Flan de Queso y Cuajada Light (mycook o thermomix)

Que tal un postre que no pese en la conciencia? En estos días una de dos, estamos cuidándonos o estamos pensando en hacerlo y seguro que mas de una vez nos llamará como canto de sirenas comernos un dulce y como bien sabemos comer uno no solo nos va a aportar mas calorías , que maldita la falta que nos hace , si no que nos recordará que tenemos una vocecita cargante y pesada que nos hace saber a tooodas horas del día que hemos pecado , pues bien para eso os traigo este postre , ligero , suave y  con poco mas o menos 150 calorías por ración , estimación del aporte que hecho intentando contar con todos los ingredientes y repartiendo en porciones de 100 gramos , esta receta parte de la base de la tarta de queso con frutas de aquí pero variando cantidades e ingredientes.

Ingredientes:
200 gramos de queso de untar light (157 kcal x 100 gramos)
350 mililitros de leche desnatada ( unas 85 kcal totales)
40 gramos de edulcorante en polvo (33 kcal. aprox.)
1 galleta maría por cada molde individual ( 25 kcal unid)
1 sobre de cuajada
Para el caramelo:
50 gramos de azúcar ( 200 kcal )
50 gramos de agua

Preparación en mycook o thermomix:
Primero hacemos el caramelo , ponemos en un cazo el azúcar y el agua , lo ponemos al fuego y dejamos que hierba hasta que el azúcar tome el color deseado.
Repartimos el caramelo en moldes individuales , los mios eran con la base desmontables ,  mas o menos una cucharada sopera en cada uno, reservamos.
Poner todos los ingredientes en la myccok (en mi caso) y programar 8 minutos 120º velocidad 4 , en la TH es 9 minutos 100º velocidad 4 , pasado el tiempo repartimos el liquido en los moldes caramelizados , yo los pesaba según los llenaba hasta alcanzar los 100 gramos , ponemos en cada uno de ellos una galleta.

dejamos templar a temperatura ambiente y después tapamos e introducimos en la nevera hasta la hora de degustarlos.

Buza de Pistachos (fussioncook y tradicional)

De nuevo una receta de origen tunecino.
De vez en cuando y aún no siendo muy fan de ciertos ingredientes me lanzo a la "aventura" y me digo... por que no? de ahí que me decidiera por esta bebida-postre.
Según he podido leer esta bebida se sirve a menudo después de ramadám , ya que es muy digestiva . La buza se suele degustar también en ocasiones especiales como en las peticiones de matrimonio , cuando se encuentran los hombres de las dos familias.Después de haber pactado los detalles del enlace la anfitriona sirve esta bebida que se toma caliente. Si , caliente.
Es un alimento que honra a la persona que lo consume , un testimonio de gran estima.
se suele decorar con avellanas picadas , pistachos , y piñones aunque yo fui austera en el momento de la decoración.

Ingredientes:
150 gramos de pistachos pelados
1 lata de leche condensada pequeña
2 medidas de la lata condensada de agua
3 cucharadas soperas de maizena
decoración optativa:
piñones
almendras molidas
avellanas

Preparación:
en principio hay que tostar los pistachos en el horno pero si son de bolsa no hace falta ya que suelen venir ya tostados.
triturar los hasta lograr una masa.pasar esta ha una batidora o a la thermomix

añadir la leche condensada y las dos medidas de la lata de agua. agregar las 3 cucharadas de maizena a la mezcla y batir hasta que todos los ingredientes se integren bien.

en un cazo antiadherente echamos la mezcla ponemos al fuego , calentar sin llegar a cocer y dar vueltas hasta que la bebida espese. Repartir la buza en copas individuales y decorar al gusto usando los frutos secos indicados.

En la fussioncook:
Programar la fussion en menú manual 5 minutos y verter en la cubeta la mezcla , calentar y dar vueltas hasta que la bebida espese. Repartir la buza en copas individuales y decorar al gusto usando los frutos secos indicados.

Flan de Mascarpone (Mycook , Thermomix y Tradicional)

Este flan quise hacerlo nada mas verlo en el blog de pilar con sabor a hogar  dudo que haya alguien que no lo conozca si no , a que esperáis para visitarlo?
yo reduje cantidades a la mitad pensando que sería un flan para dos , pero a la noche fuimos 6 a cenar y el postre se me quedó corto....y eso que mi hermano decía ...no soy de postres pero este esta buenisimo , mi cuñada otro tanto de lo mismo...no soy de flanes pero...hay una porción mas?.
Os pongo las cantidades , en rojo ,  las que use yo , pero bueno solo fue dividir por la mitad , ningún misterio.

Ingredientes:

500 grs. de queso Mascarpone 1 tarrina de 250
500 grs. leche  300 mililitros 
500 grs. de nata un tetabrick de 200ml
2 sobres de cuajada 1 sobre
170 grs. de azúcar 90 gramos
1 cucharada de azúcar vainillado 

para el caramelo líquido:

100 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Preparar el caramelo:

poner en un cazo el agua y el azúcar y dejar cocer a fuego fuerte alrededor de 8 minutos o hasta que el azúcar tome color. volcar sobre el molde elegido y reservar.

Preparación en mycook como en thermomix:

Echar en el vaso todos los ingredientes, menos el caramelo líquido:

30 segundos- velocidad 5.
Programar: 9 minutos-90º-velocidad 3.En la mycook pueden ser 8 minutos.
Echar en el molde caramelizado y dejar enfriar. Desmoldar

Preparación tradicional:

preparar el caramelo como se indica mas arriba.
Batir en un bol todos los ingredientes hasta crear una mezcla homogénea.
Poner a fuego lento sin dejar de remover, y cuando notemos que va espesando, lo retiramos, no dejar cocer para que no se creen grumos.

Verte en el molde caramelizado y dejar enfriar. Desmoldar

Flan de Leche Condensada (fussioncook)

Esta receta se la copié a mjcoria del foro de fussioncook, solo puedo deciros que mi marido no era muy aficionado a los flanes pero desde que le hago las variantes del clásico flan de huevo esta reedescubriendo este postre , quizás debí tostar mas el caramelo pero como antes hacia estos postres en el horno y el caramelo podía seguir haciendo se en el proceso....por lo visto ahora me da miedo pasarme....
Bueno solo me queda aconsejaros este dulce lo hagáis donde lo hagáis , eso si mejor si lo compartís.

Ingredientes:
4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
2 medidas de leche entera del mismo bote de leche condensada
caramelo para el molde , hecho o casero
caramelo casero:
100 de agua
100 de azúcar

Preparación:
se bate todo en la batidora menos el azúcar, se carameliza la flanera y con cuidado se agrega la mezcla deseada.
Poner 1 vaso grande de agua en la cubeta, meter la flanera dentro del cestillo y menú manual 25 minutos y después dejar en la misma olla abierta hasta que el agua esté templada, sacar la flanera y meter en el frigo hasta que esté bien frio.

hacer con bastantes horas de antelación , yo lo hice al medido día para la cena.decorar al gusto.cuidado si se sirve con nata pes el flan es ya muy dulce y con la nata puede resultar empalagoso.

Cuajada 100% leche de oveja

La leche de ultzama es una leche de oveja ideal para cuajadas caseras y otros postres,con esta leche pasa como con tantas cosas que hacemos en la cocina,no sale barato pero te quieres dar el gusto de hacerlo en casa,de por si esta leche cuesta 4,22 euros por litro , si , es cara, se venden en todos los eroskis , que yo sepa,pero como es fresca la traen unos días concretos y su caducidad no es como las demás,como mucho un par de semanas.

Su elaboración es sencilla y se logra un postre lacteo suave y que va bien a cualquier hora.

Ingredientes:
1 litro de leche de oveja (ultzama)
45 gotas de cuajo quimico
preparación:pego tal como viene en la pagina oficial y en el etiquetado.
Poner la leche a la temperatura óptima de cuajo (cuajo de farmacias 34/38ºC, cuajo que comercializa Postres Tradicionales Ultzama 55 ºC). Se recomienda utilizar el termómetro
Poner en los envases la dosis de cuajo necesario (12/15 gotas/L y para un tarro pequeño 2/3 gotas)
Añadir la leche en el envase encima del cuajo, dejar reposar hasta que cuaje (10 minutos) sin mover el envase
Guardarla en el frigorífico hasta consumirla. Evitar que coja sabores extraños de otros productos protegiendo la cuajada de Postres Ultzama con un film o aluminio.
opción:como la hice yo
(se puede calentar la leche en e microondas. 1L a 800W durante 6 minutos).