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lunes, 20 de diciembre de 2010

Macarrones en Salsa Boloñesa (fussioncook)

Ay mareee lo que me gusta la pasta , en todas sus formas , con todas sus salsas.....
Hoy hemos comido este plato , eso si sin segundo ni ná el café y ya está , y es que en casa es de la única forma en la que se podemos disfrutar de un buen plato de pasta.
La receta de la salsa viene en el recetario de la fussion , solo faltó añadirle una aceitunas verdes , sin hueso , un toque que le solía dar mi marido al plato cuando lo hacía y que queda genial.
Ingredientes:
250 grs. de carne picada mixta (ternera-cerdo)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 zanahorias
300 gramos de tomate frito
100 de aceite de oliva
250 de macarrones
1c.c. de oregano
1 hoja de laurel
Preparación:
cocemos la pasta , en la cubeta con agua hasta que casi cubra los macarrones , que asomen las puntitas  , salamos un poco y cerramos la olla , programamos menú pasta , cuando termine despresurizamos y volcamos en un colador , pasamos por agua fría y reservamos.
Programamos modo manual 10 min. ,  añadimos el aceite y cuando está caliente sofreir la cebolla , la zanahoria , el ajo y el pimiento , todo bien picado , a continuación, añadimos la carne y rehogamos hasta que deje de estar roja. Añadimos el tomate y la pasta, las especias y la sal. 

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Cumpleblog y Paella con Verduras y Marisco en Fussioncook

Ni me acordaba¡¡ resulta que ayer mi blog hizo su primer añito y estoy sorprendida hasta yo , veía cumplir años al resto,  hacerse mayores , y me preguntaba si mi blog llegaría a ese momento y así , sin darme apenas cuenta , aquí esta ,su 1º año¡¡¡ me gustaría agradecer a mis seguidores , que concho incluso a quien no lo hace y se para dos minutos a verlo , el hecho de estar ahí , pasando de visita , comentando , compartiendo nuestras cocinas , de corazón gracias por seguir aguantado me después de un largo año.
Ahora a lo que nos ocupa en 2º lugar , la receta de hoy.
Hoy os dejo una paella rapidita y sin demasiadas complicación.
Yo creía que una paella cuanto mas ancho fuese el lugar donde se va a guisar mejor para el arroz y que si se hacía en una cazuela alta y estrecha lo único que se lograría es que el arroz por abajo se pasaría y arriba se quedase duro.....y viendo lo visto cuan equivocada estaba.
Ingredientes:
media cebolla
1 ajo
1 puerro
medio pimiento verde
medio pimiento rojo
50 gramos de guisantes
250 gramos de salpicon de marisco congelado 
2 medidas de arroz
2 medidas y media de agua
1 pastilla de caldo de pescado
media c.c.colorante alimenticio
Preparación:
en la cubeta de la fussion un chorrito de aceite de oliva hasta cubrir la base de la cubeta , programar menú manual 10 minutos , cuando el aceite este caliente añadimos todas las verduras picadas , podemos picarlas mas o menos finas dependiendo de nuestro gusto, rehogamos hasta que empiecen a tomar un poquito de color.
Agregamos el salpicon de marisco , mejor si ya esta descongelado.(este producto lo suelen vender en las tiendas de congelados a granel).
Pochamos durante unos minutos mas.
a continuación añadimos el arroz y durante un minuto mezclamos con las verduras y el marisco , agregamos el agua , la pastilla de caldo y el colorante.
Cerramos la olla , cancelamos el menú que teníamos y volvemos a programar menú arroz , cuando termine el programa despresurizamos manualmente, retiramos la cubeta ya que la olla aun tendrá suficiente calor residual para que el arroz se siga haciendo y se nos pueda pasar .
Un truco para que el arroz quede aun mas suelto es taparlo con un trapo limpio y dejarlo así durante 5 minutos.



martes, 14 de diciembre de 2010

Mermelada de Calabaza Receta Sencilla

El pasado Miércoles los suegros de uno de mis hermanos me dieron varias hortalizas de su huerto , menuda envidia de huerta , entre ellas una calabaza de casi 4 kilos y para colmo el congelador lleno, osea que había que usarla si o si y además toda o buena parte de ella.....
yo no soy de mermeladas "raras",  bueno para lo que a mi puede ser "raro", pero se me ocurrió hacer de tanta calabaza una mermelada y buscando buscando encontré esta receta en el blog el rincón de marijo , yo hice mas cantidad , pues mas cantidad era la que tenía , y después de hecha y probada solo puedo decir......por favor....probarla¡¡¡¡¡
mis cantidades:
1 y medio kg. de calabaza
750 gr. de azúcar 
el zumo de un limón
el zumo de una naranja
1 c.c. de esencia de vainilla
1 c.c. de canela en polvo
Elaboración
Pelar la calabaza y, en un recipiente grande, partirla en trozos como si fuesemos a hacer una tortilla de patata, extender la calabaza y cubrir esta con el azúcar, el zumo de la naranja y del limon, la canela y la vainilla y dejar reposar todo junto durante toda la noche. se quedará la calabaza como reblandecida y el azúcar se habrá licuado.Al día siguiente ponerlo a fuego suave en la cubeta de la fussion , 140º menu manual 30 minutos , tapa de cristal, triturar con la batidora o la thermomix o mycook.
Si no la cocéis al fuego hacerlo de la misma manera y que la cocción sea lenta.Si vemos que la textura no nos ha quedado tan espesa, volvemos a poner a 140º unos minutos más hasta conseguir el espesor que nos guste.Se conserva bien durante bastante tiempo en la nevera pero también se puede envasar al vacío.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Hígado Encebollado (fussioncook)

Hay que comer de todo , o por lo menos eso es lo que nos han dicho toda la vida no?
yo no soy mucho de hígado , me resulta un tanto seco casi hecho de cualquier forma , menos empanado con ajo y perejil , así si.
Un día enredando en el foro en el que participo vi esta receta y aunque ya la conocía siempre rehuía de ella pues una vez la hice y no se....seca, en cambio esta vez la foto me llamó la atención y tuve que probarla , el resultado rico , nada seca y fácil , faciliiisima de hacer.
la receta se la copié a Gambona compañera de foro.
Ingredientes:
3 filetes de hígado de ternera
1 cebolla grande
2 ajos
1 hoja de laurel
pimienta negra
aceite de oliva
60 mililitros de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
50 mililitros de agua (si fuese necesario)
Preparación:
programar la fussion en menú manual 160º 10 minutos , añadir a la cubeta un buen chorro de aceite de oliva , 40 mililitros poco mas o menos , cuando este el aceite caliente echamos la cebolla y el ajo cortados en juliana , mientras se pochan cortamos el hígado en tiras o trozos un poquito al gusto.
cuando la cebolla empiece a dorase añadimos la carne , damos unas vueltas para sellarla y seguidamente echamos el vino , dejamos que evapore el alcohol , agregamos el laurel , la pimienta , la pastilla de caldo y el agua si vemos que la necesita .
cerramos la olla y programamos menú manual 25 minutos , despresurizamos y a comer.


miércoles, 8 de diciembre de 2010

Galletas de Navidad Decoradas

Uf¡¡ la de cosas que hay en la red si una quiere aprender a hacer galletas decoradas...una verdadera barbaridad....hoy no tenía me había propuesto hacer mis primeras galletas decoradas con glasa real y todo eso pero al final tube visita y la experiencia bueno...tubo que simplificarse. Al final opte por usar unos tubitos de colores (5 colores) que había comprado hace tiempo (writing icing)
 la receta para las galletas la copié tal cual y siguiendo todos los consejos del blog dulce y algo salado una pagina que me ha venido genial y que no podéis dejar de visitar.Para la proxima y con mas tiempo haré galletas decoradas con glasa real.de momento aquí os dejo mis primeras galletas navideñas.

Ingredientes para las galletas:
Ingredientes:
600g.de harina tamizada
1/2 cucharadita de las de te, de sal .
225g.de mantequilla a temperatura ambiente.
250g.de azúcar glass
1 huevo talla L y una yema (o un huevo grande)
2 cucharaditas de las de te, de aroma de vainilla.(también se pueden poner otros sabore
s)
Preparación:
Poner en un boll,la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanquee y doble el volumen.
Añadir el huevo y el sabor elegido,seguir amasando hasta que se integre.
Empezar a añadir a cucharadas y sin dejar de batir la harina con la sal ya incorporada,poco a poco hasta que tengamos una masa que podamos trabajar y se despegue de las manos.
Cuando tenemos la masa fraccionada,cojemos una de las partes y procedemos a estirarla con el rodillo.el espesor es de entre 5mm y 8 mm.Así sucesivamente las cuatro partes.
Cuando estén estiradas todas,las metemos envueltas en el propio papel, al frigorífico,donde dejaremos un mínimo de 1 hora,si es mas no importa,eso nos facilitara la tarea al cortarlas y además no se nos deformaran en el horno . Es conveniente después de cortar las galletas,volver a meterlas en el frigo antes de llevarlas al horno,cuanto mas tiempo mejor,así nos aseguraremos de que no pierdan la forma.
Las meteremos en horno precalentado a 180º,unos 12 min.aprox.Deben de quedar blanquitas,pero doradas por los bordes.
Cuando terminan de hornearse,las sacamos y las dejamos en la propia bandeja hasta que se enfríen un poco,a continuación las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Después procedemos a decorarlas con método y la manera que mas nos guste.
También se pueden guardar tal cual o conjelarlas,para ello tendremos que ponerlas en un taper,separadas por papel de hornear.
Cuando las vayamos a utilizar,las sacaremos a temperatura ambiente sin sacar del recipiente,decorar al gusto




domingo, 5 de diciembre de 2010

Albondigas de Pollo En Salsa De Mostaza (fussioncook)

Aunque tengo ya una receta con mostaza (lomo a la mostaza) esta no tiene nada que ver . Se la copié a Alicia de Canecositas y al verlas no pude evitar hacerlas inmediatamente...yo varié alguna cosita según lo que tenía en la nevera-despensa e incluso mas apta para todos los bolsillos , obviamente mis variaciones quizás hagan que la receta sufra un poquito pero bueno es lo que hay que estamos en crisis.
Alicia la hizo en la thermomix , yo la adapte a la fussioncook , el que quiera bien puede hacerla de forma tradicional.
Para las albondigas:
650gr de pechuga de pollo picada
Una tarrina bacón (80gr)
2 dientes de ajo
Un buen ramillete de perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
2 huevos
sal
Para la salsa:
85gr de (cebolla)
2 dientes de ajo
50gr de aceite
50gr de coñac (brandy)
135gr de patata
30gr de mostaza
Una pastilla de caldo de pollo
pimienta
1 c.c. de curcuma
400 ml de agua
Preparación:
Picamos bacon y el ajo , (yo lo he echado todo en la mycook , huevos incluidos )vaso cerrado, y unos 3 ó 4 golpes de turbo, para que quede bien pequeñito. Sacamos y reservamos.
Incorporamos a la carne picada el bacon y el huevo reservado, el perejil ,un poco de sal y pimienta y las cucharadas de pan. Removemos hasta verlo todo bien integrado.
vamos haciendo las bolitas y enharinando las , reservamos.
programamos la fussion menú manual 10 180º y echamos un buen chorro de aceite de girasol , cuando este caliente vamos echando las albondigas y dorando las por ambos lados , vamos reservando según se vayan haciendo en un plato o fuente.
Imagen
Para la salsa:
picamos la cebolla , la patata y el ajo y reservamos (yo lo piqué en la mycook todo junto) , programamos la fusion 10 minutos manual 160º con un poquito de aceite ya sea de la sobrante de freir la albondigas o la cambiamos por aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo , sofreimos.
añadimos el brandy , dejamos evaporar el alcohol
Imagen
añadimos el resto de ingredientes , mostaza , curcuma , pimienta , la pastilla de caldo y el agua , cerramos la olla y dejamos terminar el programa o volvemos a poner 3 minutos valvula cerrada.
despresurizamos , pasamos la salsa por la batidora añadimos las albondigas a la cubeta con la salsa y programamos menú pollo.
servir con algo como complemento del plato unico pues llenan mucho , muchiiisimo.yo con una arrocito.




viernes, 3 de diciembre de 2010

Manzana Asada con Crema Pastelera y Crocanti

Las manzanas asadas no me gustan , lo siento mucho pero no me gustan y mira que lo he intentado pero me pasa lo mismo con la cerveza....que no hay tu tía. De todas formas como tengo un marido al que si que le gustan hoy he querido hacerle unas manzanas un poco mas....agradecidas? no se cual es la palabra que busco , bueno sea como sea a el le han encantado y después de la primera le he tenido que frenar para que no fuera a por la segunda.
Yo las horneé en la fussion siguiendo las pautas del blog de el gazpachuelo de ana aunque a mi no me quedaron como a ella ni de lejos , para la próxima , mejor.
la crema pastelera de blog de el rinconcico de inverness pero con la mitad de ingredientes.
Ingredientes:
3 manzanas golden
1 palo de canela
6 cucharadas de azucar
6 cucharadas de agua
un poquito de mantequilla
para la crema:
3 yemas
100 gramos de azúcar
25 gramos de maizena
280 de leche
25 gramos de mantequilla



Preparación:

poner en la cubeta las manzanas descorazonadas con el palo de canela cortado en tres , un trozo para cada manzana , y ponemos por encima de el azúcar y el agua ( dos y dos de cada ,por fruta)
programamos menú manual 10 minutos valvula abierta
sacamos de la cubeta y reservamos.

en el horno convencional sería...

precalentar el horno a 200º y hornear durante 30 minutos poco mas o menos.

preparación de la crema:
añadimos todos lo ingredientes en la cubeta , menos la mantequilla , programamos menú manual 5 minutos , lo mas probable es que este la crema antes de que empiece a descontar tiempo pero por si las moscas....
damos vueltas constantes con unas barillas de silicona o una cuchara de madera , cuando empiece a espesar apagamos y aprovechamos el calor residual hasta que termine de espesar ....luego añadimos las mantequilla y seguimos dando vueltas hasta que esta se disuelva del todo....volcamos sobre las manzanas asadas unas 3 cuchradas de la crema , puede ser al gusto , nos sobrará un poco para otro postre si queremos , espolvoreamos con un poco de crocanti o si queremos lo hacemos con azúcar moreno y tostamos con el quemador.


miércoles, 1 de diciembre de 2010

Berenjena Rebozada Rellena

Aquí una receta muy muy sencilla que mas de una/o conocerá o habrá probado , de este modo se logra que a quien no le guste el calabacin (que también se puede) o la berenjena lo coma sin chistar.
como ingredientes diferente le he puesto una rodajita de tomate y viendo el resultado lo haré siempre que pueda.
Ingredientes:
1 berenjena
1 tomate de ensalada mediano
150 gramos de pechuga de pavo cocida (puede ser jamón york)
queso en lonchas
2 ó 3 huevos para rebozar
harina
sal
Preparación:
Pelar la berenjena , no es totalmente necesario pero queda mas suave al paladar que con la piel, cortarla en rodajas mas o menos finas , salarlas , repartir en parejas teniendo en cuanta su tamaño y que cada pareja coincida en diametro , en la mitad de las rodajas ir colocando una rodaja de tomate , 1/4 parte de la loncha de queso , osea la loncha cortada en 4 , y un poco de pechuga de pavo , tapamos con la mitad correspondiente y vamos reservando hasta terminar con todos las rodajas.
cuando terminemos con toda la berenjena vamos enharinando la , batimos los huevos en un bol.
Ponemos a calentar en una sarten honda un buen chorro de aceite de girasol , yo para fritangas lo prefiero , cuando este el aceite caliente vamos pasando la berenjena enharinada por huevo e introduciendo la en la sarten que tendremos a fuego medio , en mi "vitro" era el numero 6 , según se vayan friendo , casi 2 minutos por cada lado , mas o menos , vamos reservando en una fuente cubierta de papel absorbente, se pueden comer calentitas , recién hechas o a temperatura ambiente.


domingo, 28 de noviembre de 2010

Y Si Esta Esta Vez Es Que Si....

Y si esta vez esa ayuda que creemos que nunca llega resulta que es que si......



jueves, 25 de noviembre de 2010

Galletas de Pistola de Cristina

Quien no conoce a Cristina y su blog , kanela y limón , seguro que hablo por mas de una/o si digo la gran admiración que me despierta esta gran cocinera y creadora , muchas veces me he quedado embobada viendo sus recetas , contemplando sus fantásticas fotos y aprendiendo de sus paso a paso . gracias a eso y a los detalles que da respecto a esta receta he podido hacer , por fin ¡¡ , unas galletas con pistola decentes , ver mis fotos y comentad si queréis pero pasad , sin falta , por la receta de Cris , os dejará con la boca abierta.
Pego casi todo el texto de cristina por que es sencillamente prefecto.En azul mis pequeñas puntualizaciones.
Ingredientes:
340g de mantequilla
240g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525g de harina

Preparación:
Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide mantequilla y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir , yo batí con la batidora de las dos barillas , las que se usan para montar la nata . seguí las indicaciones exactas en referencia al tiempo de batido de cristina y fueron justo los 10 minutos a máxima potencia
Batir hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. Para que nadie tenga problemas con la medida de la cuchara, También peso los líquidos, siendo 20g de leche y 10g de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo.
Cuando la mezcla esté homogénea ( para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo) Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo) En este momento cambié las barillas por las de amasar , las que parecen unos muelles. Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (cris también lo peso, =4g) Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada.
Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR, no la untamos de mantequilla ni le ponemos papel ni nada de nada. 
Yo probé en varias superficies y aunque en las dos primeras tandas no tuve problemas con la masa al ponerla en papel vegetal , al coger la mezcla temperatura me fue mas difícil que este papel me sirviera.

También probé en la propia bandeja pero aunque me agarraba bien la masa al cocerlas me resultaba muy difícil despegarlas , algunas incluso se me rompían , si vuestra bandejas son iguales que las mías optar por la lamina de silicona o incluso una hoja de papel de aluminio por la parte mate. También los probé.

Luego se despegarán sin problemas. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, Pegamos un "tiro" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema.
Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 12 minutos aproximadamente.
Me sentí hasta afortunada de tener la mísma pistola que Cristina.

Y como bien dice Cristina....salen un montón¡¡¡

martes, 23 de noviembre de 2010

Galletas de Chocolate y Azahar

Esta receta la he copiado del blog de MªCarmen  la cocinita de Marisalas ,blog que he descubierto hace poco y del que ya me he hecho una fiel asidua , pronto pondré mas galletas suyas , estas en concreto nos han gustado muchisimo , el sabor de chocolate , azahar y naranja las hacen deliciosas,que mas puedo decir?
Ingredientes:
150 gr. harina
1 cucharadita de piel de naranja rallada
60 gr. mantequilla
50 gr. almendra molida
50 gr. azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua de azahar
100 gr. chocolate Nestlé postres
Preparación:
Mezclamos la harina con la mantequilla cortada en trocitos hasta que se deshaga bien. Seguidamente añadimos el resto de ingredientes secos y mezclamos bien hasta que queden bien incorporados (lo he mezclado en mycook 30 segundos a velocidad 4).

Por último añadimos los ingredientes húmedos, es decir la yema de huevo y las dos cucharadas de azahar. Mezclamos bien hasta que empiece a a estar húmeda toda la masa.
En ese momento juntamos la masa formando una bola, notareis que es difícil ya que no hay tal masa, si no un conjunto de migas húmedas.
Pasamos la bola a un film y formamos un cilindro envolviéndolo con film. Dejamos reposar durante una hora en la nevera para que coja consistencia .Al sacar de la nevera, retiramos el film y cortamos rodajas de algo más de medio centímetro.
Esta operación hay que hacerla con cuidado, pasamos a una bandeja de horno que tendremos preparado con papel de horno. Cocemos a 170 grados, durante unos 15 minutos.
Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frías derretimos al baño maría el chocolate ( o en el microondas 2 minutos) y sumergimos hasta la mitad cada galleta. Las dejamos de nuevo sobre el papel de hornear hasta que el chocolate se endurezca de nuevo.





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