Estoy a Dieta.....Ensalada de Arroz

Ya era hora¡¡¡ , me he puesto a dieta y he descubierto que para seguirla con todo el animo una necesita
tener mas imaginación en la cocina que para cualquier dulce que haya podido preparar anteriormente.....

Llevo ya 4 días , quien sabe quizás esta sea la definitiva , que no es por no haberlo intentado mas de una vez , con mejores o peores resultados , el día que veáis un dulce por aquí y que no sea light podréis decir...hasta aquí llego la dieta , de momento aquí sigo pero con cosas mas ligeras como este arroz , plato único y una manzana.

Ingredientes:

2 vasos de arroz redondo
2 vasos y medio de agua
Sal
remolacha roja en tiras
una tortilla francesa de dos huevos
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 lata de mejillones , en escabeche o al natural , al gusto.
4 palitos de surimi
1 lata de atún
1 latita pequeña de guisantes
aceite de oliva
vinagre
Preparación:
Ponemos el arroz, el agua y la sal en la cubeta de la fussion cook.
Cerramos la tapa, válvula cerrada y programamos menú arroz , cuando pite quitamos la presión y abrimos , yo lo pasé por agua fría para quitarle el almidón , dejarlo escurrir.
añadir al arroz los pimientos picados , los mejillones y el atún bien bien escurridos , hacemos lo mismo con los guisantes , cortamos en trocitos el surimi , en trozos la tortilla francesa y lo añadimos al arroz.
En principio no hace falta pero se puede regar con un par de cucharadas de aceite de oliva y ...esto si, al servir un chorrenton , al gusto , de vinagre.