Hola de nuevo y....Fideuá Aquinosetiraná (fussioncook)

Hola.....asomo timidamente por mi cocina , de nuevo después de meses sin pasar por la vuestras .
Las cosas han cambiado un poco desde la ultima vez que estuve por aquí , de pronto somos uno mas en casa , no no he sido madre...aunque casi...el hijo de mi marido se ha venido a vivir a casa después de que su madre renunciase a su custodia , tiene casi 16 años y nos llega con un montón de problemas emocionales , legales....buf una joya. Ahora nos toca hacer de polis malos y arreglar ahora lo que no se remedió en su momento , entenderme ahora mis pocas ganas de seguir con el blog y con casi nada referente a la cocina.
Pero bueno esto es lo que es , un blog de cocina , así pues...manos a la obra y....donde he dejado el delantal?


El otro dia hice pollo , un pollo sin pretensiones muy sencillo el , tanto que casi sobró tó.....y como estamos en crisis , noticias frescas  ........  ,bueno que...... aqui no se tira ná.

Aqui el pollo , pobrecito se me quedó cojo....  el telefono al ladito por si habia que llamar a urgencias , la cosa pintaba mal.

Aqui la salsa del pollo , lo había hecho encebolladito con media lata de cerveza que juanpe había guardado para cena , que??? pa moñarse estan los fines de semana ...... me sigue pareciendo curioso la poca salsa que sobró , se la bebieron? 

Aqui la chicha del pollo , menos una poca media pechuga que reservé para croquetas ,añadí dos medidas de fideuá , tal cual , solo añadiendo una pizca mas de sal y agua hasta cubrir.

y menú pasta , pasado el tiempo dejé hasta que despresurizó sola , si os gusta mas hecha yo le pondría un minuto mas al menú.
Os aseguro que estubo buenisimo el plato , hasta el enano lo comió , y eso si que es merito para un plato...o sería el hambre....bueno quien sabe .

Eramos Pocos y Parió la Abuela

O por lo menos eso decía mi padre.....en mi busqueda de hacer las comidas aún mas sanas y no tener que privarme de ná (bueno casi de ná , que pa eso llevo perdidos casi 7,5 kg) bueno que me he hecho con otro cacharro-trasto? para la cocina , mira tu que después de la mycook , panificadora , amasadora , picadora , donutera , heladera y alguna cosa mas que seguro que se me olvida , creía haber terminado con los la recopilacion de cacharros , pues no , hace una semana una querida amiga , gracias Magda , me enviaba el enlace de la oferta que que empezaba hoy en el aldi y que ofertaban un horno de convenccion por inflarrojos al comedido precio de 39,99!!! como para no dejarse tentar. dicho y hecho hoy he ido a por el y ya lo he usado....abajo el aparatito de marras.

primero lo he usado para unas alitas de pollo que le encantan a mi marido si estan muy tostaditas , no se las suelo hacer por la que monta la sarten con tanta salipcadura y el tufo a pollo frito que coje toda la casa , de esta menera , ni una cosa ni la otra , aun queda tener su aprovacion pero pinta tienen.
Aqui el plato condimentado con ajo en polvo , especias para carne , pimienta negra , sal y con una cucharadita de aceite de oliva

Aqui las alitas casi casi hechas , las puse unos 20 minutos a 250º , les dí la vuelta y 10 minutos a la misma temperatura , aún con la luz de los infrarojos esos se percibe el buen color del pollo verdad?

Para mi me he hecho unas albodigas de pavo , me quedaron un poco secas pero es lo que tiene la carne de ave , no? , después le hice una salsa de verduras , sin casi ná de ná de aceites y sin harinas , vamos ligera a mas no poder. Creo que las puse unos 15 minutos a 200º.

y de guarnición y dando me el lujo de comer unas patatas sin demasiado cargo de conciencia , unas patatas fritas , que no fritas si no horneadas. Con menos de una cucharadita de aceite , mucho menos , y 20 minutos a 175º , las he movido un poquito y las he dejado 10 minutos mas a 250º.

Aqui el plato completo , para los que en todo se fijan deciros que el "charquito" se sale de las albondigas , el que esta encima de mi firma , no es aceite , es agua de la salsa.

detalle de las patatas aún mas cerca , pinta sanas tienen no?

Albondigas de Pollo con Calabacin Invisible (fussioncook)

El otro dia me disponía a hacer unas albondigas de pollo cuando vi un pequeño calabacin , solitario y olvidado , y me dije.... y si pico el calabacin y se lo añado a la carne, no a la salsa , no , al relleno de la albondigas,la idea me ha gustado, el calabacin hace que quede una carne que siendo, de normal ,mas seca , este suave y jugosa al paladar.

Ingredientes:
700 gramos de carne picada de pollo
1 calabacin pequeño
2 ajos pequeños
hierbas provenzales
sal
2 huevos
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias
150 gramos de guisantes congelados
200 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
2 medidas de agua

Preparación:
Batir los huevos en un bol, añadir la carne y el calabacin pequeño picado ( yo con la mycook en unos segundos) , sin resto de semillas,agregar los ajos picaditos , una pizca de hierbas provenzales y sal al gusto.
si es necesario se puede añadir un poco de pan rallado para darle mas consistencia a la masa y formar las albondigas y enharinando as una a una , si se quiere se pueden freir en la fusi , menú manual 10 minutos 180º y un dedo de aceite ,reservar
quitar el aceite que sobre y dejar la suficiente para sofreir la cebolla picada , la zanahoria en rodajas y los guisantes congelados , si el menu de antes a terminado volver a programar menú manual 10 minutos 160º,reogar y  añadir las albondigas y el vino , dejar evaporar el alcohol , después agregar las dos medidas de agua y la pastilla de caldo , cerrar la olla y programar menú pollo , valvula cerrada.

para mi gusto mejor hechas de un dia para otro.

Magret de pato con salsa de Arándanos

Hace poco vi en un libro de cocina una receta de magret de pato con salsa de cerezas que al final terminó siendo de arándanos. Es la primera vez que pruebo este tipo de carne y no ha estado mal,no sé si es para todos los gustos pues la carne hay que hacerla muy poquito ya que por lo que he leído si se hace demasiado se vuelve dura e incomestible.Para ser la primera vez que hago una receta asi el resultado me ha gustado e incluso la aconsejo a quien no le importe la carne ligeramente rosada.

ingredientes para dos personas:
Un magret de pato ( el magret es una pechuga de pato)
200 ml de nata para cocinar
3 cucharadas de mermelada de arándanos ( creo que se puede hacer con frutas del bosque o frambuesa)
medio vaso de vino tinto Yo usé un merlot
preparación:
Hacer unos cortes en la pechuga del pato por el lado de la piel.salpimentar.

en una sarten añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte , cuando este caliente freir por la pechuga por ambos lados , empezando por el lado de la piel hasta dorarla bien, dar la vuelta y dorar un poco menos , tenemos que procurar que no se haga demasiado.Reservar.

En la misma sarten y con la misma grasa que ha soltado la carne(yo retiré la mitad) añadir la mermelada y la nata.

remover mientras se calienta y añadir un buen chorro de vino , dejar que se termine de calentar , no hace falta echarle sal ni nada a la salsa.

cortar la pechuga en rodajas mas bien finas y servir con la salsa muy caliente,(mejor por encima de la carne).como guarnición yo le he puesto unas patatas chips.

Pollo a la Naranja (fussion cook)

Esta receta es muy muy sencilla lo unico es que hay que empezar a prepararla el dia anterior ya que necesita un tiempo de maceración ,pero creo que eso es lo de menos ,al final se consigue un plato muy jugoso y con un sabor diferente gracias a la naranja.

Ingredientes
1 pollo troceado.                            

1 cebolla grande

300 ml de zumo de naranja.

1 diente de ajo.
Perejil y tomillo.
Sal y pimienta.
Preparacion:
poner a macerar el pollo con el zumo de las naranjas durante 12 horas dentro de el frigorifico.

cuando haya pasado ese tiempo se sacan los trozos de pollo y se salpimentan , se reserva el zumo de naranja de la maceración,se pone en una olla , yo en mi caso en la fussioncook, un chorro de aceite,yo menú manual,cuando el aceite este caliente sofreimos las piezas de pollo hasta que este ligeramente doradas.

cuando hayamos hecho esto reservamos y en la misma aceite añadimos la cebolla cortada en juliana,aconsejo no cortar la cebolla muy fina para que luego en la coccion no se deshaga mucho ,los ajos picaditos,el tomillo y el perejil.pochar hasta que la cebolla coja un poquito de color.

añadir el pollo y el zumo de naranja reservado.cocer durante 25 minutos con la olla o cazuela tapada,en el caso de la fussion programar menú pollo.

POLLO CON VERDURAS FRANK SINATRA (fussioncook)

Esto de improvisar me encanta,sobre todo cuando sale bien,logico, aqui os pongo mi pollo ,y digo bien con mi pollo que no lo he criado yo pero si que lo he pagado (tonterias mias),bueno,buscando una recetas de pollo para la fc y viendo que si no me faltaba un ingrediente me faltaba otro , decidí improvisar esta receta,por cierto si alguien se pregunta a cuento de que viene el titulo de la receta es por que si frank sinatra cantaba....." a mi manera" .....asi esta hecho este plato.

ingredientes:
6 muslitos de pollo ,
2 patatas medianas
un puñadito de vainas , yo las he puesto frescas pero pueden ser congeladas.
2 zanahorias pequeñas
media cebolla 
1 ajo
400 ml de tomate frito , triturado o casero ( yo este ultimo)
sal , pimientas y laurel
un buen chorro de vino blanco
preparacion:
programar menu manual 10 minutos ,salpimentar el pollo y dorar un poquito por ambos lados,reservar,reogar durante unos minutos la cebolla picadita y el ajo , añadir las vainas cortados en trozos medianos , la zanahoria y la patata,dar unas vueltas , añadir el pollo 
,verter por encima el vino blanco y a continuacion el tomate,remover un poco para que todos los ingredientes se unan,cerrar la olla y proframar menu pollo , cerrar valvula,dejar que pierda vapor por si solo y servir.

POLLO EN SALSA IMPROVISADA (fussioncook)

este pollo es simplemente la muestra que eches lo que le eches,sin pasarse que no es cuestion tampoco de hacer experimentos raros,al pollo le pasa lo que al arroz , que todo le pega, la salsa bien podia haberse llamado..."salsa con lo que habia en la nevera" por que que si un cacho de pimiento que si un ajo....y chica,un pollo de rechupete.

ingredientes:
1 pollo entero o 4 muslos
media cebolla o una cebolla mediana
medio pimiento rojo
2 ajos
1 zanahoria en rodajas
un chorro de vino blanco
el zumo de un limon
hierbas provenzales
sal 
preparacion:
programar menu manual 15 minutos 180º y doramos el pollo con un poco de sal , mientras tanto costar las verduras,retirar el pollo y añadir a la olla la cebolla y el ajo,reogar un poquito e ir añadiendo el pimiento ,las zanahorias y las hierbas , salar y añadir el pollo , verter el vino blanco por encima y el zumo del limon,tapar la olla y programar menu pollo , pasado el tiempo sacar el vapor , retirar el pollo , pasar las verduras , con la batidora y volver a poner el pollo en la olla(aqui yo lo he cortado en 4 trozos)añadir la salsa y calentar 3 minutos modo manual.por cierto a quedado una salsa muy suave pero con buen sabor.
de acompañamiento he puesto unas patatas panaderas del recetario.