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jueves, 27 de junio de 2013

Tartas Dracolaura y Monster High para mi sobrina Ane

Parece que estamos de rebajas¡¡ si si , que os traigo dos tartas por la entrada de una.
Mi sobrina cumple un año mas y con ella el recuerdo de que el pasado año me extrené con una tarta suya en esto del fondant , ver aqui . Esta vez tiré la casa por la ventana y por capricho de la niña , de la madre y de su tia (de todo un poco) le hice estas dos tartas que os traigo.
por cierto que miedo me daba hacer la muñeca con el vestido , otro reto para mi , pero al final gustó a grandes y a chicos y eso es la prueba de fuego , no? pues eso.



el bizcocho es de chocolate , el clásico de yogur , relleno de un meregue suizo de buttercream de dulce de leche , toma ya¡¡
mas abajo os pongo el corte.

detalle del vestido.


Todo el mundo pone los volantes por adelante y yo emperrada en ponerlos por detrás , cuando presenté la tarta entendí el motivo de ponerlo delante , cuando la presentas la parte trasera pasa casi desapercibida.
y como los churretes también hay que ponerlo , he aquí mi cuasi-desastre con los volantes.


 y ya acabo con las fotos eh? palabrita
la de la corona rara es mi sobrina


los restos que duraron poquito con los dos últimos invitados.


sábado, 22 de junio de 2013

Tarta Monster High Para Evelyn

Llamarme antigua pero yo me quedé en las barrigitas. Ahora tengo que modernizarme y ponerme al día en estas muñecas que están arrasando , las monster high. esta tarta me la encargaron para un cumple.
mira que dan guerra estas tartas , todas las que sean de fondant la dan , pero la carita de Evelyn bien mereció la pena tantas horas de pensar , buscar en la red , elaborar ...montar....buf¡¡
bueno aquí os dejo las foto.


para el bizcocho usé un genovés , aunque creo que para un bizcocho de estas dimensiones , algo mas de 32 x 25 hubiese sido mejor otro menos ligero , me pidieron una tarta de 3 kilos y por eso me decanté por el genovés , aun así , entre relleno , fondant y ataúd , pesaba mas de 4 , culpa mía.



para el relleno usé un Swiss merengue buttercream de petit suisse (mira que es rimbombante el nombre) que mas o menos copié de este enlace que os dejo Dulces modelados lo que no usé fue el crémor tártaro , la esencia de cerezas y el colorante.


como aislante entre fondant  y bizcocho usé mi "pegamento" preferido para siempre jamas , un ganaché de chocolate .


Esta foto tenia que ponerla , la sacó mi marido y me gustó un montón, la muñeca es de mi sobrina que usaré para su tarta de cumple que es el martes y me cumple 5 añitos ya.



Con permiso la orgullosa mami os dejo la foto de la cumpleañera , feliz como una perdiz.


jueves, 13 de junio de 2013

Tarta Doble Cumpleaños Para Diego y Ana

Esta tarta fue un encargo de uno de los cumpleañeros , Diego , y una sorpresa para Ana ,su novia .
Diego solo me puso una condición a la hora de realizar esta tarta , que apareciesen las banderas correspondientes a cada uno , y el resto a mi imaginación. Esta tarta creo que fue mas difícil en mi cabeza que a la hora del montaje , anda que no le di vueltas al tema¡¡¡ como unía dos banderas , con tantos colores y que quedase bien? pues bueno el resultado no me disgusta y a la pareja le encantó tanto por dentro como por fuera y eso es toooodo lo que importa.
y sin mas preámbulos.....


Un consejo , si hacéis muchas tartas de este tipo os recomiendo los moldes de PME , dejan el bizcocho con unos bordes perfectos y no se pegan ni un pelin.
Para esta tarta opte por el bizcocho de vino tinto y chocolate , si de vino , pues recordaba que era un bizcocho un poco compacto pero con un grado de humedad que lo hacia delicioso, para un molde de 20x10 usé esta receta y me quedó un bizcocho de 8 centímetros , con la cobertura de ganache y el fondan quedó un poco mas alto. 
La receta dice , hornear 35 ó 40 minutos pero yo necesité una hora de horneado , quizás por que en la anterior el molde era mas bajito y mas ancho.

Como es costumbre corté el bizcocho el tres parte , cale con un almíbar y rellené de ganaché de chocolate y un frosty de queso y lemon curd , la idea de este ultimo relleno la saque del blog combinando sabores . para el ganache de chocolate use:

150 gramos de chocolate para postres 
250 de nata para motar
La preparación es bien sencilla:
en un bol ponemos la nata y calentamos en el microondas hasta que este bien caliente , sacamos y añadimos el chocolate cortado en onzas, removemos con una espátula hasta que esté integrado con la nata, enfriamos en la nevera y antes de que lo vayamos a usar lo montamos con unas barillas eléctricas , igual igual que si fuera la nata sola , después metemos en una maga pastelera y rellenamos el bizcocho , ya sea la capa completa o solo los bordes , a manera de "diques" para un relleno menos compacto.


montamos capa sobre capa hasta cubrir rellenar toda la tarta. 
Por cierto a la hora de cortar usé el clásico truco de los palillos para no perder el norte a la hora de volver a poner cada capa en su lugar.


una vez terminado este paso podemos pasar inmediatamente a hacer el ganache de chocolate para la cobertura , esta vez tanto chocolate como nata:

200 de chocolate para postres
200 de nata para montar 
La preparación es igual que en el ganache de mas arriba solo que este no se monta, se deja enfriar hasta que queda una crema tipo , nocilla (nutella para los modernos) . Cubrimos la tarta. A mi me vino genial el paso a paso de Alma Obregon , aquí diría mi marido...la Bióloga? no cari , la otra. 
La idea del papel de horno sobre la primera capa de chocolate genial eh? desde aquí gracias Alma.
Prometo que irá quedando mejor.


todo esto lo hice el día anterior a la entrega así que la envolví en film transparente y para la nevera , al día siguiente , 3 horas antes del montaje , la saque fuera para que fuese cogiendo  la temperatura ambiente , si la cubro nada mas salir de la nevera la tarta puede ponerse a "sudar" y estropear el fondant.

Recordar amasar bien el fondant , si es blanco tener la zona bien bien limpia pues cualquier cosita se vera como mancha de kepchu sobre corbata. 


y bueno a partir de este "lienzo" en blanco dar rienda suelta a vuestra creatividad.


el detalle de la Ikurriña no me aguanta muy bien este primer plano ya que se ven los fallos , pero bueno si tuviese que hacer una segunda ya se que no hacer.


creo que el detalle de las flores suavizó una temática un tanto....difícil y poniendo alguna flor azul unificaba nombres y tarta.


y ya , no?
pues no  


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