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domingo, 30 de mayo de 2010

MINI PASTELITOS

Que opine que como lo casero no hay nada no significa que haya renunciado a caer en ciertas y puntuales tentaciones industriales , sobre todo cuando el precio me compensa mucho mas que el gustazo de hacer algo en casa....que reconozco son pocas.
Si me permitís ( bueno creo que no os queda mas remedio....jeje) os contaré.
Ayer en el supermercado Aldi encontré dos cosas , una fue estabilizante de nata y la otra estos bizcochitos que se asemejan a unas tarteletas  , me anime a probarlas ya que solo me costaron 1,29, hoy en día no es dinero,bueno mas abajo pongo el "tuneo" de estas,de sabor nos han encantado.
primero un relleno de crema pastelera.....
ingredientes para la crema pastelera:
500gr. leche
4 yemas
100gr. azúcar
40gr. harina maíz
Piel de 1 limón o esencia

ingredientes para la decoración:
crocanti de almendra 200 mililitros de nata para motar 
medio vaso de azúcar
un sobre de estabilizante (opcional)
Preparación:
Poner todos los ingredientes de la crema en la jarra de la mycook empezando por la leche ,con la paleta mezcladora, y programar 10min. 100º vel.3.
Cuando termine el tiempo volver a poner 1 minuto sin temperatura a vel.2.

rellenar hasta el borde las tarteletas con la crema y dejar enfriar a temperatura ambiente.
agregar en el centro un poco de crocanti de almendra
montar 200 mililitros de nata con medio vaso de azúcar (yo le he añadido un sobre de estabilizante) adornar al gusto y añadir media cereza en almíbar en el centro , guardar en la nevera hasta la hora de servirlo.



viernes, 28 de mayo de 2010

Arroz Cantonés (fussioncook)

Este arroz se lo he copiado , tal cual, a charocarre compañera del foro de fussioncook es tan sumamente sencillo y da tan buen resultado que aun me tiene sorprendida,ha este paso se va acabar hasta lo de ir al chino a comer , os dejo la receta tal cual la he hecho yo , con un poquito mas de pimientos , por lo demás....igualita.
Ingredientes: (para dos raciones justitas)
1medida de arroz
1 medida agua más un dedo de agua
½ cebolla
35 gr. pimiento rojo ( yo 50 gramos)
35 gr. pimiento verde (yo 60 gramos)
100 gr. zanahoria
150 gr. gambas congeladas (yo 200 gramos y sin descogelar)
40 ml. salsa de soja
Aceite
Sal
Preparación:
Se cortan todas las verduras en tiras finas y alargadas. En la cubeta de la Fussion, echamos un chorro de aceite. Conectamos menú manual 10 minutos y, una vez esté el aceite caliente, sofreímos los pimientos, la zanahoria y la cebolla hasta que estén al dente ,un pelin ablandadas pero sin hacer del todo. Reservamos en un plato.
En el aceite que haya quedado en la cubeta, rehogamos un poco el arroz, de esta manera quedará más suelto. Una vez rehogado añadimos las gamba congeladas, echamos un poco de sal y el agua.
Cancelamos menú y programamos menú arroz, cerrando la tapa y con la válvula de vapor cerrada.
Despresurizamos manualmente una vez haya acabado el programa.
Una vez esté el arroz hecho, volvemos a conectar menú manual 5 minutos, y añadimos las verduras que teníamos reservadas y la salsa de soja. Removemos para que se vuelvan a calentar y a integrar entre si los ingredientes, servimos y a comer ¡¡¡



jueves, 27 de mayo de 2010

Flan Aloquesalga de Chocolate (fussioncook)

Aquí un tuneo entre dos recetas la del flan de chocolate de Nana del foro de fussionccok y la del ya conocido pastel de calatrava, una mezcla salida de no querer tirar nadita de comida y del antojo de un flan de chocolate.
Tenia un trozo de bizcocho de chocolate pululando por la cocina , trozo que preveía que se me pondría duro como pedrolo jiji y acabaría en la basura y no señor¡¡¡ tirar en lo minimo eh? 
aquí en "invento" del que salio una especie de bizcoflan de chocolate.
Ingredientes:
4 huevos
500 mililitros de leche
115 gramos de azúcar
140 gramos de bizcocho
caramelo

preparación:
en una batidota , thermomix o mycook, añadir todos los ingredientes y mezclar a velocidad 5 ó 6 durante unos segundos o hasta que se observe que todos los ingredientes estan bien integrados.
caramelizar un molde que quepa en la cubeta de la fussion y a ser posible tenga tapa,volcar en este la mezcla y cerrar el molde,añadir a la cubeta un dedo de agua e introducir el molde,programar menú manual 30 minutos , dejar despresurizar y sacar de la cubata , destapar y dejar entibiar a temperatura ambiente.


martes, 25 de mayo de 2010

Guisantes con Jamón y Chorizo (fussioncook)

No diré nombres para no correr el peligro de que se me quede alguno en el tintero y nada mas lejos de mi intención. A falta de un parque donde alzar una obra en vuestro honor , una oda que exprese en condiciones mi sentir....aquí os dejo esta receta dedicada a todos los que tenéis la amabilidad pasar , de dejarme un saludo o algo mas,de animarme de cualquier forma a seguir con este proyecto , que no solo lo hago yo , si no fuera por vosotros....por darle un sentido a este blog....por enseñarme , por dejar copiaros,por dejar que os conozca un poquito,por abrirme vuestras cocinas....desde el fondo de mi corazón....GRACIAS.


Esta receta me la enseñó mi cuñada Ana y esta para chuparse los dedos , una elaboración sencilla para lograr unos guisantes potentes y sabrosos.



Ingredientes:
400 gramos de guisantes congelados
75 gramos de chorizo picado
75 gramos de jamon picado
media cebolla picada
2 huevos
1 media de agua (1 vaso)
aceite y sal

Preparación:
ponemos a cocer los huevos en un cazo o como los cozamos habitualmente , no vale meterlos en un vaso de vino , así solo te cocerías tu jajjajajaja , una vez cocidos los pelamos y reservamos.
picar la cebolla,en la cubeta de la fussion poner un chorrito de aceite , programar menú manual 10 minutos,sofreir la cebolla y cuando se ponga trasparente añadimos el chorizo y el jamón , damos una vueltas durante un minuto y añadimos los guisantes , agregamos el agua , salamos un poco, cerramos la olla y dejamos que termine el menú.
dejamos despresurizar sola , después echamos los guisantes en una fuente onda y echamos los huevos picados en trozos no muy pequeños.servir y degustar.





viernes, 21 de mayo de 2010

Patatas a la Riojana con Costillas

Yo a contracorriente , que hace calor...pues toma guisos calentitos,me veo en pleno invierno con ensaladilla rusa en la nevera,que trastorno por dios¡¡¡
Bueno aquí os dejo otro guiso de toda la vida , con las costillas lo hace un plato aún mas potente y casi como para ahorrarnos el hacer un segundo plato.
Ingredientes para 2 personas con apetito: 
3 ó 4 patatas mediamas 
media cebolla
1 ajo
100 gramos de chorizo
costilla adobada (yo puse 400 gramos aunque esa cantidad va al gusto)
1 hoja de laurel
50 gramos de tomate triturado

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero , o un pimiento choricero remojado unas horas en agua.

Preparación:
como siempre que voy a hacer un sofrito....añado un chorro de aceite de oliva en la cubeta,poco menos que la base,añado la cebolla y el ajo picaditos y sofrío un par de minutos , añado el chorizo y sigo sofriendo....agrego las patatas y dejo hacer con el sofrito otro par de minutos, añado el tomate , la pulpa del pimiento o el pimiento entero...el laurel las costillas y dos medidas y media de agua,salamos al gusto y cerramos la olla , programamos menú patatas y listo.


jueves, 20 de mayo de 2010

Purrusalda a Mi Manera (fussioncook)

Hay platos que no se pueden dejar de lado y aunque son sencillos tanto en su elaboración como en su contenido , son recetas que merecen seguir estando en nuestras cocinas después de pasar , seguramente , de generación en generación.
Creo recordar que mi madre le ponía algo de pescado , no se si bacalao, yo la prefiero sin nada y ademas como a mi me gusta más en crema así no hay tropezones que me impidan triturar la verdura.

ingredientes:(cantidades dadas un poco a ojo)
3 patatas medianas 
2 zanahorias

3 puerros grandes sin lo verde
media cebolla
150 gramos de calabaza
aceite de oliva y sal

Preparación:
poner en la cubeta un chorro de aceite , menos que la base, programar menú manual 10 minutos,añadir la cebolla picada y sofreir.ir añadiendo las zanahorias peladas y en rodajas,los puerros limpios y cortados en rodajas mas anchas, como de un centimetro o poco mas,pelar las patatas cortarlas en trozos y añadir al sofrito verter encima de estas 2 medidas de agua , salar , tapar la olla y dejar que termine el menú.
si se quiere en pure solo hay que pasar las verduras, yo le añado un poco de queso de untar y unos picatoste
s.

martes, 18 de mayo de 2010

PAN DE MOLDE

Hoy he visto en el blog de Kisa este pan de molde y he tardado como 15 minutos en ponerme a ello solo viendo su resultado,me ha gustado tanto que ya no sé si volveré a hacer otro pan.Os lo aconsejo , también seguí el consejo de kisa de tapar con un paño húmedo el pan , una vez horneado, y así lograr una corteza blandita,cosa que en este tipo de pan suelo agradecer.
Ingredientes:
Para el fermento previo (poolish)
200ml de agua
200grs de harina de fuerza
15grs de levadura fresca (o 1 sobre de levadura seca de panadero)
Para la masa:
300grs de harina de fuerza (tuve que añadir un poco mas segun amasaba)
1 cucharada sopera de miel
50grs de mantequilla
10grs de sal
100ml de agua tibia

Preparación:
Primero haremos el poolish, primero deshacemos la levadura en el agua, en un bol ponemos la harina y le añadimos el agua con la levadura, removemos un poco para que se integren y lo tapamos y guardamos en un sitio donde no haya corrientes de aire,yo dentro del mismo horno pero apagado claro, se deja por lo menos dos horas , con ese tiempo a mi me ha valido.

Cuando esté la masa previa ya reposada la sacamos, en la cubeta de la  panificadora y añadimos la harina y la sal, el agua tibia con la miel desleída en el agua, la mantequilla en pomada y por último la masa previa (poolish) seleccionamos el programa 13 es amasado y levado solo, cuando termine el programa sacamos la masa nos untamos de aceite las manos ya que la masa es un poco pegajosa y nos ayudara para manejarla y la amasamos un poco para desglasificar (es decir para sacar el aire que tiene dentro) y cortamos la masa en dos partes, en un molde rectangular tipo como para hacer plum cake ponemos los dos trozos de masa y la volvemos a dejar que leve nuevamente, para acelerar un poco el proceso del levado he puesto a 50º el horno solo 5 minutos para que tuviera calor, pasado los 5 minutos he metido el molde con la masa y la he dejado dentro durante media hora que es cuando ha doblado el volumen, sacamos el molde con la masa levada
seleccionamos el horno calor arriba y abajo a 180º y cuando esté caliente el horno metemos el molde con la masa levada y lo dejamos durante 40 o 45  ( yo 37) minutos depende de cada horno.
Cuando este horneado lo dejamos en una rejilla fuera del molde para que se enfrié yo le he puesto un paño de cocina envuelto y ligeramente humedecido para que la corteza estuviera mas blanda.

domingo, 16 de mayo de 2010

Tarta de chocolate al vino

Que el nombre no os asuste que eso del vino a mas de un@ le tira para tras , esta tarta sabe a chocolate con un toque diferente pero que para nada nos recuerda al vino , yo creo que lo que el vino aporta a este bizcocho es el sabor afrutado que pueda llevar esta bebida.la receta del bizcocho esta aqui solo que esta vez lo hornee en la fussioncook.
ingredientes:
4 huevos 
200 gr. de azúcar 
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
200 gr. de cacao en polvo (yo le puse cola-cao) 
110 gr. de vino tinto 
200 gr. de harina de repostería 
1 sobre de levadura química 

para el relleno:
200 mililitros de nata para montar
medio vaso de azúcar ( unos 100 gramos)
75 gramos de queso para untar
para la cobertura:
200 gramos de chocolate para postres
200 de nata
30 de mantequilla
preparación:
Poner la mariposa en la mycook.poner las  claras en el vaso a punto de nieve (velocidad 3 hasta que se vea que ya están)
después le he añadido las yemas y el azúcar. Mezclar 2 minutos a velocidad 2. 
Incorporara la mantequilla y programar 40º, 40 segundos a velocidad 3. 
Añadir el cacao y el vino y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
 Agregar la harina y la levadura y mezclar 15 ó 20 segundos a velocidad 3. 
Terminar de mezclar con la espátula 
engrasar la cubeta con aceite 
 verte la mezcla en su interior , programar menú horno 40 minutos 150º con la tapa de cristal o la tapa normal con la valvula abierta.un minuto antes de que finalice comprobar de que esta cuajado , si no es así dejar en menú mantenimiento de calor 5 ó 10 minutos.
En el horno sería 35 ´0 40 minutos a 180.
dejar enfriar el bizcocho antes de sacar de la cubata.
mientras preparar el relleno de la tarta.
en un bol batir la nata junto con el queso , cuando este a medio montar ir añadiendo el azúcar poco a poco.reservar en la nevera.
una vez frío el bizcocho partir por la mitad y rellenar con la nata.
En la misma cubeta , le he pasado un paño para quitar posibles restos,he puesto la nata , el chocolate y la mantequilla, se programa menu 3 minutos cuando su contenido este caliente cancelamos el menú sacamos la cubeta y con ayuda de unas varillas de silicona removemos hasta que logramos una mezcla homogenea y brillante , no dejar de remover hasta que esta se tiemple un poquito y podamos verter sobre el bizcocho.


Adornar al gusto.

viernes, 14 de mayo de 2010

TORTILLA DE CALABACIN , CHAMPIÑONES Y BACON (fussioncook)


Con lo buena que era yo dando le la vuelta a las tortillas y de la noche a la mañana el miedo que le he cogido a que acabe en el suelo, ayer para colmo me dio por hacer esta tortilla en la fussion , es que no se usa casi nada de grasa y es muy rápido , eso si , si en la sarten dudo.... con la cubeta ya es la pera limonera.....vamos que entre ...me voy a quemar , y ....a que acaba en el suelo....bueno ...que no se ni para que me pongo , pensaré que es mi espíritu de superación,sea como fuera o por que el asunto es que mereció la pena por que esta extraña mezcla entre vegetales , hongos y grasas resulto de lo mas rica.
Ingredientes:
1 calabacin
1 lata de champiñones laminados
100 gramos de bacon
media cebolla o una pequeña
2 ajos
4 huevos
aceite y sal
preparación:
en la cubeta echar un chorrito de aceite , no mucha , y programar menú manual 5 minutos, cuando este caliente el aceite añadir la cebolla y los ajos picaditos , pochar hasta que la cebolla quiera coger colorcito.
despues añadir los champis y reogar un par de minutos , los de lata suelen venir n poco grandes asi pues antes le pego un par de tijeretazos.
agregar el bacon picado y freir otro par de minutos
volcar sobre el sofrito el calabacin picado en dados y mezclar , salar , tapar la olla y dejar que el menú finalice.
despresurizar , probablemente el calabacin haya soltado un poco de agua asi pues yo la mezcla la cole
batir los huevos echar el relleno y mezclar.
en la cubeta , tal como qudó al sacar el sofrito se añade una ccharadita de aceite y se pone menu 3 minutos, volcamos en el interior de la cubeta el preparado y cerramos la olla.
despresurizamos , con mucho cuidado damos la vuelta a la tortilla  , si una es torpe como yo es aconsejable llamar a los geos y fuerzas armadas varias por lo que pueda ocurrir en ese momento.
y ya esta ,servir calentita , aunque fria también esta de vicio.

miércoles, 12 de mayo de 2010

Pisto de calabacines con arroz (fussioncook)


Que mes mas raro llevo , por favor¡¡¡ entre pito y flautas se me va el tiempo mirandome el ombligo (figuradamente claro) y no hago ni ganas para moverme y eso no puede ser eh? pero bueno a acabo de sacudirme las telarañas y haber si me pongo las pilas......yo creo que es este tiempo del norte que me trae por la calle de la amargura.
En fin, que me disperso.
Hacía un monton que no preparaba pisto y quitando que la labor de picar el calabacin , que no hay dios que te la quite....con la fussion cook es de lo mas rapidito y facil.
las cantidades que pongo son como para 4 personas.
ingredientes:
1 cebolla grande
2 ó 3 pimientos verdes
3 calabacines medianos
400 gramos de tomate triturado
sal 
azúcar 1/2 c.c
Preparación:
En la cubeta de la olla poner un buen chorro de aceite de oliva , poco menos de la base,programar menú 10 minutos.
picar la cebolla y los pimientos y reogarlos en la cubeta hasta que la cebolla empiece a ponerse trasparente, mientras que esto sucede se puede ir pelando y picando los calabacines , en dados , añadirlos al sofrito y verter por encima el tomate triturado , mezclar todos los ingredientes con ayuda de una espátula o cuchara de madera,salar al gusto y añadir una pizca de azúcar (media cucharadita de café)
cerrar la olla y dejar terminar el menú.
a la hora de servirlo se puede comer tal cual sale de la olla o añadir un huevo batido por persona y cuajarlo en la misma fussion o en una sarten,yo lo hice así además de ponerle un arroz blanco y unos picatostes , de esta manera un plato único completito.













sábado, 8 de mayo de 2010

Alubias Blancas con Curcuma (fussioncook)

No hace mucho encontré en el "super "esta especia , la Curcuma , y buscando saber más sobre ella he encontrado esta información (aqui) y he alucinado hasta el punto de dudar si realmente será cierto tantas propiedades en una sola especia. Sea como sea la usé por dar un toque diferente a la receta y ahora me encuentro con que para la salud la Curcuma es mano de santo , como mínimo. A este plato en concreto le da un toque ligeramente parecido a el curry , mas suave, navegando su sabor entre lo dulce y salado, desde luego nos ha gustado,es un plato sencillo y muy muy sano.
La receta es improvisada , todita ella.;D
Ingredientes:
1 bote de alubias blancas cocidas
100 gramos de cebolla picada 
1 zanahoria mediana cortada en dados
1 puerro picado
1 pimiento verde mediano picadito (50 gramos mas o menos)
1 ajo 
un pizca de laurel 
una pizca de tomillo
1/2 cucharadita de Curcuma , quizás un poquito menos.
preparación:
poner en la cubeta de la fussión un chorrito de aceite de oliva , un poco menos que la base,programar menú manual 10 minutos
añadir tosas las verduras y pochar hasta que la cebolla comience a tomar color 
 agregar las especias mezclar y echar las alubias junto con un vaso de agua,la cantidad de liquido puede variar según nos gusten de caldosas las alubias,salar ligeramente o añadir media pastilla de caldo de verduras
cerrar la olla y dejar que el menú termine.

martes, 4 de mayo de 2010

Mi Mala Experiencia con Club Cocina

Mira que no creí yo que al crear este blog tuviese necesidad de crear entradas como esta pero ante mi enfado e impotencia os cuento lo que me ha pasado con esta tienda on line de club cocina.


El día 15 de Abril hice un pedido a esta tienda vía internet , también tiene tienda física,mi interés era mayormente comprar el estabilizante para nata pero ya puestos a pagar unos gastos de envío de algo mas de 8 euros quise aprovechar el pedido y metí alguna cosa mas en la cesta de la compra,colorantes , un rodillo , moldes....he de puntualizar que en la pagina web en condiciones de uso dice que el si el pedido se hace por mensajería el envío tarda  entre 1 y 5 días laborables ( fue esta opción la que elegí teniendo que pagar al momento) bien , esto sucedió un jueves, el lunes tuve que llamar ,ya que aun no se me había cobrado el pedido ni tenía noticias de ellos , dicen comunicarte todo el proceso por correo y yo solo los recibía cuando les llamaba,sigo,ese Lunes ( día 19) me cobran el total de los articulos y los gastos de envío , a su vez cuando llamé me comunican que les falta uno de los colorantes que me envían lo que tienen y ese articulo me lo mandan cuando llegue sin gastos de envío., en ese momento es cuando recibo el primer correo diciendo que en breve recibiré un mensaje para poder seguir el proceso de mi pedido,se supone que en 1 o 5 días lo tendría en casa.
En esto y casualidades de la vida me encuentro con un blog en el que su dueña ha hecho un pedido el lunes y el martes lo tenía en casa, y yo viendo que ya era jueves 22 ,había pasado una semana, ,me pregunto...y el mio? llamo ( me atiende otra persona)y me dicen que falta el estabilizante de nata que les llega el martes 27 que me lo envían ese día y que para el jueves 29 lo tendré en casa , trago y quedo con ella en eso , (no hace referencia al colorante que me dijo la otra persona) cuelgo y me quedo en casa y dando le vueltas a la cabeza,decido llamar de nuevo no quedando me contenta y a riesgo de resultar la tipica cliente pelma,le digo que hace unos días llamé y su compañera no solo me decía que faltaba otra cosa si no que había quedado con ella en que me lo enviaba hace como 3 días.me pregunta mi numero de pedido por tercera vez y me dice que si que tambien falta el colorante,que si quiero me envía todo y el resto cuando llegue o anulo pedido y me devuelve el dinero , hago referencia a lo confuso de sus explicaciones y me salta que si no me he enterado de lo del volcán y que como ellos se abastecen del extranjero pues las cosas no llegan , le digo que si desde un principio me dice eso yo lo entiendo pero no cuando una dice una cosa y la otra ,otra.Quedo en esperar si ella me asegura que las cosas van a llegar cuando ella me dice y cual es mi sorpresa que el día 27 martes recibo el pedido pero sin el colorante y el estabilizante.Termino.
hoy día 4 de mayo y sin haber tenido mas explicaciones de nadie , llamo para que anulen lo que queda y que me devuelvan el dinero , resulta que lo hacen en forma de vale (en condiciones de devoluciones no pone nada de eso)así me veo obligada a tener que comprarles de nuevo y a pagar de otra vez  gastos de envío.les reclamo el ingreso del dinero en metálico pues no quiero comprarles nada y ahora me envían un correo diciendo que me han dado el envío de cupon por que yo lo he pedido¡¡¡ pero de que van¡¡¡
en fin respiraré profundo y a otra cosa mariposa.
siento la chapa pero si no lo cuento reviento y no es cuestión de dejar las paredes perdiditas.
Así pues andaros con mucho ojo.

lunes, 3 de mayo de 2010

ARROZ CON LECHE (mycook)

El arroz con leche creo que es no de los postres de los que nunca me canso ,por lo mucho que me gusta y por lo poco que lo hago , es que hasta que no he tenido la mycook nunca le había "pillado" el punto,pero ayer vi en el blog Los Aromas de mi cocina y con una receta en la que aseguraba que salía perfecto ,tardé minutos en ponerme a ello y he de decir que desde luego sale genial y sin que se pegue a la jarra ni un poquito.
Ingredientes:
1l de leche entera
(yo semidesnatada)
150g de arroz
200 gramos de azúcar
(yo 90 gramos de edulcorante en polvo)
1 palo de canela
La piel de un limón
La piel de una naranja

 Preparación :
Poner la paleta mezcladora.
En la jarra, la leche,el arroz,la canela y la piel del limón y de la naranja
Colocar el cestillo al revés encima de la tapa para evitar salpicaduras

Programar 38 minutos, 90ª, velocidad 2
Cuando se acabe el tiempo, añadir el azúcar y programar 5 min,90ª,vel 2
Repartir el arroz en recipientes individuales ,dejar enfriar y espolvorear con canela en polvo.


sábado, 1 de mayo de 2010

OSSOBUCO A LOS CITRICOS

Esta receta la he sacado de un libro llamado "Platos Únicos",es la primera vez que pruebo la receta y este tipo de carne,nos ha gustado mucho y aconsejo probarla,su elaboración no es muy complicada y el resultado es excelente para una cena un poco mas formal.Yo la hice en la fussioncook , pongo primero como la hice yo y después la receta tradicional.
Ingredientes:
500 gramos de ossobuco de ternera
50 ml de vino blanco seco
La ralladura de 1 naranja y de 1 limón
80 grs. de zanahorias en daditos
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1tomate grande pelado , desgranado y picado en dados
150 grs. de cebolla picada
Sal y pimienta
150 ml de caldo de ternera
1 diente de ajo grande machado
2 hojas de albahaca picadas












Preparación:
Salpimentar la carne y enharinarla por ambos lados, sacudir el exceso de harina.
Calentar dos cucharadas de aceite en la cubeta de la fussion  y programar menú manual 10 minutos 180º y dorar la carne durante 5 minutos por cada lado, reservar.
Añadir 1 o 2 cucharaditas mas de aceite ,programar de nuevo menú 10 minutos 160º y sofreír la cebolla y la zanahoria, removiendo a menudo,cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el tomate, reogamos durante un par de minutos y añadimos la albahaca y el vino blanco,dejamos que el alcohol se evapore durante 1 ó 2 minutos y añadimos el caldo de carne, agregamos el ossobuco, cerramos la olla y programamos menú ternera (25 minutos),pasado este tiempo despresurizamos y echamos sobre la carne el ajo y las ralladuras de los cítricos,programamos menú manual 5 minutos con la olla de nuevo cerrada, despresurizar y servir .


Preparación forma tradicional:

Lo primero que se debe hacer es poner la harina en una bolsa de plástico y sazonar con sal y pimienta. Meter en la bolsa las rodajas de carne, y agitar. Sacar de la bolsa y sacudir el exceso de harina.
Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y dorar las rodajas de ossobuco unos diez minutos de lado, reservar.
Añadir 1 o 2 cucharaditas de aceite y sofreír la cebolla, removiendo a menudo 5 minutos, agregar la zanahoria y sofreír también.
Agregar el tomate, el vino, el caldo y la albahaca y poner el ossobuco de nuevo en la cazuela. Llevar a ebullición, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 1 hora.
Cuando la carne esté tierna hay que espolvorearla con el ajo y la ralladura de cítricos y cocinar tapada 10 minutos más.

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