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sábado, 30 de enero de 2010

Empanadas Colombianas y Guacamole.


Ante todo pedir perdón a todos los latinoamericanos ( si es que me ve alguno) que hacen de su comida un arte por atreverme a copiar una de sus recetas.
Hace tiempo una amiga colombiana nos hizo este plato y logré quedarme con lo básico , después ...ya sabéis , mucho internet y un tanto de....puedo hacerlo , soy capaz.Y ele aquí el plato y su receta tal como yo lo hice.
Ingredientes:
para la masa:
150 gramos de harina de maiz , mejor si es la amarilla.
150 ml de agua caliente
sal
Para el relleno:
100 gramos de arroz
100 gramos de carne picada mixta 
media cebolla , 
2 ajos
sal y pimienta
preparacion:
En un bol añadir la harina ,la sal y el agua amasar hasta que se haga una bola que no se vea seca,reservar.
preparación del relleno:
Poner a cocer el arroz en un poco de agua , yo lo he hecho en la mycook,reservar.
picar la cebolla y los ajos.Calentar en una sarten un poquito de aceite de oliva e ir haciendo el  sofrito,cuando la cebolla y el ajo este hechos añadir la carne picada, salpimentar.
cuando la carne esta ya hecha añadir el arroz , probar y si es necesario añadir mas sal.reservar.
en un plastico , yo una bolsa de congelación ,extender una bola de masa y aplanar hasta conseguir el tamano de una mano , mas o menos.
en el centro añadir un par de cucharadas del relleno.
doblar hasta formar la empanada.
con una taza grande , tipo desayuno,colocar sobre la masa presionar y retirar taza y plastico.
retirar los resto de la masa ,si os queda algún agujero se puede tapar con un poquito de masa.reservar mientras hacemos el resto de empanadas.
cuando ya tengamos preparadas todas las empanadas ponemos en una sarten abundante aceite de girasol,calentamos a fuego medio-alto y freímos hasta que cojan un ligero color tostado.
reservar en un plato con papel absorbente.
Ahora toca preparar el guacamole.
ingredientes:
1 aguacate maduro
1 tomate de ensalada
media cebolla pequeña
unas hojas de cilantro 
tabasco o cayena molida
medio limon
sal
preparacion:
en una picadora introducir la cebolla , el tomate (pelado) y el cilantro,picar y reservar.
en un plato o bol colocar el aguacate al que ya le habremos quitado la semilla y la piel.
con ayuda de un tenedor lo aplastaremos hasta conseguir una masa.
exprimimos la mitad del zumo del limon y removemos , asi el aguacate no se oxidará,ademas de darle sabor.
añadir la cebolla y el tomate picado.echar un poco de tabasco o cayena molida,al gusto , salar y remover hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
servir como acompañamiento de las empanadas.







viernes, 29 de enero de 2010

Langostinos en Tempura

Entrante muy sencillo y muy muy rico,por lo menos a nosotros nos a gustado un montón.Lo mas caro que puede salir de este plato es los langostinos que se compren,la proxima vez haremos lo mismo pero con tiras de sepia o calamares.Por cierto yo los puse solos pero a lo mejor le iba bien una salsa con base de soja o algo así.


Ingredientes:(los que yo usé)
18 langostinos crudos de tamaño medio
4 cucharas soperas de harina de tempura
agua y sal
Preparación:
Pelar los langostinos , salar ligeramente y reservar.
En un bol echar la harina de tempura e ir añadiendo agua a la vez que se bate,tiene que quedar una masa espesita y sin grumos,tipo besamel.
Calentar aceite de girasol en una sartén,primero a fuego fuerte y justo antes de echar los langostinos bajaremos el fuego un poco,introducir los langostinos en la masa,mejor de uno en uno , e ir friendo hasta que vayan cogiendo color,tampoco hace falta que se doren mucho.ponerlos en un plato con un papel absorbente.Servir con limón o una salsa para marisco.



jueves, 28 de enero de 2010

Guiso de Soja Verde (fussion cook)

Hace tiempo vi en el blog de mi compañera susita soja verde guisada y me llamó la atención, mas tarde compré la dichosa soja que se me habia metido entre ceja y ceja,hoy por fin la he hecho y si lo llego a saber la pruebo antes,buenisima y parece mentira que sea todo verdura,bueno yo le eché un poquito de chorizo,pero muy poquito eh? y cambié un par de ingredientes.
Ingredientes:
250gr de soja verde
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria cortada en rodajas
5 alcachofas
1 tomate
aceite de oliva,
sal
pastilla de caldo de verduras
1 hoja de laurel
agua

Preparación:
Poner la soja en remojo con agua la noche anterior a su preparacion. Poner en la fussion un chorro de aceite de oliva,
programar menu manual 10 minutos e ir añadiendo las verduras picadas,las alcachofas limpias y sin las hojas mas duras,la zanahoria en rodajas y el tomate pelado y picado,sofreir . escurrir la soja y añadir al sofrito de verduras ,agregar  la pastilla de caldo, la sal, el laurel y el agua (hasta que cubra y un poco mas) cerrar la olla y programar legumbres duras(duracion 30 minutos),yo lo hice la noche anterior y en lugar de cocerlas en ese momento deje programada la fussion para que se hicieran por la mañana,osea que estuvo toda la noche a remojo con el sofrito ya hecho.


la soja en crudo

miércoles, 27 de enero de 2010

Macedonia de Frutas

Ayer visitando el blog de Nati vi su ensalada de citricos y no veas la envidia que me dio , asi pues hoy he hecho yo macedonia de frutas , una bomba de vitaminas , habrá que ver el bol que se va a meter mi marido entre pecho y espalda.postre sencillo y como ya digo multivitaminico.

ingredientes:
los que hay en la foto y todos los que gusten y esten en el mercado.A mi me faltaban mas frutos rojos como unas cerezas o unas moras......pero aun son dificiles de encontrar.
las naranjas que están fuera del bol son de zumo.

preparacion:
Lavar las fresas y quitar las hojas,cortarlas en dados de 1 centimetro poco mas o menos.
pelar el resto de frutas y cortarlas de igual manera,el platano en rodajas,juntar todas en un bol o fuente.
Exprimir las naranjas de zumo,yo al final usé 4, y verter sobre las frutas , si se desea se puede añadir un par de cucharadas de azucar o edulcorante,remover y dejar macerar hasta la hora de comer,mejor si se tapa con papel de aluminio hasta entonces.




lunes, 25 de enero de 2010

Donut´s (mycook)

 Hoy he hecho donuts y es que no se por que después de estar pachucha siempre me apetece empezar a cocinar de nuevo con algo dulce.la primera foto corresponde a la primera vez que los hice , las demás a hoy ´,que ha sido la segunda.La proxima vez divido cantidades pues salen un montón,demasiados.
Ingredientes:250 ml de Leche
100ml de Aceite de Girasol
40 g de Levadura Prensada
150 g de azúcar
2 huevos
1 pizca de sal
750g. de harina de fuerza
Preparación:
Poner en el vaso la leche, el aceite y el azúcar, mezclar durante 1:30 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 2.
Añadir los huevos y la levadura, programar 10 segundos, vel 6.

Agregar la harina y la sal y programe 1:30 minutos, AMASADO
Verter la masa en un bol, lo tapamos y dejamos reposar.
estender la masa con un rodillo hasta una altura de poco mas de medio dentimetro,cortar con un aro cortapastas (o lo que se tenga a mano), uno grande y uno pequeño para el centro.
dejar reposar.
Freír en abundante aceite de girasol a fuego suave para que se hagan por dentro a la vez que se doran por fuera.

Hacer un glaseado o bañar en chocolate.



domingo, 24 de enero de 2010

Tarta de queso con frutas (mycook)

Permitidme poner hoy na receta que tenia reservada para estas ocasiones,de las que no puedes o no quieres cocinar,la mia es la primera,una gastroenteritis de caballo.
bueno esta receta la copie de canecositas que a su vez copió de alguien mas.Esta receta originalmente se hace con moscatel pero como a mi no me gusta,lo eliminé y la puse a mi gusto.


Ingredientes:
Para un aro de 20cm:
150 gr. de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso
300gr. de queso crema,tipo Philadelphia
250gr. de queso mascarpone
250gr. de chocolate blanco
250gr. de leche entera
40gr. de azúcar
2 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas si las tenéis sin pepitas mejor Yo cualquier fruta en almibar

Para la gelatina de vino moscatel
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel (Mistela) usé el mismo jugo de las frutas en almibar
7 hojas de gelatina

Preparación:
Para la base
Pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5-10 progresiva. Añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se coloca el aro encima del plato donde vayamos a servir la tarta. Se extienden y se aprietan las galletas ayudándonos por ejemplo, con el cubilete, de modo que quede forrada la base. Reservar en el frigorífico o congelador.
Sugerencia: Si teneis acetato mejor, yo no volveré a prepararla en un aro, pues luego hay que pasarle el cuchillito o tener gracia para tirar del aro hacia arriba despegando la gelatina. Del otro modo, con acetato, tan solo es retirar el plastico del lateral, sin que deje marca ninguna.

Para la crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas.
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5.
Con cuidado, se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
¡Ojo!: Hay que tener claro si queremos las uvas algo hundidas en la tarta, como "Lunarillos" o si queresmos las uvas por encima de la tarta. Entonces, yo espararía a que la tarta cuajase casi o totalmente.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua , llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos así conseguiremos un almíbar ligero. Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel.
Se deja templar un ratito la gelatina y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas.
Reservamos en el frigorífico durante unas
horas o mejor de un día para otro.




viernes, 22 de enero de 2010

SANDWICHÓN DE JAMÓN Y QUESO (fussioncook)

Un dia que me quemé el dedo gordo de la mano con el horno(una aveces es muy torpe) le tocó a mi costilla hacer la cena,hacia tiempo que no se acercaba a la cocina.asi pues y aunque el plato es bien sencillo... he de dar gracias,ademas estaba bien bueno.muy aconsejable para cuando tienes amigos a cenar y quieres sacar algo de picoteo y no hacer la siempreeterna tortilla de patatas.a nosotros nos duro casi tres dias,solo somos dos para tal bicho,pero a cada dia estaba mejor e igual de jugoso.en uno de los dos foros que frecuento quedo patente que bien se puede hacer en una sarten. Y como una imagen vale mas que mil palabras...pongo el video de auro y su sadwichón.



INGREDIENTES: 
Pan de molde sin corteza
6 huevos
jamón york
Lonchas de queso (que fundan bien)
sal
un chorrito de leche 
engrasante o aceite (para la cubeta)





jueves, 21 de enero de 2010

Premio " Kreativ Blogger"

Menuda semana llevo.
Agradezco con toda el alma este premio ( jo esto parecen los oscar) a mi amiga y compañera july de julycarconmycook que al concederme este premio me pasa tambien el testigo para poder cederlo a 7 blog mas.
muchas gracias julia , haber cuando te puedo otorgar un premio que aun no tengas.

Este premio tiene unas reglas que son:

1º Agradecer a la persona que te ha dado el premio
2º Copiar el logo del premio en tu blog
3º Poner el link de la persona que te ha dado el premio
4º Decir 7 cosas interesantes sobre ti y nominar a otros 7 bloggers creativos
5º Poner el link de sus blogs
6º Decirles por qué les has nominado dejando un mensaje en su blog



mis cosas interesantes sobre mi....jo que dificil


la imaginación
mi marido , que es parte de mi
lo que hablo,a veces no es bueno.
mi simpatia
mis puntas abiertas...jo es que me quedo sin cosas....
la capacidad de disfrutar de todo
querer saber mas....da igual de qué
y a los blog que le concedo el premio... and the winner is.....
mar va a cocinar
kanela y limon
olor a jazmin
el zurron de los postres
a comer que ya es hora
la cocina de nati
Gabriela,clavo y canela
quien no conozca alguno de estos blog que dedique unos minutos del dia a conocerlos , tienen verdaderas obras de arte en la mesa.




miércoles, 20 de enero de 2010

Premio cosas importantes

Llevo casi dos meses con este blog,la mayoría de ese tiempo ha sido construyendo lo y la otra pensando me si merecia ser presentado en sociedad o no.El caso es que lo hice(presentarlo) y con mas fortuna de la que esperaba o de la que creo merecer .......va mi  mi amiga ranger y me otorga este premio,yo no esperaba nada,y casi seguro que parte de mi alegría ha sido por lo inesperado del regalo, despues,pero mas inportante que nada, las palabras que decia ranger de mi blog y de mi,yo tambien la considero una amiga y espero un dia poder conocerla.



Agradezco sus palabras su gesto y la oportunidad de hacer yo lo mismo con los blogs que nombro:
cocinaconlusi: un blog que es fiel reflejo de su persona , estoy segura que es una mujer de pies a cabezas,de esas que caen bien hasta ha sus suegras.agradezco de esta forma las veces que por medio de su blog o en el foro en el que somos compañeras me haya ayudado de tantas maneras.gracias lusi
trebede-mycook un blog elegante con recetas para todo los gustos , con unas fotografias de sus platos de quitar el hipo, a susana me la imagino como a Bree Van de Kamp de mujeres desesperadas ,llevando toda su casa en perfecto orden y sin despeniarse ni nada,la imaginacion no tiene limites.
elzurrondelospostres por ser uno de los blog que a la hora de hacer algun dulce ha sido mi referencia ,ojala me atreviese a hacer las cosas que hace su creadora.seguro que ya conoceis este blog pero para los poquitos que queden sin saber de el que por favor se pasen y dediquen unos minutos a conocerlo.
olor a jazmin puede que quede un poco raro que se lo conceda de nuevo a ranyer cuando ya lo tiene y a sido ella quien me lo ha concedido,pero que mejor oportunidad para agradecerle sus aportaciones, ideas , recetas , momentos , risas,bromas, mensajes.....un blog que habla por si solo de su creadora.
chocolate y pimienta por que sin ella saberlo le he robado unas cuantas ideas y recetas,no conozco muchas personas que le saquen el partido que elena le saca al microondas...bueno y a todo el general.
lamycookdejulycar Se que lo recibe por partida doble pero,como con ranger , tengo que aprovechar la ocasión para agradecerle ...la ayuda que me ha dado mas de una vez,sus ideas,los kilometros(ella sabe), aguantarme.....y como no...sus recetas.
gracias a todas por estar ahí.

martes, 19 de enero de 2010

Esparragos rellenos (paso a paso)

El otro día ,en la tele ,vi una receta de espárragos rellenos , hoy quería hacerlos y no me acordaba de como era la receta , busqué en internet y nada , así pues hoy he hecho de mi cocina un laboratorio y ha salido esto....lo hemos cenado y puedo decir que esta bueno bueno
Ingredientes para 2 personas:
una lata de espárragos calibre muy grueso (minimo 6 u 8 unidades)
un puerro grande
una cebolla mediana 
un chupito de brandy
8 langostinos crudos
media cucharadita de maizena
queso mozzarela
para el rebozado:
2 huevos 
harina
para la besamel:
mantequilla 
harina 
sal
preparación:
dispondremos los esparragos en la superficie de trabajo y los abrimos , sin cortarlos del todo tal como están en la foto     

















pelar los langostinos y picar en trocitos de medio centimetro,reservar. 
picar la cebolla y el puerro,poner una sarten con un poquito de aceite de oliva a calentar,añadir la cebolla y el puerro y sofreir unos minutos , hasta que ambos cojan un poco de color.
seguidamente le echamos los langostinos que teniamos reservados 
le damos unas vueltas y añadimos el brandy , deamos que se evapore el alcohol y le añadimos la maizena y un poquito de agua,a ojo.Yo no lo hice pero hubiera estado bien cocer las pieles de los langostinos y usar ese caldo en este momento.salar un poquito.
 
repartir sobre los espárragos 
tapar cada espárrago con otro
poner en una sarten a calentar aceite de girasol,en abundancia,pero sin pasarse.
batir los huevos y echar en un plato aparte un buen monton de harina,de este proceso no hay fotos por que si ya es complicado rebozar esto , ya imposible agarrar la cámara,de todas formas en este momento una se deja de delicadezas y ataca como puede a los espárragos , la harina y el huevo,rebozar por ese orden,da igual si en el proceso se pierde algo del relleno.freir a fuego medio por ambos lados
 e ir reservando en papel absorbente.
hacer en una cazuela,sarten o mycook una besamel , no mucha cantidad .cubrir con esta los esparragos que habremos dispuesto en una fuente resistente al horno.
espolvorear con el queso , yo prefiero para esto el de mozzarella pero va por gustos,esta vez yo no tenia y use de lonchas picadito.
gratinar unos minutos en el horno,solo calor arriba.

Macarrones con champiñones y salsa de soja

No os da una rabia tremenda tirar esa salsa que os sobró ayer? o tener que desacerse de esos pocos champiñones que sobraron de una guarnicion? pues a mi también , asi pues en cuantito tengo sobras que creo que puedo aprovechar no lo dudo ni un momento,que estamos en crisis y aqui no se tira nada,Asi pues empiezo esta nueva seccion en el recetario,reciclando,con una idea,que no receta,de macarrones.

El otro dia hice un pollo con champiñones y salsa de soja y me sobraron de esta receta unos pocos champis con su salsa,por si acaso los guardé y mira tu por donde que hoy los veo en la nevera y pienso que hago con tan poca cosa?

cocí unos macarrones,como para dos comensales, despues calenté las sobras con 100ml de nata y añadí la pasta cocida y escurrida.El plato estaba buenisimo , asi que ya sabeis si teneis sobras no las tireis.


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