Merluza con salsa de naranja y canela (fussioncook)

Hoy fue ver esta receta en el foro de la fussioncook y querer hacerla de inmediato,esa mezcla de naranja y canela solo podía dar buenos resultados,y vaya que sí¡¡ queda una salsita suave....y que hace que comer pescado sea casi casi como comer un postre,en serio.....
por lo visto esta receta ya ha pasado por algún que otro sitio empezando por el blog de canelona , el blog de Tessa y por ultimo en el blog de Sebair persona a la que se la copié....y agradezco desde aquí.

Por cierto quisiera dedicar esta entrada a mis 100 seguidores...quien me lo iba a decir¡¡¡¡ este blog nació por mi pero sigue gracias a vosotros.....mil gracias.

Ingredientes:2 Merluzas medianitas partidas en dos
2 zanahorías, más o menos 150gr
1 cebollita de unos 100gr
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 palito pequeño de canela
1 cubito de caldo de pescado
2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.
150gr de zumo de naranja
100gr de agua
50gr de vino blanco
1 cucharadita de postre de maizena (Opcional)
Preparación:
Tenemos ya preparados y medidos, el zumo, el vino y el agua.
Troceamos a mano dejando super minúsculo la cebolla y la zanahoria. O en el vaso de la thermomix o la mycook, 5 segundos velocidad 5-6.
Ponemos el aceite en la cubeta, pulsamos menú manual unos minutos para que se vaya calentando. Colocamos los trozos de pescado salpimentados , como no caben en un piso, ponemos dos y dos, intercalados para que luego los podamos sacar sin romperlos.
Añadimos las verduras que hemos troceado, el palito de canela, el clavo y la hoja de laurel.
A continuación vertemos todos los líquidos y desmenuzamos una pastillita de caldo de pescado por encima. Anulamos menú. Y programamos, menú manual 5 minutos on-off.

Al final se puede dejar la salsa tal cual o retirar con cuidado el pescado y triturarla, al gusto.

Gazpacho de Sandia

El otro día compré media sandía para variar un poco de fruta...... le tengo un poquito de manía , por las pipas (que esta no tenía) y por que de niña comí muchísima a cuenta de que mi abuelo las tenia en el huerto, pero aún así quería hacer el esfuerzo,cual es mi sorpresa que después de casi diez años me entero de que a mi marido esta fruta tampoco le va demasiado....yo con cara de....no me fastidies¡¡ y viendo en la nevera media sandia de 3 kilos que no le esperaba un buen destino....lo que si sé seguro que a mi costilla le chiflan los gazpachos , ya le he hecho uno de melón, así pues busqué en la red y encontré este gazpacho que desparece con la misma rapidez que lo hago.Con las cantidades que pongo sale un litro y medio.

Ingredientes: 

600 gramos de tomate de pera

500 gramos de sandía sin pepitas (con la piel ya quitada)

35 gramos de cebolla

40 gramos de pimiento verde

1 diente de ajo pequeño

1 cucharada de Aceite de Oliva

Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)

2/3 de una cuchara pequeña con sal

preparación:

En la mycook o thermomix añadir la cebolla , el ajo, el pimientos y los tomates limpios y cortados a trozos triturar durante 40 segundos a velocidad 8-10 si veis que la piel es muy dura podeis colar el tomate en ese momento , antes de añadir la sandía , yo no necesité hacerlo.Después añadimos la sandia , sin piel naturalmente,junto con la sal , el aceite y el vinagre ( de esto ultimo con una cucharada bastó) trituramos de nuevo durante 40 segundos a velocidad 8-10..se abre la jarra y se observa si esta triturado al gusto...si no es así triturar un poco mas hasta lograr la textura deseada que para mi entender sería cuanto mas fina mejor.

meter en un recipiente de cristal , cerrar y meter en la nevera hasta que este bien frío.

Ensalada Murciana o.....

O moje Murciano según la wikipedia ( que redicha soy por dios¡¡¡ ) :p
Esta receta se la vi a bruja69 compañera del foro de fussioncook y luego en su blog cocina de bruja_69 , un lujo poder pasar por su cocina . Resulta que mi suegra , que es extremeña , la suele hacer mucho pero añadiendo pimientos del piquillo , mas tarde me he enterado que suele llevar hasta aceitunas negras....yo la hice tal cual la vi a mi compañera y .....bueno solo me resta decir que pega con cualquier cosa que pongáis en la mesa y que esta buenisima....y eso que a mi el tomate.....

Ingredientes:
una lata grande de tomates pelados al natural ( yo usé media docena de tomate de pera y los pelé)
dos latas de atún
un puñado de aceitunas ( yo rellenas de anchoas)
una cebolleta en tiras ( media cebolleta)
3 huevos duros troceados
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Para cocer los huevos, poner el cestillo en la cubeta junto a dos vasos de agua, programar un minuto en menú manual, válvula cerrada, al acabar dejar despresurizar sola.
preparación de la ensalada, trocear los tomates, quitar el aceite de las latas de atún,cortar en finos gajos la cebolleta,picar en dados ( no muy pequeños) los huevos duros,mezclar todos los ingredientes y aderezar con un buen chorro de aceite de oliva....al gusto.....salar y servir, preferiblemente fría.

Puerros en Vinagreta

Lo confieso ....no toooodos los platos que hago me los como, aveces ni los pruebo como en este caso , simplemente los hago para mi marido por que hay alimentos que a él le chiflan mientras que yo me dedico a poner caras raras antes ellos y considero que es injusto que se quede sin comer algo para la eternidad solo por que yo sea.......dejemos lo en que mis gustos son un pelin (solo un pelin) mas limitados que la mayoría de la gente,el caso es que este es el motivo de que haga esta receta que, según sus palabras, esta buenisima....

Ingredientes: (estos dependerán de los comensales)
4 puerros grandes semigruesos
medio pimiento verde
medio pimiento rojo (algo menos que medio)
media cebolleta
2 pepenillos en vinagre
1 huevo duro
6 cs de vinagre de modena
2 cs de vinagre de vino blanco
6 cs de aceite de oliva
sal al gusto
Preparación:
quitar la piel sobrante de los puerros y lavar,cortarlos en trozos de unos 7 centímetros (aunque esto depende de donde se vayan a cocer o del gusto de cada cual) cocerlos al vapor o sumergidos en agua , yo opté por hacerlo en la fussioncook puse una medida de agua , un poquito de sal y metí los puerros en el cestillo , aproveché para cocer el huevo , bueno alguno mas que para estos días siempre viene bien para una ensalada,

 se introduce el cestillo en la cubeta y se programa menú manual 7 minutos, después se deja que la olla pierda vapor por si sola,se sacan los puerros y se disponen en una fuente para que se vayan templando, mientras se prepara la vinagreta, se pican todo lo fino que se pueda (yo lo hice en la mycook) los pimientos , la cebolleta y los pepinillos , en un bol se bate los vinagres , el aceite y la sal , una vez hecho esto se mezcla el picado y la vinagreta  , se pela el huevo y se mezcla a la salsa , finalmente se vuelca esta sobre los puerros ya tibios , se pueden servir a temperatura ambiente o refrigerarlos hasta la hora de comer.

4.333 ni mas ni menos

4.333 estos son los kilometros que nos hemos recorrido en el coche desde el día 6 de Julio hasta el día 28 del mismo mes.
Teníamos unas ganas horribles de vacaciones , quien no , y nos fuimos en cuanto pudimos sin decir adiós ni mirar atrás , como quien huye de la justicia.
Los proyectos de viaje mas importantes , como haber ido una semanita a Tenerife quedan para otro año ( eso con suerte) que estamos en crisis y se nota , privilegiados nos sentimos si aun podemos hacer cosas como las de este verano.
primero bajamos a almendralejo (badajoz) aprovechamos a llevar a mis suegros para que pasen el verano en su pueblo natal,menudo calor¡¡ 39º a las nueve de la noche, imposible dormir.
Primer fin de semana y subimos a madrid , kedada con la gente del foro fussioncook , da gusto encontrarse gente como la que me encontré , cualquier buen adjetivo se puede aplicar a cada una de ellas.

Aqui achuchandonos a mi marido y a mi

nos dio tiempo a hacer un poquito el gamba con una buena amiga (laura)

y a la vuelta a almendralejo...mi suegra accidentada y en reposo....eso si se entretiene que da gusto, aqui con la psp (play station portable) ,para morirse con ella, de la risa eso si.

siguiente fin de semana , Sabado, a Sevilla y encontrarme con Magdalena amiga y compañera de foro de mycook solo puedo decir que mereció la pena hacer esos 232 kilometros (ida y vuelta desde Almendralejo) para conocerla en persona , ella y su familia son un cuadro idilico.

vuelta a almendralejo y alguna que otra visita a Merida.
Siguiente fin de semana Alicante invitados a la casa de julycar (julia) amiga y compañera de varios foros.eso si de camino pasamos (sin querer) por fuenlabrada a ver a una buena amiga (Laura).visita de medico y retomamos el camino a Elche (Alicante)

jo con la caló de Alicante¡¡¡

el lunes despues de un fin de semana estupendo en compañia de dos grandes personas (javi y julia) subimos a Barcelona , sin decir nada a nadie que a la minima te sale una kedada y en Barcelona aun nos quedaban muchas cosas por ver y disfrutar,llegamos el lunes y el miercoles , ya de vuelta a casa (santurce) pasamos por Lloret del mar y nos bañamos en una de sus playas , aprovechamos dos horas mas de sol que ya se sabe que en el norte....

seguimos hasta Viladrau , un hola y dos besos a otra amiga (Maria) y seguimos nuestro camino de vuelta,largo y cansado , sobre todo para mi marido que tubo que conducir con el sol de cara 5 horas,llegada a casa a la 1:00 e la mañana.

Ahora retomamos rutina y nos mentalizamos para la vuelta a trabajo y madrugar (esto ultimo es lo peor).

Santurce-Almendralejo---------------712
Almendralejo-Mostoles---------------351
mostoles-Loranca--------------------7--------x4
Mostoles-Madrid---------------------25-------x4
Mostoles-Almendralejo---------------351
Almendralejo-Sevilla----------------166
Sevilla-Almendralejo----------------166
Almendralejo-Merida-----------------29-------x6
Almendralejo-Talabera la Real-------64
Talabera la Real-Almendralejo-------64
Almendralejo-Loranca----------------353
loranca-Alicante--------------------424
Alicante-L´Altet--------------------11
L´Altet-Ripollet--------------------542
Ripollet-Barcelona------------------17-------x4
Ripollet-Lloret de Mar--------------73
Lloret de Mar-Viladrau--------------57
Viladrau-Santurce-------------------629
                                  ________
                                   4.333 KM

Menestra de Verduras en Salsa

Este plato aunque es laborioso , pero no complicado, merece la pena hacerlo aunque sea de tanto en tanto , yo creo que es de las pocas veces que como tan a gusto las verduras. Se puede dejar hecho el día anterior ya con la salsa o con ella aparte y añadirla en el momento en que se vaya a comer....al gusto.
con las cantidades....un poco a ojo , que pongo sale como para 4 comensales.

Ingredientes:
una bolsa de colifror congelada de 400 gramos
2 ó 3 zanahorias
2 ó 3 patatas medianas
1 lata de corazones de alcachofas ( 8 unidades más o menos)
1 calabacín mediano
1 puñado de guisantes , pueden ser congelados
huevos para rebozar , según necesidad pero serán 2 ó 3
harina
 aceite de girasol
ingredientes para la salsa:
100 gramos de puerro
100 gramos de cebolla
80 gramos de zanahoria
laurel
tomillo
150 gramos de vino tinto
40 gramos de harina
50 gramos de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de café de bovril
700 de agua
preparación de la salsa:

poner al fuego una sarten con el aceite e ir añadiendo las verduras (cebolla , puerro y zanahoria) pochar a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que las verduras adquieran un color doradito , agregar las especial y la harina sofreir un par de minutos sin parar de mover , agregar el vino y remover , dejar que se evapore el alcohol y seguidamente volcar sobre la mezcla el agua , la pastilla de caldo y la cucharadita de bovril,cocer a fuego suave , pero que cueza , durante 15 minutos , después triturar y reservar.
Preparación de las verduras:
Cocer al vapor o en agua las verduras ( la patata pelada , la zanahoria y la colifror), yo opté al vapor en la fussioncook dos cubiletes de agua, los ingredientes en el cestillo con un poco de sal por encima , como quería que las verduras no me quedaran muy blandas solo las cocí 5 minutos ,despresuricé y reservé en espera de que se enfriaran.
escurrir las alcachofas , cortar los calacines en rodajas de 1 centímetro ( como el mio era muy gordo las partí por la mitad). Poner al fuego medio una sarten grande con una buena cantidad de aceite de girasol (2 centímetros) , batir los huevos , enharinar las verduras (las patatas cortadas en rodajas de 1 cmt) todas menos la zanahoria que cortaremos en rodajas,pasarlas por el huevo e ir friendo,mejor si vais pasando la verduras por papel absorbente.

 

En una cazuela baja y ancha ir añadiendo las verduras, la zanahoria y los guisantes , mejor si ponemos primero las patatas,volcar sobre ellas la salsa que teníamos hecha y cocer durante 10 minutos a fuego muy suave.

 

se pueden cocer también en la fussion 2 minutos y dejar que pierda vapor sola.

Mi consejo es que se haga de un día para otro ya que el sabor de la salsa penetrará aún mas en las verduras.

las zanahorias también se pueden rebozar , en trozos mas grades claro , pero yo la eché en rodajas para darle un poco de color al plato.

Arroz Salvaje Y Largo con Verduras Picante (fussioncook)

Este plato está inspirado en una receta sacada del libro Cocina Baja en Calorías , esto es como las películas que dicen ser basadas en hechos reales y después no se parecen en nada a la historia verdadera...pues eso , pongo la receta tal cual viene en el libro y en rojo mis variaciones que fueron hechas solo por no encontrar ciertas especias o por darle un toque aún mas....original? a mi me ha gustado , la próxima vez intentaré la receta tal cual.

Ingredientes:
1 diente de ajo machado
1 cucharadita de jengibre picado (1 cayena pequeña)
2 cucharadas de agua ( no lo puse)
1 zanahoria mediana (120 gramos) picada
medio pimiento rojo (75 gramos) picadito
2 calabacines pequeños (180 gramos) picado de daditos
65 granos de arroz largo ( yo 140 gramos de arroz salvaje y largo mezcla de eroski )
2 cucharadas de salsa de soja
2 cebolletas picaditas ( yo media cebolla)
2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picaditas ( 1 cucharadita de tomillo)

preparación:
cocer el arroz tal como lo soláis cocer,reservar.
Echar el ajo y el jengibre en un wok o una sartén antiadherente grande;rehogar hasta que el jengibre esté blando.
Agregar la zanahoria,la cebolleta,el pimiento y los calabacines y saltear durante 5 minutos a fuego medio,incorporar el resto de los ingredientes y remover hasta que toda la mezcla este caliente.
(mi variación):
he cocido una medida de arroz salvaje mas dos de agua en la fussion , menú arroz , despresurizar y reservar.
en un mortero en machacado el ajo , la cayena y el tomillo,reservar.

en la cubeta de la fussion he añadido dos cucharadas de aceite , programa menú manual 5 minutos ,he rehogado la cebolla , la zanahoria, el pimiento y los calabacines con la mezcla del mortero hasta que las verduras han quedado "al dentes" 2 minutos antes de que termine el menú se añade la soja , mezclar y agregar el arroz ,se voltea mientras se calienta y termina el programa .

Información adicional:
la racion tiene 0.7 gramos de grasa y 175 kcal
Este es el arroz que he usado