TIRAMISÚ paso a paso

Hace tiempo que le tenia ganas a este postre y buscando una receta que me convenciese al final hice una un poco a boleo, sobre todo lo que ha cantidades se refiere,al final me salió algo mas o menos decente y poco mas o menos sabroso,pero seguro que eso va por gustos.
lo que si intento variar en todas las recetas que llevan como base bizcochos de soletilla o sobaos es sustituirlos por un bizcocho casero pues las la suavidad que da este al plato creo que no se la da nada que sea hecho de forma industrial pero claro esto también irá por gustos.Este tiramisú es como para 6 comensales...o más.

Ingredientes para el bizcocho:
250 gramos de harina bizcochona (la aragonesa)
4 huevos
200 de azúcar
1 yogur natural
aceite de girasol 100ml
preparación del bizcocho:
precalenatr el horno a 180º.
engrasar con mantequilla el molde escogido ,yo uno desmontable de 26 centimetros.Batir en un cuenco grande los huevos y el azúcar hasta que quede una masa espumosa,incorporar el yogur y el aceite , batir hasta lograr una crema,agregar la harina y mezclar hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos,verter en el molde y hornear durante 35 minutos.
una vez horneado dejar templar y después cortar en tres partes, de poco menos de 1 centimetro cada una, yo solo usé dos de ellas,la parte de arriba la dejé para el desayuno.

Ingredientes para el relleno:
3 yemas de huevo
130 de azúcar glass
300 de nata para montar
250 de queso mascarpone,una tarrina.
un vaso de café de cafetera
un chupito de crema de whisky ( unos 40 ml)
preparación del relleno:
poner en un bol las yemas de huevo y el azúcar mezclar hasta que el azúcar se diluya casi por completo con las yemas.

añadir a la crema el queso mascarpone y con ayuda de unas varillas mezclar.en un bol aparte se monta la nata y después a esta se le añade la mezcla del queso , hacerlo poco a poco con ayuda de una espátula.Reservar.

mezclar el café y el chupito de crema de whisky.

colocar una de las bases del bizcocho de nuevo en el molde,con ayuda de un pincel ir mojando la superficie del bizcocho,que empape bien pero sin pasarse tampoco.separar la mitad , mas o menos, del relleno que teníamos reservado y extender sobre el bizcocho mojado de café

poner encima de la primera capa de relleno otra base de bizcocho y volver a empapar ,añadir y extender la otra mitad del relleno,tapar el molde con papel de aluminio o film transparente y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

minutos antes de sacar al la mesa se espolvorea cacao en polvo sobre el relleno, desmoldar y servir.

Tarta de Crema Catalana a la Naranja (mycook)

Receta encontrada en la cocinika de ana un blog lleno de cosas ricas ricas y con fundamento.
Después de haber hecho una crema catalana y haber sido un absoluto fracaso vi esta receta y se me encendió la bombilla,la idea que da Ana de usar las galletas digestive de soja-con naranja me pareció mas que buena y hasta que no las encontré , al final en el DIA,no paré, he aquí la conversión de esta tarta a la mycook.yo la hice con esta forma pero aconsejo usar un molde redondo de unos 18 cm de diametro.

ingredientes:
200g. de galletas tipo 'digestive' sabor naranja
80g. de mantequilla fresca
150g. de azúcar blanco
6 yemas de huevo
400ml de nata para cocinar
350cl de leche
40gr de harina de Maizena
1 naranja (piel y zumo)
1 limón (piel)
1 palo de canela
azúcar moreno
1 sobre de gelatina Royal neutra (6 gramos ) o 3 laminas

preparación:

triturar las galletas durante unos segundos con la mycook velocidad 7-10 , derretir la mantequilla en el micro y mezclar con las galletas , extender la masa sobre el molde.metemos en la nevera.

en la jarra limpia añadimos la leche ,la maizena,los huevos , el azúcar y la nata,mezclamos 1:30 velocidad 4 y después ponemos la mariposa y añadimos la canela, la piel del limon y de la naranja y el zumo de esta con la gelatina diluida en el.

programamos 11 minutos 100º velocidad 4 y después 1:30 misma velocidad sin temperatura.

cuando el tiempo haya terminado ponemos el colador-cestillo sobre el molde con la masa de galletas y colamos la preparación retiramos el cestillo y dejamos templar a temperatura ambiente hasta que la superficie se cuaje levemente

finalmente espolvoreamos una buena capa de azúcar moreno sobre la tarta y con ayuda de un quemador tostamos esta,al ser azúcar moreno no necesita mucho tiempo de quemado para ver el resultado.

aconsejo hacer esto minutos antes de servir pues el azúcar al estar el contacto con la humedad tenderá diluirse hasta casi parecer un caramelo.

Semana Santa en Barcelona

Esta semana santa decidimos ir a Barcelona que ya la teníamos ganas , como a tantos y tantos sitios.
Allí aparte de a la ciudad conocí a unas compañeras del foro en el que participo http://mycook.creatuforo.com/index.php  y os puedo decir , y como siempre hablando desde el corazón , que este viaje no habría sido igual si no las hubiese conocido, Barcelona nos gustó pero sin lugar a dudas a esta ciudad la miraremos siempre con buenos ojos aunque sea solo por las personas que conocimos allí y que tan bien nos trataron.
Esta entrada va por ellas.Gracias.

a la izquierda sagui (laura) y su marido Javi , una pareja muy bien avenida , de ella me sorprendió y me gusto que a pesar de su timidez se lanzase a la piscina y decidiera venir a conocernos. Atisbé una persona dulce y que piensa lo que dice , no como yo.
Con chaqueta naranja Anna una mujer de saber estar , elegante es sus formas , cercana y que a los dos minutos puedes comprobar su simpatía ,sin lugar a dudas una buena compañía para compartir una sobremesa y un café.
En la esquina y a la derecha , glomen (gloria), estar con ella es como verme en el espejo , pero sin mis grandes defectos que son muchos , conocer a gloria en persona , pues ya había hablado con ella por teléfono , fue simplemente como reencontrarme con una amiga que hacia mucho que no veía....y para colmo si ella sola no era bastante conocimos también a su marido (gaby) quien enseguida se ganó nuestra amistad ,un hombre de semblante amable e inquieto, creo que es de las personas que siempre tiene que estar haciendo algo y si con ello aprende algo o consigue superarse aun mejor.
El sabado fuimos a Viladrau un pueblo al que volveremos  , para disfrutar de su entorno ,del que mi marido se enamoró y de la compañía de una pareja que conocimos también a través del mismo foro.

aqui con María , una mujer dulce , honesta ...que sabe escuchar con suma paciencia, a la pobre no le quedó otro remedio ,que yo hablo mucho, ella y su marido Kiko , nos hicieron pasar una tarde-noche de lo mas agradable y cuando nos fuimos ya lo hacíamos deseando poder volver.
y por ultimo.....Barcelona....

el palacio nacional construido en 1926 y sus vistas

el mercado de la boqueria y el rabal

el parque Guell de Gaudí

Colon,la casa de Asia y en las ramblas

la Sagrada Familia , la Torre Arbag y por ultimo Lleida donde pasamos parte del día a la vuelta.

Rellenos de Carne

Esta receta es un plato de mi infancia.La he intentado buscar en internet pero ni rastro de algo parecido, la hacia mi madre que era zamorana así pues a quien sea de allí a lo mejor le suena, ella los llamaba "rellenos"
Una manera genial de usar la carne del cocido, yo suelo comprar una poquita mas para que me salgan un buen segundo plato.Por cierto deciros que de niña me ponía uno en bocadillo y estaban de muerte.

ingredientes:
500 gramos de aguja o zancarron ( puede ser de buey o de ternera)
150 gramos de tocino blanco sin beta
2 zanahorias medianas
1 trocito de berza
media cebolla
1 puerro
1 hoja de laurel

2 ajos
perejil
2 huevos
1 rebanada de pan de molde
leche
preparación:
en una olla , en mi caso en la fussion,poner la carne, el tocino y las verduras (menos el ajo y el perejil) con agua , como 2 ó 3 litros,poner a cocer y calcular 25 minutos una vez suba la válvula , en la fussion menú sopas/guisos.
una vez terminado el tiempo separar la carne y el tocino a un bol.

picar con la ayuda de unas tijeras,es preferible hacerlo así pues si se opta por hacerlo en una picadora al paladar nos quedara una masa casi harinosa.

batir los huevos y añadir a la carne,picar los ajos y echarlos a esta,mojar la rebanada de pan en un poquito de leche y cuando haya absorbido todo el liquido agregar a la mezcla.
dejar reposar una hora para que los ingredientes cojan sabor unos de otros.
pasado este tiempo , que si se quiere puede ser menos , iremos haciendo bolas del tamaño de una pelota de tenis, enharinamos y aplastamos ligeramente,para hacernos la idea del tamaño tenemos que mirar que dos juntas hagan una ración.

En una sarten ponemos abundante aceite de girasol y ponemos a calentar a fuego fuerte,vamos haciendo las bolas hasta que cojan un color doradito.

según se vayan haciendo las vamos apartando en una cazuela baja y ancha.
En una batidora ponemos las verduras del caldo ( con el que sobra se puede hacer una sopa) y un buen chorro de caldo,trituramos y añadimos esta salsa a la carne, ponemos al fuego suave y dejamos cocer durante 10 minutos.

yo le eché al final media cucharadita de boril pero si se quiere se deja tal cual o se le añade media pastilla de caldo de carne.

Botones de Colores

Estas galletas se las vi hace tiempo a cristina de kanela y limon y desde entonces estuve segura de que un día las haría...tiempo después aquí están , yo las usé como detalle para unas amigas de foro y creo que si se quiere sorprender con unas galletas las ideales son estas.
De nuevo gracias cristina.

Ingredientes:
250g de harina
125g de mantequilla fría y cortada en trozos
120g de azúcar
1 huevo
una pizca de sal
La esencia que más nos guste... limón, vainilla...( yo 2 c.c. de vainilla)
colorantes alimenticios
preparación:
Yo la amasé en la panificadora en el programa de solo amasado que dura 15 minutos.
añadir la harina con la mantequilla y la pizca de sal

como la mantequilla estaba un poquito dura la dejé amasar 5 minutos antes de añadir el resto de ingredientes,pasado ese tiempo se puede ir echando , sin parar la maquina , el huevo, el azúcar , la esencia elegida y dejamos que se unan unos minutos mas, podemos parar la maquina antes de tiempo si vemos que los ingredientes ya están suficientemente unidos.

sacamos la masa y enharinamos un poco la zona donde vayamos a trabajar, hacemos una bola y la partimos en cuatro partes mas o menos iguales.
con los colorantes alimenticios que tenemos teñimos las masas de distintos colores, aconsejo usar para esta labor unos guantes de latex ( los venden hasta el los chinos ) así os ahorrareis el engorro de veros las uñas teñidas de colores.
una vez coloreadas las masas las envolvemos en film transparente y las metemos en la nevera durante una hora.

cuando vayamos a empezar a formar las galletas encendemos el horno y lo ponemos a 180º.
sacamos una de las bolas y la extendemos con ayuda de un rodillo que no quede muy fina , medio centimetro. Una vez hecho esto ayudados de dos cortapastas de diferentes tamaños y algo para hacer los agujeros vamos formando los botones.Yo usé lo que usó cristina , era lo que tenia a mano y ademas para este menester vienen de lujo.

hornear la primera tanda durante 10 minutos , no necesitan mas pues si se doran un poco parecen botones sucios, ir preparando la siguiente masa de otro color y hornear de igual manera , proceder con hasta terminar las masas.

Sunshine Blogger Award

Menuda sorpresa¡¡¡
Esta mediodia encendí mi ordenador y abrí mi correo , casi es de las primeras cosas que hago cuando llego a casa, veo que tengo un comentario nuevo en mi blog de Mari de http://mariscakes.blogspot.com y que me invita a pasar por este para ver una cosita....tardo en hacerlo como 3 segundos y veo que me tiene preparada esta grata sorpresa y que aun no se si me merezco.Lo que si puedo decir es que me ha emocionado este premio , eso sin lugar a dudas , pero que mi blog o lo que en el escribo hayan podido llegar a trasmitir las palabras que me dedica...eso me llega al alma.....gracias Mari y como te digo en tu blog espero que el mio se parezca al tuyo cuando sea mayor y yo...bueno saber solo la mitad de lo que sabes tú ....un beso.

Siguiendo con la tradición ahora voy a entregar este premio a quien inspiran positivismo y creatividad a este mundo que falta le hace :

1. Poner el logo en el blog o en el post.

2. Dar el premio a 12 bloggeros.

3. Hacer una liga a los nominados en mi post.

4. Hacer saber a los nominados que recibieron este premio.

5. Compartir el cariño y hacer un enlace a la persona que ha otorgado este premio.

Me gustaria darle este premio a :

Juan de cocina por aficion por traerme con sus platos a mi memoria buenos recuerdos de mi infancia.

susina de trebede-mycook por el cariño que pone en sus recetas por sus ganas de aprender.....estoy segura que de conocerla solo me aportaría cosas buenas.

Ana de elgazpachuelodeana aparte de que pone unas recetas que siempre me gustan y quiero probar solo hay que ver su foto de perfil para que te caiga bien , la dulzura personificada.

vediosa  de cocinando con mycook compañera de foro que empieza ahora con su andadura en esto de los blog y le pone esfuerzo y ganas para sacarlo adelante.

Laura y paloma de el disfrutar del paladar dos hermanas que sorprenden tanto por sus recetas como por su juventud , espero que lleguen lejos en todo lo que se propongan , potencial al menos tienen y eso es lo principal.

Cristina de kanela y limon admirada por mi y por much@s con un blog digno de quitarse en sombrero , trabajado y muy muy logrado , viendo sus paso a paso es imposible no aprender a cocinar.

Ranger de olor a jazmin compañera de foro y amiga en general , una de las personas que mas me ha sorprendido en esta andadura , cualquier cosa , por sencilla que sea , se vuelve un placer para la vista y el paladar en sus manos.

Maria jesus de recetas con encanto por que aparte de ser un  lugar  esencial del que siempre siempre me apetece algo ,cumple años su blog y se me presenta la ocasión para hacerle un regalito.

Nati  de la cocina de nati se atreve con todo y todo le sale bien , su blog es como un gran bazar , tiene de todo y todo te apetece.un lugar por donde no se puede dejar de pasar.

MªJosé de hecho en casa por transmitirme algo mas que recetas ,un blog que siempre es lugar de parada deseada.

Quisiera darse lo a todos los foros que sigo , a mis seguidores , a los que solo pasan y se van ,a los que se equivocan de lugar...a todos....por que este blog va por ustedes.

II Concurso de Pucheras en Santurce

Las pucheras se crearon a raíz de la necesidad,antiguamente los ferrocarriles no poseían tantas comodidades como los de ahora , por tener no tenían ni un lugar donde cocinar y por entonces los conductores de estas maquinas prácticamente vivían en ellas , asi pues y como suele ocurrir la mayoría de las veces ...el ingenio y la necesidad se unieron para crear las pucheras ferroviarias , artilugios que parecía ser el hijo (un tanto extraño) entre un puchero y un camping gas , aunque estas usen como fuente de calor el carbón.Las pucheras son casi en su totalidad artesanas y su elaboración parte de algo tan curioso como un bidón de cerveza, de sidra, o incluso una bombona de gas.
En mi localidad solo van por la 2º convocatoria pero en lugares como Balmaseda ya es toda una tradición arraigada y muy valorada.
Aproveché la oportunidad que me nos dio , a mi marido y a mi , un amigo que participaba en este evento,para traeros este trocito de mi tierra.

aquí una representación de las clasicas pucheras.

en la foto nuestro amigo Iñaki a la derecha y con la tipica txapela , a la izquierda un amigo de este (Samuel)

por cierto el guiso que se prepara son alubias y es lo que después los jueces catarán y valoraran.

para dar vueltas al guiso y que este no se pegue y engorde su salsa la cazuela se saca de la puchera y se menea tumbando la de lado a lado.

uno de los motivos también es que así evitamos que la alubia se rompa cosa que valoran los jueces como básica , que la alubia se haya deshecho o este rota supone que este guiso sea descalificado.

como escribía mas arriba las pucheras se elaboran a raíz de un bidón de cerveza.....

de un bidón de sidra....

e incluso una bombona de butano pintada de negro

las hay curiosas...

pero todas parten de tener en su interior una cazuela , donde se hace el guiso y debajo de esta , ya en la base de la puchera, carbón.

el guiso tarda sus buenas 4 horas pero os aseguro que compensa.

larga espera y sin poder meterle el diente al guiso.....

aquí abajo el premio que todos desean , mas por el valor de hacer las mejores alubias que por el contenido del premio.

el ambiente.....

a la espera de ser catadas...en total 30

los jueces valorando las pucheras ya probadas

el feliz y orgulloso ganador

nuestro amigo Iñaki quedó 6º y Samuel 5º

y os puedo asegurar que dimos buena cuenta de sus alubias.