ARROZ CON LECHE (mycook)

El arroz con leche creo que es no de los postres de los que nunca me canso ,por lo mucho que me gusta y por lo poco que lo hago , es que hasta que no he tenido la mycook nunca le había "pillado" el punto,pero ayer vi en el blog Los Aromas de mi cocina y con una receta en la que aseguraba que salía perfecto ,tardé minutos en ponerme a ello y he de decir que desde luego sale genial y sin que se pegue a la jarra ni un poquito.

Ingredientes:
1l de leche entera (yo semidesnatada)
150g de arroz
200 gramos de azúcar (yo 90 gramos de edulcorante en polvo)
1 palo de canela
La piel de un limón
La piel de una naranja
 Preparación :
Poner la paleta mezcladora.
En la jarra, la leche,el arroz,la canela y la piel del limón y de la naranja
Colocar el cestillo al revés encima de la tapa para evitar salpicaduras

Programar 38 minutos, 90ª, velocidad 2
Cuando se acabe el tiempo, añadir el azúcar y programar 5 min,90ª,vel 2
Repartir el arroz en recipientes individuales ,dejar enfriar y espolvorear con canela en polvo.

OSSOBUCO A LOS CITRICOS

Esta receta la he sacado de un libro llamado "Platos Únicos",es la primera vez que pruebo la receta y este tipo de carne,nos ha gustado mucho y aconsejo probarla,su elaboración no es muy complicada y el resultado es excelente para una cena un poco mas formal.Yo la hice en la fussioncook , pongo primero como la hice yo y después la receta tradicional.

Ingredientes:
500 gramos de ossobuco de ternera
50 ml de vino blanco seco
La ralladura de 1 naranja y de 1 limón
80 grs. de zanahorias en daditos
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
1tomate grande pelado , desgranado y picado en dados
150 grs. de cebolla picada
Sal y pimienta
150 ml de caldo de ternera
1 diente de ajo grande machado
2 hojas de albahaca picadas

Preparación:
Salpimentar la carne y enharinarla por ambos lados, sacudir el exceso de harina.
Calentar dos cucharadas de aceite en la cubeta de la fussion  y programar menú manual 10 minutos 180º y dorar la carne durante 5 minutos por cada lado, reservar.
Añadir 1 o 2 cucharaditas mas de aceite ,programar de nuevo menú 10 minutos 160º y sofreír la cebolla y la zanahoria, removiendo a menudo,cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos el tomate, reogamos durante un par de minutos y añadimos la albahaca y el vino blanco,dejamos que el alcohol se evapore durante 1 ó 2 minutos y añadimos el caldo de carne, agregamos el ossobuco, cerramos la olla y programamos menú ternera (25 minutos),pasado este tiempo despresurizamos y echamos sobre la carne el ajo y las ralladuras de los cítricos,programamos menú manual 5 minutos con la olla de nuevo cerrada, despresurizar y servir .

"Muestra de Picnik"

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Preparación forma tradicional:

Lo primero que se debe hacer es poner la harina en una bolsa de plástico y sazonar con sal y pimienta. Meter en la bolsa las rodajas de carne, y agitar. Sacar de la bolsa y sacudir el exceso de harina.

Calentar una cucharada de aceite en una cazuela y dorar las rodajas de ossobuco unos diez minutos de lado, reservar.

Añadir 1 o 2 cucharaditas de aceite y sofreír la cebolla, removiendo a menudo 5 minutos, agregar la zanahoria y sofreír también.

Agregar el tomate, el vino, el caldo y la albahaca y poner el ossobuco de nuevo en la cazuela. Llevar a ebullición, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento 1 hora.

Cuando la carne esté tierna hay que espolvorearla con el ajo y la ralladura de cítricos y cocinar tapada 10 minutos más.

ALBONDIGAS DE MERLUZA

En casa nos cuesta mucho comer pescado , no es que no nos guste , pero somos mas de carne, así pues cuando encuentro recetas como esta doy gracias y las guardo bien guardaditas.la receta la encontré en mundorecetas y estaba destinada a hacerlas en el micro , yo añadí un par de ingredientes , no mucho mas y el cambio a hacerla en la fussioncook.
Espero que os guste.

Ingredientes:
400 gramosde filetes de merluza.
1 huevo
1 ajos 1 c.c.
perejil 1c.c.
cúrcuma 1/2 c.c.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
100ml. de vino blanco
1/2 c.c. de sal.
250 ml. de caldo de pescado ( o agua y media pastilla de caldo de pescado)
aceite de girasol
harina para rebozar
80 gramos de pimiento verde
80 de pimiento rojo
150 gramos de cebolla picada
90 gramos de guisantes
preparación:
En la mycook o en una picadora se añade una cucharadita de ajo picado , una cucharadita de perejil picado, media de curcuma.y un huevo se bate a velocidad 3 durante 15 segundos.

Lavar el pescado , secar lo bien con un paño limpio o papel absorbente ,comprobando que no quede ninguna espina, añadirlo a la jarra con la anterior mezcla y triturar durante 15 segundos a velocidad 4 ó 5 parar la maquina con ayuda de una espatula bajamos los alimentos de las paredes y volvemos a triturar 5 segundos mas a la misma velocidad , añadimos las rebanadas de pan remojadas en leche,con media cucharadita de sal  y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

"Muestra de Picnik"

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formamos las albondigas enharinandolas bien , ponemos a calentar en una sarten ,llena hasta mas o menos la mitad de aceite, y freímos las albóndigas a fuego fuerte , la idea es que se doren antes de que se hagan del todo por dentro,en una olla , yo en la fussion, añadir 5 cucharadas del aceite donde se han frito las albóndigas y programar menú manual 10 minutos, echar la cebolla , el pimiento rojo y verde, el ajo y los guisantes ( yo suelo tener de estas cosas ya picadas y congeladas , se adelanta un montón de tiempo) se pelan las patatas y se cortan en rodajas muy gruesas , se pocha todo junto hasta que la cebolla se ablande , se colocan con cuidado las albóndigas sobre el sofrito y se vierte sobre estas el vino blanco, se deja evaporar el alcohol durante 1 minuto y después se le añade el caldo y las gambas , cerramos la olla y programamos menú pescado,despresurizamos y listo.

"Muestra de Picnik"

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PASTELITOS DE LIMONCELLO

En ocasiones se me mete en la cabeza usar cierto ingrediente , vete tu a saber por que , y hasta que lo hago no me lo quito de la cabeza . Esta vez el ingrediente en cuestión era el Limoncello un licor que hasta no hace mucho no sabía ni que existía y que ahora veo en todos lados.Esta receta la encontré en un pequeño libro , dulces en cristal  un libro donde lo curioso , ademas de sus recetas , es hacer los dulces en tarros herméticos de cristal pero como no he conseguido encontrar tarros de esos tan pequeños......

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla ablandada
100 gramos de azucar
2 huevos medianos
1 yogur natural
50 mililitros de licor limoncello
1 c.c. de ralladura de la cascara de lima
100 gramos de maizena
100 gramos de harina
1 c.s. de levadura 
Preparación:
Untar los recipientes elegidos con aceite y reservar .
calentar el horno a 180º
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema,añadir los huevos uno a uno . agregar el yogur , el licor , la ralladura de lima y batir.Mezclar la harina , la maizena y la levadura y después añadir a la anterior masa y volver a mezclar.
rellenar los recipientes con casi 3/4 de su capacidad y hornear durante 30 minutos.
Terminado el tiempo esperar que se enfrían para desmoldar. En frió se puede vaporizar sobre los pastelitos un poco mas de licor y espolvorear con azúcar glas.

MAGDALENAS INTEGRALES CON SESAMO CASI LIGHT´S

Mira que las veces que he hecho magdalenas con harina integral y siempre he acabado pensando que como lo que engorda no hay nada igual , pues con estas no sucede lo mismo , me han resultado jugosas y con un puntito a miel y canela muy grato al paladar.
Eso si he de ser sincera y decir que esta es la segunda vez que las hago y que las primeras fueron a la basura,duele hacer esto pero no me quedó mas remedio os lo aseguro.Haber use harina integral del carrefour y en comparación con esta ultima , del mercadona, la primera se asemeja mas al serrín que a un condimento alimenticio,después usé gasificante en lugar de levadura y no me subieron en condiciones,los huevos era talla L y por lo visto deberían ser mas grandes con lo cual la mezcla me quedo bastante espesa y por ultimo se me olvidó la miel con lo cual quedaron super insípidas.Gracias a dios soy muy cabezona y volví a repetir la receta siguiendo al pie de la letra (bueno casi, usé edulcorante en polvo , por eso de "casi light´s")la siguiente receta que sea dicho de paso copié , como no, de Gastronomia y cia .

Ingredientes (20-22 unidades aprox.)
250 gramos de harina integral ( yo de la aragonesa)
15 gramos de levadura de repostería en polvo
100 gramos de miel
80 gramos de azúcar (50 gramos de edulcorante en polvo)
3 huevos grandes (talla xl)

85 mililitros de aceite de girasol

125 mililitros de leche
una pizca de canela y semillas de sésamo.

Elaboración tradicional y con mycook:
Pon el horno a calentar a 200º C con el ventilador.( yo sin)

Bate los huevos en un cuenco amplio hasta que espumen ligeramente, añade el azúcar e incorpora a continuación la leche, la miel y el aceite de girasol, mezcla bien

Tamiza la harina con la levadura y la canela e incorpórala al preparado anterior integrándola lentamente. Deja reposar la masa unos veinte minutos antes de rellenar los moldes.

con mycook:
poner la mariposa a la jarra añadir los huevos y batir durante 2:30 velocidad 4
después agregar el azúcar , la leche,la miel ,  y el aceite mezclar durante 1:30 velocidad 3

añadir la harina con la levadura y la pizca de canela , unir durante otro 1:30 a velocidad 3 si pasado este tiempo no se ha integrado bien hacerlo con ayuda de una espátula,dejar reposar durante mínimo 20 minutos , rellenar las capsulas de las magdalenas hasta casi el borde,poco mas de 3/4 y espolvorear con las semillas de sésamo.

hornear durante 15 minutos , como maximo 18 , a 200º.

Albondigas con Salsa de Puerros y Piñones

Hasta no hace mucho yo conocía solo dos formas , o salsas , de hacer las albóndigas , con tomate o en salsa española, así pues agradezco un montón poder comprobar que existen mas de dos formas de hacerlas.
Quizás sea el momento apropiado para agradecer a todos los que he copiado en algún momento y de l@s que estoy aprendiendo un montón.
Hoy he hecho una receta que he visto en cocina por afición blog de juan el cual comparte sus recetas mas preciadas y creo que la muy mayoría son a gusto de todos los que visitamos su cocina,daros un paseo por sus fogones.la receta la pongo tal cual la hizo él.

Ingredientes

300 gr de ternera picada

200 gr de magro picado
1 huevo
100 mililitros de vino blanco
1 puerro
Caldo de carne
2 cucharadas soperas de piñones
2 dientes de ajo
La miga de media barra de pan
1 vaso de leche
pimienta negra molida
harina
sal
aceite
perejil

preparación:

Empapamos la miga de pan en la leche. Reservamos.
En un bol colocamos la carne picada y añadimos la miga de pan empapada en leche y escurrida, y desmenuzada, un diente de ajo y el perejil todo picado muy fino, el huevo, sal y pimienta. Amasamos bien toda el conjunto, formamos las albóndigas y las vamos pasando por harina.

Calentamos aceite en una sartén, freímos las albóndigas y las ponemos en una cazuela.
Mientras se fríen, picamos el puerro muy fino. Reservamos.
En el mismo aceite donde hemos frito las albóndigas, si vemos que es mucho quitamos y dejamos solo para cubrir el fondo sofreímos el puerro.

Mientras se hace, majamos, en el mortero, los piñones y el otro diente de ajo picado.
Cuando el puerro está pochado agregamos una cucharada de harina y cocinamos unos minutos, añadimos el vino, dejamos reducir e incorporamos el majado de piñones y ajo y un vaso de caldo. Rectificamos de sal, dejamos cocer unos minutos (yo he triturado un poquito la salsa pero no mucho para que se note cachitos) y vertemos en la cazuela donde están las albóndigas. 

Yo las he servido con un poco de arroz y así hacer un único plato pero solas están de muerte , eso si con su salsa y un buen trozo de pan para mojar.

Pimientos rellenos de Bacalao y Gambas (mycook y tradicional)

Hoy toca pescado,que ya es era hora.Una receta sencilla y que nos ha gustado muchísimo, es la primera vez que los hago.Normalmente rebozo los pimientos pero esta vez no lo hice y creo que fue todo un acierto quizás rebozados habrían resultado menos suaves al paladar y además para que mas grasas?

Aconsejo empezar por la salsa así mientras esta se enfría para poder triturarla podemos ir haciendo los pimientos

Ingredientes para la salsa:

100 gramos de puerro

100 de cebolla

50 de zanahoria

150 mililitros de vino tinto

500 mililitros de agua y media pastilla de caldo de pescado o el caldo del bacalao

50 gramos de aceite de oliva

laurel picado

tomillo

40 gramos de harina

preparación de la salsa en mycook:

poner en la jarra el aceite y programar 1 minuto 120º velocidad 2

añadir la cebolla , el puerro y la zanahoria y programar 7 minutos 120º velocidad 1

pasado este tiempo añadir la harina 1 minuto 110º velocidad 3

agregar el vino el laurel y el tomillo 3 minutos 120º velocidad 2

finalmente echamos por el volcán de la jarra el caldo de pescadoy programamos 20 minutos 120º  velocidad 2.

cuando acabe el tiempo dejamos que tiemple un poco la salsa para triturar .

Ingredientes para el relleno de los pimientos:

una lata de pimientos del piquillo (a mi me venían unos 16)
300 gramos de bacalao fresco (yo usé congelado)
150 gramos de gambas (yo usé congeladas y así las pesé)
300 mililitros de leche
media cebolla o una pequeña
2  dientes de ajos no muy grandes
aceite de oliva sal
preparación:
poner en un cazo medio litro de agua  (poco mas o menos) y llevar a ebullición, echar el pescado con un poquito de sal y cocer durante 5 minutos o menos,colar ( el agua se puede reservar para la salsa)Reservar el pescado y cuando se enfríe se quitan las espinas y las pieles si las tuviera.
En una sarten añadir un poco de aceite , mas o menos la base,poner a calentar y mientras lo hace picar la cebolla y el ajo,echar a la sarten y pochar durante unos minutos , hasta que la cebolla se ponga trasparente , agregar las gambas y remover un par de minutos , agregar las harina y reogar otros dos minutos ir añadiendo la leche poco a poco mientras damos vueltas a la mezcla para evitar grumos y que la masa espese ,cuando haya cogido la consistencia deseada añadimos el pescado que teníamos reservado , mezclamos y dejamos cocer dos minutos mas a fuego suave sin dejar de remover.Retiramos la masa a una fuente para que se entibie.
Cuando la masa este templada vamos introduciendo en el interior de los pimientos un par de cucharaditas de masa , aunque esto dependerá del tamaño de los pimientos,yo antes de rellenarlos me aseguro que no tengan ninguna grana en su interior que soy muy rarita y no me gusta encontrarme las al comer.Una vez rellenos reservar en la fuente en la que vayamos a servirlos y verter sobre ellos la salsa triturada y caliente.