Esparragos rellenos (paso a paso)

El otro día ,en la tele ,vi una receta de espárragos rellenos , hoy quería hacerlos y no me acordaba de como era la receta , busqué en internet y nada , así pues hoy he hecho de mi cocina un laboratorio y ha salido esto....lo hemos cenado y puedo decir que esta bueno bueno

Ingredientes para 2 personas:
una lata de espárragos calibre muy grueso (minimo 6 u 8 unidades)
un puerro grande
una cebolla mediana 
un chupito de brandy
8 langostinos crudos
media cucharadita de maizena
queso mozzarela
para el rebozado:
2 huevos 
harina
para la besamel:
mantequilla 
harina 
sal
preparación:
dispondremos los esparragos en la superficie de trabajo y los abrimos , sin cortarlos del todo tal como están en la foto     

















pelar los langostinos y picar en trocitos de medio centimetro,reservar. 

picar la cebolla y el puerro,poner una sarten con un poquito de aceite de oliva a calentar,añadir la cebolla y el puerro y sofreir unos minutos , hasta que ambos cojan un poco de color.

seguidamente le echamos los langostinos que teniamos reservados 

le damos unas vueltas y añadimos el brandy , deamos que se evapore el alcohol y le añadimos la maizena y un poquito de agua,a ojo.Yo no lo hice pero hubiera estado bien cocer las pieles de los langostinos y usar ese caldo en este momento.salar un poquito.

 

repartir sobre los espárragos 

tapar cada espárrago con otro

poner en una sarten a calentar aceite de girasol,en abundancia,pero sin pasarse.

batir los huevos y echar en un plato aparte un buen monton de harina,de este proceso no hay fotos por que si ya es complicado rebozar esto , ya imposible agarrar la cámara,de todas formas en este momento una se deja de delicadezas y ataca como puede a los espárragos , la harina y el huevo,rebozar por ese orden,da igual si en el proceso se pierde algo del relleno.freir a fuego medio por ambos lados

 e ir reservando en papel absorbente.

hacer en una cazuela,sarten o mycook una besamel , no mucha cantidad .cubrir con esta los esparragos que habremos dispuesto en una fuente resistente al horno.

espolvorear con el queso , yo prefiero para esto el de mozzarella pero va por gustos,esta vez yo no tenia y use de lonchas picadito.

gratinar unos minutos en el horno,solo calor arriba.

Macarrones con champiñones y salsa de soja

No os da una rabia tremenda tirar esa salsa que os sobró ayer? o tener que desacerse de esos pocos champiñones que sobraron de una guarnicion? pues a mi también , asi pues en cuantito tengo sobras que creo que puedo aprovechar no lo dudo ni un momento,que estamos en crisis y aqui no se tira nada,Asi pues empiezo esta nueva seccion en el recetario,reciclando,con una idea,que no receta,de macarrones.

El otro dia hice un pollo con champiñones y salsa de soja y me sobraron de esta receta unos pocos champis con su salsa,por si acaso los guardé y mira tu por donde que hoy los veo en la nevera y pienso que hago con tan poca cosa?

cocí unos macarrones,como para dos comensales, despues calenté las sobras con 100ml de nata y añadí la pasta cocida y escurrida.El plato estaba buenisimo , asi que ya sabeis si teneis sobras no las tireis.

Solomillo con Champiñones en Salsa de soja (fussioncook)

Esta receta la he sacado de chocolate y pimienta blog llenito de buenas ideas,merece la pena ver el uso que le da al microondas su dueña.
Nunca habia hecho asi la carne y seguro que volveremos a repetir,estaba buenisimo,Yo le añadí un poquito de Boril pero despues de probar el plato he llegado a la conclusión de que no le hacia ninguna falta.

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla mediana
50 ml. de aceite de oliva virgen
50 ml. de salsa de soja
1 bandeja de champiñones o una lata de champiñones laminados
Sal y pimienta

Preparación:
Poner en la cubeta de la fussioncook el aceite de oliva y poner programa manual , 180º ,durante 15 minutos, sofreír en el aceite el solomillo salpimentado , dorarlo por todos los lados. Añadir los champiñones limpios y la cebolla picada. Saltear unos minutos y añadir la salsa de soja. Cancelar programa y volver a seleccionar programa manual 15 minutos a 170º, con válvula cerrada.
Una vez acabado el tiempo despresurizar y espesar la salsa, (con una cucharadita de maizena)  programar en manual durante 5 minutos con la tapa abierta, cuando este la salsa al gusto apagar y servir.
acompañar de unas patatas hechas al gusto.

Magdalenas de naranja (mycook)

Se nota que tengo naranja en casa,el otro dia el pollo a la naranja y hoy estas magdalenas ,también con naranja. Quedan muy esponjosas y si en la masa añades unas pepitas de chocolate ya son la pera limonera.....con las cantidades que pongo en la receta a mi me salieron 28 unidades pero supongo que depende también del tamaño de los moldes que usemos,los míos de tamaño medio.

Ingredientes:
media naranja de zumo con piel
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
220 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
una pizca de sal 

Preparación:
Pelar la naranja quitando todo lo blanco y añadir a la jarra de la mycook la piel y y los gajos de naranja sin pepitas, triturar durante 50 segundos velocidad progresiva 6-10 tiene que quedar como en la foto de abajo.

añadir los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, 40º, velocidad 5,acabado este tiempo, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.

Incorporar el aceite y mezclar .

Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
reservar la masa en la nevera durante 30 minutos.

A la hora de rellenar los moldes de papel de las magdalenas nos subiran con mas facilidad si estos los introducimos en unas flaneras de aluminio o en unos moldes como los que usé esta vez (abajo)

rellenar los moldes con la masa hasta un poco mas de la mitad de su capacidad.

Precalentar el horno a 200º, antes de hornear espolvorear la masa de cada molde con un poco de azucar,hornear durante 15 minutos.

Pollo a la Naranja (fussion cook)

Esta receta es muy muy sencilla lo unico es que hay que empezar a prepararla el dia anterior ya que necesita un tiempo de maceración ,pero creo que eso es lo de menos ,al final se consigue un plato muy jugoso y con un sabor diferente gracias a la naranja.

Ingredientes
1 pollo troceado.                            

1 cebolla grande

300 ml de zumo de naranja.

1 diente de ajo.
Perejil y tomillo.
Sal y pimienta.
Preparacion:
poner a macerar el pollo con el zumo de las naranjas durante 12 horas dentro de el frigorifico.

cuando haya pasado ese tiempo se sacan los trozos de pollo y se salpimentan , se reserva el zumo de naranja de la maceración,se pone en una olla , yo en mi caso en la fussioncook, un chorro de aceite,yo menú manual,cuando el aceite este caliente sofreimos las piezas de pollo hasta que este ligeramente doradas.

cuando hayamos hecho esto reservamos y en la misma aceite añadimos la cebolla cortada en juliana,aconsejo no cortar la cebolla muy fina para que luego en la coccion no se deshaga mucho ,los ajos picaditos,el tomillo y el perejil.pochar hasta que la cebolla coja un poquito de color.

añadir el pollo y el zumo de naranja reservado.cocer durante 25 minutos con la olla o cazuela tapada,en el caso de la fussion programar menú pollo.

Tarta de frambuesas y chocolate blanco. (mycook)

Esta tarde he querido probar con una nueva receta,por lo menos para mi,que he encontrado en una revista de thermomix, despues tambien la he visto en mundopostres , no se quien a copiado a quien pero yo he sido la ultima en hacerlo...bueno que me disperso. Una tarta suave y que no empalaga,seguro que se pueden hacer modificaciones para hacerla diferente,no se.....echarle dos chocolate,blanco y negro....pasas,a quien le gusten....bueno lo dejo para quien  tenga mas imaginación que yo.
Os dejo las cantidades ,en rojo , que he usado yo para un molde con medidas de 22 cms de diametro y 2,5 cms de alto.

Ingredientes
400g de pasta brisa pasta brisa comprada y de 230 gramos,recorté y me sobró una pelotita.
500g de queso mascarpone una tarrina de 250 gramos
100g de azúcar rubio extrafino 50 gramos
100g de almendras molidas 50 gramos
2 huevos grandes batidos 2 huevos talla m
250g de frambuesas 100 gramos de frambuesas
100g de chocolate blanco, troceado 50 gramos
Preparación:

 Precalentar el horno a 160ºC. En una superficie enharinada, estirar la masa hasta que este bien fina y usarla para forrar un molde. Cubrir con papel de horno y unas judías, y cocer durante 10 minutos. Retirar el papel y las judías y hornear 5 minutos.
Batir el queso mascarpone, el azúcar, las almendras y los huevos 1 minutos velocidad 5. Agregar las frambuesas y el chocolate, y mezclar con ayuda de una espatula con movimientos envolventes. Echar la mezcla en el molde y hornear hasta que adquiera consistencia y este ligeramente dorada. Apagar el horno y mantener la puerta abierta para que la tarta se vaya enfriando poco a poco. Para que quede perfecta, antes de cortar las porciones, refrigerarla como mínimo 1 hora.

Merluza con patatas (fussioncook)

Esta noche toca para cenar merluza.Mira que me gusta el pescado pero me da mucha pereza hacerlo , tanta espina para tan poca "chicha" como que no me compensa tanto esfuerzo,en cambio este tipo de platos ya son otra cosa,casi no tienen espinas o ninguna, son facilitos de hacer y de comer,en cuestiones de pescado somos n casa peores que los niños.
Para esta receta he usado corazones de filete de merluza congelado,de pequeña veía como mi madre sumergía el pescado en leche,no sé si para hidratarlo y estuviera mas jugoso o qué pero yo sigo haciendo lo. Asi pues cuando casi se me ha descongelado la merluza la he tenido un par de horas en leche.en la foto de los ingredientes se puede ver.
Por cierto yo la he hecho en la fussion pero se puede hacer en cualquier cazuela.

INGREDIENTES:
2 paquetes de lomos de merzula congelada o fresca
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo
calabacin
2 o 3 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen
sal,pimienta
chorrito de cava o vino blanco

PREPARACION: 
Se corta la cebolla, el ajo y el resto de verduras, poner la olla a calentar con un buen chorro de aceite de oliva"menu manual 10 minutos"se hace el sofrito. 

cortar las patatas a rodajas finas (la proxima vez las cortaré un poco mas gruesas, al hacer la merluza se han quedado un poco deshechas)

salar, meter en la olla dar unas vueltecitas y añadir el vino,cerrar la olla y poner manual 10 minutos. 

cuando acabe, abrir meter la merluza, salpimentar y poner el tomate frito por encima.Cerrar la olla y menu pescado

Despresurizar y pasar a una fuente.