El Doctor Bacterio en la cocina, resultado , Cakepos de Chocolate ¡

Sabéis esa frase .....bueno o canción , "Cuando tu vas yo vengo de allí" ? pues yo soy la que viene de allí 
por que cuando media España tiene el culo "pelao" de hacer estas golosinas yo aparezco con lo mas sencillo que se puede hacer en lo referente a los cakepos.
Pero bueno permitirme que os cuente?
Bien , el pasado Martes quise quitar de en medio de la despensa un paquete de preparado para cakepos , aquí toca doble....  a mi no me gustaron nada  , de por si del que probé medio se fue a la basura y como veía que de 14 que quedaban , salieron 16 , se los iba atener que comer mi marido , a el si le gustaron, le dije que se los llevara al trabajo. Para mi sorpresa ahí si que gustaron  y tanto como para que uno me pidiera 24 mas¡ pero si son de paquete¡¡¡¡ (me decía yo) y claro ni de coña hago para un encargo algo a base de un preparado. Mi reto ...lograr una textura y un sabor lo mas parecido a esos pero eso si , caseros.
Mas abajo os iré diciendo como los hice , bueno mas o menos por que para lograr la textura y el color del chocolate que los otros me tuve me volver un poquito Doctor Bacterio, naturalmente estos también los probé y ummmmm ni comparación , que buenos¡ ,que no digo yo que lo estuviesen por la receta , si no por la diferencia al tener ingredientes totalmente naturales, eso casi seguro.

El dichoso preparado de marras lleva unos polvos que mezclados con huevos y leche se logra un bizcocho de chocolate .El paquete te indica que tienes que triturar el bizcocho y añadirle mantequilla osea que...el bizcocho que yo hiciera no debería llevar grasa pues se la tendría que añadir luego, vale , sea que un bizcocho genovés de chocolate.

Ingredientes para el bizcocho genovés de chocolate:
4 huevos talla L
100 gramos de harina
20 gramos de Maizena
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo (unos 40 gramos)
100 gramos de azúcar
Preparación:
precalentamos el horno a 180 grados.
ponemos en un bol los huevos y el azúcar , con ayuda de unas barillas eléctricas batimos hasta triplicar su volumen , la mezcla será espesa y blanquezina . con ayuda de una cuchara o una espátula vamos agregando la harina tamizada poco a poco , integramos cuidadosamente para que la mezcla no pierda aire , y volvemos a echar mas harina , así hasta terminar con ella..
volcamos a un molde engrasado y horneamos durante 25 minutos.
una vez este horneado dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.

 Investigando vi que en muchas recetas se añade queso para "ligar" las migas a las que convertiremos nuestros bizcocho , pero claro yo no podía hacer eso pues cambiaría su sabor y ya no se parecerían a los que me pedían. Lo mas inteligente hubiese sido inclinarme por la nocilla pero era demasiado tarde para ir a comprarla y me preguntaba si esta no le aportaría un sabor a avellana. Así pues hice los siguiente.

Una vez triturado el bizcocho , si tal cual , triturado le añadí unos 80 gramos de mantequilla ablandada pero aun la consistencia no era la adecuada y parecía menos achocolatado de lo que debería así que ni corta ni perezosa agregué en un cuenco 25 mililitros de nata y como 6 onzas de chocolate para postres, lo metí unos segundos al micro, y una vez integrado chocolate y nata se lo añadí a las migas del bizcocho y....listo la textura y el color que recordaba.
El paso siguiente era sencillo , formar las bolas , meterlas en la nevera durante una o dos horas....y cubrirlas de chocolate de cobertura  y virutas de chocolate blanco.
Lo mas probable es que penséis que me complique mucho para algo tan sencillo pero como dice mi marido.....es lo que hay 

Galletas Decoradas con Fondant para Navidad

Quien me hubiese dicho a mi hace algo dos años que iba a hacer estas galletas , no lo digo por lo chulas , vaaale a mi me han gustado, lo digo por la medio chapu que hice por entonces y que muy orgullosa me atreví a colgar en este blog , he aquí la entrada . bueno el caso es que son mis segundas galletas decoradas navideñas y me siento tan orgullosa de ellas como de las primeras , por muy chapu que fueran las otras.
quizás lo primero que tenia que haber dicho es esto. gracias . gracias al blog cookies Paradise de donde pude copiar el papa Noel y el muñeco de nieve que aquí os enseño gracias a un fabuloso paso a paso , por tener tenia hasta los copitos que le pone pero me pareció que ya era copiar hasta el exceso . por otro lado gracias , gracias al blog la Cocina de Carolina de donde copié su receta de galletas y que ya solo probaré esas , tiene otra que según su opinión es mejor , pero yo , de momento , me quedo con esta.

y......listas para su destino.

Piruletas de Chocolate Personalizadas

Piruletas de chocolate . he de reconocer que por la red hay mil , pero creo que cuidando los detalles te puedes diferenciar , un poco , del resto y crear un detalle para regalar agradable a la vista y al paladar.
Al menos es lo que intenté.
y tu ...a quien le quieres endulzar el día?

Ingredientes básicos:
chocolate para postres
una nuez de mantequilla
palitos para brochetas
fondant blanco y amarillo
y perlitas de colores

Buñuelos de Calabaza Una Receta de 10

Le tenia yo ganas a los buñuelos , había probado unos en casa de antigua compañera de foro ,Riera , en Viladrau y ya no me los quite de la cabeza. Otra amiga , joana , me había hablado de los buñuelos de calabaza y de lo buenos que estaban , buscando por internet me tope con este blog que ya tenia el gusto de conocer y esta receta que por facilidad, económica , rápida y deliciosa bien se merece un 10.
La receta de donde la copie la podéis encontrar en el blog Cocinando Entre Olivos , pasad y dedicarle unos minutos seguro que copiáis algo.  En rojo mis pequeñitas variaciones

Ingredientes
2 huevos
200 gr de harina
8 gr de levadura química
100 gr de puré de calabaza (yo 150)
80 gr de azúcar
Aceite de oliva virgen extra (yo aceite de girasol especial frituras)

una cucharadita de esencia de naranja

Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Troceamos la calabaza y metemos en el microondas unos 8 miniutos a máxima potencia. yo con una par de cucharadas de agua

Sacamos y dejamos que se enfríe.
Machacamos la calabaza, como mas gusteis con el tenedor , con una picadora , con el pasapures...Ponemos en un cuenco grande los huevos, la harina, la levadura y el azúcar.

Agregamos la calabaza y volvemos a mezclar.

yo he frito los buñuelos en la freidora y a la hora de volcarlos me he ayidado de una cuchara para helados , elegir bien la porcion y verter en el aceite con decision .

pasarlos por papel absorvente según se vayan haciendo , sin prisa que queden bien hechos , y después rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

os aseguro que son un verdadero vicio , ahora os dejo y me voy con un tuper de buñuelos a casa de mi suegra, ella pone el cafe  

Croac Croac , Digo la rana

Mis segundas cupcakes decoradas , las primeras fueron estas , pero esta vez las he hecho con fondant y siguiendo los pasos del libro "cupcakes" de Marcela capó , no es que las indicaciones para hacer estas decoraciones sean muy concretas pero con un poquito de imaginacion y mucha paciencia sale esto.

ingredientes para las cupcakes, esta vez de zanahoria:

250 gramos de harina bizcochona
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
250 gramos de zanahorias
170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar moreno
3 huevos talla L
ralladura de naranja

Preparación:

tamizar la harina con el bicarbonato , la sal y la canela.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. incorporar los huevos uno a uno , batiendo la preparación de forma constante.
Unir las zanahorias ralladas , yo lo he hecho con la mycook , y la ralladura de naranja.Incorporar los ingredientes secos y mezclar con ayuda de una espátula o similar con movimientos envolventes , no hace falta batir demasiado , con que esté bien integrado vale. preparar unos molde para magdalenas , yo para esta decoración elegí unos moldes de silicona verdes, se rellenas has 3/4 partes de su capacidad y se hornean a 180 grados durante 20 ó 25 minutos , probablemente dependa de cada horno.
dejamos enfriar y proderecemos con la decoración.
Os dejo este enlace donde vereis el libro que yo usé y si pasáis su hojas encontrareis esta ranitas y su pequeño paso a paso para elaborarlas http://www.cuteediciones.com.ar/flip_cupcakes/cupcakes.php

Por cierto mi marido también quiso probar e hizo esto.

me encanta como le ha quedado hello kitty

Rosquillas de Leche Condensada (tiro de recetas guardadas y de copieteo puro y duro)

Pues eso....

vaaaale me extiendo un poco mas.
trabajo en una empresa de limpieza , si de eso , limpiando portales , oficinas.....a mucha honra y que dure . Bueno el caso es que siempre he tenido la impresión , al ver la reacción de algunas personas , que la limpieza es el ultimo escalón laboral , digo impresión por que hay quien te pisa y ni los buenos días te devuelve , tendré poderes y me habré vuelto invisible? , sigo , en una de estas comunidades vive una mujer , de sonrisa amable y saludo alegre , para ella soy maite , para vosotros eso no significa nada pero en mi entorno laboral y por lo que os comentaba antes para la gran mayoría yo no tengo nombre y ni les importa y que alguien te diga..."buenos días maite , que tal el día?" y se pare dos minutos ,aunque sea para darte cuenta de que no , no tienes poderes y se te ve...eso vale un montón.......cosas de la vida y sus casualidades y después de dos años y medio con este puesto me encontraba yo hablando una vez mas con esta vecina , cuando le comento , no se por que , que había hecho pan el día anterior , ella me pide la receta y que le encanta hacer pan , le comento humildemente que tengo un blog de cocina , "yo también¡¡¡ " me responde......se calla unos segundos y me dice...."espera¡¡¡ tu eres tetxu? " "si" respondo , "de santurce? " me vuelve a preguntar , "si..."  y dando un salto mientras se llevaba la mano a la frente me dice....."tiaaaa que te conozco" o algo así...yo ya solo sentía un escalofrío y los pelos de los brazos de punta.....no se fue un momento muy especial , que alguien te reconozca y te haga un poquito mas ....visible" en este mundo de locos , gente que miente y engaña , ladrones de guante blanco , corbata de yves saint laurent y alma negra , repito , es de agradecer.
Decir que por favor visitéis el blog de Maria Isasi, Entre Manteles, esta lleno de cosas deliciosas estoy segura que al igual que yo os quedareis con ganas de copiar y repetir mas de una de sus recetas.
Y hablando de recetas ...una que tenia hecha de hace un par de meses , o mas , copiada descaradamente de cristina , kanela y limon .

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (397g)
4 huevos
ralladura de un limón
650g de harina bizcochona o 650g de harina más 32g de levadura tipo Royal

azucar y canela en polvo para rebozar las rosquillas

Preparación:
Batimos la leche condensada con los huevos y la ralladura del limón durante 10 minutos a máxima potencia hasta que la mezcla aumente y se vuelva espumosa,si lo haceis con la thermomix esto os llevara de 5 a 8 minutos. Añadimos la harina hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. Tomamos porciones pequeñas de masa y hacemos como gusanos con ella y unimos las dos puntas cerrando el circulo. Freír en abundante aceite caliente y rebozar en azúcar con canela.

Pastelitos de Vainilla y Crema de Cacao

Esta receta la saqué de la revista lecturas , especial cocina navidad , el resultado no es muy muy parecido a la foto original pero al menos me quedo con que en casa gustaron mucho.....y bueno ...eso tampoco es un referente ya que en casa , con hambre,  se comen a dios por un pie.
Aconsejo guardarlos en un recipiente hermético y en la nevera , por eso de que lleva queso de un día para otro aún están apetecibles.

Ingredientes:
250 gramos de harina
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
125 gramos de azúcar
1 huevo
100 ml de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

Para el relleno:
100 gramos de queso mascarpone
1 cucharadita de vainilla
100 gramos de crema de cacao con avellanas , tipo nocilla.
azúcar glas

Preparación:
Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batir la con el azúcar y la pizca de sal. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta que este todo bien integrado.Mezclar harina , cacao , levadura y bicarbonato y tamizar lo encima de la masa mientras seguimos batiendo , agregamos la leche y volvemos a batir.
Calentamos el horno a 180º. Echamos la masa en una manga pastelera y hacemos pequeños motoncitos de unos 3 ó 4 centímetros de diámetro encima de las bandejas de horno previamente forradas con papel vegetal (tener en cuenta que la masa al canlentarse se expande bastante)


Horneamos durante 12 minutos.

Ir colocando los patelitos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Bien , yo en este paso , lo hice diferente , mezclé queso mascarpone (250 gramos ) y la crema de cacao y rellené
En la receta original pone....
Mezclar el queso y la vainilla y rellenar con una 1/4 parte de esta crema y otra 1/4 parte de crema de cacao, poner a cada pastelito su tapa y espolvorear con azúcar glas.

Macarons Basicos con Lemond Curd y Chocolate con Avellanas

Desde hace semanas me rondaba la cabeza intentar esta receta , había leído lo complicada que era esta masa e incluso las veces que era posible tener que repetir la hasta lograr algo decente , pero aquí esta la osadía de la novata y dicho y hecho , bueno casi . Primer intento , no voy a entrar en detalles pero solo diré que una parte de masa se fue por el fregadero y la otra que llegó hasta el horno acabó en la basura , este es mi segundo intento , respetables , tanto como para sacarles una foto . Ayer mismo los intenté de nuevo , de chocolate y aunque la masa tenía aún mejor aspecto que la segunda vez , estos también fueron a la basura , creo que el fallo estuvo en usar el horno sin ventilador , cosa que si usé en estos que os presento . Deciros que en muchas recetas no recomiendan usar , ni azúcar glas casera ni claras pasteurizadas , pero para muestra un botón , los macarons de mi amiga joana saltando se todo consejo y mirad como le salieron en su primer intento aquí su blog Una mica de tot .
También se aconseja usar claras envejecidas , osea que estén en la nevera varios días  , de 1 a 3 , yo hice caso omiso y las usé simplemente a temperatura ambiente.
Lo que si que veo importante y que en todo los sitios que he visto lo recalcan es tamizar , yo tengo dos tamizadores , uno del ikea y otro de ibili , y con ninguno me apañaba bien , sabéis que usé en la segunda vez y me fue genial ? el colador de la mycook ...bueno yo creo que ya puedo ir con la receta no?

Ingredientes:

60 g de harina de almendras
140 g de azúcar glas
2 clara de huevo (60 g)
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal

Preparación:

Sacamos todos los ingredientes con unas horas de antelación para que estén a temperatura ambiente

Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y lo tamizamos varias veces , minimo 3 , vamos desechando las bolitas que nos queden en el interior del colador. Reservamos.

Montamos las claras junto con la cucharada de azúcar y la pizca de sal , si queréis los macarons de color usar en este momento unas gotas de colorante. Seguimos montando las hasta que estén firmes como un merengue.

Mezclamos la almendra y el azúcar glas con las claras , con movimientos envolventes , espolvoreando poco a poco , la masa tiene que quedar que si hacemos un pico con la espátula este desaparezca a los pocos segundos , si este pico persiste solo tenéis que mezclar con un poco mas de energía para que las claras se bajen un poco.

Preparamos dos bandejas de horno forradas de papel vegetal . Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla ancha , yo no tengo mucha variedad así pues me apañé estupendamente con lo que tenía. Formar sobre el papel círculos de 2 o 2,5 centímetros para que los círculos salgan todo lo prefectos que podamos la manga pastelera ha de estar totalmente vertical casi apoyando la boquilla de esta sobre el papel y levantando según necesitemos que salga mas masa. Recordar que si os sale un pico este debe desaparecer a los pocos segundos pero sin que la forma se desparrame cual adolescente en un botellón ;P

Dejamos las bandejas reposar , no menos de una hora , así la parte de arriba se secará y a la hora de hornear como la masa no puede crecer para arriba lo hará por su base formando se así el característico "pie" del macarons.

 

Pasado el tiempo de reposo calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y con ventilador , cuando vayamos a hornear los macarons lo bajaremos a 150º.

Metemos la primera bandeja y horneamos alrededor de 12 minutos. cuando este la primera tanda sacamos y dejamos que esta se entibie para despegar los macarons del papel , deberían salir sin problemas pero no esta de mas hacerlo con cuidado por si las moscas.

Horneamos la segunda bandeja de la misma manera que la segunda. obvio.

Rellenamos los macarons de lo que mas nos guste , yo opté por chocolate con avellanas , vamos nocilla de toda la vida , y lemond curd que elaboré en el microondas y lo copié del blog directo al paladar os copio la receta , con mis variaciones en rojo pero por si acaso os dejo su Enlace.

Ingredientes:

220 gr de azúcar 110 gramos 

3 huevos y 1 yema 2 huevos talla l

200 ml de zumo de limón 75 ml (2 limones)

100 gr de mantequilla 50 gramos

ralladura de limón

Preparación:

En un bol de cristal apto para microondas cascar los huevos y la yema, añadirle el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Exprimir los limones, aproximadamente cuatro o cinco, hasta obtener los 200 mililitros de zumo. Colarlo. En otro cacito derretir la mantequilla y dejar atemperar. Rallar la cascara de un limón. Echar el zumo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de huevos mezclando suavemente y sin hacer mucha espuma.

Llevar esta mezcla al microondas y poner intervalos de un minuto a máxima potencia (en mi caso a 800 W), cuando pase cada minuto abrir y remover con una cucharita de madera. Irá espesando en cada minuto, en tres o cuatro minutos lo tendréis con la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto para que se amalgame todo bien. Cubrir con film de cocina pegado a la crema para que no forme costra. Dejarlo enfriar y pasarlo a la nevera.