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sábado, 28 de agosto de 2010

Cuajada 100% leche de oveja

La leche de ultzama es una leche de oveja ideal para cuajadas caseras y otros postres,con esta leche pasa como con tantas cosas que hacemos en la cocina,no sale barato pero te quieres dar el gusto de hacerlo en casa,de por si esta leche cuesta 4,22 euros por litro , si , es cara, se venden en todos los eroskis , que yo sepa,pero como es fresca la traen unos días concretos y su caducidad no es como las demás,como mucho un par de semanas.
Su elaboración es sencilla y se logra un postre lacteo suave y que va bien a cualquier hora.
Ingredientes:
1 litro de leche de oveja (ultzama)
45 gotas de cuajo quimico
preparación:
pego tal como viene en la pagina oficial y en el etiquetado.
Poner la leche a la temperatura óptima de cuajo (cuajo de farmacias 34/38ºC, cuajo que comercializa Postres Tradicionales Ultzama 55 ºC). Se recomienda utilizar el termómetro
Poner en los envases la dosis de cuajo necesario (12/15 gotas/L y para un tarro pequeño 2/3 gotas)
Añadir la leche en el envase encima del cuajo, dejar reposar hasta que cuaje (10 minutos) sin mover el envase
Guardarla en el frigorífico hasta consumirla. Evitar que coja sabores extraños de otros productos protegiendo la cuajada de Postres Ultzama con un film o aluminio.
opción:
como la hice yo
(se puede calentar la leche en e microondas. 1L a 800W durante 6 minutos).


14 comentarios:

MªJosé dijo...

Te ha quedado estupenda, con lo rica que es la cuajada.
besoss guapaaa

Yogures Caseros dijo...

Gracias por la receta y por darnos a conocer esa leche. Te ha quedado genial!

Belén y Bego dijo...

No conozco esa leche pero si el postre está tan rico como dices habrá que empezar a buscarla, aunque yo no tengo ningún eroski cerca qué lástima!!
Me anoto tu receta para hacerla en cuanto encuentre la leche.
Bsos

tetxu dijo...

Hola Mªjose menos mal¡¡ auna que le gusta la cuajada¡¡ esta te aseeguro que te iba a encantar.
Hola maria:
gracias por tu comentario,la verdad es que estoy encantada con esta leche.
Belen y bego:
deciros que he estado investigado y por lo visto la marca Zamorana Gaza ambién comercieliza la leche de oveja,mas barata,aunque no se si será igual que esta.
os dejo el enlace.
http://canales.nortecastilla.es/comerciales/turismozamora/12.html

Driwrgy dijo...

Ufff, la de tiempo que hace que yo no preparo cuajadas y quesos frescos en casa... Con lo que a mi madre le gusta la cuajada de oveja con miel y piñones. Gracias por cmpartir, Tetxu. Besitos y feliz inicio de semana.

Nati dijo...

Se ve supercremoso Tetxu. Un besazo.

julycar dijo...

Hola Tetxu ya veo que has echo las cuajadas ..... te han quedado muy bien .... y mirandolo bien no salen caras ...pues te han saldido 6 unidades y una buena cuajada vale mas de un euro la unidad .... y solo un detalle en Eroski no venden esta leche solo en caprabo y en Navarra ... es por si alguien la quiere encontrar ... como ya te digo es solo una observacion ... y me alegro que os gustara .... un besito guapa

tetxu dijo...

july haber....me he informado y resulta que la leche de ultzama la venden en mas de un eroski , yo misma el sabado compré dos litros en un c.c de barakaldo , a 8 minutos en coche de mi casa,por lo visto la traen unos dias concretos y suele venderse rapido pero tener tienen.
ya ves que ciertas informaciones no las escribo a la ligera en mi blog.

julycar dijo...

Perdona Tetxu ..nunca lo he dudado ... pues no lo sabia... como en Navarra solo la venden en Caprabo y tu la compraste aquí .... pues de ahí mi error .... y en la comunidad Valenciana ni en la Murciana la venden ... esta leche es Navarra y me alegro que la vendan en Bilbao

y como bien dice su nombre es leche de la Ultzama muy famosa en Navarra por sus cuajadas .....

Postres Ultzama dijo...

Hola, les escribo desde Postres Tradicionales de Ultzama, somos los dueños de esta leche. Por si os interesa tenemos facebook con nuestro mismo nombre, y en poco tiempo publicaremos una lista de todos los comercios donde se venden nuestros productos.

Postres Ultzama dijo...

Hola, les escribo desde Postres Tradicionales de Ultzama, somos los dueños de esta leche. Por si os interesa tenemos facebook con nuestro mismo nombre, y en poco tiempo publicaremos una lista de todos los comercios donde se venden nuestros productos.

Javi dijo...

Soy de Pamplona y deciros que esta leche la venden en muchos sitios..... Lecrec.... eroskis....caprabos...
La hay de dos formatos tapón azul es la tradicional y la de tapón verde sabor quemado

MARIA dijo...

HOLA, ACABO DE COMPRAR EL CUAJO Y LA LECHE DE ULZAMA(NO HE TENIDO PROBLEMA LA HE ENCONTRADO EN EROSKI), LO QUE NO ME HA QUEDADO CLARO ES SI LA LECHE TIENE QUE ESTAR A 38º O A 55º ¿MA LO PODEIS SOLUCIONAR? PUES ESTOY DESEANDO PROBARLA

tetxu dijo...

hola maria , la receta pone , si que si es cuajo de farmacia a de estar a a 35º y si es el de supermercado a 55º.
gracias por pasar.

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