Tarta Kung Fu Panda para Lezuri

Esta tarta es mi primer encargo oficial .

Era para Lezuri una niñita de solo 3 añitos y que le chifla Po (así se llama este oso para quien aun no lo sepa) y George de la jungla , tarta que también realicé pero no de fondant , en una próxima entrada la pondré ,por que aunque lleva menos trabajo también merece su propia entrada.

Según me dijo mas tarde el papa de Lezuri la tarta fue un éxito tanto por su apariencia como por su sabor , mas abajo os pondré que bizcocho usé y que rellenos.

Estuve buscando algún vídeo o paso a paso que me facilitara mi labor a la hora de hacer al panda, ya que nunca había modelado, pero no pude encontrar nada , yo intente sacar fotos del proceso y aun no se si lo logré pues como me ha pasado en otras ocasiones hay momentos que o modelas o sacas fotos. si veo que puedo poner un paso a paso que pueda ayudar a alguien no dudéis que editare esa entrada.

bien , me dejo de rollos y aquí os dejo las fotos de la tarta .

 

El bizcocho era de chocolate , un bizcocho genovés , la receta la podéis encontrar aqui , aumente un poco las cantidades y sustituí algo 40 gramos de harina por 40 gramos de cacao puro.

Como la cumpleañera es alérgica al huevo le hice un bizcochito sin ese ingrediente para que ella también tuviese su cachito de tarta , en esta foto se ve donde "oculte" su porción.

Aqui abajo otra perspectiva de la tarta.

 

Como no tengo foto del corte solo os puedo decir que calé el bizcocho con un almibar de limon , canela y una vaina de vainilla , una capa la rellené de una mezcla de queso mascarpone y dulce de leche , casero , 200 gramos del primero y 350 gramos del segundo. Una segunda capa la cubri de una sencilla nata por querer compensar el dulzor del primer relleno.

 

y por ultimo...

Buñuelos de Calabaza Una Receta de 10

Le tenia yo ganas a los buñuelos , había probado unos en casa de antigua compañera de foro ,Riera , en Viladrau y ya no me los quite de la cabeza. Otra amiga , joana , me había hablado de los buñuelos de calabaza y de lo buenos que estaban , buscando por internet me tope con este blog que ya tenia el gusto de conocer y esta receta que por facilidad, económica , rápida y deliciosa bien se merece un 10.
La receta de donde la copie la podéis encontrar en el blog Cocinando Entre Olivos , pasad y dedicarle unos minutos seguro que copiáis algo.  En rojo mis pequeñitas variaciones

Ingredientes
2 huevos
200 gr de harina
8 gr de levadura química
100 gr de puré de calabaza (yo 150)
80 gr de azúcar
Aceite de oliva virgen extra (yo aceite de girasol especial frituras)

una cucharadita de esencia de naranja

Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Troceamos la calabaza y metemos en el microondas unos 8 miniutos a máxima potencia. yo con una par de cucharadas de agua

Sacamos y dejamos que se enfríe.
Machacamos la calabaza, como mas gusteis con el tenedor , con una picadora , con el pasapures...Ponemos en un cuenco grande los huevos, la harina, la levadura y el azúcar.

Agregamos la calabaza y volvemos a mezclar.

yo he frito los buñuelos en la freidora y a la hora de volcarlos me he ayidado de una cuchara para helados , elegir bien la porcion y verter en el aceite con decision .

pasarlos por papel absorvente según se vayan haciendo , sin prisa que queden bien hechos , y después rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

os aseguro que son un verdadero vicio , ahora os dejo y me voy con un tuper de buñuelos a casa de mi suegra, ella pone el cafe  

Cupcakes de Chocolate y Crema de Nubes con mucha Alma

En el mes de Diciembre mi buena amiga Joana del blog , una mica de tot , regaló el libro Objetivo:Cupcake Perfecto de Ana Obregon y jope¡¡ los quiero hacer todos¡¡¡¡
En una feria de repostería compre un bote de crema de nubes , por curiosidad mas que por imperiosa necesidad, el caso es que cuando recibí este libro y  vi la receta que os presento hoy , me lance de cabeza a prepararla .
la crema de nubes la he variado pues me apetecía mas hacer una buttercream con la base de la crema de nubes para darle sabor, la de Alma parte de un merengue italiano. y por no cargar con la crema mis cupcakes no están rellenos como en la receta original.
Por si os interesa esta crema deciros que la he visto por Internet y a un precio aún menor del que pagué yo.

bueno aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
para los cupcakes.
115 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar blanco
3 huevos (talla M)
180 gramos de harina
40 gramos de cacao en polvo
1 y 1/2 c.c de levadura
120 mililitros de leche semidesnatada
1 c.c de esencia de vainilla

Ingredientes para buttercream de nubes:
300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar glass
5 0 6 cucharadas grandes de crema de nubes.

Preparación de los cupcakes:
Precalentamos en horno a 180º , calor arriba y abajo.
tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en un bol.
con las barillas eléctricas batimos la mantequilla con el azúcar (220 gramos) hasta que se integren y la mezcla se blanquee , yo me suelo guiar hasta que el azúcar deja de sonar.
añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad media hasta que se mezclan bien.Agregamos la mitad de la harina y mezclamos a velocidad baja , enseguida vertemos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, volcamos el resto de la harina y volvemos a mezclar hasta que la masa se vea homogenea.
Preparamos las cápsula de papel , mucho mejor si estas las ponemos en una bandeja para magdalenas o en flaneras de aluminio individuales que podéis encontrar casi en cualquier sitio.
repartimos la masa llenando hasta 3/4 partes y horneamos alrededor de 25 minutos.dejamos enfriar los cupcakes y mientras preparamos la buttercream.

Preparación buttercream de nubes:
con ayuda de unas barillas electricas , de otra manera creo que seria imposible hacerla, tendriais que ser la caña batiendo , vamos algo nunca visto, batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el azúcar glass , primero a velocidad baja y luejo a velocidad maxima. Cuando se hayan integrado ambos ingredientes añadimos la crema de nubes y volvemos a batir hasta que esta se haya mezclado bien con la buttercream.
Echamos la mezcla en una manga pastelera a la que habremos puesto nuestra boquilla favorita , y si quereis cambiar...pues lo haceis , como veis como use dos. Decoramos al gusto y voilá¡¡¡

Tarta Navideña o...a buenas horas mangas verdes

Pues si , a contra corriente que voy , que ya hemos dejado atrás las fiestas , y deseándolo , además , y ya ni falta que nos hace este tipo de platos...pues yo dale que no , que aun falto yo , como quien llega el ultimo de un maraton , si , hasta con la lengua fuera diría yo . Al tiempo que no os ponga el roscon de reyes , que tener las fotos las tengo   
Esta entrada mas que una receta es una idea de como decorar de manera mas o menos facil y resultona una tarta de navidad , decir que use un bizcocho comprado , lo tenia de reten por si algun dia me fallaba un postre , que puede pasar , y como veia que no terminaba de darle uso  me decidi quitarlo de en medio con esto . Importante calar bien el bizcocho ya que estos suelen venir bastante secotes.
Venga ahora con las foticos. Receta ninguna , que pa lo que hay que contar....que? colorantes , nata a manta y el relleno que mas no guste 

y ya

Tarta Mario Bros para mi Sobrino David

Esta vez la ocasión era el cumple de mi sobrino David que cumple 7 años ya . David es ese tipo de niños con el que nunca te aburres , tiene unas salidas que nos deja "alucinaitos"  y siempre esta con el "os quiero" o "te quiero" en la boca.
Te quiero bicho.
La tarta fue de Mario Bros pro que como a muchos niños es su juego favorito de la wii . he de puntualizar que esta tarta esta hecha en tiempo record teniendo en cuanta que me gusta que me avisen con antelación , pero la celebración se adelantó una semana y la tuve que tener lista el domingo empezando con ella el sábado.
El bizcocho es el Genovés que por hacerlo mas alegre teñí de colores , todo un riesgo pues hay una de mi familia , si , tu , Ana : p , que estas cosas "tan raras" le dan cosa y las come con cierto recelo , como los huevos duros cuando los hago cuadrados , que le parecen "antinaturales" , perdona Ana pero en estos momentos me estoy riendo.
Pero bueno me estoy desviando del tema. El bizcocho esta relleno de nata y crema pastelera , calado con un almíbar de limón y canela , cubierto de buttercreme y luego la capa de fonadnt, esta vez casero y se nota por las imperfecciones que se ven en algunas fotos pero.....es lo que hay.
Ahora a aburrir con las fotos.

para el bizcocho el bizcocho genovés podéis seguir esta receta 

los detalles son muy importantes 

Me teníais que ver con la tablet y copiando los "bichos" directamente al fondant

Lo que mas mola , esa carita

En el momento de aquí abajo siempre se oye un ...noooooo¡¡¡¡

Un corte jugosito 

y yo creo que ya , no??

Tarta Bakewell .Un Placer Inglés

hoy os traigo...una tarta¡¡¡ os juro que en esta casa se elaboran otros alimentos ademas de tartas.........

pero vi este postre en una revista , reposteria para principantes , y no pude pasar de largo y mira que mi conciencia y mis michelines me gritaban otra cosa pero ladra chucho.....

ingredientes:
300g harina de fuerza
150g mantequilla a dados
1 huevo
50g agua
2 cucharadas de azucar (opcional)
preparacion:
Colocamos todos los ingredientes en la jarra, empezando por el agua, y programamos 2 minutos, velocidad amasado.
Ponemos la masa sobre una suferficie lisa, le damos forma de bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar de 30 a 45 minutos en la nevera.
Una vez enfria la estiramos con el rodillo y ponemos sobre un molde redondo , mejor de base desmontable.

pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con una capa de mermelada , yo fresa pero se suele usar frambuesa.

ingredientes para la masa de cobertura:
60 gramos de mantequilla (puede ser margarina)
60 gramos de azucar glass
1 huevo talla l
30 gramos de harina
1/4 de cucharadita de levadura de reposteria
50 gramos de almendras molidas
1 cucharadita de esencia de almendra

Preparacion:
verter todos los ingredientes en un bol y batir hasta que este bien integrados , colocar cuidadosamente sobre la mermelada y que esta no sobresalga por ningun lado .

calentar el horno a 180 grados y hornear alrededor de 30 minutos , puede ser algo mas .
sacar y esperar a que se enfrie para desmoldar y decorar.

preparar una glasa con 50 gramos de azucar glas y una o dos cucharadas de agua , mezclar y cubrir la superficie de manera mas o menos artistica echar unas almendras laminadas o en su caso ya que es lo que tenia....un poco de crocanti . con un poco de nata en casa racion es un postre de verdadero lujo , doy fé.

Tarta Camara Canon para Mi Hermano Miguel

después de....buf ni sé cuantos meses sin editar entrada alguna hoy me animo de nuevo esperando que aun siga alguien al otro lado....hola????
Esta tarta la hice hace dos semanas para celebrar el cumple de mi hermano al que como podéis imaginar le gusta la fotografía.
Recalco ante los errores que se ven

que no he hecho ningún cursillo y esta es solo mi tercera tarta fondant así que por favor sed benevolentes que una hace lo que puede y aun se lía entre fonfant y pasta de azúcar , deseandito estoy poder tener la oportunidad de acudir a alguna clase , si teneis algún consejo que darme para aprender de los que ya sabéis u ofrecerme algún buen enlace con tutoriales estoy mas que dispuesta a ojearme y leerme todo lo que pille a mi paso.
Bueno ahí voy con las fotos...

Para el bizcocho he usado la receta del Madeira Sponge Cake ya que es el mas aconsejable para bizcochos que se van a modelar. La receta la copié del blog sucreart vienen varias cantidades según el tamaño del molde tanto de ancho como de alto e indica muy bien el proceso de elaboración del mismo, yo opté por estas:

Ingredientes para un molde de 24 cm. de diámetro con una altura de 7 cm :
(en esta receta indica 90 minutos de horneado pero el mio estubo dos horas y diez minutos , cosa que también recalca la dueña del blog, así que no os asustéis)

8 huevos a temperatura ambiente
400gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar
600 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal
Papel de hornear para subir las paredes del molde

*Añadí 3 cucharadas soperas de cacao y un cucharadita de esencia de naranja

Preparación:

los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con  la levadura y la sal. Reservar
 Echa la mantequilla y el azúcar en un bol y  bate con una batidora de varillas a máxima potencia hasta que aumente de volumen. Esto suele tardar cerca de 10 minutos.
Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, ve incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina ).
Cuando los huevos ya estén incorporados y sin parar de batir se añade la harina, cucharada a cucharada, de la misma manera que los huevos.
Si quieres hacer un bizcocho de nueces, o de avellanas, o de pepitas de chocolate, de naranja (añadiendo ralladura de piel de naranja), de licor de café, de canela, o de lo que más te guste, puedes añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la mezcla ahora, y mezclar bien.
6.-. Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado (pinchar Aquí para ver como lo explica la editora de la receta), y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 90 minutos o hasta que al pincharlo, con un palillo salga limpio. Como es muy alto, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo, sino, al cortarlo, se verá crudo.
Programar en el horno 90 minutos y, si no está hecho, aumentad de 10 en 10 minutos. copmo ya os digo al principio a mi me tardo bastante mas asi que...paciencia.

* mi consejo es que hagais este bizcocho de un dia para otro ya que asi se habra asentado mas la miga y será mas facil darle forma

Pre-preparacion de la tarta:

Echaba yo de menos un buen paso a paso de una tarta fondant camara Canon y encontré este blog sugarmur y con un paso a paso casi de 10 , o por lo menos eso pensaba yo pues al final , en el montaje del fondant echaba en falta mas fotos, pero fue ponerme yo , hacer fotos parecidas al paso a paso que ofrece este blog y darme cuenta al llegar a la parte del fondant por que no hay mas fotos, por que es imposible¡¡¡¡ por lo menos para mi eh?? o estas a eso o a sacar las fotos y para mi las dos cosas....como que no. 

de todas formas os muestro mi buena intencion de haberos ofrecido un mejor paso a paso de lo que al final fue 

Aqui arriba el bizcocho despues de "rebanarle" el copete.

Aun puede ser cualquier cosa 

Siguiendo los pasos de sugarmur al pie de la letra

Algo se intuye ....

Una de partes pegoteada a la base con ganache de chocolate que usaré como cobertura antes del fondant.

El ganache de chocolate para la cobertura 

Ingredientes

200 gr de chocolate fondant (o cobertura)
200 gr de nata (de montar o 35 % de material grasa)

Preparacion:

Cortamos el chocolate en trozos pequeños.
Colocamos la nata en una olla y la ponemos a hervir.
Cuando hierva la retiramos del calor y le agregamos el chocolate.
Mezclamos hasta que se derrita y listo!

El almibar para calar el bizcocho 

ingredientes:

200 de agua 

200 de azúcar 

canela en rama y piel de limon

Preparacion:

Poner en un cazo a cocer durante 3 ó 5 minutos , reservar.

 Una vez bien calado el bizcocho....primera capita de mermelada de fresa

y segunda capa ...de crema pastelera , yo de polvos por eso del huevo y la caló.

El objetivo , calado y relleno de fresa

Cubrir las dos piezas con el ganache de chocolate y proceder al montaje del fondant , yo monte el cuerpo de la camar y el objetivo por separado y después los uní.

echadle imaginacion y buena intencion y digo yo que algo saldrá , no???

Y...hasta aqui mi buena intencion del paso a paso , mucho quiero hacer para lo poco que se , lo siguiente fue un....madredelamorhermoso¡¡¡ no me va a salir¡¡¡ y tirarme un rato de los pelos

para al final lograr esto