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jueves, 30 de septiembre de 2010

Garbanzos marineros (fussiocook)

Hoy toca un plato que no está hecho por mi si no por mi marido
, al que por cierto le tengo limitada la entrada en la cocina por que a la mínima me quedo sin mi rincón favorito de la casa, para muestra un botón y seguramente no será la ultima que ponga suya , al tiempo , por mi parte le hago la ola aunque sea solo por las ganas y el empeño que le pone.
La receta está sacada del libro de fussioncook "Hoy cocinas tu" , muy propio el titulo para esta ocasion, y la receta es de Ana Lopez,en rojo pongo nuestras variaciones , dependiendo de lo que teníamos en el congelador.
Ingredientes:
500 gramos de garbazos ( 1 tarro de garbanzos cocidos)
150 gramos de cebolla ( 100 gramos)
100 de pimiento verde (75 gramos)
200 de sepia (100 gramos de anillas de sepia)
200 de anillas de calamar (no)
16 langostinos
1/2 vaso medidos de tomate frito (2 cucharadas soperas y de tomate casero)
300 gramos de almejas (150 gramos)
40 gramos de aceite
1 litro de caldo de pescado (dos medidas de agua  , unos 200ml , y media pastilla de caldo)
Preparación:
Echamos el aceite en la cubeta de la olla y programamos menú manual 10 minutos , rehogamos la cebolla y los pimientos picaditos finamente, cuando se hayan ablandado añadimos la sepia y las anillas de calamar, agregamos el tomate y mezclamos un par de minutos , vertemos el agua , la pastilla de caldo de pescado y los garbazos, como los mios eran cocidos se cierra la olla dejamos que se termine el programa , de lo contrario menú legumbres duras , acabado el programa despresurizamos manualmente y añadimos las almejas bien lavaditas y los langostinos pelados , programamos menu manual 1 minuto y dejamos que pierda presion ella sola.
la proxima vez probaremos el plato con alubas blancas e incluso con pasta tipo fideuá.


jueves, 23 de septiembre de 2010

Mega Sobao Pasiego (fussioncook)

Esta receta me la enseñó hace tiempo una compañera de foro y amiga ,
 hola magdalena
el caso es que no encontré su receta y buscando por la red me encontré con unas cuantas , respetando cantidades me tomé la licencia de hacer algunas variaciones y adaptarla a la fussioncook.
con ellas logré un bizcocho suave y esponjoso , parece que se va a desmoronar entre los dedos pero no....

Ingredientes:
250 gramos de azúcar
250 gramos de margarina derretida
250 gramos de harina bizcochona (leudante)
4 huevos
1 sobre doble de gasificante


Preparacion:
En la th o mycokk o con barillas , amos como si quereis darle tute a la muñeca:lol: poneis la claras , solo las claras , a punto de nieve , cuando esten bien montadas añadis el azúcar, las yemas , la mantequilla , y la harina con el gasificante , añadir en este orden y no echar el siguiente ingrediente hasta que el anterior este bien mezclado ,engrasar la cubeta con un poco de margarina,volcar la masa y programar  menu manual 10 minutos y luego menu horno 30 minutos valvula abierta claro , dejar que se enfrie el sobao dentro de la cubeta.


martes, 21 de septiembre de 2010

Flan de Leche Condensada (fussioncook)

Esta receta se la copié a mjcoria del foro de fussioncook, solo puedo deciros que mi marido no era muy aficionado a los flanes pero desde que le hago las variantes del clásico flan de huevo esta reedescubriendo este postre , quizás debí tostar mas el caramelo pero como antes hacia estos postres en el horno y el caramelo podía seguir haciendo se en el proceso....por lo visto ahora me da miedo pasarme....
Bueno solo me queda aconsejaros este dulce lo hagáis donde lo hagáis , eso si mejor si lo compartís.
Ingredientes:
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
2 medidas de leche entera del mismo bote de leche condensada
caramelo para el molde , hecho o casero
caramelo casero:
100 de agua
100 de azúcar
Preparación:
se bate todo en la batidora menos el azúcar, se carameliza la flanera y con cuidado se agrega la mezcla deseada.
Poner 1 vaso grande de agua en la cubeta, meter la flanera dentro del cestillo y menú manual 25 minutos y después dejar en la misma olla abierta hasta que el agua esté templada, sacar la flanera y meter en el frigo hasta que esté bien frio.
hacer con bastantes horas de antelación , yo lo hice al medido día para la cena.decorar al gusto.cuidado si se sirve con nata pes el flan es ya muy dulce y con la nata puede resultar empalagoso.

sábado, 18 de septiembre de 2010

Chipirones Encebollados (fussioncook)


 Me pasé mi infancia y buen parte de mi adolescencia negando me a probar este plato , bueno este o los chipirones en su tinta , en que estaría yo pensando ,bueno el caso es que un día me decidí a catarlos , seguramente con muchas dudas y a riesgo de... pero no, me gustaron un montón y desde entonces no han dejado de estar presentes en mi cocina , eso si lo único que me da rabia de este plato es lo muchísimo que se encogen los chipirones,en fin será cuestión de aumentar cantidades.
para dos personas
Ingredientes:
500 gramos de chipirones limpios
1 cebolla grande o dos pequeñas
200 mililitros de vino blanco
1 cucharada sopera de harina
aceite de oliva y sal
Preparación:
en la cubeta de la fssion poner un buen chorro de aceite , hasta cubrir la base de esta,programar menú manual 
180º 10 minutos , salar los chipirones y cuando el aceite este muy calientes sofreir los hasta que estén un poquito dorados , reservar en un plato , en la misma aceite rehogamos las cebolla cortada en juliana hasta que este doradita, agregamos los chipirones y la cucharada de harina , mezclamos y vertemos el vino blanco , dejamos que evapore el alcohol y cerramos la olla , cancelamos lo que quede de menú y programamos menú manual 160º 10 minutos ,al final del programa dejamos que pierda vapor sola y a comer.....
Opcional:
a mi me sobró un montón de salsa así pues , al día siguiente , hice un arroz blanco y con esta me quedó un plato muy socorrido y de aprovechamiento.

miércoles, 15 de septiembre de 2010

Solomillo De Cerdo al Cava (fusiioncook)

Como tantas veces me encontraba por la red buscando una receta qe hacer , esta vez para unos solomillos de cerdo,de casualidad me tope con esta pagina de canalred , parecía sencilla y además tenia todos los ingredientes en casa , no es que sea una sibarita por tener cava en casa , solo que en navidades sobra y durante el año no se consume , puede que la botella en cuestión tenga solera y todo  ,bueno el caso que aquí os dejo una receta sencilla de elaborar , doy fe , y suave al paladar.

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1/4 de champiñones ( yo de lata laminados)
3 dientes de ajo
1 vaso de cava (250mililitros)
1 vaso de nata liquida (200mililitros)
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación:
En la olla de la fussion se añade un chorro de aceite de oliva,la base mas o menos, se sofríen los solomillos salpimentados junto con los ajos picados. Una vez que estén dorados reservar y en ese mismo aceite, se rehogan los champiñones bien limpios y cortados en laminas.En el caso de que se use de lata como yo , vasta con escurrir el liquido y rehogarlos.
Cuando estén casi hechos,se añade los solomillos, se agrega el cava y se deja que evapore el alcohol,se cierra la olla y se programa menu cerdo.
Pasado este tiempo se despresuriza manualmente y se añade la nata liquida , se deja cocer en menu manual 3 minutos,no hace falta mucho mas.
Servir los solomillos fileteados en una fuente, poner la salsa a punto de sal y verterla sobre la carne.




martes, 14 de septiembre de 2010

Croquetas de Bacalao al Punto de Cebolla (fussioncook )

Mira que me gustan a mi unas buenas croquetas y si son caseras mucho mucho mas....estas de bacalao en concreto me chiflan , es una forma cómoda y rápida de comer pescado.
Esta vez las hice en la fussion pero la manera de hacerlas de forma tradicional no se diferencia demasiado de hacerla en esta olla....
Lo del punto de cebolla viene a cuenta del empanado al que añado la mitad de pan rallado y la mitad de cebolla frita que ahora venden casi en cualquier lado , yo la compré en ikea.
Ingredientes:
250 gr. de Bacalao
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
100 gr. de Harina
500 militros de Leche (puede aceptar 600ml)
perejil
media pastilla de caldo de pescado
empanado al punto de cebolla:
harina
2 Huevos
Pan rallado
cebolla frita (yo de la de ikea)




aceite (yo para frituras prefiero de girasol)
sal






Preparación:
poner el la cubeta de la fusi un buen chorro de aceite de oliva , la base poco mas o menos,programar menú manual 10 minutos.
Picar la cebolla finamente y el diente de ajo , se añade a la aceite ya caliente y se pocha sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agregar la harina, rehoga unos instantes para quitar el sabor a crudo de esta, se vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.Espolvorea con perejil picado,agrega la media pastilla de caldo , aqui aconsejo probar la masa y rectificar de sal si es necesario, mezclar bien,cancelar menú y pasar la masa a una fuente. Deja templar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínarlas, reservar,batir los dos huevos,reservar, y en unos 100 gramos de pan rallado mezclar un par de puñados de cebolla frita , triturar la mezcla para que sea mas fina , lo mas probable es que os quede un tanto....untosa? ya que al triturar la cebolla suelta su contenido de aceite, pasar las croquetas por huevo y la mezcla del pan rallado .fríelas en una sartén con aceite caliente.
yo lo hago en un cazo pequeño con la mitad de aceite para que queden doradas por igual.
las croquetas que me han salido,la mitad para congelar.



martes, 7 de septiembre de 2010

Albondigas de Pollo con Calabacin Invisible (fussioncook)


El otro dia me disponía a hacer unas albondigas de pollo cuando vi un pequeño calabacin , solitario y olvidado , y me dije.... y si pico el calabacin y se lo añado a la carne, no a la salsa , no , al relleno de la albondigas,la idea me ha gustado, el calabacin hace que quede una carne que siendo, de normal ,mas seca , este suave y jugosa al paladar.
Ingredientes:
700 gramos de carne picada de pollo
1 calabacin pequeño
2 ajos pequeños
hierbas provenzales
sal
2 huevos
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias
150 gramos de guisantes congelados
200 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
2 medidas de agua
Preparación:
Batir los huevos en un bol, añadir la carne y el calabacin pequeño picado ( yo con la mycook en unos segundos) , sin resto de semillas,agregar los ajos picaditos , una pizca de hierbas provenzales y sal al gusto.
si es necesario se puede añadir un poco de pan rallado para darle mas consistencia a la masa y formar las albondigas y enharinando as una a una , si se quiere se pueden freir en la fusi , menú manual 10 minutos 180º y un dedo de aceite ,reservar
quitar el aceite que sobre y dejar la suficiente para sofreir la cebolla picada , la zanahoria en rodajas y los guisantes congelados , si el menu de antes a terminado volver a programar menú manual 10 minutos 160º,reogar y  añadir las albondigas y el vino , dejar evaporar el alcohol , después agregar las dos medidas de agua y la pastilla de caldo , cerrar la olla y programar menú pollo , valvula cerrada.

para mi gusto mejor hechas de un dia para otro.

jueves, 2 de septiembre de 2010

shusi (Makizushi y Nigiri de salmón)

Hace unas semanas y antes de irse de vacaciones Laura y Paloma del blog El disfrutar del paladar nos dejaban unas delicias de sushi , mira que había visto veces este alimento y gracias a ellas fu la primera vez que se me antojaba hacerlo , si pasáis por su blog entenderéis por que.

Encontré de casualidad un kit completo para poder elaborar este plato,de la marca que copio aquí , no es exactamente el mismo pero me vale por que se parece mucho a lo que compré.copio directamente de la pagina oficial del sitio .http://www.bluedragon.com/



Después de leer un poquito sobre el tema , solo un poquito ,  resulta que a lo que nosotros llamamos sushi , es un grupo de ingredientes que según los formes se llaman de una forma o de otra , los que yo he hecho creo que se llaman.....


makizushi.... el primero relleno de pimiento rojo de piquillo , calabacín , palitos de cangrejo y langostinos

y el segundo relleno de salmón ,aguacate y palitos de cangrejo
Nigiri de salmón y langostinos , me disculpo de antemano por los fallos de este pues fue tal como los recordaba de verlos en algún sitio.
sé que debería haber hecho un paso a paso para facilitar la labor si alguien quiere ponerse a elaborar este plato pero va a ser que no.....para mas indicaciones visitar el blog que os comento mas arriba.
Ingredientes:
1 esterilla de bambú (makisu)
300 gramos de arroz especial para sushi
1 aguacate
1 calabacín pequeño
12 langostinos cocidos
4 pimientos del piquillo
3 palitos de cangrejo
250 gramos de salmón ahumado
vinagre de arroz (sushizu)
salsa de soja
2 hojas de nori (algas)
Preparación:
cocer el arroz , ahi quien lo lava varias veces para quitarle el almidon pero en el que me venia a mi no me lo aconsejaba,cocer tapado a fuego fuerte primero y despues a fuego medio durante 15 minutos , mas o menos.
Yo lo hice en la fusión junto con dos medidas y media de agua, menú arroz y cuando termine despresurizar la olla.
colocar el arroz en una fuente y mezclar con un buen chorro de vinagre de arroz , dejar enfriar.
mientras se pueden ir preparando los ingredientes de los rellenos , se cortan todos en tiras menos los pimientos y el salmón.
extendemos la esterilla de bambú y sobre esta una alga nori.
Una vez frío el arroz extendemos sobre el alga haciendo un lecho de arroz dejando dos dedos libres sin rellenar al final de esta.sobre el arroz colocamos el salmón cubriendo por completo el cereal , luego, en horizontal , colocamos uno a uno y encima de cada ingrediente , el aguacate y el cangrejo,con ayuda de la esterilla de bambú vamos enroscando y presionando con suavidad el rollo hasta llegar donde no habíamos puesto arroz, con los dedos húmedos en agua mojamos este extremo y sellamos presionando con suavidad.
para hacer el siguiente relleno seguimos los mismos paso pero en este lugar en el lugar del salmón usaremos los pimientos rojos abiertos, sin granas y cubriendo el arroz , procedemos con el resto de ingredientes de la misma manera , hasta el final , que con el anterior makisuzhi.
cortar estos rollos por la mitad,después la mitad de la mitad y así hasta que queden a una anchura de centímetro y medio , mas o menos.
para los nigiri , y a falta de otro artilugio usé mis manos humedecidas en agua y elaborando una especie de croqueta con el arroz y montando encima de este un trozo de salmón y un langostino.
se acompaña de salsa de soja sauce pero he descubierto que con una fina capa de mayonesa están riquísimos y se adapta mas a nuestros paladares.

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