Google+ Followers

Seguidores

jueves, 15 de noviembre de 2012

Tarta Mario Bros para mi Sobrino David

Esta vez la ocasión era el cumple de mi sobrino David que cumple 7 años ya . David es ese tipo de niños con el que nunca te aburres , tiene unas salidas que nos deja "alucinaitos"  y siempre esta con el "os quiero" o "te quiero" en la boca.
Te quiero bicho.
La tarta fue de Mario Bros pro que como a muchos niños es su juego favorito de la wii . he de puntualizar que esta tarta esta hecha en tiempo record teniendo en cuanta que me gusta que me avisen con antelación , pero la celebración se adelantó una semana y la tuve que tener lista el domingo empezando con ella el sábado.
El bizcocho es el Genovés que por hacerlo mas alegre teñí de colores , todo un riesgo pues hay una de mi familia , si , tu , Ana : p , que estas cosas "tan raras" le dan cosa y las come con cierto recelo , como los huevos duros cuando los hago cuadrados , que le parecen "antinaturales" , perdona Ana pero en estos momentos me estoy riendo.
Pero bueno me estoy desviando del tema. El bizcocho esta relleno de nata y crema pastelera , calado con un almíbar de limón y canela , cubierto de buttercreme y luego la capa de fonadnt, esta vez casero y se nota por las imperfecciones que se ven en algunas fotos pero.....es lo que hay.
Ahora a aburrir con las fotos.



para el bizcocho el bizcocho genovés podéis seguir esta receta 




los detalles son muy importantes 


Me teníais que ver con la tablet y copiando los "bichos" directamente al fondant




Lo que mas mola , esa carita


En el momento de aquí abajo siempre se oye un ...noooooo¡¡¡¡




Un corte jugosito 




y yo creo que ya , no??

domingo, 4 de noviembre de 2012

Tarta Bakewell .Un Placer Inglés

hoy os traigo...una tarta¡¡¡ os juro que en esta casa se elaboran otros alimentos ademas de tartas.........

pero vi este postre en una revista , reposteria para principantes , y no pude pasar de largo y mira que mi conciencia y mis michelines me gritaban otra cosa pero ladra chucho.....



ingredientes:
300g harina de fuerza
150g mantequilla a dados
1 huevo
50g agua
2 cucharadas de azucar (opcional)
preparacion:
Colocamos todos los ingredientes en la jarra, empezando por el agua, y programamos 2 minutos, velocidad amasado.
Ponemos la masa sobre una suferficie lisa, le damos forma de bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar de 30 a 45 minutos en la nevera.
Una vez enfria la estiramos con el rodillo y ponemos sobre un molde redondo , mejor de base desmontable.


pinchamos la base con un tenedor y cubrimos con una capa de mermelada , yo fresa pero se suele usar frambuesa.



ingredientes para la masa de cobertura:
60 gramos de mantequilla (puede ser margarina)
60 gramos de azucar glass
1 huevo talla l
30 gramos de harina
1/4 de cucharadita de levadura de reposteria
50 gramos de almendras molidas
1 cucharadita de esencia de almendra

Preparacion:
verter todos los ingredientes en un bol y batir hasta que este bien integrados , colocar cuidadosamente sobre la mermelada y que esta no sobresalga por ningun lado .



calentar el horno a 180 grados y hornear alrededor de 30 minutos , puede ser algo mas .
sacar y esperar a que se enfrie para desmoldar y decorar.


preparar una glasa con 50 gramos de azucar glas y una o dos cucharadas de agua , mezclar y cubrir la superficie de manera mas o menos artistica echar unas almendras laminadas o en su caso ya que es lo que tenia....un poco de crocanti . con un poco de nata en casa racion es un postre de verdadero lujo , doy fé.



lunes, 15 de octubre de 2012

Tarta Camara Canon para Mi Hermano Miguel

después de....buf ni sé cuantos meses sin editar entrada alguna hoy me animo de nuevo esperando que aun siga alguien al otro lado....hola????
Esta tarta la hice hace dos semanas para celebrar el cumple de mi hermano al que como podéis imaginar le gusta la fotografía.
Recalco ante los errores que se ven


que no he hecho ningún cursillo y esta es solo mi tercera tarta fondant así que por favor sed benevolentes que una hace lo que puede y aun se lía entre fonfant y pasta de azúcar , deseandito estoy poder tener la oportunidad de acudir a alguna clase , si teneis algún consejo que darme para aprender de los que ya sabéis u ofrecerme algún buen enlace con tutoriales estoy mas que dispuesta a ojearme y leerme todo lo que pille a mi paso.
Bueno ahí voy con las fotos...




Para el bizcocho he usado la receta del Madeira Sponge Cake ya que es el mas aconsejable para bizcochos que se van a modelar. La receta la copié del blog sucreart vienen varias cantidades según el tamaño del molde tanto de ancho como de alto e indica muy bien el proceso de elaboración del mismo, yo opté por estas:

Ingredientes para un molde de 24 cm. de diámetro con una altura de 7 cm :
(en esta receta indica 90 minutos de horneado pero el mio estubo dos horas y diez minutos , cosa que también recalca la dueña del blog, así que no os asustéis)
8 huevos a temperatura ambiente
400gr de mantequilla a temperatura ambiente
400 gr de azúcar
600 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal
Papel de hornear para subir las paredes del molde
*Añadí 3 cucharadas soperas de cacao y un cucharadita de esencia de naranja



Preparación:
los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.
Tamizar la harina con  la levadura y la sal. Reservar
 Echa la mantequilla y el azúcar en un bol y  bate con una batidora de varillas a máxima potencia hasta que aumente de volumen. Esto suele tardar cerca de 10 minutos.
Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, ve incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina ).
Cuando los huevos ya estén incorporados y sin parar de batir se añade la harina, cucharada a cucharada, de la misma manera que los huevos.
Si quieres hacer un bizcocho de nueces, o de avellanas, o de pepitas de chocolate, de naranja (añadiendo ralladura de piel de naranja), de licor de café, de canela, o de lo que más te guste, puedes añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la mezcla ahora, y mezclar bien.
6.-. Añade la mezcla al molde que ya tendrás debidamente forrado (pinchar Aquí para ver como lo explica la editora de la receta), y hornear con el horno precalentado a 160º, unos 90 minutos o hasta que al pincharlo, con un palillo salga limpio. Como es muy alto, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo, sino, al cortarlo, se verá crudo.
Programar en el horno 90 minutos y, si no está hecho, aumentad de 10 en 10 minutos. copmo ya os digo al principio a mi me tardo bastante mas asi que...paciencia.
* mi consejo es que hagais este bizcocho de un dia para otro ya que asi se habra asentado mas la miga y será mas facil darle forma

Pre-preparacion de la tarta:
Echaba yo de menos un buen paso a paso de una tarta fondant camara Canon y encontré este blog sugarmur y con un paso a paso casi de 10 , o por lo menos eso pensaba yo pues al final , en el montaje del fondant echaba en falta mas fotos, pero fue ponerme yo , hacer fotos parecidas al paso a paso que ofrece este blog y darme cuenta al llegar a la parte del fondant por que no hay mas fotos, por que es imposible¡¡¡¡ por lo menos para mi eh?? o estas a eso o a sacar las fotos y para mi las dos cosas....como que no. 
de todas formas os muestro mi buena intencion de haberos ofrecido un mejor paso a paso de lo que al final fue 


Aqui arriba el bizcocho despues de "rebanarle" el copete.


Aun puede ser cualquier cosa 


Siguiendo los pasos de sugarmur al pie de la letra


Algo se intuye ....

Una de partes pegoteada a la base con ganache de chocolate que usaré como cobertura antes del fondant.


El ganache de chocolate para la cobertura 

Ingredientes
200 gr de chocolate fondant (o cobertura)
200 gr de nata (de montar o 35 % de material grasa)

Preparacion:
Cortamos el chocolate en trozos pequeños.
Colocamos la nata en una olla y la ponemos a hervir.
Cuando hierva la retiramos del calor y le agregamos el chocolate.
Mezclamos hasta que se derrita y listo!



El almibar para calar el bizcocho 

ingredientes:
200 de agua 
200 de azúcar 
canela en rama y piel de limon
Preparacion:
Poner en un cazo a cocer durante 3 ó 5 minutos , reservar.


 Una vez bien calado el bizcocho....primera capita de mermelada de fresa



y segunda capa ...de crema pastelera , yo de polvos por eso del huevo y la caló.


El objetivo , calado y relleno de fresa
Cubrir las dos piezas con el ganache de chocolate y proceder al montaje del fondant , yo monte el cuerpo de la camar y el objetivo por separado y después los uní.
echadle imaginacion y buena intencion y digo yo que algo saldrá , no???

Y...hasta aqui mi buena intencion del paso a paso , mucho quiero hacer para lo poco que se , lo siguiente fue un....madredelamorhermoso¡¡¡ no me va a salir¡¡¡ y tirarme un rato de los pelos



para al final lograr esto





viernes, 6 de julio de 2012

Tarta Hello Kitty puzzle 2D para Ane

En la anterior entrada os comentaba que me había comprometido a hacer la tarta para el cumple de mi sobrina Ane , este es el resultado . Usé lo que creo que se llama técnica puzzle 2D, no lo había hecho nunca , obvio teniendo en cuenta que esta es mi segunda tarta , este método es laaaargo pero muy entretenido , creo que nada complicado y con unos resultados muy vistosos .
Solo me queda decir que fue todo un éxito y gustó tanto que de toooda la tarta apenas pude rescatar una porción para que la probase mi marido, es una gozada ver platos vacíos , no hay mejor señal.
en lo básico he seguido los pasos de mi anterior tarta.


Ingredientes bizocho genovés:
receta sacada de www.cocinarconrecetas.es
6 huevos
200 gr. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado o 1 cucharada
220 gr. de harina de repostería

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos los huevos, con el azúcar y el azúcar vainillado, con ayuda de unas varillas, hasta que doblen volumen y blanqueen , vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes. Engrasamos un molde con aceite de girasol o con mantequilla y echamos la mezcla del bizcocho. Horneamos 30 ó 40 minutos a 170º, pinchamos antes de sacar para comprobar que esté hecho. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se aconseja hacer con un día mínimo de antelación para rellenarlo. Dura hasta 4 días en el frigorífico siempre que esté en una bolsa bien cerrada.


EL bizcocho lo he calado con un almibar hecho con 100 gramos de azúcar , 100 mililitros de agua , un palo de canela y la piel de un limón.
rellenado con una capa de crema pastelera sencilla y otra de crema pastelera "chocolateada" con cacao en polvo.
Para la capa entre el bizcocho y el fondant he usado una buttercream de dulce de leche.


y como ya me ha tocado hacer antes pido disculpas por la ausencia de mejores explicaciones o fotos que explicasen cada paso dado en esta tarta , pero....al tiempo eh?


lunes, 2 de julio de 2012

Mi Primera Tarta Fondant ( Estrellas en el Cielo )

hace una semana mi sobrina cumplia añitos , 4 , y me ofrecí a hacer su tarta de cumple , en ocasiones soy una inconsciente y me embarco en cada una...... pero bueno ante el compromiso de hacer una tarta en la que iban a acudir una veintena de padres y madres con sus niños decidí practicar antes con esta tarta , practica que me vino muy bien pues este ingrediente lo habia usado solo una vez hacia años y no con demasiado éxito .Me decidí a hacer para la base de las estrellas un fondant de nubes , tiñendo lo de azul. Para las estrellas usé fondant que compré en pasteland un sitio nuevo y con muy buen trato situado en Galdakao (vizcaya) , se puede comprar por internet o ir directamente a su almacen.
Para uno de los rellenos usé crema pastelera en polvo que también compré en pasteland y asi de paso me despreocupaba el tema de rellenos que contengan huevo por eso del calor ya que solo hay que usar agua o leche.
bueno a continuación mi primera tarta y su receta.



Ingredientes para el bizcocho Genovés:
Receta sacada de mi compañera dololava del foro fussioncook
4 huevos
160 gramos de azúcar
140 gramos de harina
1 pizca de sal
una pizca de vainilla en polvo(opcional)
una cucharadita de café de royal.



Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que hayan doblado su volumen , ponemos la levadura con la harina tamizada y la incorporamos con movimientos envolventes, engrasamos la cubeta y programamos menú cake, 35 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si sale limpio y una vez frio el bizcocho desmoldamos.
Mejor si hacemos este bizcocho de un dia para otro.

Ingredientes almibar:
150 de azúcar
150 de agua
1 palito de canela
la cascara de un limón
preparación:
ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego , cuando llegue al punto de ebullición retiramos y dejamos que se enfríe antes de usarlo.
Yo he usado un "biberon" para emborrachar el bizcocho , que he cortado en 3 y he rellenado de crema pastelera y mermelada de melocotón, también le puse una ligera capa de buttercream pero fue un error pues endulzó la tarta en exceso, de los errores se aprende y eso me sirvió para la tarta de mi sobrina.


Como el fondant no puede estar en contacto directo con el agua el bizcocho , una vez calado y rellenado , ha de ser "aislado" de esta humedad  ,  para ello usaremos una buttercream , crema de cacao , ganache de chocolate.... , estas cremas  nos servirán a su vez de "pegamento" para que el fondant no se mueva de su sitio.
yo use el buttercream.
Ingredientes:
(os pongo la mitad de lo que yo usé pues quizás fue demasiado)
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar glass (no vale la de casa)
3 ó 4 cucharaditas de leche
1 c.c de extracto de vainilla



Preparación:
Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto para que no os salga volando todo el azúcar , después a velocidad media durante 4 minutos y dos minutos mas a velocidad alta.La crema ha de quedar suave al paladar . Reservamos en la nevera si no la vamos a usar inmediatamente.
De lo contrario cubriremos nuestro bizcocho con esta crema tanto por la cima como por los lados.

Terminando nuestra tarta
Estiramos el fondant con el rodillo , espolvoreando la zona de trabajo con azúcar glas y asegurando nos cada poco de que este no se ha pegado , cubrimos nuestra tarta estiramos bien el fondant mientras pegamos los laterales (aquí haría falta un paso a paso con fotos) 
recortamos el sobrante y decoramos la superficie al gusto.
Me disculpo por adelantado por si no me he sabido explicar adecuadamente , esto es largo hasta para contarlo , también por la ausencia de fotos que hubiesen venido genial para ciertos momentos , pero también os digo que en internet tenéis de todo y mas, quizás para cuando sea mejor en esta materia me pueda dar e lujo de hacer un paso a paso como es debido , de momento me faltan manos.




sábado, 9 de junio de 2012

Croac Croac , Digo la rana

Mis segundas cupcakes decoradas , las primeras fueron estas , pero esta vez las he hecho con fondant y siguiendo los pasos del libro "cupcakes" de Marcela capó , no es que las indicaciones para hacer estas decoraciones sean muy concretas pero con un poquito de imaginacion y mucha paciencia sale esto.



ingredientes para las cupcakes, esta vez de zanahoria:

250 gramos de harina bizcochona
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
250 gramos de zanahorias
170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar moreno
3 huevos talla L
ralladura de naranja



Preparación:

tamizar la harina con el bicarbonato , la sal y la canela.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. incorporar los huevos uno a uno , batiendo la preparación de forma constante.
Unir las zanahorias ralladas , yo lo he hecho con la mycook , y la ralladura de naranja.Incorporar los ingredientes secos y mezclar con ayuda de una espátula o similar con movimientos envolventes , no hace falta batir demasiado , con que esté bien integrado vale. preparar unos molde para magdalenas , yo para esta decoración elegí unos moldes de silicona verdes, se rellenas has 3/4 partes de su capacidad y se hornean a 180 grados durante 20 ó 25 minutos , probablemente dependa de cada horno.
dejamos enfriar y proderecemos con la decoración.
Os dejo este enlace donde vereis el libro que yo usé y si pasáis su hojas encontrareis esta ranitas y su pequeño paso a paso para elaborarlas http://www.cuteediciones.com.ar/flip_cupcakes/cupcakes.php


Por cierto mi marido también quiso probar e hizo esto.

me encanta como le ha quedado hello kitty


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...