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domingo, 28 de febrero de 2010

Albondigas en Salsa de Almendras (fussioncook)

En el momento que vi en el blog elgazpachuelodeana quise hacer estas albóndigas y doy gracias a dos cosas a haber descubierto su blog y a haberme decidido a hacer esta receta por que esta buenisima., muy muy aconsejable.
Por cierto en el titulo de las recetas suelo poner mycook o fussioncook pero solo por que yo he usado esas maquinitas pero no por que no se puedan hacer de forma tradicional , sin ir mas lejos estas albóndigas.
Ingredientes:
500 gramos de carne picada , mitad ternera mitad cerdo.
un poco de miga remojada en leche
1 huevo
ajo y perejil picado
sal
pan rallado
aceite
para la salsa:
20 almendras crudas
2 rebanadas de pan
2 dientes de ajo
1 vaso de agua
medio vaso de vino blanco
sal
media cucharadita de colorante alimenticio
preparación:


Batir el huevo en un bol y mezclar con la carne picada, el ajo y el perejil picado, la miga de pan remojada y bien escurrida, sal , remover muy bien y dejar macerar.
Hacer las albóndigas y rebozar en pan rallado,yo antes las rebozaba en harina y quedan mejor con pan rallado, poner el aceite a calentar y freír. Reservar.
En la jarra de la mycook poner un par de cucharadas de la misma aceite de freir las albóndigas , unos 40 gramos, poner un poco de aceite de freír las albóndigas calentar 1 minuto 120º velocidad 2
añadir el pan , las almendras y los ajos y programar 6 minutos 120º velocidad 1
añadir el agua y el vino y triturar durante unos segundos a velocidad 7-10
EL ANTERIOR PASO EN LA FUSSIONCOOK
En la cubeta de la fussíon poner un poco de aceite de freír las albóndigas programar 6 minutos, manual y freír el pan, los ajos y las almendras, cuando esté frito poner en un vaso batidor y añadir un poco de agua, triturar.
Añadir lo batido a la olla de la fussión, con el agua, vino blanco, azafrán o colorante, sal y las albóndigas, 
cerrar la olla y programar 20 minutos, manual, válvula cerrada, cuando acabe despresurizar y mirar si la salsa ha quedado muy líquida, si es así, cocer unos minutos con la olla destapada hasta que esté espesa.
Se puede servir con unas patatas fritas.yo las serví con unas patas reogadas con cebolla y pimiento verde hechas en la fussion pero creo que le hubiese quedado mejor unas patatas fritas.

sábado, 27 de febrero de 2010

Sobaos Pasiegos (mycook)

No me deja de sorprender como con los mismos ingredientes y solo variando su cantidad puedes lograr una misma cosa pero con diferente sabor o textura...no se si me explico.Bueno sea como fuere aconsejo probar esta receta aunque sea una sola vez.Por cierto la receta se la copié hace tiempo a mi compañera de foro y amiga Magdalena , lo mucho que sabe esta mujer.Aunque yo usé la mycook para hacer la mezcla de los ingredientes , yo creo que con una amasadora normal se puede hacer también.
Ingredientes:
250grs. de mantequilla (mejor si se saca un par de horas antes de la nevera)
250 grs. de azúcar
250 grs. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
1 pizca de sal 

preparación:
Se echa el azúcar y la mantequilla en la jarra y se bate 2 min. a 40º y vel. 5
Se agrega la harina, la levadura y la sal y se mezcla 1 min. a vel. 3
Se preparan moldes cuadrados de papel de horno o uno grande del tamaño de la bandeja, o molde encamisado se vierte la mezcla y se hornea de 20 a 25 min. a 160º.


viernes, 26 de febrero de 2010

Huevos al Plato

Un plato ideal para los dias de frío , por dos razones , por lo caliente que se sirve , que es según sale del horno y por las calorías , por si alguien le hace falta acumular reservas , como a los osos, que no es mi caso ;) bueno el caso es que el plato es mas bien para compartir ya que es un poco bomba , aunque seguro que hay mas de un valiente que dice que puede con el....no se yo.....
Ingredientes:
80 gramos de bacon
80 gramos de chorizo para freir
200 gramos de tomate frito o casero , yo casero.
2 huevos tamaño L
aceite
sal
preparación:
precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo
picar el bacon y el chorizo,poner en una sarten una cucharada sopera de aceite , no hace falta mas pues el bacon ya soltara la grasa suficiente.
sofreir hasta que ambos ingredientes cojan color
añadir el tomate
se vierte esta mezcla en un recipiente apto para el horno , yo en cazuelitas individuales de barro.
introducir los huevos que se vayan a comer , nosotros dos , para compartir.salar ligeramente las yemas.
introducir en el horno ya caliente y dejar cuajar durante 10 minutos mas o menos , depende del horno.
aunque en la foto del final parezcan que estan poco cuajados la verdad es que quedan duritos.

jueves, 25 de febrero de 2010

Nubes o Jamoncitos (mycook)

Hoy os pongo una receta que hice el año pasado , al poco de comprar me la mycook , se la copié a aguiflor compañera del primer foro en el que participé y que ya solo existe como sitio de consulta por sus recetas.pinchar en su nombre y veréis un par de fotos que pueden ser de ayuda para la elaboración de esta golosina. A mi me encantaron y os puedo decir que sorprende el hecho de que salgan aun mas buenas que las compradas.
ingredientes:
2 Sobres de gelatina neutra o 12 laminas 1 Sobre de gelatina de fresa o del sabor que mas os guste 200gr. agua 300gr. azúcar
preparación:
Poner en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina de sabor Programar 5 minutos temperatura 90 velocidad 2 Añadir el sobre de gelatina de sabor y poner 5 minutos a 90º velocidad 2
Dejar enfriar unos 5 minutos moviendolo de vez en cuando para que no cuaje,si teneis un termometro la temperatura tiene que ser inferior a 37º, Batir con la mariposa 9 minutos velocidad 4,hasta que este bien montada
Forrar una molde o una bandeja con film y espolvorear con maizena ,para que no se pegue.
dejar reposar unas horas y luego desmoldar y quitar el film que se pega un poco pero no se queda enganchado , cortar con un corta pizzas por ejemplo y rebozar con azucar glass.

miércoles, 24 de febrero de 2010

Cinta de Lomo Mechada en salsa (fussioncook)

Está claro soy de las de ...."Culo veo culo quiero" en fin.....(suspiro)
Hace un mes vi esta manera de preparar una cinta de lomo en el blog de kanela y limon , ai alguien no lo conoce que lo visite por que se va a enamorar de el.
Bueno el caso es que en esa entrada cristina , la dueña del blog, explicaba como mechar una cinta de lomo , por cierto hasta que se lo vi no sabia que el el artilugio que se usa estaba a la venta y ademas en el carrefour,bueno un mes después aquí esta mi carne mechada en salsa.
ingredientes:
una cinta de lomo , la mia de 750 gramos.
para mechar la carne
pimiento rojo
pimiento verde
huevo duro
y si se quiere zanahoria
para la salsa
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla grande
2 ajos
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de cardo de carne
preparación:
con el cuchillo de mechar agujerear la carne como ingredientes queramos introducir,
despues con los ingredientes picados y colocados en el cuchillo procedemos a mechar la carne.
En la fussion echamos un poquito de aceite de oliva y programamos menú manual 10 minutos temperatura 170º , esperamos que se caliente, salpimentamos la carne y añadimos a la cubeta , doramos unos minutos y retiramos.
en la misma aceite añadimos las verduras de la salsa y sofreímos hasta que cojan color.
ahora añadimos de nuevo la carne , desmenuzamos la pastilla de caldo sobre ella y vertemos el vino,cancelamos el menú , cerramos la olla y con la valvula cerrada programamos menú manual 20 minutos.
acabado el tiempo despresurizamos , separamos la carne y trituramos la salsa.
acepta cualquier acompañamiento.

lunes, 22 de febrero de 2010

Tarta de queso con ratones coloraos (mycook)

Desde que vi, el pasado verano, esta tarta a mi amiga y compañera Ranger  quise hacerla , para ser sincera más por la decoración que por la receta en si y que yo he variado un poco,más light, pues su receta lleva 500 gramos de nata y a mi esas cantidades de nata , ya sea mantequilla o aceite , me dan un poco de mal rollo pues cada porción supondría una bomba de calorías , eso si estoy segura que con esa cantidad de nata tiene que estar de deshacerse en la boca.Mi tarta , aunque ligeramente diferente ,es una burda imitación de la suya .Desde aquí gracias Ranger .
Ingredientes: (que yo usé)
Para la base:
150gr. galletas
60gr. mantequilla


Para el relleno de queso y cuajada:
200 ml de nata
2 sobres de cuajada
40 gramos de edulcorante en polvo
200gr. queso philadelphia
300 de leche desnatada
Para la cobertura de ratones:
500ml. agua
1 sobre de gelatina del sabor preferido ( yo fresa)del que tenía
1 lata de peras en almibar
perlitas de chocolate
almendras fileteadas
chocolate de fundir o regaliz negro

Preparación:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla , mejor si esta un poco blanda , si no meterla unos segundos en el micro
en un molde desmontable cubrir la base con la masa de galletas y aplanar bien. Reservar en el frigorifico.
Ponemos los ingredientes del relleno en la jarra de la mycook y programamos 5 min. 90º vel.4.
Vertemos la mezcla,si ponemos una cuchara del revés para volcar el liquido evitaremos que caiga con mas fuerza sobre la base de galletas. Enfriar al menos 2 horas para que esté completamente cuajado.
Preparar la gelatina de limón siguiendo las instrucciones del sobre con el medio litro de agua.
Echar una capa de la gelatina sobre la tarta, no hará falta usar toda, poner encima las mitades de peras en almibar y volver a refrigerar.
Mientras podemos hacer con el chocolate fundido unos rabitos sobre papel de horno, o podemos usar rabitos de cerezas o tiritas de regaliz negro, lo que tengamos a mano.
Cuando la gelatina ya haya cuajado (unas horas) se disfrazan las peras como ratoncitos (rabitos hechos en el paso anterior, ojitos de perlitas de chocolate y orejas de almendras fileteadas). Y listo para servir!!


Con la gelatina de  que nos queda podemos preparar unos vasitos con frutas  o comer la gelatina sola tal cual.


domingo, 21 de febrero de 2010

Mi Sobrina

Aunque tengo un par de recetas pendientes que poner , hoy queria compartir con vosotr@s este video que grabé ayer de mi sobrina ( tiene 20 meses) durante los carnavales.Tal como la veis así esta tooodo el santo dia , no para , y nos tiene locos , pero bueno la culpa no es de la niña que su padre ( mi hermano) es igualito o peor.Espero que os guste.

jueves, 18 de febrero de 2010

Galletas de Chocolate Eróticas (mycook)

El fin de semana que fui a Madrid mi amiga Laura tubo el detalle , detallazo , de hacerme un par de regalos y uno de ellos fue un molde , tipo cubitera,con esta...como lo diría......"sutil" forma , he usado una receta que viene en el recetario de la mycook , se puede hacer de forma tradicional , están bastante buenas para lo faciles que son.... pero así....haber quien el primero/a que se lanza al plato...  ;)
Ingredientes:
200 gramos de galletas maría
250 gramos de chocolate para postres
preparación:
Triturar con la mycook las galletas 30 segundos velocidad 10
reservar.
añadir el chocolate a la jarra y programar 3 minutos 40º velocidad 4
agregar al chocolate las galletas trituradas y programar 1 minuto sin temperatura velocidad 5.
extender , dejar que se temple un poco la masa y antes de que endurezca del todo cortar al gusto.
O como yo usando cubiteras.
Esta receta se puede hacer de forma tradicional.
triturar las galletas con una picadora o incluso con el pasapurés
derretir el chocolate en el micro o al baño maria , mezclar con las galletas y proceder al templado y cortado de la masa.
Me diréis con son difíciles vamos.

miércoles, 17 de febrero de 2010

Pastel de Cabracho (mycook)


Esta receta la he sacado del clubthermomix yo la he cambiado ligeramente y la pongo tal cual la he hecho yo , esta adaptada a la mycook así pues quien tenga la thermomix solo tiene que pinchar en el enlace pero en realidad poca diferencia hay de temperatura y velocidades.La receta es cómoda por que no hay que hornear ni nada.
ingredientes:
200 gramos de cabracho ( no lo encontré mas grande)se puede sustituir por casi cualquier otro pescado blanco.merluza , panga.....
5 palitos de txaka de los mas largos ( surimi o palos de cangrejos) todo es lo mismo solo que con distinto nombre
250 gramos de gambas
200 de nata liquida para cocinar
medio cubilete de tomate frito ( yo del casero)
4 huevos
sal
preparación:
desmenuzar el cabracho ( que por cierto puede ser congelado) quitarle las espinas y añadir a la jarra de la mycook,agregar los palitos cortados en dos o tres trozos y las gambas (que tambien pueden ser congeladas) escurridas y secadas con un trapo limpio o con papel de cocina.Triturar en 3 veces de 30 segundos cada vez, bajando los alimentos de las paredes de la jarra entre los tres tiempos. 
Agregar la nata , los huevos , el tomate y la sal y programar 7 minutos a 90º velocidad 5 pasado ese tiempo programar 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
verter la mezcla en un molde , mejor de si es de silicona o desmontable.
dejar templar a temperatura ambiente y despues meter en la nevera hasta que se enfrie bien , servir con mahonesa , una salsa rosa y si se quiere tambien con un poquito de lechuga picada,yo no tenia asi pues tal como esta en la foto.

martes, 16 de febrero de 2010

Corazón a Todo Color (mycook)

Esta mañana me levanté con ganas de hacer un bizcocho y darle un punto diferente,la verdad...creía que me iba a quedar peor , un bizcocho de siempre pero para sorprender. 
Ingredientes:
3 Huevos
1 Yogur natural
60 gramos aceite de girasol
220 gramos  de azúcar
240  de harina de repostería
1 sobre de levadura
el zumo de media naranja o de medio limón , al gusto.(yo naranja)

Preparación:
En la jarra de la mycook poner la mariposa y añadir las claras , reservas las yemas,programar 3 minutos 40º velocidad 4.
mientras tanto ponemos a calentar el horno a 180º y engrasamos y enharinamos el molde que queramos.
añadir el azúcar y las yemas que habíamos reservado.
ponemos 2:00 minutos más 40º velocidad 4
Echamos el zumo que hayamos elegido (naranja o limón ) ,el aceite y el yogur y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 4
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla,programamos 15 segundos a velocidad 5,si queda algún grumo de harina terminamos de mezclar con la ayuda de una espátula.
Repartimos la mezcla en diferentes boles , mas o menos la misma cantidad en cada uno,mas o menos unos 200 gramos, y damos color con colorante alimenticio,yo amarillo , rojo , azul , naranja y una parte sin color,la intensidad de los colores variaran según la cantidad de colorante que se eche.
En el molde que habíamos preparado previamente vertemos la primera mezcla , la que no tiene color, y extendemos bien por la superficie del molde.
después continuamos con el resto de colores.
 

Hornear durante 40 minutos a 180º , si se tuesta mucho la superficie tapar los últimos 10 minutos con papel de aluminio,si pasado ese tiempo se observa que le queda un poquito mas se puede apagar el horno y dejar que termine de hacerse con el calor residual.

Al terminar delmodar y dejar que se enfríe encima de una rejilla, decorar al gusto y a comer.





Garbanzos Vegetarianos (fussioncook)

Esta receta no es mas que el resultado de las verduras que tengo picadas y congelas para cuando no tengo ganas de cocinar,al tenerlo todo picado solo tienes que calentar el aceite , pochar.... y poco mas.Solo comentar que haciendo esto se puede lograr un plato sin complicaciones, sencillo y muy nutritivo.
ingredientes:
un tarro de 400 gramos de garbanzos cocidos o garbanzos puestos en remojo la noche anterior.
1 puerro
1 zanahoria
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
un taco de espinacas congeladas
media cebolla
una pastilla de ajo y perejil ( de Hacendado) en su lugar 2 ajos y perejil picado
sal
laurel picado
preparación:
picar las verduras ( menos las espinacas que se las añadiremos despues) y pochar en la cazuela elegida , yo en la fussion y menú manual 10 minutos,cuando estén ligeramente hechas añadir las espinacas,reogar un par de minutos,añadir los garbanzos,la pastilla de ajo y perejil si se tiene,en su lugar también puede ser de caldo de verduras y haber añadido la pizca de perejil y los dos ajos en el momento de pochar las verduras,agregar una pizca de laurel picado , la sal y agua hasta cubrir los garbanzos.
programar en la fussion menú legumbres duras.si los garbanzos son de tarro , menú manual 10 minutos.





lunes, 15 de febrero de 2010

Fin de Semana en Madrid


El viernes por la mañana al levantarme para ir a trabajar nada indicaba que iba a acabar el fin de semana en Madrid.De ahí que no haya puesto ninguna receta.
A mi marido le dieron libre el viernes y me fue a buscar al trabajo, a eso de las 3 de la tarde me dice......nos vamos a Madrid? y yo........bueno......una hora mas tarde con maleta hecha y hotel reservado por internet,estábamos de camino.
La Puerta de Alcalá 
La comunidad china celebrando el nuevo año, el año del Tigre.en la puerta del sol.
El Arco de la Victoria
con Laura una amiga de foro que conocí en persona esa tarde,fue lo mejor del fin de semana
antiguo ayuntamiento de Madrid
mercado de San Miguel ,renovado. 
También vimos el rastro , comimos el famoso bocadillo de calamares,gracias laura,que buenos¡¡¡
me hizo mucha gracia encontrar un sanatorio ,para muñecos¡¡¡
pero aun quedó mucho mas , para la proxima.
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