Croquetas de Bacalao al Punto de Cebolla (fussioncook )

Mira que me gustan a mi unas buenas croquetas y si son caseras mucho mucho mas....estas de bacalao en concreto me chiflan , es una forma cómoda y rápida de comer pescado.
Esta vez las hice en la fussion pero la manera de hacerlas de forma tradicional no se diferencia demasiado de hacerla en esta olla....
Lo del punto de cebolla viene a cuenta del empanado al que añado la mitad de pan rallado y la mitad de cebolla frita que ahora venden casi en cualquier lado , yo la compré en ikea.

Ingredientes:
250 gr. de Bacalao
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
100 gr. de Harina
500 militros de Leche (puede aceptar 600ml)
perejil
media pastilla de caldo de pescado
empanado al punto de cebolla:
harina
2 Huevos
Pan rallado
cebolla frita (yo de la de ikea)

aceite (yo para frituras prefiero de girasol)
sal

Preparación:
poner el la cubeta de la fusi un buen chorro de aceite de oliva , la base poco mas o menos,programar menú manual 10 minutos.
Picar la cebolla finamente y el diente de ajo , se añade a la aceite ya caliente y se pocha sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.

Agregar la harina, rehoga unos instantes para quitar el sabor a crudo de esta, se vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.Espolvorea con perejil picado,agrega la media pastilla de caldo , aqui aconsejo probar la masa y rectificar de sal si es necesario, mezclar bien,cancelar menú y pasar la masa a una fuente. Deja templar.

Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínarlas, reservar,batir los dos huevos,reservar, y en unos 100 gramos de pan rallado mezclar un par de puñados de cebolla frita , triturar la mezcla para que sea mas fina , lo mas probable es que os quede un tanto....untosa? ya que al triturar la cebolla suelta su contenido de aceite, pasar las croquetas por huevo y la mezcla del pan rallado .fríelas en una sartén con aceite caliente.
yo lo hago en un cazo pequeño con la mitad de aceite para que queden doradas por igual.
las croquetas que me han salido,la mitad para congelar.

Albondigas de Pollo con Calabacin Invisible (fussioncook)

El otro dia me disponía a hacer unas albondigas de pollo cuando vi un pequeño calabacin , solitario y olvidado , y me dije.... y si pico el calabacin y se lo añado a la carne, no a la salsa , no , al relleno de la albondigas,la idea me ha gustado, el calabacin hace que quede una carne que siendo, de normal ,mas seca , este suave y jugosa al paladar.

Ingredientes:
700 gramos de carne picada de pollo
1 calabacin pequeño
2 ajos pequeños
hierbas provenzales
sal
2 huevos
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias
150 gramos de guisantes congelados
200 ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de pollo
2 medidas de agua

Preparación:
Batir los huevos en un bol, añadir la carne y el calabacin pequeño picado ( yo con la mycook en unos segundos) , sin resto de semillas,agregar los ajos picaditos , una pizca de hierbas provenzales y sal al gusto.
si es necesario se puede añadir un poco de pan rallado para darle mas consistencia a la masa y formar las albondigas y enharinando as una a una , si se quiere se pueden freir en la fusi , menú manual 10 minutos 180º y un dedo de aceite ,reservar
quitar el aceite que sobre y dejar la suficiente para sofreir la cebolla picada , la zanahoria en rodajas y los guisantes congelados , si el menu de antes a terminado volver a programar menú manual 10 minutos 160º,reogar y  añadir las albondigas y el vino , dejar evaporar el alcohol , después agregar las dos medidas de agua y la pastilla de caldo , cerrar la olla y programar menú pollo , valvula cerrada.

para mi gusto mejor hechas de un dia para otro.

shusi (Makizushi y Nigiri de salmón)

Hace unas semanas y antes de irse de vacaciones Laura y Paloma del blog El disfrutar del paladar nos dejaban unas delicias de sushi , mira que había visto veces este alimento y gracias a ellas fu la primera vez que se me antojaba hacerlo , si pasáis por su blog entenderéis por que.

Encontré de casualidad un kit completo para poder elaborar este plato,de la marca que copio aquí , no es exactamente el mismo pero me vale por que se parece mucho a lo que compré.copio directamente de la pagina oficial del sitio .http://www.bluedragon.com/

Después de leer un poquito sobre el tema , solo un poquito ,  resulta que a lo que nosotros llamamos sushi , es un grupo de ingredientes que según los formes se llaman de una forma o de otra , los que yo he hecho creo que se llaman.....


makizushi.... el primero relleno de pimiento rojo de piquillo , calabacín , palitos de cangrejo y langostinos

y el segundo relleno de salmón ,aguacate y palitos de cangrejo

Nigiri de salmón y langostinos , me disculpo de antemano por los fallos de este pues fue tal como los recordaba de verlos en algún sitio.

sé que debería haber hecho un paso a paso para facilitar la labor si alguien quiere ponerse a elaborar este plato pero va a ser que no.....para mas indicaciones visitar el blog que os comento mas arriba.
Ingredientes:
1 esterilla de bambú (makisu)
300 gramos de arroz especial para sushi
1 aguacate
1 calabacín pequeño
12 langostinos cocidos
4 pimientos del piquillo
3 palitos de cangrejo
250 gramos de salmón ahumado
vinagre de arroz (sushizu)
salsa de soja
2 hojas de nori (algas)
Preparación:
cocer el arroz , ahi quien lo lava varias veces para quitarle el almidon pero en el que me venia a mi no me lo aconsejaba,cocer tapado a fuego fuerte primero y despues a fuego medio durante 15 minutos , mas o menos.
Yo lo hice en la fusión junto con dos medidas y media de agua, menú arroz y cuando termine despresurizar la olla.
colocar el arroz en una fuente y mezclar con un buen chorro de vinagre de arroz , dejar enfriar.
mientras se pueden ir preparando los ingredientes de los rellenos , se cortan todos en tiras menos los pimientos y el salmón.
extendemos la esterilla de bambú y sobre esta una alga nori.
Una vez frío el arroz extendemos sobre el alga haciendo un lecho de arroz dejando dos dedos libres sin rellenar al final de esta.sobre el arroz colocamos el salmón cubriendo por completo el cereal , luego, en horizontal , colocamos uno a uno y encima de cada ingrediente , el aguacate y el cangrejo,con ayuda de la esterilla de bambú vamos enroscando y presionando con suavidad el rollo hasta llegar donde no habíamos puesto arroz, con los dedos húmedos en agua mojamos este extremo y sellamos presionando con suavidad.
para hacer el siguiente relleno seguimos los mismos paso pero en este lugar en el lugar del salmón usaremos los pimientos rojos abiertos, sin granas y cubriendo el arroz , procedemos con el resto de ingredientes de la misma manera , hasta el final , que con el anterior makisuzhi.
cortar estos rollos por la mitad,después la mitad de la mitad y así hasta que queden a una anchura de centímetro y medio , mas o menos.
para los nigiri , y a falta de otro artilugio usé mis manos humedecidas en agua y elaborando una especie de croqueta con el arroz y montando encima de este un trozo de salmón y un langostino.
se acompaña de salsa de soja sauce pero he descubierto que con una fina capa de mayonesa están riquísimos y se adapta mas a nuestros paladares.

Angel Food Cake de Bruja en mycook y fussioncook

Que contenta estoy de este postre . Después de dos intentos fallidos de seguir otra receta y tiempos en la fussion llega bruja69 compañera de foro y creadora del blog la cocina de bruja y simplificando la elaboración de la receta y también algún ingrediente (logrando el mismo resultado),me aconseja como proceder con este dulce.....
pongo su receta tal cual pero aconsejo ver su blog y su resultados , no solo en este postre.

Ingredientes:
9 claras de huevo
100gr de harina
200gr de azúcar
un pellizco de sal
un sobre de gasificante doble
unas gotas de limón
2 cucharaditas de azúcar avainillado

Preparación en la mycook:
Se pone la mariposa en el vaso, se agregan las claras junto con la sal y las gotas de limón, se pone en marcha la máquina en velocidad 3, pasado 1 minuto se sube la velocidad a 4, cuando suban un poco las claras se añaden los sobres de gasificante, cuando hayan montado, sin parar la máquina se añade el azúcar poco a poco con una cuchara sopera, se añade la harina igual, a los 10 segundos se para y ya está lista la mezcla.

Para hornear en Fussioncook:
Se vuelca la mezcla en el molde de Angel Food, se pone en la cubeta y se programa la olla 10 minutos con la válvula abierta, al acabar el programa se vuelven a programar en menú horno 25 minutos más,aconsejo pinchar con na aguja pra comprobar que esta totalmente hecho, de lo contrario dejar 5 minutos mas en menú horno, con la válvula abierta, al acabar, se saca el molde de la cubeta y se deja enfriat boca abajo, sobre las patitas que trae el molde, cuando esté frido se le pasa por los bordes un cuchillo y se desmolda.

Aqui os dejo algo de lo que estoy muy orgullosa e hizo mi marido para que no me quemara al sacar el molde y tampoco rayara la cubeta al sacarlo.

como veis son unos simples pinchos de hierro para carne.

Cuajada 100% leche de oveja

La leche de ultzama es una leche de oveja ideal para cuajadas caseras y otros postres,con esta leche pasa como con tantas cosas que hacemos en la cocina,no sale barato pero te quieres dar el gusto de hacerlo en casa,de por si esta leche cuesta 4,22 euros por litro , si , es cara, se venden en todos los eroskis , que yo sepa,pero como es fresca la traen unos días concretos y su caducidad no es como las demás,como mucho un par de semanas.

Su elaboración es sencilla y se logra un postre lacteo suave y que va bien a cualquier hora.

Ingredientes:
1 litro de leche de oveja (ultzama)
45 gotas de cuajo quimico
preparación:pego tal como viene en la pagina oficial y en el etiquetado.
Poner la leche a la temperatura óptima de cuajo (cuajo de farmacias 34/38ºC, cuajo que comercializa Postres Tradicionales Ultzama 55 ºC). Se recomienda utilizar el termómetro
Poner en los envases la dosis de cuajo necesario (12/15 gotas/L y para un tarro pequeño 2/3 gotas)
Añadir la leche en el envase encima del cuajo, dejar reposar hasta que cuaje (10 minutos) sin mover el envase
Guardarla en el frigorífico hasta consumirla. Evitar que coja sabores extraños de otros productos protegiendo la cuajada de Postres Ultzama con un film o aluminio.
opción:como la hice yo
(se puede calentar la leche en e microondas. 1L a 800W durante 6 minutos).

Lengua de Ternera en Salsa con patatas cursis (fussioncook)

Siempre que como fuera de casa y tengo la oportunidad pido este segundo plato de carne está buenisimo y para muestra deciros que con la grima que da manejar una lengua , sea de quien sea..., y aún así me trago mis manías y por segunda vez en mi vida me he puesto manos a la obra a hacer esta receta que me chifla.
no es muy complicada de hacer y aunque lo fuese (solo un poco) merece la pena solo por probar este plato,que por otro lado tampoco es tan fácil encontrarlo en cualquier restaurante...
De guarnición unas patatas que vi por primera vez a menorcana en mundorecetas y me parecieron relindas,un tanto cursis, pero muy lindas.

Ingredientes:
1 lengua de ternera
2 zanahorias medianas
2 hojas de laurel
1 ajo
1 puerro
agua
sal
para el rebozado:
2 huevos L
harina
Ingredientes para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
150 ml de vino blanco
1 cucharadita de bovril o una pastilla de caldo de carne
1 c.s rasa de harina
preparación:
Ponemos en la fussioncook la lengua y las verduras,cubrimos de agua y salamos.Programamos menú ternera (25 minutos) y dejamos que pierda presion por si sola.retiramos la lengua,reservamos el caldo para la salsa, y aún caliente pero a una temperatura que podamos soportar (obvio) quitamos con cuidado la piel,echo esto cortamos en rodajas de medio centimetro , mas o menos

en unas sarten freimos pasadas en harina y huevo,vamos reservando en una fuente.
la salsa:
en la fussioncook añadimos un chorrito de aceite , programamos menú manual 10 minutos y vamos añadiendo la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas....sofreimos bien, cuando el sofrito esté cogiendo color añadimos la cebolla y sofreimos un par de minutos para quitarle el sabor a crudo , seguidamente agregamos el vino blanco , que evapore el alcohol, y agregamos el caldo poco a poco mientras damos vueltas con una espatula o cuchara de madera,que no quede excesivamente caldosa la salsa,añadimos el bobril o la pastilla de caldo de carne,cerramos la olla y dejamos que termine el menú.Cuando este haya terminado sacamos el vapor y trituramos sin sacar de la cubeta , si la batidora es de plastico no es necesario,después añadimos uno a uno los filetes de lengua que teníamos reservados y programamos menú guisos (15 minutos)

Ingredientes guarnición:
1 patata mediana
pimientos del piquillo
sal
aceite de girasol
preparación:
cortar con una mandolina la patata pelada como si fuéramos a hacer patatas chips,yo tuve que hacerlo a mano pues la patata no me cabía en la mandolina

con un cortapastas pequeño cortamos los pimientos , yo los vi de corazón y así los hice

montamos las formas en una patata y tapamos de nuevo con otra

salamos por encima , sin pasarnos , y freimos en abundante aceite de girasol..
servir tal cual veis en la foto....

Pan de Barra y Bocata de Calamares

Hay días que miras la cocina con cierta pereza  y rehuyes tener que meterte dentro......hoy no era uno de esos días, era tarde , casi la hora de comer y aun pudiendo preparar cualquier cosa mas rapida opté por ponerme a hacer este pan, se me habia metido en la cabeza un bocata de calamares....
dicho y echo , bueno no por que el pan necesita su tiempo , pero ele aquí que en casi tres horitas ya tenia mi ansiado bocata.

Ingredientes:
500g harina de fuerza
260g de agua 
1CS aceite de oliva virgen extra
2c.c azúcar
1 sobre de levadura seca
1ct sal

Preparacion:
en la panificadora agregar el agua , el aceite , la sal y el azúcar , volcar sobre esto la harina y al final la levadura , programar un menú que amase y leve , en la mia de moulinex ( toma publicidad gratuita) menú 13 ,masas levadas...lo saqué un pelin antes de que terminara el menu , como 20 minutos , respartir la masa en 3 trozos de poco mas de 200 gramos cada uno ( mas o menos) dar forma y darle unos cortes , yo los hice con las tijeras,calentar un par de minutos el horno a 50º apagar e introducir las barras en el tapadas con un paño , dejar levar media hora mas,sacar pasado el tiempo y calentar de nuevo el horno a 200º cuando este caliente meter la bandeja con las barras y cocer durante 30 minutos.