Tortilla de Esparragos Trigueros , Champis y Gambas

Hace tiempo que tengo esta receta para poner aquí , quizás me cortaba por que su presentación no refleja lo mucho que os puede gustar este plato.
y poquito mas.....esta tortilla me ha encantado¡¡¡ como la mayoría de tortillas entre pan y pan está de muerte pero claro la ingesta calórica se dispara sobremanera , pero como ya habéis visto en entradas anteriores eso no es algo que me preocupe demasiado , bueno si , pero paso que la vida es muy corta y mi cinturón tiene muchos agujeros para anchar......

Ingredientes:
200 gramos de champiñones
100 gramos de gambas 
200 de espárragos trigueros , congelados de hacendado.
3 huevos

preparación:
en la cubeta añadir un chorrin de aceite de oliva , programar menú ,manual 10 minutos.
añadir los champis cortados en laminas y los espárragos.

enseguida añadir las gambas y pochar hasta que se hagan, salamos y cancelamos el menú.
jo con la humareda¡¡¡¡

batimos los huevos , agregamos el sofrito. cuajamos en la sartén o en la cubeta , si es que pos atrevéis , yo no

Croquetas de Carne Rellenas

Esta receta la suelo hacer desde hace ya unos años pero con los ingredientes invertidos , para ver la otra forma de hacer esta receta pinchar aquí......

se me ocurrió hacer este entrante en plan croquetas a cuenta de la idea de rellenar las albóndigas de queso.

Ingredientes:
2 docenas de huevos de codorniz
250 gramos de carne picada de vacuno
2 ajos
media cucharadita de perejil
sal
50 gramos de mantequilla
media medida del vaso medidor de harina
2 medidas y media de leche

Preparación:
cocer los huevos cubiertos de agua en menú manual 1 minuto y dejar despresurizar, sacar verter los huevos en agua fría, pelar y reservar.
en la cubeta de la fussion añadir la mantequilla , programar menú manual 5 minutos , agregar los ajos picados , sofreir unos segundos y echar la harina , rehogar unos segundos mas...ir vertiendo poco a poco la leche sin dejar de dar vueltas cuando tenga el espesor deseado añadimos la carne y el perejil , cocemos dando vueltas hasta que la carne se haga, salamos y reservamos.
cuando la masa se haya enfriado vamos pellizcando porciones de masa ye introducimos un huevo de codorniz , lo envolvemos en la masa enharinamos , pasamos por huevo y finalmente por pan rallado. freímos en abundante aceite muy caliente.

Pintxo de morcilla, Huevos de Codorniz y Pimientos

y poquito mas eh? , todo a la plancha y después montarlo , bien poco es su misterio. Eso si no por ello deja de gustar , al contrario , hasta donde yo he visto a todo el mundo le gusta este entrante y os aseguro que dos de estos por persona son pocos.
El pan que usé es también casero , un trozo que había quedado un pelin olvidado sobre la mesa y envuelto en film transparente y que me resistía a tirar , mira tu por donde tostado resurgió de sus cenizas y mereció la pena no deshacerse de el.

Ingredientes:

1 morcilla de arroz
1 docena de huevos de codorniz
un bote de pimientos del piquillo
1 barra de pan
perejil
aceite y sal

preparación:

La explicación va sobre la fussion pero en una sartén antiadherente podéis hacer todo el proceso.

cortamos la morcilla en rodajas de 1 centímetro , mas o menos, NO quitéis la piel y reservamos.
programamos menú manual 10 minutos y añadimos a la cubeta una cucharada de aceite , freímos los huevos de codorniz , tantos como rodajas nos hayan salido y salamos un poquito , se fríen por ambos lados y con cuidado de que no se rompa la Yema, si queréis este paso lo podéis hacer en una sartén , reservamos.
en la misma cubeta y aprovechando el mismo menú añadimos otra cucharada de aceite y freímos la morcilla , reservamos y cuando se haya enfriado quitamos la piel.
en la misma cubeta agregamos los pimiento del piquillo cortados en tiras y sofreímos unos minutos, reservamos
tostamos tantas rodajas de pan como trozos de morcilla y los tostamos.

montamos en pintxo:
en cada rodaja de pan hacemos una "cama" de pimientos en un lado colocamos una rodaja de morcilla y sobre esta colocamos por una esquina un huevo de codorniz , sujetamos con un palillo y espolvoreamos de perejil.

Croquetas de Morcilla Y Puerro (fussioncook y tradicional)

Otra receta de copiada.....

Esta receta se la "pillé" a mi compañera y  amiga bruja de su blog cocina de bruja_69 la inventiva de esta mujer en la cocina no tiene limites y si veis su blog lo podréis comprobar.

Si os soy sincera cuando vi estas croquetas no tenía muy claro si me iban a gustar pero aún así las quise probar de tanto que confío en el paladar de mi compañera. Dicho y hecho , solo deciros que como pasa con muchos muchos platos estas croquetas están mejor hechas de un día para otro y que son una idea genial para salir de las siempre ternas croquetas de pollo , jamón......que siguen estando riquisimas eh? una cosa no quita la otra.
Como he hecho en otras ocasiones pongo en rojo mis variaciones , hechas no por gusto si no por no tener la morcilla adecuada.

Ingredientes:

200gr de morcilla de cebolla troceada (morcilla de arroz)
media cebolla pequeña 
1 puerro en rodajas
aceite de oliva (cubrir fondo cubeta ,yo algo menos de la base)
2 cucharadas y media de harina (soperas)
2 medidas de leche
sal
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de pimienta negra
para el empanado:
2 huevos
harina
pan rallado

Preparación en la fussioncook:

Se programa la olla en menú patatas, se pone el aceite a calentar, se rehoga el puerro y la cebolla , para compensar la ausencia de este ingrediente en la morcilla , se agrega la morcilla, luego se agrega la harina y se mueve bien hasta que quede una pasta espesa, se añaden el resto de ingredientes y se remueve hasta que quede la masa a nuestro gusto de espesor.
Se deja enfriar la masa, se pone papel de cocina encima de la masa para que absorba el aceite sobrante al ponerle menos aceite no necesite ponerle nada por encima, se deja enfriar en la nevera, se corta en porciones y se pasan por huevo batido y pan rallado, yo doble empanado, a la hora de consumirlas se fríen en abundante aceite.

preparación tradicional:

Siguiendo el mismo podrecimiento que con la fussioncook , solo que en una sartén o cazuela antiadherente a fuego medio.

Empanadillas Mexicanas (fussioncook)

Esta receta se la copié a mi compañera de foro Mama66 también las vi en su blog cocinando conluana y las hice ese mismo día , pasaros por su blog por que tiene cosas impresionantes y buenisimas¡¡¡ , yo no sé si haya en el otro lado del charco se harán así , a lo mejor ocurre como con el pan chino , que en realidad en china no existe (o por lo menos eso he oido) pero a mi me sirven y a mi costilla también, de echo de 16 que hice sobraron dos , si , somos un poco zampas.

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas "La Cocinera"
1/4 de carne de cerdo picada
1 sobre de sazonador para fajitas
1 tarro de salsa DIP para tacos
1 chorretón de aceite
1 cebolla gorda
1 dedo de leche para pintar las empanadillas

Preparación:
Ponemos el aceite en la cubeta, lo justo para cubrir el fondo. 

Programamos "menú manual" 180º, 5 minutos y sofreimos la cebolla cortada en daditos pequeños.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne picada y el sazonador y rehogamos unos minutos.
Incorporamos la salsa Dip y movemos todo el conjunto.
Cancelamos el menú y programamos "menú manual" 5 minutos, dejamos despresurizar sola, apartamos y dejamos entibiar.
Rellenamos las empanadillas con una cucharada de relleno y cerramos, yo sello los bordes con un tenedor.
Ponemos un trozo de papel de hornear en la bandeja del horno y colocamos las empanadillas.
Las pintamos con un poco de leche y horneamos a 180º 10 minutos, y otros 5 minutos con el grill para que se doren por arriba.

Croquetas de Jamón de York , Huevo y quesitos (fussioncook y tradicional)

Estas croquetas son las que vi en casa durante media infancia , menos los quesitos , son muy aconsejables para los niños , también para los que se creen infantes y para los que les gustaría volver a serlo , osea para todos.
con las medidas que pongo salen como para congelar , a no ser que te pille en esos momentos en lo que te comerías un caballo , que de esos haberlos haylos.

Ingredientes:

4 cucharas soperas de harina
50 mililitros de aceite
2 huevos
150 gramos aprox. de jamon de york
5 ó 6 quesitos
800 mililitros de leche aprox.
sal
para el empanado:

100 gramos de cebolla frita crujiente (para empanar como estas de aqui )
2 huevos
harina
pan rallado

Preparado tradiconal:

cocemos los huevos , en una cazo pequeño cubiertos de agua a partir de que cueca el agua contar 10 minutos , después pasar por agua fría pelar y reservar.
mientras picamos el jamon de york , yo prefiero hacerlo a mano que me gusta que se vean los cachitos.
pelamos los huevos y los picamos , mas o menos como del tamaño del jamon de york, reservamos.
En un cazo antiadherente e incluso en una sarten onda ponemos el aceite al fuego , intensidad media, cuando este caliente añadimos el harina y rehogamos un poco para quitarle el sabor a crudo.
Vamos añadiendo poco a poco la leche y sin dejar de remover con unas barillas de silicona o una espatula ,cuando haya tomado el espesor deseado añadimos los huevos , el jamon y los quesitos , removemos hasta que el queso se derrita , salamos y reservamos en una fuente , ya solo queda esperar que se enfríe la masa ,formar las croquetas y pasarlas primero por harina , huevo y el pan rallado. o usando la cebolla frita crujiente tal como hice con las croquetas de bacalao
estas son las que me salieron.

freir en un cazo pequeño con abundante aceite muy caliente , asi evitaremos que las croquetas se nos abran y se dorarán uniformemente.

preparación en la fussioncook:

cocemos los huevos , en la cubeta de la fussion cubiertos de agua y menú 1 minuto y dejar despresurizar sola.
mientras picamos el jamon de york , yo prefiero hacerlo a mano que me gusta que se vean los cachitos.
pelamos los huevos y los picamos , mas o menos como del tamaño del jamon de york, reservamos.
poner en la cubeta de la fussion y en menú manual 5 minutos el aceite , cuando este caliente añadimos el harina y rehogamos un poco para quitarle el sabor a crudo.
Vamos añadiendo poco a poco la leche y sin dejar de remover con unas barillas de silicona o una espatula ,cuando haya tomado el espesor deseado añadimos los huevos , el jamon y los quesitos , removemos hasta que el queso se derrita , salamos y reservamos en una fuente , ya solo queda esperar que se enfríe la masa ,formar las croquetas y pasarlas primero por harina , huevo y el pan rallado. o usando la cebolla frita crujiente tal como hice con las croquetas de bacalao

freir en un cazo pequeño con abundante aceite muy caliente , asi evitaremos que las croquetas se nos abran y se dorarán uniformemente.

Berenjena Rebozada Rellena

Aquí una receta muy muy sencilla que mas de una/o conocerá o habrá probado , de este modo se logra que a quien no le guste el calabacin (que también se puede) o la berenjena lo coma sin chistar.
como ingredientes diferente le he puesto una rodajita de tomate y viendo el resultado lo haré siempre que pueda.

Ingredientes:
1 berenjena
1 tomate de ensalada mediano
150 gramos de pechuga de pavo cocida (puede ser jamón york)
queso en lonchas
2 ó 3 huevos para rebozar
harina
sal

Preparación:

Pelar la berenjena , no es totalmente necesario pero queda mas suave al paladar que con la piel, cortarla en rodajas mas o menos finas , salarlas , repartir en parejas teniendo en cuanta su tamaño y que cada pareja coincida en diametro , en la mitad de las rodajas ir colocando una rodaja de tomate , 1/4 parte de la loncha de queso , osea la loncha cortada en 4 , y un poco de pechuga de pavo , tapamos con la mitad correspondiente y vamos reservando hasta terminar con todos las rodajas.

cuando terminemos con toda la berenjena vamos enharinando la , batimos los huevos en un bol.

Ponemos a calentar en una sarten honda un buen chorro de aceite de girasol , yo para fritangas lo prefiero , cuando este el aceite caliente vamos pasando la berenjena enharinada por huevo e introduciendo la en la sarten que tendremos a fuego medio , en mi "vitro" era el numero 6 , según se vayan friendo , casi 2 minutos por cada lado , mas o menos , vamos reservando en una fuente cubierta de papel absorbente, se pueden comer calentitas , recién hechas o a temperatura ambiente.

Croquetas de Bacalao al Punto de Cebolla (fussioncook )

Mira que me gustan a mi unas buenas croquetas y si son caseras mucho mucho mas....estas de bacalao en concreto me chiflan , es una forma cómoda y rápida de comer pescado.
Esta vez las hice en la fussion pero la manera de hacerlas de forma tradicional no se diferencia demasiado de hacerla en esta olla....
Lo del punto de cebolla viene a cuenta del empanado al que añado la mitad de pan rallado y la mitad de cebolla frita que ahora venden casi en cualquier lado , yo la compré en ikea.

Ingredientes:
250 gr. de Bacalao
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
100 gr. de Harina
500 militros de Leche (puede aceptar 600ml)
perejil
media pastilla de caldo de pescado
empanado al punto de cebolla:
harina
2 Huevos
Pan rallado
cebolla frita (yo de la de ikea)

aceite (yo para frituras prefiero de girasol)
sal

Preparación:
poner el la cubeta de la fusi un buen chorro de aceite de oliva , la base poco mas o menos,programar menú manual 10 minutos.
Picar la cebolla finamente y el diente de ajo , se añade a la aceite ya caliente y se pocha sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.

Agregar la harina, rehoga unos instantes para quitar el sabor a crudo de esta, se vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.Espolvorea con perejil picado,agrega la media pastilla de caldo , aqui aconsejo probar la masa y rectificar de sal si es necesario, mezclar bien,cancelar menú y pasar la masa a una fuente. Deja templar.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínarlas, reservar,batir los dos huevos,reservar, y en unos 100 gramos de pan rallado mezclar un par de puñados de cebolla frita , triturar la mezcla para que sea mas fina , lo mas probable es que os quede un tanto....untosa? ya que al triturar la cebolla suelta su contenido de aceite, pasar las croquetas por huevo y la mezcla del pan rallado .fríelas en una sartén con aceite caliente.
yo lo hago en un cazo pequeño con la mitad de aceite para que queden doradas por igual.
las croquetas que me han salido,la mitad para congelar.

TORTILLA DE CALABACIN , CHAMPIÑONES Y BACON (fussioncook)

Con lo buena que era yo dando le la vuelta a las tortillas y de la noche a la mañana el miedo que le he cogido a que acabe en el suelo, ayer para colmo me dio por hacer esta tortilla en la fussion , es que no se usa casi nada de grasa y es muy rápido , eso si , si en la sarten dudo.... con la cubeta ya es la pera limonera.....vamos que entre ...me voy a quemar , y ....a que acaba en el suelo....bueno ...que no se ni para que me pongo , pensaré que es mi espíritu de superación,sea como fuera o por que el asunto es que mereció la pena por que esta extraña mezcla entre vegetales , hongos y grasas resulto de lo mas rica.

Ingredientes:
1 calabacin
1 lata de champiñones laminados
100 gramos de bacon
media cebolla o una pequeña
2 ajos
4 huevos
aceite y sal
preparación:
en la cubeta echar un chorrito de aceite , no mucha , y programar menú manual 5 minutos, cuando este caliente el aceite añadir la cebolla y los ajos picaditos , pochar hasta que la cebolla quiera coger colorcito.

despues añadir los champis y reogar un par de minutos , los de lata suelen venir n poco grandes asi pues antes le pego un par de tijeretazos.

agregar el bacon picado y freir otro par de minutos

volcar sobre el sofrito el calabacin picado en dados y mezclar , salar , tapar la olla y dejar que el menú finalice.

despresurizar , probablemente el calabacin haya soltado un poco de agua asi pues yo la mezcla la cole

batir los huevos echar el relleno y mezclar.
en la cubeta , tal como qudó al sacar el sofrito se añade una ccharadita de aceite y se pone menu 3 minutos, volcamos en el interior de la cubeta el preparado y cerramos la olla.

despresurizamos , con mucho cuidado damos la vuelta a la tortilla  , si una es torpe como yo es aconsejable llamar a los geos y fuerzas armadas varias por lo que pueda ocurrir en ese momento.
y ya esta ,servir calentita , aunque fria también esta de vicio.

Rollitos de Marisco y Algo Verde

Este entrante anda mucho por la red y ya le tenia ganas , este fin de semana por fin me anime y aqui esta el resultado con su paso a paso . Por cierto son todo un peligro por que así cortados con la tontería te comes algo mas de dos sandwich a la primera de cambios.Buenisimos y para una cena informal están geniales.

Ingredientes:
6 rebanadas de pan de molde
5 palitos de cangrejo ( de los grandes)
2 huevos 
50 gramos de gambas (pueden ser congeladas)
mayonesa
y algo verde ( lo mio era unas hojas de todo un poco de una bolsa de esas de ensalada)
Preparación:
se cuecen los huevos ,se pelan y dejan enfriar,se cuecen las gambas y se reservan.En una picadora se incorporan los palitos de cangrejo , los huevos y las gambas,se tritura hasta que queda una masa mas o menos fina,se vierte en un bol y se le añade unas cucharadas de mayonesa,que quede untable.se reserva.
Se le quitan los bordes al pan de molde y se colocan encima de un papel aluminio superponiendo los unos milimetros encima unos de otros , como en la foto, y se aplanan con ayuda de un rodillo o una botella.

untamos toda la base con la mezcla de marisco

y después se esparce unas pocas hojas troceadas de algo verde que hayamos elegido

ahora ayudando nos de papel de aluminio vamos enrollando la lamina de pan sobre si misma cuidando que los panes no se nos desmonten

completar el rollo y cerrar bien por ambos lados , guardar en la nevera durante una hora como minimo.Yo lo dejé preparado la noche anterior.

una vez pasado ese tiempo podemos desenrollar el rulo de papel de aluminio pero con cuidado.
cortar el rollo de pan en rodajas de un centimetro y servir.

Huevos al Plato

Un plato ideal para los dias de frío , por dos razones , por lo caliente que se sirve , que es según sale del horno y por las calorías , por si alguien le hace falta acumular reservas , como a los osos, que no es mi caso ;) bueno el caso es que el plato es mas bien para compartir ya que es un poco bomba , aunque seguro que hay mas de un valiente que dice que puede con el....no se yo.....

Ingredientes:

80 gramos de bacon

80 gramos de chorizo para freir

200 gramos de tomate frito o casero , yo casero.

2 huevos tamaño L

aceite

sal

preparación:

precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo

picar el bacon y el chorizo,poner en una sarten una cucharada sopera de aceite , no hace falta mas pues el bacon ya soltara la grasa suficiente.

sofreir hasta que ambos ingredientes cojan color

añadir el tomate

se vierte esta mezcla en un recipiente apto para el horno , yo en cazuelitas individuales de barro.

introducir los huevos que se vayan a comer , nosotros dos , para compartir.salar ligeramente las yemas.

introducir en el horno ya caliente y dejar cuajar durante 10 minutos mas o menos , depende del horno.

aunque en la foto del final parezcan que estan poco cuajados la verdad es que quedan duritos.