Galletas para San Valentin

Hace unas semanas vi en el blog de Mari esta receta Double Sweetheart Cookies , tiene unas manitas que para mi las quisiera yo.Las tenía muchas ganas y miedo , lo reconozco, que una es muy osada pero también poco mañosa y después de pensarmelo mucho , me he puesto manos a la obra y e aquí el resultado poco mas o menos respetable de estas galletas que por cierto y con el permiso de su creadora yo las he rebautizado con un nombre mas propio de la fecha que se acerca.

ingredientes:
384 gramos de harina
3 gramos de sal
1 cucharadita de levadura 
200 gramos de azucar
226 gramos de mantequilla ( no margarina )
1 huevo 
2 cucharaditas de esencia de vainilla
mermelada de fresa o nocilla y cortadores de pasta varios.
preparación:
Mezclar el azúcar y la mantequilla hasta hacer una crema ( mejor si se ha sacado la mantequilla fuera de la nevera con antelación)
añadir huevos y vainilla

mezclar la harina , la sal y la levadura,verter sobre la masa y volver a mezclar.

hacer una bola con la masa , envolver en film transparente y meter en la nevera durante 10 minutos o un poquito mas , depende del calor que haga ese día.

dividir la masa en dos, enharinar la superficie donde vayamos a estirar la masa y proceder a extender la primera parte al grosor que deseemos,formar una primera tanda con el cortapastas mas grande y sin formar ninguna forma en su interior.

con la segunda masa haremos otra tanda de galletas del mismo tamaño pero esta vez cortaremos en en interior de cada una otra forma.yo he hecho de corazón pero puede ser cualquiera

calentar el horno a 180º y hornear en tandas las galletas durante 8 ó 10 minutos.dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar glass las galletas que tienen el recorte en si interior.

Untar con mermelada las galletas que no tienen agujero y montar sobre esta la galleta que tene el azúcar glass

untar algunas de nocilla si se desea

Y este es el resultado final:

Albóndigas de la abuela Andrea (mycook y fussioncook)

Esta receta esta sacada del libro de Cocina con thermomix.Esta buena pero como esta receta las hay cientos,que ? es verdad¡ pues eso.por cierto la receta original no lleva patatas pero yo le puse unas pocas.

Ingredientes:
250 gramos de carne picada de ternera
250 de carne picada de cerdo
3 dientes de ajos
1 ramita de perejil
2 huevos
80 gramos de pan rallado
50 gramos de vino blanco
sal
harina
aceite de oliva
300 gramos de patatas
Para la salsa:
50 gramos de aceite 
100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 kilo de tomate natural triturado ( con una lata de 800 vale)
25 gramos de azucar
sal 
pimienta
preparación:
En la jarra de la mycook triturar los 3 ajos y las hojas del perejil durante unos segundos a velocidad progresiva  7 -10
agregar la carne los huevos,el pan rallado, el vino y la sal,mezclar durante 10 segundos a velocidad 3
sacar la mezcla de vaso e ir formando las albóndigas a la vez que se enharinan.reservar.

limpiar la jarra de posibles restos e ir preparando la salsa , así mientras esta se hace podemos ir friendo las albóndigas.
verter el aceite en la jarra y programar 1:30 segundos 120ºvl2
cuando el aceite este caliente agregar las cebolla y el ajo y programar 3 minutos 120º vl.1 
añadir el tomate , y el azucar, salpimentarlo y programar 15 minutos 120º vl 2 con el cestillo puesto sobre la tapa y del revés.mientras se hace prodecemos con las albóndigas , en la cubeta de la fussion , o en una sarten,poner un buen chorro de aceite de oliva , algo mas que la base del recipiente,programamos menú manual 10 minutos y cuando el aceite este caliente empezamos a freirlas 

vamos reservando en una fuente y cuando acabemos,esperamos que la cubeta vuelva a coger todo el calor , pelamos las patatas las cortamos al gusto y vertemos sobre el aceite,damos unas vueltas , suficientes para que se doren muy ligeramente,retiramos ,

quitamos es exceso de aceite de la cubeta y volvemos a añadir la carne y las patatas

si la salsa ya esta hecha , la trituramos y la volcamos por encima del guiso , de lo contrario cancelamos el menú y esperamos a que la salsa se termine de hacer.

cerramos la olla y programamos menú patatas

Entrecot a la Pimienta Verde (mycook)

Muy pocas veces me animo a hacer salsas y aun menos como acompañamiento para las carnes , la verdad es que me ha gustado , con algun ajuste para la proxima,y seguro que me animaré a hacer alguna mas,le tengo ganas a la de roquefort pero que sea mas suave que las que ponen en los restaurantes.

ingredientes:
50 gramos de aceite de oliva
20 gramos de pimienta verde
200 ml de nata liquida
70 ml de vino blanco 
100 gramos de cebolla 
2 ajos , no muy grandes
sal
preparación:
poner a calentar el aceite en la jarra , 1:30 minutos 120º vl2
añadir la cebolla y los ajos , 5 minutos 120º vl 1
una vez que termine el tiempo destapar la jarra y bajar los restos de las paredes ( de la jarra) volver a tapar y triturar con un par de golpes de turbo,que quede bien pasado.
añadir la pimienta verde 1 minuto 120º vl2
agregar el vino 2 minutos 120º vl2
echar la nata y una pizca de sal , y programar 8 minutos 110º

Una vez echa descubrí lo incomodo que es comerla con todas las semillas de pimienta por medio , si se mastican el sabor es verdaderamente fuerte y al ser tan duras si se trituran seguramente se note en la salsa,mi consejo...es que si teneis un chino o un colador de agujeros no muy finos coleis la salsa , yo lo hice con lo que me sobró y menuda diferencia.

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS

No me gustan mucho las recetas donde se usa como medida para cada ingrediente...una cucharada , una taza....y accidentalmente me he encontrado con un blog donde la dueña se tomaba la molestia de poner tooodo lo que yo copio y pego mas abajo, a lo mejor a alguien le puede venir bien , a mi en particular me va a servir seguro.


Tabla de equivalencias:
En líquidos 
½ taza................................ 100 cc aprox. 
1 taza................................. 200 cc aprox. 
2 tazas.............................. 400 cc aprox. 
5 tazas.................................1 litro 
1 vaso de agrua.......................200 ml 
1 vaso de vino........................100 ml 
1 cucharón ...........................260 ml 
1 cucharada........................ ..15 ml 
1 copa de coñac.......................40-50 ml 
1 taza de té.........................150 ml 
Cuando en una receta dice: 
Tazón =......................1 taza de desayuno 
Taza =.......................1 taza de las de té 
Tacita =.....................1 taza de las de café 
Cucharada =..................1 cucharada de las soperas 
Cucharadita =................1 cucharada de las de postre 
Cucharadita de moca =........1 cucharadita de las utilizadas para el café 
Vaso = ......................1 vaso de los de agua 
Vasito =.....................1 vaso de los de vino 
Equivalencia de capacidad: 
1 tazón o taza de desayuno = .250 mililitros =¼ de litro = 2 decilitros y ½ 
1 taza de las de té =.........150 mililitros = 1 decilitro y ½ 
1 taza de las de café =.......100 mililitros = 1 decilitro 
1 vaso de los de agua =.......200 mililitros = 2 decilitros 
1 vaso de los de vino =.......100 mililitros = 1 decilitro 
8 cucharadas soperas =........100 mililitros = 1 decilitro 
1 copita o vaso de licor = ....50 mililitros = ½ decilitro = 4 cucharadas soperas 
Una taza de las de té de: 
Agua = .........................1 decilitro y ½ 
Arroz =.......................150 gr 
Azúcar =......................150 gr 
Harina =......................120 gr 
Pan rallado =.................100 gr 
Queso rallado =...............100 gr 
Una taza de las de café de: 
Agua =........................100 mililitros = 1decilitro 
Arroz =........................75 gr 
Azúcar =.......................75 gr 
Harina =.......................60 gr 
Pan rallado =..................50 gr 
Queso rallado =................50 gr 
Pesos y equivalencias varias: 
de 1 taza en gr 
Arroz.........................200 gr 
Fresas picadas................170 gr 
Manzanas picadas..............125 gr 
Ciruelas, melocotones, 
naranjas, peras, 
sandía picadas ...............150 gr 
Galletitas molidas............100 gr 
Nueces molidas.................80 gr 
Nueces en trozos..............100 gr 
Pan rallado...................100 gr 
Pasas de uva..................160 gr 
Pulpa de membrillo............220 gr 
Pulpa de tomate...............180 gr 
Maicena o sémola..............130 gr 
Chocolate en polvo............100 gr 
Coco rallado...................80 gr 
Cacao en polvo................140 gr 
Una cucharada sopera rasa de en gr: 
Aceite =.......................15 gr 
Agrua =........................16 gr 
Arroz =........................20 gr 
Azúcar =.......................20 gr 
Azúcar grlas =.................15 gr 
Café =.........................18 gr 
Fécula =.......................12 gr 
Harina =.......................15 gr 
Leche =........................17 gr 
Levadura =.....................10 gr 
Mantequilla =..................15 gr 
Mermelada =....................20 gr 
Miel =.........................10 gr 
Nata líquida =.................20 gr 
Pan rallado =..................15 gr 
Perejil o cualquier otra hierba picada = 10 gr 
Queso rallado =................15 gr 
Sal =..........................15 gr 
Un tazón o taza de desayuno de: 
Agua =........................250 mililitros = ¼ de litro = 2 decilitros y ½ 
Arroz =.......................240 gr 
Azúcar =......................240 gr 
Harina =......................180 gr 
Pan rallado =.................150 gr 
Queso rallado =...............150 gr 
Aceite: 
1 litro de aceite...............5 tazas 
1 taza de aceite..............190 a 200 cc 
1 cucharada de aceite..........14 a 16 cc 
1 cucharadita de aceite.........4 a 5 cc 
1 taza.........................15 a 16 cucharadas 

Harina: 
1 kilo de harina............. ..8 y 1/2 tazas aprox. 
1 taza de harina..............120 a 130 gr aprox. 
1 cucharada rasa harina....... 10 gr aprox. 
1 cucharada colmada de harina..20 gr aprox. 
1 cucharadita rasa de harina....3 gr aprox. 
1 taza de maicena.............100 gr 
Azúcar: 
1 kilo de azúcar............... 5 tazas aprox. 
1 taza de azúcar............. 190 a 200 gr aprox. 
1 taza de azúcar negra........160 gr 
1 taza azúcar impalpable......120 a 130 gr aprox. 
1 cucharada rasa...............11 a 13 gr aprox. 
1 cucharada colmada............26 a 28 gr 
1 cucharadita rasa..............3 a 4 gr 
Mantequilla. 
1 taza....................... 190 a 200 gr 
1 cucharada rasa............. .10 a 15 gr 
1 cucharadita rasa..............6 a 8 gr 
1 cucharada colmada........... 40 a 45 gr 
1 taza a temperatura ambiente. .1 y 1/2 taza derretida 
Una nuez de mantequilla.......30 gr 
Varios: 
Cucharada =.........................1 cuchara sopera 
Cucharadita =.......................1 cuchara de té 
1 taza de claras.=..................6 claras 
1 taza de arroz blanco............180 gr 
1 cucharada de miel................25-30 gr 
Una rebanada de pan................30 gr 
Una cucharada de café molido.......15 -18gr 
1 cucharada de levadura seca =.....25 gr de levadura fresca 
6 cucharadas equivalen a..........1/2 taza de té de 200 grs. 
1 cucharada sopera al ras..........25 gr de miel 
1 cuchara sopera medida al ras.....20 gr de sal gruesa 
1 cuchara sopera medida al ras.....15 gr de aceite 
1 cuchara sopera medida al ras.....10 gr de queso rallado 
3 cucharaditas equivalen a..........1 cucharada 

4 hojas de gelatina.................1 sobre de 7grs. de gelatina en polvo 
1 diente de ajo = ..................5 gr 
1 avellana de mantequilla =.........5 gr. 
1 docena de olivas o aceitunas =...50 gr 
1 nuez de mantequilla =............10 gr. 
1 cebolla mediana =................75 gr 
1 cucharada de café de mantequilla =6 gr. 
1 limón mediano = .................75 - 100 gr 
1 manzana o 1 pera medianas =.....100 - 150 gr 
1 patata mediana =................150-200 gr 
1 tomate mediano =................100 gr 
1 zanahoria mediana =.............100 gr 
1 loncha de jamón serrano =........40 gr 
1 loncha de jamón de cocido =......40 - 50 gr 
1 loncha o filete de queso =.......30 - 40 gr 
1 rebanada de pan tostado =........15 gr 
1 rebanada de pan normal =.........20 gr 
1 terrón de azúcar = ...............5 - 7 gr 
Varios: 
1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gr 
1 Onza = 28, 5 - 30 gr 
Un huevo: 
pequeño............50 gr 
mediano............55-60 gr 
grande........+ de 65 gr 
1 onza...... ......30,5 gr 
1 libra...........490 gr 
Para tener en cuenta: 

1 cucharada equivale a 10 gr de aceite 
1 cucharadita =.........4 gr de aceite 
1 vaso de vino =......150 ml de aceite 
1 vasito de licor =....20 ml de aceite 
¿Cuánto hay que servir?: 
Guarnición de papas...250 gr 
Legumbres frescas.... 200 gr 
Ensalada verde .......100 gr 
Carne con hueso.......250 gr 
Carne sin hueso.......150 gr 
Pescado entero .......250 gr 
Filete................150 gr 
Queso.................80 gr 
Spaghetti.............80 gr 
Arroz.................40 gr 

Tres aclaraciones: 
Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente. 
Para "rasar" una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso. 
Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos 
Temperatura del horno entre número y grados de temperatura. 

1 = 150º C 
2 = 160º C 
3 = 180º C 
4 = 200º C 
5 = 220º C 
6 = 240º C 
7 = 260º C 
8 = 280º C 
9 = 300º C 
10 = 320º C 
LA TEMPERATURA DEL HORNO 
De 100 a 120º: 
Horno a temperatura muy suave. Un papel blanco, puesto en su interior, mantiene su color. Merengrues, soufflés, mousses, etc. 
De 120 a 150º 
Horno a temperatura suave-moderada. Después de 5 minutos, el papel blanco se vuelve amarillo pálido. 
Bizcochos grenovesa y otros bizcochos esponjosos, y masas quebradas. 
De 150 a 200º 
Horno a temperatura moderada-media. El papel se vuelve amarillo en pocos segundos. Pastelitos y pastas, petits fours, y masa de los petits choux. 
De 200 a 250º 
Horno a temperatura media-caliente. El papel se vuelve marrón claro. Pasta quebrada, y tartas de masa compactas. 
De 250 a 300º 
Horno a temperatura caliente-muy caliente. El papel se vuelve marrón oscuro y ennegrece. Masas de levadura (para brioches, suizos...), y hojaldre.