Brochetas de Pescado , Marisco y Verduras. Ah!!! y Premios

Según las palabras de mi marido al comer este plato..." Te ( aveces me llama "Te") has hecho la combinación perfecta" y ya sé , ya se que no es un referente , que si no es objetivo...que si que va a decir....pero bueno de momento a mi me sirve y a vosotros solo os queda fiaros de sus palabras , que se come cualquier cosa que le ponga? si , pero que aún conserva (misteriosamente) el paladar? , también.
Los ingredientes van sin cantidades , eso va al gusto y dependiendo de lo grandes que queráis hacer las brochetas , las mías eran tirando a pequeñas.

Los Ingredientes:
Tira de sepia
langostinos crudos
lomos de merluza
pimiento rojo
pimiento verde
cebolleta
champiñones
pimienta blanca
aceite 
sal
preparación:
cortar todos los ingredientes , menos los langostinos que solo pelaremos , en trozos procurando que sean lo mas parecidos entre si , insertamos en los palos de las brochetas los ingredientes alternado trozo de verdura y trozo de pescado o langostino. salpimentamos.
En una plancha o una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva , ponemos a calentar y a continuación vamos añadiendo las brochetas y haciendo por ambos lados a fuego medio.

Puntualizo: Algunos champiñones no posaban bien sobre la plancha así pues tuve que optar por quitar los que no se estaban haciendo , los puse después , los calabacines fueron por aprovechar un trozo que pululaba por la nevera.

Y ahora lo de los premios:
reconozco dos cosas , que me gusta recibirlos , venga , a quien no? pero ya no soy capaz de cumplir con sus normas , sobre todo eso de tener que elegir a tantos blogs a los que premiar , que concho pero si me gustan todos¡¡¡ para mi es como si me hiciesen escoger a quien quiero mas  papa o a mama.
De todas formas me gustaría nombrar a las ultimas 3 personas que me dieron el gustazo de disfrutar , no del premio , si no de verme nombrada en sus blogs , para mi que me nombren o me copien es de los mayores alagos que puedo recibir.


El 4 de Febrero Meigauxia del blog La cocina de megauxia me otorgo el premio STILISH BLOGGER AWARD , siento haber tardado tanto en ponerlo.


El 2 de Mayo mi querida Magon del blog siempre que vuelves casa me brindó el premio El gorro dorado al buen cocinero .


El 16 de Mayo Trini Altea del blog Mis recetas me ofreció el premio El indalo de plata 


A las 3 muchas muchas muchiiiisimas gracias , no solo por estos premios , mas aún por el simple hecho de acordaros de mi y de mi cocina. Un besazo muy gordo y espero que me perdonéis no elegir a otros blog para ofrecer estos premios , es solo que no quiero descartar a ninguno , para mi se lo merecen todos .

Flan de Queso y Cuajada Light (mycook o thermomix)

Que tal un postre que no pese en la conciencia? En estos días una de dos, estamos cuidándonos o estamos pensando en hacerlo y seguro que mas de una vez nos llamará como canto de sirenas comernos un dulce y como bien sabemos comer uno no solo nos va a aportar mas calorías , que maldita la falta que nos hace , si no que nos recordará que tenemos una vocecita cargante y pesada que nos hace saber a tooodas horas del día que hemos pecado , pues bien para eso os traigo este postre , ligero , suave y  con poco mas o menos 150 calorías por ración , estimación del aporte que hecho intentando contar con todos los ingredientes y repartiendo en porciones de 100 gramos , esta receta parte de la base de la tarta de queso con frutas de aquí pero variando cantidades e ingredientes.

Ingredientes:
200 gramos de queso de untar light (157 kcal x 100 gramos)
350 mililitros de leche desnatada ( unas 85 kcal totales)
40 gramos de edulcorante en polvo (33 kcal. aprox.)
1 galleta maría por cada molde individual ( 25 kcal unid)
1 sobre de cuajada
Para el caramelo:
50 gramos de azúcar ( 200 kcal )
50 gramos de agua

Preparación en mycook o thermomix:
Primero hacemos el caramelo , ponemos en un cazo el azúcar y el agua , lo ponemos al fuego y dejamos que hierba hasta que el azúcar tome el color deseado.
Repartimos el caramelo en moldes individuales , los mios eran con la base desmontables ,  mas o menos una cucharada sopera en cada uno, reservamos.
Poner todos los ingredientes en la myccok (en mi caso) y programar 8 minutos 120º velocidad 4 , en la TH es 9 minutos 100º velocidad 4 , pasado el tiempo repartimos el liquido en los moldes caramelizados , yo los pesaba según los llenaba hasta alcanzar los 100 gramos , ponemos en cada uno de ellos una galleta.

dejamos templar a temperatura ambiente y después tapamos e introducimos en la nevera hasta la hora de degustarlos.

Pastel de Pescado y Marisco light (fussioncook)

Después de los problemas que ha dado blogger durante dos días y desaparecido la ultima entrada , como mínimo nos ha pasado a todos , edito de nuevo esta receta , todo sea que mañana vuelva a desaparecer.
Y como decía ayer cuando publicaba este plato , yo sigo con mi dieta , procurando no privarme de nada a cuanta de bajar las calorías de ciertos ingredientes.
Este plato lo aconsejo para estos días que nos llegan , fresquito , sano y suave al paladar.

Ingredientes:
2 lomos de merluza congelados
4 palitos de cangrejo 
6 langostinos grandes crudos
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharadita de kepchu
2 huevos enteros y dos claras (total 4 huevos) 
150 mililitros de leche desnatada
sal

Preparación:
Poner en la cubeta un dedo de agua , colocar en su interior el cestillo y dentro de este los lomos de merluza y los langostinos , programar menú manual 1 minuto pasado este tiempo dejar despresurizar sola.A continuación sacar el cestillo y dejar que se enfríe el pescado y los langostinos.
En una jarra añadir todos los ingredientes , el pescado desmenuzado y los langostinos , triturar con la batidora hasta que quede una especie de salsa fina , tened en cuanta que cuanto mas lo trituréis mejor textura tendrá al paladar. Echar una cucharada de aceite en una flanera , con tapa , y con ayuda de un pincel de silicona esparcir por todo la superficie, tapar y meter en la cubeta con dos dedos de agua , programar menú manual 25 minutos y pasado el tiempo despresurizar , destapar el molde para que la condensación de la tapa no se nos humedezca el plato. Dejar enfriar en la nevera y servir al gusto.

Mi plato

Pescadilla Alangostada (fussiocook)

Esta receta se la copié a mi compañera de foro Menorcana la cual tiene un blog , Ana en la cocina , que da gusto verlo , tanto por su buen hacer en los fogones como por sus recetas de calidad y maravillosa presentación.
Yo cambié el tipo de pescado , supongo que será mejor usar el rape por que al cortarlo queda mas consistente mientras que la pescadilla tiende ha desmenuzar se , eso o es que yo no hice del todo bien la receta , que también puede ser.
Un plato muy muy aconsejable para las que estamos a dieta ya que esta hecho al vapor y apenas lleva una cucharada de aceite , yo lo he comido como plato único y de postre un yogur desnatado con frutas.

Ingredientes:
1pescadilla , como para dos personas
1 cucharada de Pimentón dulce
1 cucharadita de Ajo en polvo
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpiar la pescadilla quitando la espina central y la cabeza , yo se lo pedí a la pescadera , dejando los dos lomos limpios de espinas , yo tenía dudas si dejar la piel y al final la dejé.
Juntar los dos lomos y atar con hilo de cocina, manteniendo la forma del pescado antes de quitarle la espina.
Extender un trozo de papel film y poner la pescadilla encima, salpimentar, espolvorear el ajo, embadurnar con el pimentón y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Envolver la cola de rape en el mismo papel film formando un rulo y anudar los extremos como si fuera un caramelo.

Poner el pescado en el cestillo y meterlo dentro de la cubeta con un dedo de agua. Programar menú manual, 10 minutos, válvula cerrada. Dejar despresurizar sola. Sacar y dejar enfriar. Meterlo en la nevera.

Quitar el papel film, secando la pescadilla con papel de cocina. Quitarle el hilo y cortarlo en rodajas de un centímetro de grosor.
Servirlo en una bandeja rodeado de una ensalada a vuestro gusto.
Acompañar con salsa rosa , tartara o como en mi caso unas gotas de limón.
Nota:
Mejor hacerlo de un día para otro, para que este bien frio y reposado y no se separen los lomos al cortarlo

Una Guarnición Ligera y Sana

Bueno dos semanas de dieta y 3 kilos menos (algo es algo) aquí sigo con mi dieta , parece que va en serio.....o mejor no pensarlo por lo que pueda pasar....
Esta receta-idea , la hice la semana pasada pero como mi rutina gastronómica ,por llamarla de alguna manera , ha sido tan sencilla que me daba no se que publicar , ¿que? ¿unas vainas? pues solo me queda , poco mas , que rescatar esto que os traigo hoy. Verduras para guarnición os las aconsejo muy mucho , puede que fuese el hambre pero a mi me supieron a gloria bendita.

Ingredientes:
1 zanahoria
6 champiñones grandes
medio calabacin pequeño
unas tiras de pimientos rojos , de tarro
sal 
albahaca
1 cucharada de aceite

Preparacion:
En una sarten antiadherente  agregamos el aceite , cuando este caliente agregamos las verduras cortadas en trozos grandes , por la mitad de su tamaño original , salamos y echamos una pizca de albahaca , dejamos que se haga dando vueltas a las verduras para que se hagan por igual , si se desea se puede tapar con una tapa de cristal y dejar , cada vez que se de vueltas , que el agua de la condensación caiga encima de las verduras , de esta forma evitaremos que se nos sequen demasiado o que se nos lleguen a quemar o pegar.
Esta vez las puse de acompañamiento para un filete a la plancha , después un yogur y una comida o incluso cena de lo mas sana y nutritiva y que babeen quien no este a dieta.

Beregenas Rellenas de Pollo

Hace unos días una compañera y amiga de foro hizo unas berenjenas rellenas que decían comeme y eso que eran light (muchas andamos en esas) su receta es esta por si quereis verla y su autora es bruja_69.
Yo las hice un poco a mi modo aunque inspirando me en la de mi amiga , la mia no lleva nada de besamel , no se si por eso es mas o menos light pero bueno solo se que en casa nos gustaron mucho,tanto como para repetir.

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena

1 cebolla pequeña

2 ajos

medio pimiento rojo

200 gramos de carne picada de pollo

4 cuchara soperas de tomate frito (yo casero)

queso rallado bajo en grasa

sal

pimienta

albahaca

4 cucharas de aceite

Preparación:

Picar la cebolla , los ajos y el pimiento ,cuando mas fino lo piquemos menos basto nos resultará al paladar el sofrito. En una sarten o cazuela , en mi caso en la fussioncook y en menu manual 5 minutos, añadimos el aceite , cuando este caliente agregamos lo que hemos picado y lo sofreímos , mientras tanto cortamos en horizontal la berejena y la vaciamos de su pulpa , cortandola en dados , reservamos, cuando la cebolla este casi transparente agregamos la carne de la berenjena y seguimos pochando.

cuando la berenjenas este completamente integrada con el resto del sofrito agragamos el tomate y la carne picada de pollo , salpimentamos y agregamos una pizca de albahaca,removemos bien para que la carne de pollo no se haga una pelota y se desmenuce y mezcle bien con el resto de los ingredientes , tapamos y dejamos que se haga unos minutos , en la fussion 3 minutos en menú manual.

repartimos el relleno en ambas mitades de las berenjenas vacías y cubrimos de algun queso tipo bajo en grasa.

Gratinamos en el horno hasta que tome el color dorado deseado.

Hamburguesa Ese placer.........Prohibido?

Por que privarse de ciertos placeres? si cambiando un par de cosas y anulando otras podemos darnos el gustazo de saborear una sabrosa y jugosa pieza de carne entre dos rebanadas de pan? pues dicho y hecho aquí mi hamburguesa baja en grasas y por lo tanto baja en calorías.
100% recomendable y aunque no lleva ni mayonesa ni kepchu os aseguro que gracias a su acompañamiento no lo eché para nada en falta.

Ingredientes para 3 ó 4 hamburguesas:
400 gramos de carne picada de ternera
la clara de un huevo
un pica de albahaca , perejil , orégano y ajo en polvo
sal
1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
batir la clara un minuto en un bol , añadir la carne con las especias y la sal , mezclar bien y si puede ser dejar una horita para que la carne coja los sabores de las especias , formar las hamburguesas , en una sartén antihadherente añadimos el aceite , cuando este caliente echamos de una en una , a mi me han salido 3 , las piezas de carne y dejamos que se haga bien por ambos lados , si queréis podéis echar unos trozos de cebolleta y pimiento a la cubeta mientras se hace la carne.
montamos la hamburguesa en pan , sin bordes integral , ponemos encima la cebolleta y el pimiento y ya está. si le añadís mayonesa , ligera , 15 gramos son casi 50 calorías , a mi no me hizo falta y estaba riquisima¡¡¡