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lunes, 28 de junio de 2010

Arroz Salvaje Y Largo con Verduras Picante (fussioncook)

Este plato está inspirado en una receta sacada del libro Cocina Baja en Calorías , esto es como las películas que dicen ser basadas en hechos reales y después no se parecen en nada a la historia verdadera...pues eso , pongo la receta tal cual viene en el libro y en rojo mis variaciones que fueron hechas solo por no encontrar ciertas especias o por darle un toque aún mas....original? a mi me ha gustado , la próxima vez intentaré la receta tal cual.
Ingredientes:
1 diente de ajo machado
1 cucharadita de jengibre picado (1 cayena pequeña)
2 cucharadas de agua ( no lo puse)
1 zanahoria mediana (120 gramos) picada
medio pimiento rojo (75 gramos) picadito
2 calabacines pequeños (180 gramos) picado de daditos
65 granos de arroz largo ( yo 140 gramos de arroz salvaje y largo mezcla de eroski )
2 cucharadas de salsa de soja
2 cebolletas picaditas ( yo media cebolla)
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picaditas ( 1 cucharadita de tomillo)
preparación:
cocer el arroz tal como lo soláis cocer,reservar.
Echar el ajo y el jengibre en un wok o una sartén antiadherente grande;rehogar hasta que el jengibre esté blando.
Agregar la zanahoria,la cebolleta,el pimiento y los calabacines y saltear durante 5 minutos a fuego medio,incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que toda la mezcla este caliente.
(mi variación):
he cocido una medida de arroz salvaje mas dos de agua en la fussion , menú arroz , despresurizar y reservar.
en un mortero en machacado el ajo , la cayena y el tomillo,reservar.
en la cubeta de la fussion he añadido dos cucharadas de aceite , programa menú manual 5 minutos ,he rehogado la cebolla , la zanahoria, el pimiento y los calabacines con la mezcla del mortero hasta que las verduras han quedado "al dentes" 2 minutos antes de que termine el menú se añade la soja , mezclar y agregar el arroz ,se voltea mientras se calienta y termina el programa .
Información adicional:
la racion tiene 0.7 gramos de grasa y 175 kcal
Este es el arroz que he usado


jueves, 24 de junio de 2010

Ensaladilla Rusa

Jo que caló.
ya viene el tiempo , por fin , de café con hielo , agüita de la nevera y ensaladas varias.
Esta ensaladilla rusa es de las bajas en calorías gracias a la mayonesa tipo light que yo uso. Hace una par de semanas hablando con mi amiga laura, del blog tocinito y cia , de las mayonesas de esta clase y la diferencia de sabor que había con la que yo había conocido toda la vida en casa, la Musa,pero yo suponía que esta también ganaría con creces en calorías a la mas "ligera" , para salir de dudas ella se fue a su nevera en busca de la Musa y yo a la mía al encuentro de la light con la intención de comparar calorías....pues bien , la mía (ligera de la marca Hacendado) tiene por cada 100 gramos 255 calorías , mientras que la otra tiene 665 calorías por la misma cantidad¡¡¡......eso si esta ensaladilla la he hecho con ambas y a sabor no le gana ninguna aderezada con la Musa , aún hoy tengo mis dudas si compensa tanta caloría junta o no.
Al gusto del consumidor.
Ingredientes:
3 patatas medianas
2 huevos
2 zanahorias
4 ó 5 pimientos del piquillo
2 latas de atun en aceite
6 palitos de cangrejo ( surimi , txaka)
aceitunas sin hueso
1 lata pequeña de guisantes
un puñado de gambas o langostinos cocidos
mayonesa
preparación:
Cocer en una cazuela las patatas peladas junto con las zanahorias sin la piel mas superficial, a media coción añadir los huevos y dejar cocer durante 10 minutos.
Yo puse todo esto en el cestillo de la fussion con un dedo de agua en la cubeta , un poco de sal en esta y 10 minutos ,despresurizar y reservar hasta que se enfríen .
en una fuente grande ir añadiendo la patata , la zanahoria y los huevos, picado todo en dados.
Agregar el atún escurrido , las aceitunas picaditas o cortadas en rodajas ( la cantidad es al gusto) , los pimientos desgranados y picados (tamaño y cantidad al gusto),los palitos de cangrejo cortados,la lata de guisantes escurrida y las gambas o langostinos cortados en trocitos medianos , eso dependerá del tamaño.
añadir una buena cantidad de mayonesa y mezclar,reservar en la nevera hasta servir,a mi me gusta hacerlo con un poco de lechuga.
* Hay quién le añade también un tomate de ensalada pelado y cortado en dados , incluso unas vainas picaditas.....y alguna cosa mas que seguro yo no sé.

martes, 22 de junio de 2010

Piruletas de Platano

Este dulce se lo vi a nuestra admirada cristina del blog kanela y limón y como no , tuve que hacerlo en cuanto lo vi , precisamente ese día tenia una comida en la que iban a asistir unos cuantos niños y aproveché la idea ....sobraría decirlo pero a mi marido le encantó , fue el primero el probarlos y esta deseando que los vuelva a hacer.
llegué a la comida con mis dos bandejas bien tapaditas y dejando la incógnita de saber que era hasta el final , una vez llegada la hora del postre niños y adultos disfrutaron del dulce por igual, recibí enhorabuenas y piropos , así pues ya sabéis si queréis sorprender a grandes y pequeños probar esta idea por que es un éxito asegurado.
Gracias Cristina.
ingredientes:
4 platanos
125 gramos de chocolate de cobertura
entre 40 y 50 gramos de mantequilla
virutas de chocolate y de colores
palitos para helado o para brochetas
preparación:
cortar los platanos en 3 trozos iguales 
insertar los palos que hayamos elegido desde una de las bases sin llegar a sacar por el otro lado , reservar, derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla , terminar de deshacer con el calor residual y mezclar bien ambos ingredientes,"pintar" o untar el platano e ir colocando en papel vegetal espolvorear inmediatamente cada trozo de virutas de chocolate ya que la cobertura endurece enseguida, ir haciendo con todos los trzos lo mismo y dejar templar a temperatura ambiente.



domingo, 20 de junio de 2010

Roti de Ternera en Salsa Antigua (fussioncook)

Hoy...carne.
Esta salsa , que yo llamo antigua por que creo que ya viene de nuestras abuelas...o más , vale para cualquier tipo de carne , unas albóndigas , un pollo , que si un guiso....y solo cambiando las especias o dos detalles nos sabrá diferente de un plato a otro,una salsa de lo mas sencilla y socorrida (como yo).....bueno yo esta carne la meché un poco con pimientos y panceta , toma grasas saturadas¡¡¡ , pero bueno pondré la receta saltando este paso por que no es para nada esencial.


Ingredientes:
un roti de ternera de 1 kilo poco mas o menos
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande ( la mia 240 gramos)
200mililitros de vino blanco 
sal
pimienta negra
aceite de oliva
y como ingredientes optativo media cucharadita de bovril


preparación:
en la cubeta de la fussioncook añadir un buen chorro de aceite y programar menú manual 10 minutos 180º , salpimentamos la carne bien por ambos lados , añadimos a la cubeta cuando el aceite esté bien caliente y sellamos la carne dorandola bien por todos lados
una vez echo este paso reservamos,cancelamos lo que quede de menú y volvemos a poner 10 minutos pero a 160º y en la misma aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria hasta que esten echas , cuanto mas dorado quede el sofrito mas oscura nos quedará la salsa al triturarla.
yo deje pochar hasta que terminaron los 10 minutos removiendo de tanto en tanto.
Añadimos la carne y programamos menú ternera/cerdo
o menú manual 25 minutos,volcamos sobre esta el vino y dejamos evaporar el alcohol, si lo consideráis necesario podéis salar un poco mas la carne, yo le añadí el bovril ya que este da sabor y ayuda a escurecer las salsa, cerrar la olla y cando termine el tiempo dejar despresurizar sola,después retirar la carne de nuevo y triturar la salsa, cortar el roti en filetes y verter sobre estos , en una fuente o de nuevo en la misma cubeta la salsa triturada.





sábado, 19 de junio de 2010

Patatas con Sepia y Mejillones (Tradicional y Fussioncook)

Esta receta sale como otras que he puesto de este estilo , guisos en su mayoría , de no saber muy bien por cual receta decidirme y al final opto por improvisar.
no se que me pasa con este calamar que haga como lo haga su sabor anula a cualquier acompañamiento o condimento que le pueda añadir y no es que este mal pero a mi me gusta que cuando un guiso lleva varios ingredientes aunque sea en matices puedas diferenciarlos y con la sepia o pota....(no se si es lo mismo...) me pasa que anula a los demás sabores...no se si me explico...quizás solo sean rarezas mías.
Bueno que me disperso , aquí os dejo un guiso en el que intenté echar de todo un poco para haber si no me sucedía lo que os he explicado, casi lo logro.
Ingredientes un poco a ojo:
3 patatas medianas tirando a grandes
1 puerro normalito , eso quiere decir no muy gordo
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
media cebolla
unos 300 gramos de tiras de sepia o tiras de pota
un puñado de mejillones sin cascara, pueden ser congelados o de lata al natural
media cucharadita de pimenton picante de la vera
una pizca de laurel picado o una hoja
aceite de oliva y sal
Preparacion:
En una olla o cazuela , yo en la fussioncook,poner a calentar un poco de aceite , yo suelo poner la base del recipiente pero un pelin menos ,picar las hortalizas todo lo finas que podamos ,sofreimos hasta que estas se ablanden , en la fusi es en menú manual 10 minutos, añadir la sepia , las patatas y el pimentón reogar un par de minutos agregar los mejillones el laurel ,remover y verter agua sobre el guiso hasta cubrir las patatas,salar , en una cazuela normal dejaremos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén echas , en la fusion añadiremos el agua que queramos que tenga el guiso ya que esta olla casi no consume agua y programamos menu guisos.dejar despresurizar sola y servir aun calentitas.

jueves, 17 de junio de 2010

Enrollados Azucarados o Sockerkringla

Eta receta la he visto en varios blogs pero por lo visto la receta es originaria de de Atina forera de Mundorecetas , gracias a Alicia de Canecositas pude salir de dudas con respecto a la harina , en la receta no se especifica cual se ha de usar, segun alicia ella usó la normal y asi me la recomendaba , dicho y echo.
A esta receta le veo una cosa buena y otra mala , la 1º es que estan buenisimos y volaran a pocos que seais en casa , la 2º cosa , mala , es que al dia siguiente ya se notan un pelin duros y ni parecidos al dia anterior.....si quereis que no os sobren hacer la mitad de la receta por que salen un monton y eso que yo los hice gorditos.
Ingredientes:
25 grs. levadura prensada
125 grs. mantequilla o margarina
200 ml. leche
85 grs. azucar
1 cda. azucar vainillada
2 huevos

aprox, 550gr de harina de trigo, (puse 600gr) 

Para “pintar”:
mantequilla derritida
azucar 

Preparación:
con amasadora de barillas:
1. Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa “pide” mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio.
y dejar que doble el volumen.
Partir la masa en 24 partes iguales. Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.  
 luego darle esta forma:
6 dejar que doble volumen , mientras, precalentar el horno a 250º , hornear durante 5 minutos.
7 Recien sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebosan en azucar. Se dejan enfriar sobre una rejilla. 
Preparación con Thermomix o mycook:

1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5. (bajar lo de la tapa y las paredes)
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5,
despues de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
A continuacion se pone 3 min. vel espiga.
4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina  y deja levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
7. Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebosar en azucar.
Dejar enfriar en una rejilla


miércoles, 16 de junio de 2010

Gnocchi Caprici con Bacalao y Capita de queso

Me apetece seguir con los cambios , una empieza con la vista y ordenar los armarios y es un ya no parar...me apetecía darle a esta cocina la luz que parece que se me ha abierto estos días,luz y nitidez.
deseaba cambiarlo un poco mas , lo intentaré , pero una no es muy lista con estas cosas y necesito mas tiempo que el que se precisa para elaborar unas croquetas...
Aquí os traigo una nueva receta con una pasta diferente , Gnocchi Caprici 



solo la he encontrado en el mercadona pero antes de hacer este plato con este tipo de pasta lo solía hacer con unos simples macarrones y puedo asegurar que la receta no pierde sabor con ellos.

Ingredientes:
para la salsa de tomate:
500 gramos de tomate triturado
50 gr aceite
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde 
para la salsa:
300 grs bacalao
1 puñadito de gambas peladas
1 brick de nata liquida.
500 grs macarrones o de pasta de colores
Queso rallado, picadita de ajo y perejil
preparacion:
Ponemos el aceite en una cazuela y ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde todo picado durante 10 minutos a fuego medio,una vez hecho este paso añadimos el tomate y cocemos 15 minutos.
Trituramos y reservamos.
en otra cazuela o sarten añadimos el bacalao limpio , desalado ,desmenuzado y sin espinas agregamos también las gambas y reogamos a fuego bajo durante unos minutos
Incorporar la salsa de tomate y poner el brick de nata líquida , cocer a fuego suave durante 5 minutos poco mas o menos
Mezclar en una fuente de horno la pasta, cocida, con la salsa y espolvorear con queso rallado y una picadita de ajo y perejil
Poner al horno calor arriba y abajo y gratinar.

viernes, 11 de junio de 2010

Galletas de Barquillo Rellenas de Chocolate

Esta idea de como hacer unas galletas rellenas la saque de blog el zurron de los postres aunque para el relleno usé el que encontré en el blog de la vita al paladar , agradezco de antemano a sus dueños ambas aportaciones a esta receta.
Al final a resultado un método sencillo y rápido de lograr unas galletas tipo barquillo, ademas estas bases de galletas , de esas que compramos para los helados de corte ,salen bien baratas y el relleno no necesita gran cosa.
Me gustaria dedicar esta dulce entrada para todas y cada una de las personas que por un medio o por otro se han preocupado por mi en estos días , habeis sido la grata sorpresa de la semana,mil mil mil gracias.
Ingredientes:
un paquete de galletas tipo barquillo
125 gr. de azúcar glas.(yo usé 60 gramos de edulcorante en polvo)
60 gr. de mantequilla.
60 gr. de chocolate para postre.
1 pizca de sal.
1 pizca de azúcar vainillado.

Elaboración:
Poner a fundir la mantequilla, luego añadir el chocolate y mezclar muy bien hasta que esté completamente fundido. Añadir la sal, el azúcar vainillado y el azúcar glas, homogeneizar,dejar templar hasta que coja una buena consistencia y no corráis el peligro de que el relleno se extienda demasiado y ya está listo para emplear. Rellenar las galletas poniendo una pequeña porción en el centro, luego poner la otra galleta, al presionar se repartirá el relleno hasta llegar al borde, la cantidad dependerá de lo goloso que seáis,yo las he recortado con cortapastas dando un golpe seco para que no se desmoronase demasiado , así quedan mas vistosas desde luego pero podéis dejarlas tal cual.

jueves, 10 de junio de 2010

Pastel de arroz sin Arroz (fussioncook)

Esta receta se la debo a Eguski compañera del foro de la fussioncook , fue verla y como me ocurre muchas veces con vuestras recetas....dije...pa la saca¡¡¡ y hoy me he animado a hacerla gracias al empujon que me ha dado laura compañera y amiga del blog Tocinito y Cia , un sitio lleno de buenas ideas y aun mejores recetas.
Este postre es muy tipico del norte y os puedo asegurar que quitando la superficie blanca que queda con la fussion, solucionable  con unos minutos en el grill del micro o en el horno...., lo demas es igualito pero en porciones de bocado.una receta sencilla y muy agradecida.
Ingredientes:
Una placa de hojaldre
½ litro de leche
120 gr. de harina
5 huevos medianos
160 gr. de azúcar
40 gr. de mantequilla diluida
 Preparación:
Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, con un plato grande de unos 28 cm. lo colocamos encima dado vuelta, cortamos el hojaldre y lo pinchamos con un tenedor. Nos ayudamos con el mismo papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla) presionamos el hojaldre con los dedos, por los laterales y damos un pellizquitos en los bordes para que quede igualado, reservamos. En un bol, echamos todos los ingredientes, batimos bien y echamos sobre el hojaldre. Cerramos la olla, posición válvula salida de vapor, seleccionamos menú-horno Temp. 150º tiempo 35 min. comprobamos si esta bien cuajada, tenemos que tener en cuenta, que al estar caliente, queda subida y blandita, pero luego al templar, baja y queda mas compacta, dejamos templar antes de sacarla. Nota: si queremos, que no se nos dore el hojaldre demasiado por abajo, colocamos una lamina de silicona en el fondo de la cubeta, si ponemos la silicona, tendremos que poner algún min. mas de horneado.
He seguido el consejo de eguski y he usado la base de silicona y he necesotado`poner 45 minutos , un pelin pasados , a 150º menu horno.

domingo, 6 de junio de 2010

Cake de Zanahorias al Chocolate (FussionCooK)

Después de una semana sin poner ninguna receta , ando un poco dispersa ya que mañana a primera hora me operan los ojos y ando todo el dia con el "run run" en la cabeza, aquí os dejo esta receta que ha sido toda una sorpresa , había visto muchos bizcochos con zanahoria y como es un ingrediente que se sale de lo normal, en lo que a repostería se refiere ,pues ya estaba yo ahí con las ganas de hacerlo y salir de dudas a que concho sabia un postre con zanahoria.diferente a otros bizcochos de chocolate y muy jugoso quizas gracias a esta hortaliza.
Ingredientes:
230 gr. de harina
40 gr. de cacao puro
50 gr. de azúcar mascovado o moreno
150 gr. de azúcar blanca
1 cucharadita colmada de polvo de hornear (levadura)
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
1 cucharadita de especies (canela, jengibre, clavo)
100 gr. de aceite de girasol
280 gr. de zanahoria rallada o picada
50 gr. de almendras picadas
5 huevos
10 ml. de licor (amaretto, licor de naranja, ratafía, cointreau, etc.) (Opcional)
Si no se pone sustituirlo por zumo de naranja
Ingredientes (Glaseado)
200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
2 cdas. colmadas de azúcar glass

Preparación:
Engrasar la cubeta de la FCoork y reservar.
Triturar la zanahoria debe quedar muy picadita o rallada, pero no hecha puré, reservar.
Mezclar en un cuenco con la harina, la almendra, el cacao, la levadura, bicarbonato, sal, especias y azúcar mascovado o moreno.
Batir los huevos con varillas metálicas (mejor eléctricas) hasta conseguir que tripliquen el volumen, en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar.
Añadir el aceite, el licor y los ingredientes secos, con la ayuda de una espátula de goma, cuando todo este bien integrado, añadir la zanahoria que tenemos preparada y unirla bien con la espátula, cuando este todo bien mezclado, verter en la cubeta de la FussionCoork cerrar la tapa y seleccionar “menú horno 40.45 minutos” cuando acabe y una vez que hayamos comprobado que con un palillo o tocando la superficie, que este hecho, sacar la cubeta y dejar templar antes de desmoldar.

Glaseado blanco:
Poner el queso en un cuenco, el azúcar y el yogur batir con varillas manuales, hasta conseguir una crema.


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