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lunes, 28 de febrero de 2011

Mi Primera Tarta de Fresas

En el foro en el que participo dedicado a la olla fussioncook habían puesto dos compañeras dos tartas de fresas , Arenita y bruja69 y ya sabemos como somos con estas cosas basta que te repitan un plato para que una también quiera hacerlo , y eso que a mi las fresas enteras no me van mucho , (resultado de que siendo niña me obligaran a probar a la fuerza una fresa , me pasó los mismo con los higos) . Bueno el caso es que me animé con esta receta del blog las recetas de mis amigas y así me quedó , resultado un tanto..... "rarito"? a cuenta de hacerlo con prisas.


Ingredientes:
200 gr de salsa de fresa
200 gr de nata para montar
100 gr de azúcar
8 gr de gelatina en polvo
BIzcochos de soletilla ,Una plancha de bizcocho o galletas y mantequilla para la base
Para la Salsa de fresas:
400 gr de fresas
100 gr de azúcar 

un poco de zumo de limón

Preparación:
Hacer la salsa de fresas
Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos en un cazo con el azúcar y un poco de zumo de limón.
Dejamos que hierva a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando, yo lo puse en la mycook 9 minutos a 90º velocidad 3. Cuando haya adquirido consistencia de salsa, trituramos y reservamos.

forramos el fondo del molde desmontable con bizcochos de soletilla o la opción que hayamos elegido.Rodeamos de mitades de fresas y reservamos
Montamos la nata con azúcar a punto fuerte.
En un bol ponemos un poco de agua para disolver la gelatina. Echamos sobre la gelatina la salsa de fresa ya templada y batimos bien. A continuación, añadimos la nata montada sobre la salsa y mezclamos con movimientos envolventes.
vertemos sobre los bizcochos y dejamos enfriar un par de horas en la nevera , antes de servir cubrir con salsa de fresas y decorar al gusto.


sábado, 26 de febrero de 2011

Macarrones con Bacalao y Gambas (fussioncook)

Esta receta se la copié hace mas de un año a una antigua compañera de otro foro relacionado con la mycook , Lupe ,es de esas recetas que te hacen preguntarte , pasta con bacalao?  y cuando lo pruebas dices concho que buen plato¡¡¡ la receta original es con bacalao desalado , yo siempre la había hecho con fresco y me encanta , la ultima vez lo hice con el desalado y me resultó mas basto con lo cual yo aconsejo bacalao fresco:meapunto: , por lo demás.....perfecta.




con estos ingredientes salen muchisimos macarrones con lo cual tambien aconsejo hacer la mitad de las cantidades.
Ingredientes:
80 gr aceite
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
500 grs tomate natural
300 grs bacalao
1 puñadito de gambas peladas
1 brick de nata liquida.
500 grs macarrones
Queso rallado, picadita de ajo y perejil



Preparación:

en la cubeta de la fussion añadimos 50 gramos aceite y programamos menú manual 15 minutos cuando el aceite este caliente echamos la cebolla , el pimiento y los ajos cortados en trozos, pochamos hasta que la cebolla se ponga transparente entonces agregamos el tomate , media cucharadita de sal y media de azúcar , removemos , cerramos la olla y dejamos que termine el menú con la válvula cerrada claro.dejar que pierda vapor por si sola.Cuando podamos trituramos el tomate y reservamos.
En la cubeta limpia echamos 30 gramos de aceite , programamos menú manual 5 minutos , cuando el aceite este caliente añadimos el bacalao desmenuzado y las gambas peladas, rehogamos , vertemos sobre el pescado el tomate que teníamos hecho y el brick de nata , cerramos la olla y dejamos que termine el menú...despresurizamos.
esta foto de mas abajo no es mía , es de lupe , la dueña de esta receta pero quería ponerla para que veáis la salsa que sale.





Mezclar en una fuente de horno los macarrones con la salsa y espolvorear con queso rallado y una picadita de ajo y perejil
Poner al horno calor arriba y abajo y gratinar.


viernes, 25 de febrero de 2011

Portocalopita o Pastel de Naranja paso a paso

Yo sigo sacando le partido al libro "cocina mediterránea".Y hoy vengo con otra receta internacional , esta vez de Grecia.
lo que me llamó la atención de este postre fue que la cantidad de naranja que lleva , y que se usa aceite de oliva virgen , por lo visto los griegos son muy dados a usar este aceite en toda su cocina tanto que hasta la incluyen hasta en los postres.
el resultado un postre diferente con un sabor intenso pero sin pasarse a naranja dulce, como cuando eramos niños y comíamos la naranja en cachitos y con azúcar por encima.....me ha gustado , si

Ingredientes:
420 gramos de harina
250 ml aceite de oliva virgen
200 gramos de azúcar en polvo
3 huevos
1 naranja
1 limón
1 cuchararita de bicarbonato
Para el sirope:
150 g azúcar, glas (aunque la receta pone 200)
200 ml zumo de naranja
200 ml zumo de mandarina
preparación:
Para el pastel, comenzamos por verter 250 ml de aceite de oliva en un bol, añadimos el azúcar en polvo y batimos durante 10 minutos hasta que quede disuelto de aceite.





En otro bol, se baten los huevos hasta que formen una espuma de color amarillo claro. Añadir las ralladuras de naranja y de limón.


Seguir batiendo para que todo quede bien mezclado. Añade los zumos de limón y de naranja con bicarbonato

A la vez que se bate, añadimos a la preparación de huevos el aceite azúcarada.este paso se me olvidó fotografiarlo
en seguida echamos los 420 g de harina. Mezclar bien.




engrasamos el molde con mantequilla y enharinamos , quitamos el exceso de harina.


verter la mezcla en el interior del molde y hornear durante 35 minutos a 160º
Mientras preparamos el sirope de naranja.
poner a calentar en una cazuela, el zumo de naranja mezclado con el zumo de mandarina. Añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se disuelva.reservar.


una vez horneado cortamos en porciones y aún dentro del molde y en caliente bañamos con el jarabe de naranja.



Degustar lo frío.






miércoles, 23 de febrero de 2011

Buza de Pistachos (fussioncook y tradicional)

De nuevo una receta de origen tunecino.
De vez en cuando y aún no siendo muy fan de ciertos ingredientes me lanzo a la "aventura" y me digo... por que no? de ahí que me decidiera por esta bebida-postre.
Según he podido leer esta bebida se sirve a menudo después de ramadám , ya que es muy digestiva . La buza se suele degustar también en ocasiones especiales como en las peticiones de matrimonio , cuando se encuentran los hombres de las dos familias.Después de haber pactado los detalles del enlace la anfitriona sirve esta bebida que se toma caliente. Si , caliente.
Es un alimento que honra a la persona que lo consume , un testimonio de gran estima.
se suele decorar con avellanas picadas , pistachos , y piñones aunque yo fui austera en el momento de la decoración.

Ingredientes:
150 gramos de pistachos pelados
1 lata de leche condensada pequeña
2 medidas de la lata condensada de agua
3 cucharadas soperas de maizena
decoración optativa:
piñones
almendras molidas
avellanas

Preparación:
en principio hay que tostar los pistachos en el horno pero si son de bolsa no hace falta ya que suelen venir ya tostados.
triturar los hasta lograr una masa.pasar esta ha una batidora o a la thermomix

añadir la leche condensada y las dos medidas de la lata de agua. agregar las 3 cucharadas de maizena a la mezcla y batir hasta que todos los ingredientes se integren bien.
en un cazo antiadherente echamos la mezcla ponemos al fuego , calentar sin llegar a cocer y dar vueltas hasta que la bebida espese. Repartir la buza en copas individuales y decorar al gusto usando los frutos secos indicados.

En la fussioncook:
Programar la fussion en menú manual 5 minutos y verter en la cubeta la mezcla , calentar y dar vueltas hasta que la bebida espese. Repartir la buza en copas individuales y decorar al gusto usando los frutos secos indicados.


lunes, 21 de febrero de 2011

Souflé de Verduras (fussioncook) paso a paso


No sabía si llamar a este plato puding, souflé....al final se quedo con este ultimo pues la textura me recuerda mas a este tipo de plato.
Esta receta la prendí hace unos.....24 años...uf¡¡ como pasa el tiempo y como se estropean los cuerpos por dios¡¡¡
bueno el caso es que aunque no la hago mucho a mi me encanta.....es muy suave al paladar tanto por su textura como por su sabor....y que además son verduras que que concho siempre vienen bien.
Esta vez usé como ingrediente verde , brocolli pero suelo usar acelgas, el sabor no se altera para nada....se puede usar otra verdura ya sean vainas, lechuga......el caso es que estén bien escurridas una vez cocidas.


Ingredientes:

125 gramos de zanahorias
300 de patatas pesadas peladas
200 de brocolli , congelado. puede ser otra verdura
3 huevos XL
sal
aceite
1 pedacito de cebolla
mantequilla
para la besamel:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
leche...
sal
decoración:
1 huevo duro y picatostes
Preparación:
en la cubeta ponemos agua , casi hasta la medida numero 2 , que no llegue.
colocamos en el cestillo las verduras peladas , limpias y en trozos, programamos menú manual 5 minutos y dejamos que pierda vapor sola.

pasamos por el pasapurés las verduras y salamos al gusto

en la cubeta limpia añadimos unas 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva , programamos menú manual 1 minuto a echamos el pedacito de cebolla , rehogamos , después echamos esta aceite sobre el puré , sin la cebolla, mezclamos bien.

separamos las yemas de las claras, echamos sobre las verduras la yemas y mezclamos.


ponemos a punto de nieve las claras , volcamos sobre el puré y mezclamos cuidadosamente para que la claras se bajen lo menos posible.


engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y volcamos la mezcla , damos un par de golpecitos secos para que esta se asiente.


añadimos a la cubeta de la fussion dos dedos de agua , introducimos el molde bien tapado en su interior y programamos menú manual 25 minutos.Despresurizamos , destapamos el molde (aquí veremos que ha mermado , es normal) y dejamos que se entibie antes de desmoldarlos.

hacemos la besamel:
programamos menú manual 5 minutos , añadimos a la cubeta el aceite , enseguida la harina y sofreímos unos segundos para quitar el sabor a harina cruda.
a continuación vamos añadiendo la leche sin dejar de remover y hasta lograr la "liga" deseada....
volcamos sobre el puding-souflé y decoramos con huevo duro y unos picatostes.


domingo, 20 de febrero de 2011

Brownie con Nueces al microonas Con Helado de Vainilla

Como nos cuidamos¡¡¡ después vienen los lamentos de ....no quepo por las puertas pero de momento que nos quiten lo "bailao"...esta receta esta por todas partes...así pues no se la adjudico a nadie...lo siento por quien la vea y diga...concho si yo lo hago igual¡¡
no soy excesivamente chocolatera , doy gracias dios , pero de tanto en cuando hago estas cosas , hoy en concreto para darle una alegría a mi marido, quien necesita el día de los enamorados para tener un detalle con tu pareja? pues eso.

Ingredientes:
3 huevos
3 c.s de leche
125 gr. azúcar
125 gr.chocolate de cobertura
125 gr de mantequilla
medio sobre de levadura
80 gr. harina
50 gr. nueces

Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro y reservar; luego batir en este orden:
 Los 3 huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen , añadir las 3 cucharadas de leche y el chocolate con la mantequilla , la harina con la levadura y por último las nueces troceadas.
Meter en un molde para microondas 5 minutos a máxima potencia (800w) y reposar 5 minutos dentro del microondas.
servir con nata montada o con helado de vainilla y sirope de chocolate como en este caso.



sábado, 19 de febrero de 2011

Croquetas de Carne Rellenas

Esta receta la suelo hacer desde hace ya unos años pero con los ingredientes invertidos , para ver la otra forma de hacer esta receta pinchar aquí......
se me ocurrió hacer este entrante en plan croquetas a cuenta de la idea de rellenar las albóndigas de queso.

Ingredientes:
2 docenas de huevos de codorniz
250 gramos de carne picada de vacuno
2 ajos
media cucharadita de perejil
sal
50 gramos de mantequilla
media medida del vaso medidor de harina
2 medidas y media de leche

Preparación:
cocer los huevos cubiertos de agua en menú manual 1 minuto y dejar despresurizar, sacar verter los huevos en agua fría, pelar y reservar.
en la cubeta de la fussion añadir la mantequilla , programar menú manual 5 minutos , agregar los ajos picados , sofreir unos segundos y echar la harina , rehogar unos segundos mas...ir vertiendo poco a poco la leche sin dejar de dar vueltas cuando tenga el espesor deseado añadimos la carne y el perejil , cocemos dando vueltas hasta que la carne se haga, salamos y reservamos.
cuando la masa se haya enfriado vamos pellizcando porciones de masa ye introducimos un huevo de codorniz , lo envolvemos en la masa enharinamos , pasamos por huevo y finalmente por pan rallado. freímos en abundante aceite muy caliente.


lunes, 14 de febrero de 2011

Baklawa de Bey y káber elluz

No , no se me ha enredado la lengua....aunque quien sabe cualquier día....
Hace tiempo me compre un mega.libro (tiene casi 800 paginas) de cocina mediterránea , entendiendo como mediterránea toooodos los países que baña este mar.....desde España a Italia, Túnez , Grecia , marruecos....
de ahí saque estos dos dulce típicos en Túnez cuya elaboración es igual en ambos menos en la presentación y en la historia que cuentan.

Káber Elluz
Hace mucho tiempo, cuenta la leyenda, un genio malvado privó a Túnez de dátiles.
El sultán que reinaba por entonces era un hombre cruel y sólo los confites tenían el poder de dulcificar su carácter.
De día en día se reducía la reserva de dátiles y una de las cocineras de palacio, creyendo que podría engañar las papilas del sultán, hizo unas bolitas de masa de almendra, pistachos y avellanas.
Descubierto el engaño, el sultán la decapitó. Otra cocinera , enloquecida por la idea de seguir la misma suerte , tiró las bolas a un saco de azúcar.Habían nacido las Kaber elluz...



Baklawa del Bey
Compuesta en su origen por pastas confeccionadas de almendras, pistachos y avellanas.
Hoy en día y para conservar el principio de los tres colores los tunecinos usan colorantes de origen vegetal. si se quiere saborear este dulce en todo su esplendor los tunecinos aconsejan acompañarlo de un té de hierbabuena y piñones.

Ingredientes:
300 g de almendras molidas
150 g de azúcar blanquilla
1 sobre de azúcar de vainilla
1/2 cucharadita de café de colorante rosa ,( yo una pizca de rojo.)
1/2 cucharadita de café de colorante verde (amarillo y azul.)
2 cc de agua de rosas , se puede sustituir por agua de azahar.
Decoración para las káber elluz:
azúcar blanquilla
piñones (optativo)

Preparación:
Prepare la masa tamizando la harina de almendra.
Confeccione el almíbar cociendo 10 min el azúcar blanquilla y el de vainilla con 10 cl (7 cucharadas soperas) de agua.
Añada el agua de rosas, 2 cucharadas soperas.
Vierta el almíbar sobre la almendra molida.
Remueva con una espátula.
Amase la masa con los dedos sobre la mesa de trabajo.
Divida la masa de almendras en 3 partes iguales.
Vierta el colorante verde en una parte y mezcle con las manos.
Tiña otra parte con el colorante rosa y mezcle.
Deje una parte más las pasta de almendras de color natural.

Con un rodillo, aplanar por separado entre una hoja de papel vegetal para que no se pegue al rodillo de la masa. Superponer cada masa estirada una, primero  la rosa ,la de almendra y acabando con la verde.
cortar la masa en tiras de 2 centímetros de ancho , pelin menos quizás, y después hacemos cortes un poco inclinados cada 3 centímetros  , reservar los extremos mas feos para elaborar las káber elluz , aunque realmente las bolas se hacen asi....pincha aqui para verlas.

servir con un buen te...aconsejable el de hierbabuena o menta y pistachos.
en un recipiente hermético y en la nevera estos dulce pueden durar algo mas de un mes.


domingo, 13 de febrero de 2011

Canelónes de Atún (fussioncook y tradicional)

Hoy he hecho este plato de pasta , ya he dicho alguna vez que la pasta me gustan un montón , hacía tiempo que no la ponía en casa y no será por complicada , que va¡¡¡¡
solo me queda aconsejarla , aunque seguramente en casa haréis alguna receta mas o menos parecida , si no igual.
Ingredientes:
3 latas de atún en aceite (85 gramos cada una)
2 huevos duros
tomate frito
canelones
harina
aceite
leche
sal

Preparación:
cocer los canelones , yo los tuve en remojo unos minutos en agua caliente y después los cocí durante 3 minutos en la fussioncook , se pueden cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
escurrir pasar por agua fría y reservar.
Picar los huevos , escurrir el aceite de las latas de atún y añadir a los huevos juntos con unas cucharadas de tomate frito, mezclar bien.
En una fuente apta para horno echar una capita de tomate frito.

rellenar los canelones con la mezcla de atún e ir colocando sobre la fuente.


Preparar la besamel:
En la fusion en menú manual 5 minutos o en una cazuela antiadherente echamos un par de cucharadas de aceite y cuando esta este caliente agregamos la harina , rehogamos unos segundos para quitar el sabor a crudo de esta. vamos agregando leche según necesidad hasta hacer una masa sin grumos y un tanto espesa. 
salar y verter sobre los canelones 
espolvorear de queso , yo mozzarella , y gratinar 10 minutos en el horno a unos 200º.



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