Tartas Dracolaura y Monster High para mi sobrina Ane

Parece que estamos de rebajas¡¡ si si , que os traigo dos tartas por la entrada de una.
Mi sobrina cumple un año mas y con ella el recuerdo de que el pasado año me extrené con una tarta suya en esto del fondant , ver aqui . Esta vez tiré la casa por la ventana y por capricho de la niña , de la madre y de su tia (de todo un poco) le hice estas dos tartas que os traigo.
por cierto que miedo me daba hacer la muñeca con el vestido , otro reto para mi , pero al final gustó a grandes y a chicos y eso es la prueba de fuego , no? pues eso.

el bizcocho es de chocolate , el clásico de yogur , relleno de un meregue suizo de buttercream de dulce de leche , toma ya¡¡
mas abajo os pongo el corte.

detalle del vestido.

Todo el mundo pone los volantes por adelante y yo emperrada en ponerlos por detrás , cuando presenté la tarta entendí el motivo de ponerlo delante , cuando la presentas la parte trasera pasa casi desapercibida.
y como los churretes también hay que ponerlo , he aquí mi cuasi-desastre con los volantes.

 y ya acabo con las fotos eh? palabrita
la de la corona rara es mi sobrina

los restos que duraron poquito con los dos últimos invitados.

Tarta Monster High Para Evelyn

Llamarme antigua pero yo me quedé en las barrigitas. Ahora tengo que modernizarme y ponerme al día en estas muñecas que están arrasando , las monster high. esta tarta me la encargaron para un cumple.
mira que dan guerra estas tartas , todas las que sean de fondant la dan , pero la carita de Evelyn bien mereció la pena tantas horas de pensar , buscar en la red , elaborar ...montar....buf¡¡
bueno aquí os dejo las foto.

para el bizcocho usé un genovés , aunque creo que para un bizcocho de estas dimensiones , algo mas de 32 x 25 hubiese sido mejor otro menos ligero , me pidieron una tarta de 3 kilos y por eso me decanté por el genovés , aun así , entre relleno , fondant y ataúd , pesaba mas de 4 , culpa mía.

para el relleno usé un Swiss merengue buttercream de petit suisse (mira que es rimbombante el nombre) que mas o menos copié de este enlace que os dejo Dulces modelados lo que no usé fue el crémor tártaro , la esencia de cerezas y el colorante.

como aislante entre fondant  y bizcocho usé mi "pegamento" preferido para siempre jamas , un ganaché de chocolate .

Esta foto tenia que ponerla , la sacó mi marido y me gustó un montón, la muñeca es de mi sobrina que usaré para su tarta de cumple que es el martes y me cumple 5 añitos ya.

Con permiso la orgullosa mami os dejo la foto de la cumpleañera , feliz como una perdiz.

Tarta Doble Cumpleaños Para Diego y Ana

Esta tarta fue un encargo de uno de los cumpleañeros , Diego , y una sorpresa para Ana ,su novia .
Diego solo me puso una condición a la hora de realizar esta tarta , que apareciesen las banderas correspondientes a cada uno , y el resto a mi imaginación. Esta tarta creo que fue mas difícil en mi cabeza que a la hora del montaje , anda que no le di vueltas al tema¡¡¡ como unía dos banderas , con tantos colores y que quedase bien? pues bueno el resultado no me disgusta y a la pareja le encantó tanto por dentro como por fuera y eso es toooodo lo que importa.
y sin mas preámbulos.....

Un consejo , si hacéis muchas tartas de este tipo os recomiendo los moldes de PME , dejan el bizcocho con unos bordes perfectos y no se pegan ni un pelin.
Para esta tarta opte por el bizcocho de vino tinto y chocolate , si de vino , pues recordaba que era un bizcocho un poco compacto pero con un grado de humedad que lo hacia delicioso, para un molde de 20x10 usé esta receta y me quedó un bizcocho de 8 centímetros , con la cobertura de ganache y el fondan quedó un poco mas alto. 
La receta dice , hornear 35 ó 40 minutos pero yo necesité una hora de horneado , quizás por que en la anterior el molde era mas bajito y mas ancho.

Como es costumbre corté el bizcocho el tres parte , cale con un almíbar y rellené de ganaché de chocolate y un frosty de queso y lemon curd , la idea de este ultimo relleno la saque del blog combinando sabores . para el ganache de chocolate use:

150 gramos de chocolate para postres 
250 de nata para motar
La preparación es bien sencilla:
en un bol ponemos la nata y calentamos en el microondas hasta que este bien caliente , sacamos y añadimos el chocolate cortado en onzas, removemos con una espátula hasta que esté integrado con la nata, enfriamos en la nevera y antes de que lo vayamos a usar lo montamos con unas barillas eléctricas , igual igual que si fuera la nata sola , después metemos en una maga pastelera y rellenamos el bizcocho , ya sea la capa completa o solo los bordes , a manera de "diques" para un relleno menos compacto.

montamos capa sobre capa hasta cubrir rellenar toda la tarta. 
Por cierto a la hora de cortar usé el clásico truco de los palillos para no perder el norte a la hora de volver a poner cada capa en su lugar.

una vez terminado este paso podemos pasar inmediatamente a hacer el ganache de chocolate para la cobertura , esta vez tanto chocolate como nata:

200 de chocolate para postres
200 de nata para montar 
La preparación es igual que en el ganache de mas arriba solo que este no se monta, se deja enfriar hasta que queda una crema tipo , nocilla (nutella para los modernos) . Cubrimos la tarta. A mi me vino genial el paso a paso de Alma Obregon , aquí diría mi marido...la Bióloga? no cari , la otra. 
La idea del papel de horno sobre la primera capa de chocolate genial eh? desde aquí gracias Alma.
Prometo que irá quedando mejor.

todo esto lo hice el día anterior a la entrega así que la envolví en film transparente y para la nevera , al día siguiente , 3 horas antes del montaje , la saque fuera para que fuese cogiendo  la temperatura ambiente , si la cubro nada mas salir de la nevera la tarta puede ponerse a "sudar" y estropear el fondant.

Recordar amasar bien el fondant , si es blanco tener la zona bien bien limpia pues cualquier cosita se vera como mancha de kepchu sobre corbata. 

y bueno a partir de este "lienzo" en blanco dar rienda suelta a vuestra creatividad.

el detalle de la Ikurriña no me aguanta muy bien este primer plano ya que se ven los fallos , pero bueno si tuviese que hacer una segunda ya se que no hacer.

creo que el detalle de las flores suavizó una temática un tanto....difícil y poniendo alguna flor azul unificaba nombres y tarta.

y ya , no?
pues no  

Tarta Kung Fu Panda para Lezuri

Esta tarta es mi primer encargo oficial .

Era para Lezuri una niñita de solo 3 añitos y que le chifla Po (así se llama este oso para quien aun no lo sepa) y George de la jungla , tarta que también realicé pero no de fondant , en una próxima entrada la pondré ,por que aunque lleva menos trabajo también merece su propia entrada.

Según me dijo mas tarde el papa de Lezuri la tarta fue un éxito tanto por su apariencia como por su sabor , mas abajo os pondré que bizcocho usé y que rellenos.

Estuve buscando algún vídeo o paso a paso que me facilitara mi labor a la hora de hacer al panda, ya que nunca había modelado, pero no pude encontrar nada , yo intente sacar fotos del proceso y aun no se si lo logré pues como me ha pasado en otras ocasiones hay momentos que o modelas o sacas fotos. si veo que puedo poner un paso a paso que pueda ayudar a alguien no dudéis que editare esa entrada.

bien , me dejo de rollos y aquí os dejo las fotos de la tarta .

 

El bizcocho era de chocolate , un bizcocho genovés , la receta la podéis encontrar aqui , aumente un poco las cantidades y sustituí algo 40 gramos de harina por 40 gramos de cacao puro.

Como la cumpleañera es alérgica al huevo le hice un bizcochito sin ese ingrediente para que ella también tuviese su cachito de tarta , en esta foto se ve donde "oculte" su porción.

Aqui abajo otra perspectiva de la tarta.

 

Como no tengo foto del corte solo os puedo decir que calé el bizcocho con un almibar de limon , canela y una vaina de vainilla , una capa la rellené de una mezcla de queso mascarpone y dulce de leche , casero , 200 gramos del primero y 350 gramos del segundo. Una segunda capa la cubri de una sencilla nata por querer compensar el dulzor del primer relleno.

 

y por ultimo...

Buñuelos de Calabaza Una Receta de 10

Le tenia yo ganas a los buñuelos , había probado unos en casa de antigua compañera de foro ,Riera , en Viladrau y ya no me los quite de la cabeza. Otra amiga , joana , me había hablado de los buñuelos de calabaza y de lo buenos que estaban , buscando por internet me tope con este blog que ya tenia el gusto de conocer y esta receta que por facilidad, económica , rápida y deliciosa bien se merece un 10.
La receta de donde la copie la podéis encontrar en el blog Cocinando Entre Olivos , pasad y dedicarle unos minutos seguro que copiáis algo.  En rojo mis pequeñitas variaciones

Ingredientes
2 huevos
200 gr de harina
8 gr de levadura química
100 gr de puré de calabaza (yo 150)
80 gr de azúcar
Aceite de oliva virgen extra (yo aceite de girasol especial frituras)

una cucharadita de esencia de naranja

Azúcar y canela para rebozar

Preparación:
Troceamos la calabaza y metemos en el microondas unos 8 miniutos a máxima potencia. yo con una par de cucharadas de agua

Sacamos y dejamos que se enfríe.
Machacamos la calabaza, como mas gusteis con el tenedor , con una picadora , con el pasapures...Ponemos en un cuenco grande los huevos, la harina, la levadura y el azúcar.

Agregamos la calabaza y volvemos a mezclar.

yo he frito los buñuelos en la freidora y a la hora de volcarlos me he ayidado de una cuchara para helados , elegir bien la porcion y verter en el aceite con decision .

pasarlos por papel absorvente según se vayan haciendo , sin prisa que queden bien hechos , y después rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

os aseguro que son un verdadero vicio , ahora os dejo y me voy con un tuper de buñuelos a casa de mi suegra, ella pone el cafe  

Cupcakes de Chocolate y Crema de Nubes con mucha Alma

En el mes de Diciembre mi buena amiga Joana del blog , una mica de tot , regaló el libro Objetivo:Cupcake Perfecto de Ana Obregon y jope¡¡ los quiero hacer todos¡¡¡¡
En una feria de repostería compre un bote de crema de nubes , por curiosidad mas que por imperiosa necesidad, el caso es que cuando recibí este libro y  vi la receta que os presento hoy , me lance de cabeza a prepararla .
la crema de nubes la he variado pues me apetecía mas hacer una buttercream con la base de la crema de nubes para darle sabor, la de Alma parte de un merengue italiano. y por no cargar con la crema mis cupcakes no están rellenos como en la receta original.
Por si os interesa esta crema deciros que la he visto por Internet y a un precio aún menor del que pagué yo.

bueno aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
para los cupcakes.
115 gramos de mantequilla
220 gramos de azúcar blanco
3 huevos (talla M)
180 gramos de harina
40 gramos de cacao en polvo
1 y 1/2 c.c de levadura
120 mililitros de leche semidesnatada
1 c.c de esencia de vainilla

Ingredientes para buttercream de nubes:
300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar glass
5 0 6 cucharadas grandes de crema de nubes.

Preparación de los cupcakes:
Precalentamos en horno a 180º , calor arriba y abajo.
tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao en un bol.
con las barillas eléctricas batimos la mantequilla con el azúcar (220 gramos) hasta que se integren y la mezcla se blanquee , yo me suelo guiar hasta que el azúcar deja de sonar.
añadimos los huevos uno a uno batiendo a velocidad media hasta que se mezclan bien.Agregamos la mitad de la harina y mezclamos a velocidad baja , enseguida vertemos la leche con la vainilla y seguimos batiendo, volcamos el resto de la harina y volvemos a mezclar hasta que la masa se vea homogenea.
Preparamos las cápsula de papel , mucho mejor si estas las ponemos en una bandeja para magdalenas o en flaneras de aluminio individuales que podéis encontrar casi en cualquier sitio.
repartimos la masa llenando hasta 3/4 partes y horneamos alrededor de 25 minutos.dejamos enfriar los cupcakes y mientras preparamos la buttercream.

Preparación buttercream de nubes:
con ayuda de unas barillas electricas , de otra manera creo que seria imposible hacerla, tendriais que ser la caña batiendo , vamos algo nunca visto, batimos la mantequilla ablandada a temperatura ambiente junto con el azúcar glass , primero a velocidad baja y luejo a velocidad maxima. Cuando se hayan integrado ambos ingredientes añadimos la crema de nubes y volvemos a batir hasta que esta se haya mezclado bien con la buttercream.
Echamos la mezcla en una manga pastelera a la que habremos puesto nuestra boquilla favorita , y si quereis cambiar...pues lo haceis , como veis como use dos. Decoramos al gusto y voilá¡¡¡

Tarta Navideña o...a buenas horas mangas verdes

Pues si , a contra corriente que voy , que ya hemos dejado atrás las fiestas , y deseándolo , además , y ya ni falta que nos hace este tipo de platos...pues yo dale que no , que aun falto yo , como quien llega el ultimo de un maraton , si , hasta con la lengua fuera diría yo . Al tiempo que no os ponga el roscon de reyes , que tener las fotos las tengo   
Esta entrada mas que una receta es una idea de como decorar de manera mas o menos facil y resultona una tarta de navidad , decir que use un bizcocho comprado , lo tenia de reten por si algun dia me fallaba un postre , que puede pasar , y como veia que no terminaba de darle uso  me decidi quitarlo de en medio con esto . Importante calar bien el bizcocho ya que estos suelen venir bastante secotes.
Venga ahora con las foticos. Receta ninguna , que pa lo que hay que contar....que? colorantes , nata a manta y el relleno que mas no guste 

y ya