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sábado, 28 de agosto de 2010

Cuajada 100% leche de oveja

La leche de ultzama es una leche de oveja ideal para cuajadas caseras y otros postres,con esta leche pasa como con tantas cosas que hacemos en la cocina,no sale barato pero te quieres dar el gusto de hacerlo en casa,de por si esta leche cuesta 4,22 euros por litro , si , es cara, se venden en todos los eroskis , que yo sepa,pero como es fresca la traen unos días concretos y su caducidad no es como las demás,como mucho un par de semanas.
Su elaboración es sencilla y se logra un postre lacteo suave y que va bien a cualquier hora.
Ingredientes:
1 litro de leche de oveja (ultzama)
45 gotas de cuajo quimico
preparación:
pego tal como viene en la pagina oficial y en el etiquetado.
Poner la leche a la temperatura óptima de cuajo (cuajo de farmacias 34/38ºC, cuajo que comercializa Postres Tradicionales Ultzama 55 ºC). Se recomienda utilizar el termómetro
Poner en los envases la dosis de cuajo necesario (12/15 gotas/L y para un tarro pequeño 2/3 gotas)
Añadir la leche en el envase encima del cuajo, dejar reposar hasta que cuaje (10 minutos) sin mover el envase
Guardarla en el frigorífico hasta consumirla. Evitar que coja sabores extraños de otros productos protegiendo la cuajada de Postres Ultzama con un film o aluminio.
opción:
como la hice yo
(se puede calentar la leche en e microondas. 1L a 800W durante 6 minutos).


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