Albondigas de Pollo En Salsa De Mostaza (fussioncook)

Aunque tengo ya una receta con mostaza (lomo a la mostaza) esta no tiene nada que ver . Se la copié a Alicia de Canecositas y al verlas no pude evitar hacerlas inmediatamente...yo varié alguna cosita según lo que tenía en la nevera-despensa e incluso mas apta para todos los bolsillos , obviamente mis variaciones quizás hagan que la receta sufra un poquito pero bueno es lo que hay que estamos en crisis.
Alicia la hizo en la thermomix , yo la adapte a la fussioncook , el que quiera bien puede hacerla de forma tradicional.

Para las albondigas:

650gr de pechuga de pollo picada
Una tarrina bacón (80gr)
2 dientes de ajo
Un buen ramillete de perejil
3 cucharadas soperas de pan rallado
2 huevos
sal
Para la salsa:
85gr de (cebolla)
2 dientes de ajo
50gr de aceite
50gr de coñac (brandy)
135gr de patata
30gr de mostaza
Una pastilla de caldo de pollo
pimienta
1 c.c. de curcuma

400 ml de agua

Preparación:
Picamos bacon y el ajo , (yo lo he echado todo en la mycook , huevos incluidos )vaso cerrado, y unos 3 ó 4 golpes de turbo, para que quede bien pequeñito. Sacamos y reservamos.
Incorporamos a la carne picada el bacon y el huevo reservado, el perejil ,un poco de sal y pimienta y las cucharadas de pan. Removemos hasta verlo todo bien integrado.
vamos haciendo las bolitas y enharinando las , reservamos.

programamos la fussion menú manual 10 180º y echamos un buen chorro de aceite de girasol , cuando este caliente vamos echando las albondigas y dorando las por ambos lados , vamos reservando según se vayan haciendo en un plato o fuente.

Para la salsa:
picamos la cebolla , la patata y el ajo y reservamos (yo lo piqué en la mycook todo junto) , programamos la fusion 10 minutos manual 160º con un poquito de aceite ya sea de la sobrante de freir la albondigas o la cambiamos por aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo , sofreimos.
añadimos el brandy , dejamos evaporar el alcohol

añadimos el resto de ingredientes , mostaza , curcuma , pimienta , la pastilla de caldo y el agua , cerramos la olla y dejamos terminar el programa o volvemos a poner 3 minutos valvula cerrada.
despresurizamos , pasamos la salsa por la batidora añadimos las albondigas a la cubeta con la salsa y programamos menú pollo.
servir con algo como complemento del plato unico pues llenan mucho , muchiiisimo.yo con una arrocito.

Manzana Asada con Crema Pastelera y Crocanti

Las manzanas asadas no me gustan , lo siento mucho pero no me gustan y mira que lo he intentado pero me pasa lo mismo con la cerveza....que no hay tu tía. De todas formas como tengo un marido al que si que le gustan hoy he querido hacerle unas manzanas un poco mas....agradecidas? no se cual es la palabra que busco , bueno sea como sea a el le han encantado y después de la primera le he tenido que frenar para que no fuera a por la segunda.
Yo las horneé en la fussion siguiendo las pautas del blog de el gazpachuelo de ana aunque a mi no me quedaron como a ella ni de lejos , para la próxima , mejor.
la crema pastelera de blog de el rinconcico de inverness pero con la mitad de ingredientes.

Ingredientes:
3 manzanas golden
1 palo de canela
6 cucharadas de azucar
6 cucharadas de agua
un poquito de mantequilla
para la crema:
3 yemas
100 gramos de azúcar
25 gramos de maizena
280 de leche
25 gramos de mantequilla

Preparación:

poner en la cubeta las manzanas descorazonadas con el palo de canela cortado en tres , un trozo para cada manzana , y ponemos por encima de el azúcar y el agua ( dos y dos de cada ,por fruta)
programamos menú manual 10 minutos valvula abierta
sacamos de la cubeta y reservamos.

en el horno convencional sería...
precalentar el horno a 200º y hornear durante 30 minutos poco mas o menos.

preparación de la crema:
añadimos todos lo ingredientes en la cubeta , menos la mantequilla , programamos menú manual 5 minutos , lo mas probable es que este la crema antes de que empiece a descontar tiempo pero por si las moscas....
damos vueltas constantes con unas barillas de silicona o una cuchara de madera , cuando empiece a espesar apagamos y aprovechamos el calor residual hasta que termine de espesar ....luego añadimos las mantequilla y seguimos dando vueltas hasta que esta se disuelva del todo....volcamos sobre las manzanas asadas unas 3 cuchradas de la crema , puede ser al gusto , nos sobrará un poco para otro postre si queremos , espolvoreamos con un poco de crocanti o si queremos lo hacemos con azúcar moreno y tostamos con el quemador.

Berenjena Rebozada Rellena

Aquí una receta muy muy sencilla que mas de una/o conocerá o habrá probado , de este modo se logra que a quien no le guste el calabacin (que también se puede) o la berenjena lo coma sin chistar.
como ingredientes diferente le he puesto una rodajita de tomate y viendo el resultado lo haré siempre que pueda.

Ingredientes:
1 berenjena
1 tomate de ensalada mediano
150 gramos de pechuga de pavo cocida (puede ser jamón york)
queso en lonchas
2 ó 3 huevos para rebozar
harina
sal

Preparación:

Pelar la berenjena , no es totalmente necesario pero queda mas suave al paladar que con la piel, cortarla en rodajas mas o menos finas , salarlas , repartir en parejas teniendo en cuanta su tamaño y que cada pareja coincida en diametro , en la mitad de las rodajas ir colocando una rodaja de tomate , 1/4 parte de la loncha de queso , osea la loncha cortada en 4 , y un poco de pechuga de pavo , tapamos con la mitad correspondiente y vamos reservando hasta terminar con todos las rodajas.

cuando terminemos con toda la berenjena vamos enharinando la , batimos los huevos en un bol.

Ponemos a calentar en una sarten honda un buen chorro de aceite de girasol , yo para fritangas lo prefiero , cuando este el aceite caliente vamos pasando la berenjena enharinada por huevo e introduciendo la en la sarten que tendremos a fuego medio , en mi "vitro" era el numero 6 , según se vayan friendo , casi 2 minutos por cada lado , mas o menos , vamos reservando en una fuente cubierta de papel absorbente, se pueden comer calentitas , recién hechas o a temperatura ambiente.

Y Si Esta Esta Vez Es Que Si....

Y si esta vez esa ayuda que creemos que nunca llega resulta que es que si......

Galletas de Pistola de Cristina

Quien no conoce a Cristina y su blog , kanela y limón , seguro que hablo por mas de una/o si digo la gran admiración que me despierta esta gran cocinera y creadora , muchas veces me he quedado embobada viendo sus recetas , contemplando sus fantásticas fotos y aprendiendo de sus paso a paso . gracias a eso y a los detalles que da respecto a esta receta he podido hacer , por fin ¡¡ , unas galletas con pistola decentes , ver mis fotos y comentad si queréis pero pasad , sin falta , por la receta de Cris , os dejará con la boca abierta.
Pego casi todo el texto de cristina por que es sencillamente prefecto.En azul mis pequeñas puntualizaciones.

Ingredientes:
340g de mantequilla
240g de azúcar
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
525g de harina

Preparación:
Lo primero que debemos tener en cuenta es que la receta pide mantequilla y que esta debe estar a temperatura ambiente. No vale ablandarla en el microondas ni ponerla cerca de fuentes de calor. Tiene que ablandar por si misma sin más ayuda que la citada ya, temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, ponemos el azúcar. Comenzamos a batir , yo batí con la batidora de las dos barillas , las que se usan para montar la nata . seguí las indicaciones exactas en referencia al tiempo de batido de cristina y fueron justo los 10 minutos a máxima potencia

Batir hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina. Una vez conseguido este resultado, añadimos la leche y la vainilla. Para que nadie tenga problemas con la medida de la cuchara, También peso los líquidos, siendo 20g de leche y 10g de vainilla (esta debe ser líquida). Seguimos batiendo.

Cuando la mezcla esté homogénea ( para esto se tarda pocos segundos, no es necesario batir durante mucho tiempo) Añadimos el huevo, y batimos hasta que se mezcle (esta acción nos llevará también poco tiempo) En este momento cambié las barillas por las de amasar , las que parecen unos muelles. Añadimos la harina, que la tendremos tamizada con la levadura (cris también lo peso, =4g) Lo haremos poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada.

Terminamos de integrar con una espátula y ya tenemos la masa lista.
Introducimos la masa en la pistola y apoyamos la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, pero, y esto es muy importante, SIN ENGRASAR, no la untamos de mantequilla ni le ponemos papel ni nada de nada. 

Yo probé en varias superficies y aunque en las dos primeras tandas no tuve problemas con la masa al ponerla en papel vegetal , al coger la mezcla temperatura me fue mas difícil que este papel me sirviera.

También probé en la propia bandeja pero aunque me agarraba bien la masa al cocerlas me resultaba muy difícil despegarlas , algunas incluso se me rompían , si vuestra bandejas son iguales que las mías optar por la lamina de silicona o incluso una hoja de papel de aluminio por la parte mate. También los probé.

Luego se despegarán sin problemas. Si engrasamos la superficie donde vamos a poner la pistola, la masa no se quedará adherida y por lo tanto no podremos formar las galletas. De este modo, Pegamos un "tiro" contamos un segundo, retiramos la pistola de un golpe seco y obtendremos las formas de galletas sin problema.

Introducimos a horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 12 minutos aproximadamente.

Me sentí hasta afortunada de tener la mísma pistola que Cristina.

Y como bien dice Cristina....salen un montón¡¡¡

Galletas de Chocolate y Azahar

Esta receta la he copiado del blog de MªCarmen  la cocinita de Marisalas ,blog que he descubierto hace poco y del que ya me he hecho una fiel asidua , pronto pondré mas galletas suyas , estas en concreto nos han gustado muchisimo , el sabor de chocolate , azahar y naranja las hacen deliciosas,que mas puedo decir?

Ingredientes:
150 gr. harina
1 cucharadita de piel de naranja rallada
60 gr. mantequilla
50 gr. almendra molida
50 gr. azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua de azahar
100 gr. chocolate Nestlé postres

Preparación:
Mezclamos la harina con la mantequilla cortada en trocitos hasta que se deshaga bien. Seguidamente añadimos el resto de ingredientes secos y mezclamos bien hasta que queden bien incorporados (lo he mezclado en mycook 30 segundos a velocidad 4).

Por último añadimos los ingredientes húmedos, es decir la yema de huevo y las dos cucharadas de azahar. Mezclamos bien hasta que empiece a a estar húmeda toda la masa.

En ese momento juntamos la masa formando una bola, notareis que es difícil ya que no hay tal masa, si no un conjunto de migas húmedas.
Pasamos la bola a un film y formamos un cilindro envolviéndolo con film. Dejamos reposar durante una hora en la nevera para que coja consistencia .Al sacar de la nevera, retiramos el film y cortamos rodajas de algo más de medio centímetro.

Esta operación hay que hacerla con cuidado, pasamos a una bandeja de horno que tendremos preparado con papel de horno. Cocemos a 170 grados, durante unos 15 minutos.

Sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frías derretimos al baño maría el chocolate ( o en el microondas 2 minutos) y sumergimos hasta la mitad cada galleta. Las dejamos de nuevo sobre el papel de hornear hasta que el chocolate se endurezca de nuevo.



Pimientos Rellenos de Merluza y Langostinos (fussioncook)

Aunque ya tengo una receta de pimientos rellenos con bacalao y gambas esta , aún siendo también de pescado , no tiene mucho mas que ver con la otra receta , he usado una salsa de pimientos del piquillo , muy resultona , pero quizás me resulte un sabor demasiado...redundante? al ser una salsa de pimientos sobre pimientos....pero bueno yo aconsejo probarla por que en casa hemos diferido en opiniones , a mi marido le ha encantado y yo le he puesto ese "pero..." que os he comento.
Con las cantidades que os pongo salen bastantes como para una cena de varias personas o como para congelar una parte para otra ocasión.

Ingredientes: ( para unos 18 pimientos )
2 latas de pimientos del piquillo
200g de lomo de merluza
10 langostinos crudos y pelados
500ml leche
30g harina 

45g mantequilla 
Para la salsa:
4 ó 5 pimientos del piquillo
200 ml de nata para cocinar 
1 cebolla
1 ajo
sal y pimienta

Preparación:
Si queréis que el sabor a pescado del relleno sea suave cocer la merluza en agua con un poco de laurel que después desecharemos , de lo contrario hacerlo como se indica a continuación.

Cocer la merluza en la leche con sal y nuez moscada Retirar el pescado y dejar enfriar, reservar la leche. 
Cortar en trozos pequeños los langostinos y desmenuzar la merluza , reservar.

Hacer una bechamel con la mantequilla , la harina y la leche , para ello programaremos la fussioncook en menú manual 5 minutos añadir a la cubata la mantequilla y cuando esta se derrita agregamos la harina , mezclamos durante un par de minutos , a continuación vamos agregando la leche mientras damos vueltas con unas barillas de silicona o una cuchara de madera. Añadir los langostino y la merluza a la bechamel , rectificar de sal si es necesario, reservar en una fuente o plato hasta que se enfríe lo suficiente para que podamos manejar la sin quemarnos. Escurrir los pimientos del liquido que contiene la lata o tarro ,ir rellenando los (no hasta su total capacidad) y ponerlo en una fuente  para horno , yo opté esta vez por unas cazuelitas individuales de barro,reservar.

limpiar la cubeta de la fussion y verter dentro de ella un chorrito de aceite de oliva , la base mas o menos , programar menú manual 5 minutos y mientras se va calentando cortar la cebolla en juliana y picamos el ajo , lo añadimos a la cubeta y mientras se sofríe vamos cortando los pimientos que habíamos reservado y los agregamos a la fussion , rehogamos hasta que la cebolla este blanda , casi hasta que se comienza a dorar, vertemos la nata y medio vaso de leche , salpimentamos , cerramos con la tapa de cristal y apagamos enseguida la fussion para aprovechar el calor residual y dejamos que siga haciendo se la salsa durante el tiempo que dure el calor, le damos un par de vueltas al sofrito no sea que se pegue un poco.
pasamos la salsa a una jarra o vaso de batidora y trituramos hasta que nos quede una salsa fina , vertemos esta sobre los pimientos.

calentamos el horno a 180º y horneamos los pimientos durante 20 minutos.
servir calientes.