Cupcakes de Vainilla con relleno de Arandanos y Buttercream de Chocolate

El pasado Domingo Susana cumplía años y su marido , Javi , quiso darle una sorpresa encargando me estos cupcakes que hoy os enseño.

las recetas de la buttercream y de las magdalenas las saque del libro de Alma Obregon , la verdad es que me esta viniendo genial , Objetivo :Cupcake Perfecto.

para la receta de los cupcakes de vainilla use....

115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
120 ml de leche semidesnatada
1 cucharadita de extracto de vainilla 

 preparación:
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

en la receta original Alma usa un almíbar pero como yo los iba a rellenar me salte este paso. os dejo el enlace por si queréis verlo.

para la cobertura use la buttercrean de chocolate , elegí esta por que al llevar chocolate fundido no me da la sensacion de que la gente come solo mantequilla azucarada , que al fin y al cabo es lo que es la buttercream.

mas abajo la receta que copié del libro.

Ingredientes:

250 de mantequilla

250 de azucar glass

2 c.s. de leche semidesnatada

150 gramos de chocolate negro (yo use otras 2 c.s. de leche para derretir el chocolate)

preparación:

derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas y dejamos que se temple. Que no endurezca de nuevo , ojo¡.
A continuación, con la batidora, batimos la mantequilla con el azucar glass y la leche . Cuando la mezcla esté homogénea (lo notaréis porque se pone más blanca), añadimos el chocolate (NO caliente) sin dejar de batir por un par de minutos más, por lo menos. Si está un poco líquido, debería engordar si seguís batiendo.

ponemos en una manga pastelera con la boquilla deseada y reservamos.

Mientras yo rellenaba lo cupcakes.

Para el relleno usé como dos cucharas colmadas de queso de untar y otras tantas de crema de arandanos superfina.

lo mezclé bien y con un descorazonador de manzanas saque el centro de cada magdalena , rellené con media cucharadita , mas o menos y tape de nuevo con el trocito de bizcocho.

decoré con la buttercream y unos adornos de fondant blanco con colorante perlado en polvo.

Cupcakes de Chocolate Rellenos de arandanos y Cobertura de Nubes

El pasado dia 14 Urko , mi sobrino-nieto , (no soy tan vieja a pesar de tan ingrato titulo) cumplía un añito y como ya había tarta , una deliciosa tarta san marcos que hizo su abuela , yo le hice estos cupcakes .

la receta la saqué de Alma Obregon , de su libro Objetivo: Cupcake perfecto, modifiqué dos cosas , la receta original tiene una cobertura de chocolate y churros , si churros , yo la puse de buttercream de nubes y los rellené de una crema de arándanos que compre hacia un tiempo y había que darle salida.

Os dejo el enlace de la receta de Alma obregon y mas abajo , entre fotos , como realicé la buttercream.

los moldes son normalitos pero para presentarlos usé, no se llamarlos.... coronas? , ni idea como se llaman esas cosas , las de los animalitos me los regaló hace tiempo Ana del blog la cocina de conluana , aconsejo que le dediquéis unos minutos , no os vais a arrepentir.

Receta para buttercream de nubes: (casi se me olvida ponerla , ups)

Ingredientes:

Un tarro de fluff de crema de nubes ( se puede comprar on line )

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

150 gramos de azúcar glass

Preparacion:

Ponemos en el bol de la amasadora la mantequilla y el azúcar , si no tiene tapa colocad un trapo por encima del aparato por que aunque hay que batir a baja velocidad , al principio, es casi seguro que el azúcar levante polvo. bien , batimos unos minutos , 2 ó 3 , a baja velocidad y pasado ese tiempo ponemos mas velocidad hasta que se haga una crema clarita y sin rastro de azúcar, con la maquina parada añadimos medio bote de crema de nubes , mezclamos a velocidad media , cuando se haya integrado todo , añadimos el resto hasta acabar con el bote y mezclamos a mas potencia hasta lograr la consistencia deseada: colocamos en una maga con la boquilla elegida y decoramos.

jope me direis que no es para meter el dedo 

Esto de tener un marido que te saca las fotos no se si es una ventaja , me gustan todas¡¡

Aquí colocaditos en mi porta-cupcakes que me compré en la tienda casa , supuesta mente caben 24 , digo supuesta mente por que a mi la bandeja de arriba me tocaba los de abajo.

El stand de arriba me lo regalo una buena amiga , Magda , gracias xoxo¡ 

Cupcakes de Chocolate y Crema de Nubes con mucha Alma

En el mes de Diciembre mi buena amiga Joana del blog , una mica de tot , regaló el libro Objetivo:Cupcake Perfecto de Ana Obregon y jope¡¡ los quiero hacer todos¡¡¡¡
En una feria de repostería compre un bote de crema de nubes , por curiosidad mas que por imperiosa necesidad, el caso es que cuando recibí este libro y  vi la receta que os presento hoy , me lance de cabeza a prepararla .
la crema de nubes la he variado pues me apetecía mas hacer una buttercream con la base de la crema de nubes para darle sabor, la de Alma parte de un merengue italiano. y por no cargar con la crema mis cupcakes no están rellenos como en la receta original.
Por si os interesa esta crema deciros que la he visto por Internet y a un precio aún menor del que pagué yo.

bueno aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
para los cupcakes.
115 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar blanco
3 huevos (talla M)
180 gramos de harina
40 gramos de cacao en polvo
1 y 1/2 c.c de levadura
120 mililitros de leche semidesnatada
1 c.c de esencia de vainilla

Ingredientes para buttercream de nubes:
300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar glass
5 0 6 cucharadas grandes de crema de nubes.

Preparación de los cupcakes:
Precalentamos en horno a 180º , calor arriba y abajo.
tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en un bol.
con las barillas eléctricas batimos la mantequilla con el azúcar (220 gramos) hasta que se integren y la mezcla se blanquee , yo me suelo guiar hasta que el azúcar deja de sonar.
añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad media hasta que se mezclan bien.Agregamos la mitad de la harina y mezclamos a velocidad baja , enseguida vertemos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, volcamos el resto de la harina y volvemos a mezclar hasta que la masa se vea homogenea.
Preparamos las cápsula de papel , mucho mejor si estas las ponemos en una bandeja para magdalenas o en flaneras de aluminio individuales que podéis encontrar casi en cualquier sitio.
repartimos la masa llenando hasta 3/4 partes y horneamos alrededor de 25 minutos.dejamos enfriar los cupcakes y mientras preparamos la buttercream.

Preparación buttercream de nubes:
con ayuda de unas barillas electricas , de otra manera creo que seria imposible hacerla, tendriais que ser la caña batiendo , vamos algo nunca visto, batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el azúcar glass , primero a velocidad baja y luejo a velocidad maxima. Cuando se hayan integrado ambos ingredientes añadimos la crema de nubes y volvemos a batir hasta que esta se haya mezclado bien con la buttercream.
Echamos la mezcla en una manga pastelera a la que habremos puesto nuestra boquilla favorita , y si quereis cambiar...pues lo haceis , como veis como use dos. Decoramos al gusto y voilá¡¡¡

Croac Croac , Digo la rana

Mis segundas cupcakes decoradas , las primeras fueron estas , pero esta vez las he hecho con fondant y siguiendo los pasos del libro "cupcakes" de Marcela capó , no es que las indicaciones para hacer estas decoraciones sean muy concretas pero con un poquito de imaginacion y mucha paciencia sale esto.

ingredientes para las cupcakes, esta vez de zanahoria:

250 gramos de harina bizcochona
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
250 gramos de zanahorias
170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar moreno
3 huevos talla L
ralladura de naranja

Preparación:

tamizar la harina con el bicarbonato , la sal y la canela.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. incorporar los huevos uno a uno , batiendo la preparación de forma constante.
Unir las zanahorias ralladas , yo lo he hecho con la mycook , y la ralladura de naranja.Incorporar los ingredientes secos y mezclar con ayuda de una espátula o similar con movimientos envolventes , no hace falta batir demasiado , con que esté bien integrado vale. preparar unos molde para magdalenas , yo para esta decoración elegí unos moldes de silicona verdes, se rellenas has 3/4 partes de su capacidad y se hornean a 180 grados durante 20 ó 25 minutos , probablemente dependa de cada horno.
dejamos enfriar y proderecemos con la decoración.
Os dejo este enlace donde vereis el libro que yo usé y si pasáis su hojas encontrareis esta ranitas y su pequeño paso a paso para elaborarlas http://www.cuteediciones.com.ar/flip_cupcakes/cupcakes.php

Por cierto mi marido también quiso probar e hizo esto.

me encanta como le ha quedado hello kitty