Flan de queso y chocolate blanco (mycook o thermomix)

En enero hice un flan de queso mascarpone que fue un éxito en mi mesa , hoy os traigo uno igual salvo por que este lleva , además , chocolate blanco.
Este flan no resucita a los muertos , no te hace entrar en estado de plena felicidad (ojala¡¡) pero sin lugar a dudas es la perfecta culminación de una buena mesa , que concho¡¡ si hasta a los renegados de los flanes les gusta¡¡ , y  como diría un notario....doy fe.
Si en lugar de caramelo le ponéis la típica base de sobáos tendréis una tarta de queso de lo mas sabrosa.

Ingredientes:
1 tarrina de 250 gramos de queso Mascarpone 
500 grs. leche  
200 gramos de nata
150 gramos de chocolate blanco
2 sobres de cuajada 
150 grs. de azúcar 
caramelo liquido

En primer lugar caramelizamos un molde para el flan.
Yo prefiero hacer el caramelo casero , el otro ,  al no endurecerse ,  tiende a mezclarse cuando le volcamos encima el liquido caliente.

para el caramelo líquido:

100 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Preparación  del caramelo:

poner en un cazo el agua y el azúcar y dejar cocer a fuego fuerte alrededor de 8 minutos o hasta que el azúcar tome color. volcar sobre el molde elegido y reservar.

Preparación en mycook como en thermomix:

Echar en el vaso todos los ingredientes, , menos el chocolate.

30 segundos a velocidad 5.
Programar: 9 minutos 90º velocidad 4. En la mycook pueden ser 8 minutos , cuando quede minuto y medio echamos en el interior de la jarra el chocolate en trocitos , mejor poco a poco
Echar en el molde caramelizado y dejar enfriar como mínimo 3 horas. 

Fabes con Almejas (fussioncook)

Ainssss que pereza por dios¡¡ pero pa tó eh? para cocinar , para ponerme delante del ordenador.....yo creo que es de ver toooda la semana el cielo encapotao , eso o que lo de japón me tiene loca , en serio , si no fue suficientemente acongojante ver las imágenes del terremoto-shunami-incendios ha sido oír la palabra "apocalipsis" y me han temblao las canillas......que miedo¡¡¡¡
Pero bueno como dijo una vez Freddie Mercury ....el espectáculo debe de continuar.
Aquí una receta.... , jo que fríbolo me resulta poner ahora una receta después de lo de arriba.....pero bueno ahí va....un plato de Fabes con Almejas , simplificado , mucho , pero también muy resulton.

Ingredientes:
1 tarro de Fabes cocidas de Hacendado
250 gramos de almejas
1 cebolla pequeña o una mediana grande
1 c.c de perejil picado
50 ml.de vino blanco
1 limón
aceite
preparación:
Ponemos las almejas a remojo sumergídas en agua y con el zumo del limón exprimido durante mínimo media hora para que expulse la arenilla.
en la cubeta de la fusion añadimos dos dedos de agua , introducimos dentro del cestillo de cocinar al vapor las almejas y a continuación metemos este en la cubeta con el agua, programamos menú manual 1 minuto y despresurizámos, reservamos las almejas y guardamos un vaso del agua que ha quedado en la cubeta , mejor si por si acaso la colamos.
En la cubeta de la fussioncook o en una cazuela normal....ponemos un chorrito de aceite de oliva, yo en la fussion , como no , programamos menú manual 5 minutos, cuando esté caliente añadimos las cebolla picada y rehogamos , agregamos las fabes , el vino blanco , que cueza un minuto para que evapore el alcohol ,el perejil , las almejas y el vaso de caldo que habíamos guardado , programamos menú manual 5 minutos , cerramos la olla y cuando termine dejamos que pierda vapor por si sola.

Filloas , Feixó o Frixuelos

Esta receta se la vi a Jorge del blog Pusorenito un blog tan gustoso de ver como de leer a su autor , que en mas de una ocasión me ha dado una lección de historia y de saber escribir.....muchas gracias Jorge por tu blog y por dejarme copiarte.
Las vi y le aseguré hacerlas , antes solía hacer las típicas tortitas americanas pero estoy segura que a partir de ahora me costará no decidirme por esta receta.Así pues no será el ultimo sábado que desayunemos este dulce.
Yo hice la mitad de ingredientes y así los anoto en la receta , me salieron 6 filloas de unos 22 centímetros.

Ingredientes:

250 mililitros de leche

2 huevos

50 gramos de azúcar (si van a ser saladas no ponerle claro)

unos 100 gramos de harina (la eché a ojo)

aceite

una pizca de sal

mantequilla

preparación:

En un recipiente, batimos los huevos, junto con un chorrito de aceite, la leche , el azúcar y la sal.
vamos incorporando poco a poco la harina, hasta conseguir que tenga la consistencia de una natilla muy suelta.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente, untamos con  la mantequilla y extendemos una capa de la pasta.
 Cuando la filloa se desprende con facilidad, le damos la vuelta y la dejamos que se haga por el otro lado.
Finalmente, las enrollamos, las espolvoreamos con azúcar, o como en mi caso que  las rocié con sirope de tofee (la foto de aquí encima)  o de chocolate (la de mas abajo.

Según las indicaciones de Jorge se pueden hacer dulces, saladas, rellenas de cualquier casi cualquier ingrediente.

Soja Verde al Ras El Hanaut (fussioncook)

Hace un par de meses editaba unas lentejas al ras el Hanaut , un condimento que vale tanto para un arroz , un guiso o unas simples patatas. La soja es una legumbre que descubrí no hace demasiado tiempo y que ha sustituido en predilección a las siempre-eternas lentejas , la soja es mas suave y mas sana , si cabe.
Aunque el nombre es el mismo que la anterior receta , que esto no llame a engaños , esta sin cobertura.....chiste tonto lo sé pero si no lo suelto reviento y por lo que dice el peso de mi baño eso no esta muy lejos de suceder......., sigo que me he dispersao un pelín...., bueno lo que decía es que el condimento es el mismo que las lentejas de marras pero el resultado final de esta receta poco tiene que ver con la otra.

Ingredientes:
250 gramos de soja verde
125 gramos de chorizo en rodajas
2 zanahorias medianas
1 pata mediana
1 morcilla pequeña , de arroz o de cebolla al gusto.
1 lata pequeña de alcachofas cocidas
2 cucharadas de sofrito , receta aquí .
1 cucharadita de café de ras el hanaut
sal
aceite

Preparación:
poner en remojo y durante 10 ó 12 horas la soja.
verter un par de cucharadas de aceite en la cubeta , programar menú legumbres blandas , freir un pelin el chorizo , añadir todos los ingredientes menos la patata y la morcilla, escurrimos el agua de la soja y vertemos también en la olla,cerramos y dejamos que termine el menú seleccionado, al final de este despresurizamos, añadimos la patata pelada y cortada en trozos mas la morcilla, cerramos la olla y programamos menú manual 5 minutos , dejamos que pierda vapor sola y listo

Solomillo Con Verduras (fussioncook)

Esta receta está basada en un plato que nos presento en su blog Kisa de Cocinando con Kisa casi seguro que muchos ya la conozcáis , si no es así procurad pasad y ver sus deliciosos platos y geniales panes.
Yo cambié dos o tres cositas según necesidad o predilección de ingredientes , como me pasó con la berenjena que a mi cocida....como que no.
La receta original y la mía lleva vainas pero yo la próxima vez no se las pongo, el sabor de la vaina sobresalía sobre las demás verduras y yo opino que el resultado de un plato tiene que ser un equilibrio entre sus ingredientes y no que uno "mate" la presencia de los otros , como digo con las vainas me ocurrió eso, pero seguro seguro que es cuestión de gustos o paladares.

Ingredientes que yo usé:
1k de solomillo de cerdo
1 lata de fritada de hacendado
2 zanahorias
1 lata de champiñones enteros
175 grs de guisantes congelados
un puñado de vainas (opcional)
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta negra
1 chupito de whisky

preparación:
salpimentamos el solomillo y lo partimos por la mitad, añadimos aceite a la cubeta , yo no suelo poner mas que la base de la cubeta , seleccionamos menú manual a 180º 10 minutos, cuando el aceite este caliente añadimos los solomillos y los doramos por ambos lados , reservamos en un plato, en ese mismo aceite añadimos la zanahoria en rodajas, los guisantes , la lata escurrida de champiñones y la lata de fritada, dejamos que se haga durante unos minutos, añadimos los solomillos que teníamos reservados y mezclamos , vertemos sobre estos el whisky , dejamos que evapore el alcohol, cancelamos el menú si nos quedara algo de tiempo y cerramos nuestra fussioncook con válvula cerrada menú manual 15 minutos, cuando termine despresurizamos manualmente y para servir cortamos los solomillos en rodajas y servimos encima de la verduras haciendo una cama.

Codillo en Salsa y Patatas fritas con Truco (fussioncook)

Hay cosas que no como o no me animo a probar , no se por qué pero es así....y en ocasiones necesito un empujón o una motivación para probar ciertos platos.

En esta ocasión le tocó el turno a un codillo salmuerizado , ni sabía que existía lo salmuerizado...que ahora , mientras escribo , estoy cayendo en la cuenta que será algo en salmuera , no? jo , que mal ando que tenga que empezar una entrada para caer en la cuenta.....pero bueno mejor corramos un tupido velo....
Mi motivación para probar esta carne, que siempre me ha tirado para tras (vete tu a saber por que)..., a sido mi marido que cada vez que veía uno no me dejaba de pedirlo...
"Tetxu cuando me lo vas a hacer..."
"Tetxu compramos uno hecho?....." y yo huyendo de esta carne como si en vez de tenerla que cocinar la fuera a adoptar , hasta que por amor una se arremanga y termina aprendiendo que es lo salmuerizado.

Ingredientes:
1 codillo salmuerizado
1 cebolla
3 mitades de tomate seco
1 puerro
1 Zanahoria
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta
3 o 4 clavos de olor
1 litro de agua

Ingredientes para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate maduro
150 mililitros de vino blanco

Preparación del codillo:
Yo casi aconsejo desalarlo en agua durante 24 horas , yo no lo hice y me quedó un pelin salado.
Ponemos todos los ingredientes dentro de la cubeta con las verduras cortadas en trozos grandes, cerramos nuestra fussioncook y con válvula cerrada seleccionamos menú manual 90 minutos , cuando termine despresurizamos manualmente. Desechamos las verduras y el caldo, limpiamos la carne de grasa y hueso y reservamos.

preparación de la salsa:
en la cubeta limpia añadimos un chorrito de aceite , programamos menú manual 10 minutos , cortamos la cebolla y las zanahorias en juliana , quitamos la piel al tomate y lo picamos , casi mejor si retiramos las granas, añadimos las verduras a la cubeta y pochamos hasta que se hagan bien , agregamos el vino blanco , que evapore el alcohol , dejamos cocer la salsa con la tapa cerrada durante 5 minutos , despresurizamos , trituramos las verduras y añadimos el codillo y dejamos que cueza un par de minutos o si la salsa a salido muy liquida hasta que esta se reduzca y coja un poquito de sal del codillo.

Truco para las patatas fritas:

Hace no mucho tiempo vi en la tele este truco que ahora os cuento y aseguro que quedan geniales.

pelamos y cortamos las patatas como solamos hacer para freírlas , en una sartén añadimos abundante aceite de girasol , a fuego medio las cocemos , cuando este blandas , retiramos la sartén con las patatas aun dentro de ella y dejamos que se enfríen . En el momento de comerlas colocamos la sartén de nuevo en el fuego pero esta vez a máxima potencia , dejamos que se doren y retiramos a una fuente , yo prefiero poner a todas las cosas fritas un par de hojas de papel absorvente .

hechas de este modo lograreis unas patas tiernas por dentro y crujientes por fuera , yo ya no las hago de otra forma. ah¡ y os aseguro que son menos grasientas que hechas del tirón.

Bizcocho de Calabaza y Coco (fussioncook u horno)

Hace un tiempo , mañana hace dos meses, vi esta receta que había copieteado Tito ( es una gozada poder copiar una receta suya a la par que te partes el culo con sus entradas) de Cocina sin complicaciones , al blog de Montse de lo que es...es¡¡¡ aunque después he podido comprobar que este bizcocho es mas conocido de lo que en un principio pensaba , yo lo copié con la ilusión de haber encontrado un bizcocho totalmente diferente , que lo es , así pues y aunque algun@s ya lo conozcáis yo os lo enseño con la misma ilusión que cuando lo copié.
No es un bizcocho demasiado dulce , yo le habría puesto mas azúcar , pero a los que no les guste bien se puede quedar tal cual.
Al ser un bizcocho muy húmedo casi parece mas un pastel , para mi al menos , otro punto a su favor.

Los ingredientes que yo usé:400 gr de calabaza (ya limpia) 
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar (pondría hasta 200 )
100 gr de coco rallado
100 gr de harina
4 huevos talla L
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
1 limón (la piel rallada)
azúcar glass (para decorar)

Preparación:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 15/20 minutos hasta que esté tierna y escurrimos muy bien de agua.(yo en el micro 15 minutos a potencia maxima)
En una fuente mezclamos la calabaza con los 100 gr de mantequilla hasta obtener una especie de papilla.
En otra fuente, mezclamos los 4 huevos con los 150 gr de azúcar, los 100 gr de coco rallado y añadimos los 100 gr de harina con el sobre de levadura y el pellizco de sal. 
Agregamos la piel del limón rallada.
Mezclamos ambas masas obtenidas


Horneado en la fussioncook:
Engrasamos con margarina la cubeta , volcamos la mezcla y colocamos la cubeta en la fussion, programamos menú manual 10 minutos 160º con la tapa de cristal y después 20 minutos mas en menú horno 140º , al terminar comprobamos si esta hecho con un palillo largo o una aguja de hacer punto , si sale limpio es que esta hecho.
sacamos la cubeta de la fussion y dejamos que se enfríe un poco antes de sacarlo.


Horneado en el horno:
Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180ºC durante unos 30/40 minutos (según horno), calor arriba y abajo , comprobamos si está hecho igual que ponemos en el horneado con la fussion.
dejar enfriar antes de decorar con el azúcar glass.