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lunes, 30 de agosto de 2010

Angel Food Cake de Bruja en mycook y fussioncook

Que contenta estoy de este postre . Después de dos intentos fallidos de seguir otra receta y tiempos en la fussion llega bruja69 compañera de foro y creadora del blog la cocina de bruja y simplificando la elaboración de la receta y también algún ingrediente (logrando el mismo resultado),me aconseja como proceder con este dulce.....
pongo su receta tal cual pero aconsejo ver su blog y su resultados , no solo en este postre.
Ingredientes:
9 claras de huevo
100gr de harina
200gr de azúcar
un pellizco de sal
un sobre de gasificante doble
unas gotas de limón
2 cucharaditas de azúcar avainillado


Preparación en la mycook:
Se pone la mariposa en el vaso, se agregan las claras junto con la sal y las gotas de limón, se pone en marcha la máquina en velocidad 3, pasado 1 minuto se sube la velocidad a 4, cuando suban un poco las claras se añaden los sobres de gasificante, cuando hayan montado, sin parar la máquina se añade el azúcar poco a poco con una cuchara sopera, se añade la harina igual, a los 10 segundos se para y ya está lista la mezcla.


Para hornear en Fussioncook:
Se vuelca la mezcla en el molde de Angel Food, se pone en la cubeta y se programa la olla 10 minutos con la válvula abierta, al acabar el programa se vuelven a programar en menú horno 25 minutos más,aconsejo pinchar con na aguja pra comprobar que esta totalmente hecho, de lo contrario dejar 5 minutos mas en menú horno, con la válvula abierta, al acabar, se saca el molde de la cubeta y se deja enfriat boca abajo, sobre las patitas que trae el molde, cuando esté frido se le pasa por los bordes un cuchillo y se desmold
a.
Aqui os dejo algo de lo que estoy muy orgullosa e hizo mi marido para que no me quemara al sacar el molde y tampoco rayara la cubeta al sacarlo.
como veis son unos simples pinchos de hierro para carne.

sábado, 28 de agosto de 2010

Cuajada 100% leche de oveja

La leche de ultzama es una leche de oveja ideal para cuajadas caseras y otros postres,con esta leche pasa como con tantas cosas que hacemos en la cocina,no sale barato pero te quieres dar el gusto de hacerlo en casa,de por si esta leche cuesta 4,22 euros por litro , si , es cara, se venden en todos los eroskis , que yo sepa,pero como es fresca la traen unos días concretos y su caducidad no es como las demás,como mucho un par de semanas.
Su elaboración es sencilla y se logra un postre lacteo suave y que va bien a cualquier hora.
Ingredientes:
1 litro de leche de oveja (ultzama)
45 gotas de cuajo quimico
preparación:
pego tal como viene en la pagina oficial y en el etiquetado.
Poner la leche a la temperatura óptima de cuajo (cuajo de farmacias 34/38ºC, cuajo que comercializa Postres Tradicionales Ultzama 55 ºC). Se recomienda utilizar el termómetro
Poner en los envases la dosis de cuajo necesario (12/15 gotas/L y para un tarro pequeño 2/3 gotas)
Añadir la leche en el envase encima del cuajo, dejar reposar hasta que cuaje (10 minutos) sin mover el envase
Guardarla en el frigorífico hasta consumirla. Evitar que coja sabores extraños de otros productos protegiendo la cuajada de Postres Ultzama con un film o aluminio.
opción:
como la hice yo
(se puede calentar la leche en e microondas. 1L a 800W durante 6 minutos).


jueves, 26 de agosto de 2010

Lengua de Ternera en Salsa con patatas cursis (fussioncook)

Siempre que como fuera de casa y tengo la oportunidad pido este segundo plato de carne está buenisimo y para muestra deciros que con la grima que da manejar una lengua , sea de quien sea..., y aún así me trago mis manías y por segunda vez en mi vida me he puesto manos a la obra a hacer esta receta que me chifla.
no es muy complicada de hacer y aunque lo fuese (solo un poco) merece la pena solo por probar este plato,que por otro lado tampoco es tan fácil encontrarlo en cualquier restaurante...
De guarnición unas patatas que vi por primera vez a menorcana en mundorecetas y me parecieron relindas,un tanto cursis, pero muy lindas.
Ingredientes:
1 lengua de ternera
2 zanahorias medianas
2 hojas de laurel
1 ajo
1 puerro
agua
sal
para el rebozado:
2 huevos L
harina
Ingredientes para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
150 ml de vino blanco
1 cucharadita de bovril o una pastilla de caldo de carne
1 c.s rasa de harina
preparación:
Ponemos en la fussioncook la lengua y las verduras,cubrimos de agua y salamos.Programamos menú ternera (25 minutos) y dejamos que pierda presion por si sola.retiramos la lengua,reservamos el caldo para la salsa, y aún caliente pero a una temperatura que podamos soportar (obvio) quitamos con cuidado la piel,echo esto cortamos en rodajas de medio centimetro , mas o menos
en unas sarten freimos pasadas en harina y huevo,vamos reservando en una fuente.
la salsa:
en la fussioncook añadimos un chorrito de aceite , programamos menú manual 10 minutos y vamos añadiendo la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas....sofreimos bien, cuando el sofrito esté cogiendo color añadimos la cebolla y sofreimos un par de minutos para quitarle el sabor a crudo , seguidamente agregamos el vino blanco , que evapore el alcohol, y agregamos el caldo poco a poco mientras damos vueltas con una espatula o cuchara de madera,que no quede excesivamente caldosa la salsa,añadimos el bobril o la pastilla de caldo de carne,cerramos la olla y dejamos que termine el menú.Cuando este haya terminado sacamos el vapor y trituramos sin sacar de la cubeta , si la batidora es de plastico no es necesario,después añadimos uno a uno los filetes de lengua que teníamos reservados y programamos menú guisos (15 minutos)
Ingredientes guarnición:
1 patata mediana
pimientos del piquillo
sal
aceite de girasol
preparación:
cortar con una mandolina la patata pelada como si fuéramos a hacer patatas chips,yo tuve que hacerlo a mano pues la patata no me cabía en la mandolina
con un cortapastas pequeño cortamos los pimientos , yo los vi de corazón y así los hice
montamos las formas en una patata y tapamos de nuevo con otra

salamos por encima , sin pasarnos , y freimos en abundante aceite de girasol..
servir tal cual veis en la foto....

martes, 24 de agosto de 2010

Pan de Barra y Bocata de Calamares

Hay días que miras la cocina con cierta pereza  y rehuyes tener que meterte dentro......hoy no era uno de esos días, era tarde , casi la hora de comer y aun pudiendo preparar cualquier cosa mas rapida opté por ponerme a hacer este pan, se me habia metido en la cabeza un bocata de calamares....:nodigona:
dicho y echo , bueno no por que el pan necesita su tiempo , pero ele aquí que en casi tres horitas ya tenia mi ansiado bocata.

Ingredientes:
500g harina de fuerza
260g de agua 
1CS aceite de oliva virgen extra
2c.c azúcar
1 sobre de levadura seca
1ct sal

Preparacion:
en la panificadora agregar el agua , el aceite , la sal y el azúcar , volcar sobre esto la harina y al final la levadura , programar un menú que amase y leve , en la mia de moulinex ( toma publicidad gratuita) menú 13 ,masas levadas...lo saqué un pelin antes de que terminara el menu , como 20 minutos , respartir la masa en 3 trozos de poco mas de 200 gramos cada uno ( mas o menos) dar forma y darle unos cortes , yo los hice con las tijeras,calentar un par de minutos el horno a 50º apagar e introducir las barras en el tapadas con un paño , dejar levar media hora mas,sacar pasado el tiempo y calentar de nuevo el horno a 200º cuando este caliente meter la bandeja con las barras y cocer durante 30 minutos.

jueves, 19 de agosto de 2010

Natiilas Avainilladas en un Mar de Chocolate (fussioncook)

Ayer venían a comer a casa dos compañeros de trabajo de mi marido , acababa de llegar a trabajar y en menos de una hora se presentarían en casa, necesitaba un postre fácil y rápido de hacer....uno o dos días antes había visto en el foro esta receta de natillas avainilladas , postre de islacris yo pongo la receta tal cual la hizo ella. La sorpresa fue comprobar lo rápido y limpio que fue hacer estas natillas en la fussioncook. 
Ingredientes:
600 ml. de leche entera
100 g. de azúcar
3 huevos L
20 g. de azúcar vainillada
25 g. de harina fina de maíz.
preparación:
Batir todos los ingredientes con la batidora, verter en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual a 100º durante 3 minutos, remover constantemente con unas varillas de plástico para no dañar la cubeta o con una espátula de goma.
Una vez acabado el tiempo servir inmediatamente en cuencos individuales.
como yo tenia unas tulipas de chocolate se me ocurrió que quedaría original echarlas ahí....

lunes, 16 de agosto de 2010

Tarta de Queso (fussioncook)

Hace semanas que no hago ningún postre y es que el verano a pasado factura al peso y jope¡¡¡¡
Esta tarta se la vi a bruja_69 de foro fussioncook.... aunque empiezo a creer que todas las tartas de queso son muy parecidas entre si,de vez en cuando me encuentro alguna que se diferencia a las otras , no tanto por sus ingredientes si no por su sabor....esta hecha en la fussioncook pero desde luego bien se puede hacer al horno convencional....un postre altamente recomendable.
En la receta original pone como uno de los ingredientes yogures griegos pero esta vez usé de los que tenía que eran normales y de la vez anterior , en la que usé los griegos , a esta no he notado demasiada diferencia.
Ingredientes:
1/2kg de queso fresco batido semidesnatado
2 yogures griegos
2 medidas del yogur de azúcar
2 medidas de harina
2 medidas de leche
3 huevos
1 sobre de levadura
mermelada al gusto, a nosotros nos ha gustado mas con mermelada de albaricoque
un poco de mantequilla para engrasar la cubeta.
preparación:
Se baten todos los ingredientes, menos la mermelada, se engrasa la cubeta. Se vuelca la mezcla y se programa en menú manual 35 minutos, con la válvula en salida de vapor. Cuando acaba el programa se deja reposar y enfriar dentro de la olla, se desmolda , se cubre con una capa de mermelada y lista.


domingo, 15 de agosto de 2010

Merluza con salsa de naranja y canela (fussioncook)

Hoy fue ver esta receta en el foro de la fussioncook y querer hacerla de inmediato,esa mezcla de naranja y canela solo podía dar buenos resultados,y vaya que sí¡¡ queda una salsita suave....y que hace que comer pescado sea casi casi como comer un postre,en serio.....
por lo visto esta receta ya ha pasado por algún que otro sitio empezando por el blog de canelona , el blog de Tessa y por ultimo en el blog de Sebair persona a la que se la copié....y agradezco desde aquí.

Por cierto quisiera dedicar esta entrada a mis 100 seguidores...quien me lo iba a decir¡¡¡¡ este blog nació por mi pero sigue gracias a vosotros.....mil gracias.

Ingredientes:2 Merluzas medianitas partidas en dos
2 zanahorías, más o menos 150gr
1 cebollita de unos 100gr
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 palito pequeño de canela
1 cubito de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
150gr de zumo de naranja
100gr de agua
50gr de vino blanco
1 cucharadita de postre de maizena (Opcional)
Preparación:
Tenemos ya preparados y medidos, el zumo, el vino y el agua.
Troceamos a mano dejando super minúsculo la cebolla y la zanahoria. O en el vaso de la thermomix o la mycook, 5 segundos velocidad 5-6.
Ponemos el aceite en la cubeta, pulsamos menú manual unos minutos para que se vaya calentando. Colocamos los trozos de pescado salpimentados , como no caben en un piso, ponemos dos y dos, intercalados para que luego los podamos sacar sin romperlos.
Añadimos las verduras que hemos troceado, el palito de canela, el clavo y la hoja de laurel.
A continuación vertemos todos los líquidos y desmenuzamos una pastillita de caldo de pescado por encima. Anulamos menú. Y programamos, menú manual 5 minutos on-off.
Al final se puede dejar la salsa tal cual o retirar con cuidado el pescado y triturarla, al gusto.

miércoles, 11 de agosto de 2010

Gazpacho de Sandia

El otro día compré media sandía para variar un poco de fruta...... le tengo un poquito de manía , por las pipas (que esta no tenía) y por que de niña comí muchísima a cuenta de que mi abuelo las tenia en el huerto, pero aún así quería hacer el esfuerzo,cual es mi sorpresa que después de casi diez años me entero de que a mi marido esta fruta tampoco le va demasiado....yo con cara de....no me fastidies¡¡ y viendo en la nevera media sandia de 3 kilos que no le esperaba un buen destino....lo que si sé seguro que a mi costilla le chiflan los gazpachos , ya le he hecho uno de melón, así pues busqué en la red y encontré este gazpacho que desparece con la misma rapidez que lo hago.Con las cantidades que pongo sale un litro y medio.
Ingredientes: 
600 gramos de tomate de pera
500 gramos de sandía sin pepitas (con la piel ya quitada)
35 gramos de cebolla
40 gramos de pimiento verde
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de Aceite de Oliva
Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
2/3 de una cuchara pequeña con sal
preparación:
En la mycook o thermomix añadir la cebolla , el ajo, el pimientos y los tomates limpios y cortados a trozos triturar durante 40 segundos a velocidad 8-10 si veis que la piel es muy dura podeis colar el tomate en ese momento , antes de añadir la sandía , yo no necesité hacerlo.Después añadimos la sandia , sin piel naturalmente,junto con la sal , el aceite y el vinagre ( de esto ultimo con una cucharada bastó) trituramos de nuevo durante 40 segundos a velocidad 8-10..se abre la jarra y se observa si esta triturado al gusto...si no es así triturar un poco mas hasta lograr la textura deseada que para mi entender sería cuanto mas fina mejor.
meter en un recipiente de cristal , cerrar y meter en la nevera hasta que este bien frío.

lunes, 9 de agosto de 2010

Ensalada Murciana o.....

O moje Murciano según la wikipedia ( que redicha soy por dios¡¡¡ ) :p
Esta receta se la vi a bruja69 compañera del foro de fussioncook y luego en su blog cocina de bruja_69 , un lujo poder pasar por su cocina . Resulta que mi suegra , que es extremeña , la suele hacer mucho pero añadiendo pimientos del piquillo , mas tarde me he enterado que suele llevar hasta aceitunas negras....yo la hice tal cual la vi a mi compañera y .....bueno solo me resta decir que pega con cualquier cosa que pongáis en la mesa y que esta buenisima....y eso que a mi el tomate.....
Ingredientes:
una lata grande de tomates pelados al natural ( yo usé media docena de tomate de pera y los pelé)
dos latas de atún
un puñado de aceitunas ( yo rellenas de anchoas)
una cebolleta en tiras ( media cebolleta)
3 huevos duros troceados
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Para cocer los huevos, poner el cestillo en la cubeta junto a dos vasos de agua, programar un minuto en menú manual, válvula cerrada, al acabar dejar despresurizar sola.
preparación de la ensalada, trocear los tomates, quitar el aceite de las latas de atún,cortar en finos gajos la cebolleta,picar en dados ( no muy pequeños) los huevos duros,mezclar todos los ingredientes y aderezar con un buen chorro de aceite de oliva....al gusto.....salar y servir, preferiblemente fría.


jueves, 5 de agosto de 2010

Puerros en Vinagreta

Lo confieso ....no toooodos los platos que hago me los como, aveces ni los pruebo como en este caso , simplemente los hago para mi marido por que hay alimentos que a él le chiflan mientras que yo me dedico a poner caras raras antes ellos y considero que es injusto que se quede sin comer algo para la eternidad solo por que yo sea.......dejemos lo en que mis gustos son un pelin (solo un pelin) mas limitados que la mayoría de la gente,el caso es que este es el motivo de que haga esta receta que, según sus palabras, esta buenisima....
Ingredientes: (estos dependerán de los comensales)
4 puerros grandes semigruesos
medio pimiento verde
medio pimiento rojo (algo menos que medio)
media cebolleta
2 pepenillos en vinagre
1 huevo duro
6 cs de vinagre de modena
2 cs de vinagre de vino blanco
6 cs de aceite de oliva
sal al gusto
Preparación:
quitar la piel sobrante de los puerros y lavar,cortarlos en trozos de unos 7 centímetros (aunque esto depende de donde se vayan a cocer o del gusto de cada cual) cocerlos al vapor o sumergidos en agua , yo opté por hacerlo en la fussioncook puse una medida de agua , un poquito de sal y metí los puerros en el cestillo , aproveché para cocer el huevo , bueno alguno mas que para estos días siempre viene bien para una ensalada,
 se introduce el cestillo en la cubeta y se programa menú manual 7 minutos, después se deja que la olla pierda vapor por si sola,se sacan los puerros y se disponen en una fuente para que se vayan templando, mientras se prepara la vinagreta, se pican todo lo fino que se pueda (yo lo hice en la mycook) los pimientos , la cebolleta y los pepinillos , en un bol se bate los vinagres , el aceite y la sal , una vez hecho esto se mezcla el picado y la vinagreta  , se pela el huevo y se mezcla a la salsa , finalmente se vuelca esta sobre los puerros ya tibios , se pueden servir a temperatura ambiente o refrigerarlos hasta la hora de comer.
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