entre pucheros y recetas

2x1 Solomillo de Cerdo En Salsa y Pastel de Patata y Queso (fussioncook)

2012-01-20T13:36:00.000+01:00

Os aseguro que no hay solomillo mas tierno que el congelado del mercadona , verdadera mantequilla .
Bueno este solomillo es el resultado de juntar un par de verduras y un par de condimentos , entre ellos la soja .
La salsa me ha salido un pelin fuerte pero solo por que eché al guiso una pastilla entera de caldo de carne cuando con la mitad hubiese bastado , tomo nota para la proxima.
Ah¡¡ la guarnicion riquisima , medio copiada de algo que vi una vez y medio improvisación con lo que tenia en la nevera.

Ingredientes para el solomillo:
1 solomillo congelado del mercado grande , kilo y pico
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
media medida de vino blanco
2 cucharadas soperas de salsa de soja
media pastilla de caldo de carne

preparación:

salpimentamos la carne.
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite de oliva , poco menos de la base y programamos menú manual 180º 10 ó 15 minutos , cuando esté caliente añadimos la carne y la doramos bien por ambos lados, al terminar cancelamos menú ,retiramos y reservamos. Programamos menu manual 15 minutos y en la misma aceite echamos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas , pochamos hasta que tomen un color doradito , colocamos la carne encima de las verduras , echamos sobre esta el vino y un par de minutos después la salsa de soja , desmenuzamos la pastilla de caldo de carne y añadimos al guiso , cerramos la olla , programamos menú manual 20 minutos y dejamos que al terminar el programa la olla despresurice sola.

A la hora de servir cortamos la carne en rodajas y trituramos las verduras hasta lograr una salsa fina.

Ingredientes para la guarnicion:
3 ó 4 patatas pequeñas
2 huevos talla L
50 gramos de queso rallado , la cantidad al gusto de los mas o menos queseros
3 lonchas de queso
1 brik de nata para cocinar de 200 militros
sal
oregano
pimienta negra

preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en laminas finas. Reservar
En un bol batimos los huevos añadimos a estos la nata , el queso rallado, el oregano , la sal y la pimienta
volcamos cobre la mezcla las patatas .

En la base de la cubeta de la fussion ponemos un trozo de papel vegetal para horno , mejor si cubre parte de los laterales , volcamos sobre este la mezcla para la guarnición y sobre esta las 3 lonchas de queso, programamos menu horno 30 minutos y tapamos con la tapa de cristal.
Yo he dorado la superficie con la tapa del horno turbo pero no es absolutamente necesario gratinarla.

Dejar enfriar en la cubeta antes de desmoldar.

Pastelitos de Vainilla y Crema de Cacao

2011-12-06T11:59:00.000+01:00

Esta receta la saqué de la revista lecturas , especial cocina navidad , el resultado no es muy muy parecido a la foto original pero al menos me quedo con que en casa gustaron mucho.....y bueno ...eso tampoco es un referente ya que en casa , con hambre, se comen a dios por un pie.
Aconsejo guardarlos en un recipiente hermético y en la nevera , por eso de que lleva queso de un día para otro aún están apetecibles.

Ingredientes:
250 gramos de harina
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
125 gramos de azúcar
1 huevo
100 ml de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal

Para el relleno:
100 gramos de queso mascarpone
1 cucharadita de vainilla
100 gramos de crema de cacao con avellanas , tipo nocilla.
azúcar glas

Preparación:
Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batir la con el azúcar y la pizca de sal. Añadir el huevo y la vainilla y seguir batiendo hasta que este todo bien integrado.Mezclar harina , cacao , levadura y bicarbonato y tamizar lo encima de la masa mientras seguimos batiendo , agregamos la leche y volvemos a batir.
Calentamos el horno a 180º. Echamos la masa en una manga pastelera y hacemos pequeños motoncitos de unos 3 ó 4 centímetros de diámetro encima de las bandejas de horno previamente forradas con papel vegetal (tener en cuenta que la masa al canlentarse se expande bastante)

Horneamos durante 12 minutos.

Ir colocando los patelitos sobre una rejilla hasta que se enfríen.
Bien , yo en este paso , lo hice diferente , mezclé queso mascarpone (250 gramos ) y la crema de cacao y rellené
En la receta original pone....
Mezclar el queso y la vainilla y rellenar con una 1/4 parte de esta crema y otra 1/4 parte de crema de cacao, poner a cada pastelito su tapa y espolvorear con azúcar glas.

Macarons Basicos con Lemond Curd y Chocolate con Avellanas

2011-12-02T14:52:00.000+01:00

Desde hace semanas me rondaba la cabeza intentar esta receta , había leído lo complicada que era esta masa e incluso las veces que era posible tener que repetir la hasta lograr algo decente , pero aquí esta la osadía de la novata y dicho y hecho , bueno casi . Primer intento , no voy a entrar en detalles pero solo diré que una parte de masa se fue por el fregadero y la otra que llegó hasta el horno acabó en la basura , este es mi segundo intento , respetables , tanto como para sacarles una foto . Ayer mismo los intenté de nuevo , de chocolate y aunque la masa tenía aún mejor aspecto que la segunda vez , estos también fueron a la basura , creo que el fallo estuvo en usar el horno sin ventilador , cosa que si usé en estos que os presento . Deciros que en muchas recetas no recomiendan usar , ni azúcar glas casera ni claras pasteurizadas , pero para muestra un botón , los macarons de mi amiga joana saltando se todo consejo y mirad como le salieron en su primer intento aquí su blog Una mica de tot .
También se aconseja usar claras envejecidas , osea que estén en la nevera varios días , de 1 a 3 , yo hice caso omiso y las usé simplemente a temperatura ambiente.
Lo que si que veo importante y que en todo los sitios que he visto lo recalcan es tamizar , yo tengo dos tamizadores , uno del ikea y otro de ibili , y con ninguno me apañaba bien , sabéis que usé en la segunda vez y me fue genial ? el colador de la mycook ...bueno yo creo que ya puedo ir con la receta no?

Ingredientes:

60 g de harina de almendras
140 g de azúcar glas
2 clara de huevo (60 g)
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal

Preparación:

Sacamos todos los ingredientes con unas horas de antelación para que estén a temperatura ambiente

Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas y lo tamizamos varias veces , minimo 3 , vamos desechando las bolitas que nos queden en el interior del colador. Reservamos.

Montamos las claras junto con la cucharada de azúcar y la pizca de sal , si queréis los macarons de color usar en este momento unas gotas de colorante. Seguimos montando las hasta que estén firmes como un merengue.

Mezclamos la almendra y el azúcar glas con las claras , con movimientos envolventes , espolvoreando poco a poco , la masa tiene que quedar que si hacemos un pico con la espátula este desaparezca a los pocos segundos , si este pico persiste solo tenéis que mezclar con un poco mas de energía para que las claras se bajen un poco.

Preparamos dos bandejas de horno forradas de papel vegetal . Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla ancha , yo no tengo mucha variedad así pues me apañé estupendamente con lo que tenía. Formar sobre el papel círculos de 2 o 2,5 centímetros para que los círculos salgan todo lo prefectos que podamos la manga pastelera ha de estar totalmente vertical casi apoyando la boquilla de esta sobre el papel y levantando según necesitemos que salga mas masa. Recordar que si os sale un pico este debe desaparecer a los pocos segundos pero sin que la forma se desparrame cual adolescente en un botellón ;P

Dejamos las bandejas reposar , no menos de una hora , así la parte de arriba se secará y a la hora de hornear como la masa no puede crecer para arriba lo hará por su base formando se así el característico "pie" del macarons.

Pasado el tiempo de reposo calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y con ventilador , cuando vayamos a hornear los macarons lo bajaremos a 150º.

Metemos la primera bandeja y horneamos alrededor de 12 minutos. cuando este la primera tanda sacamos y dejamos que esta se entibie para despegar los macarons del papel , deberían salir sin problemas pero no esta de mas hacerlo con cuidado por si las moscas.

Horneamos la segunda bandeja de la misma manera que la segunda. obvio.

Rellenamos los macarons de lo que mas nos guste , yo opté por chocolate con avellanas , vamos nocilla de toda la vida , y lemond curd que elaboré en el microondas y lo copié del blog directo al paladar os copio la receta , con mis variaciones en rojo pero por si acaso os dejo su Enlace.

Ingredientes:

220 gr de azúcar 110 gramos

3 huevos y 1 yema 2 huevos talla l

200 ml de zumo de limón 75 ml (2 limones)

100 gr de mantequilla 50 gramos

ralladura de limón

Preparación:

En un bol de cristal apto para microondas cascar los huevos y la yema, añadirle el azúcar y batir con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Exprimir los limones, aproximadamente cuatro o cinco, hasta obtener los 200 mililitros de zumo. Colarlo. En otro cacito derretir la mantequilla y dejar atemperar. Rallar la cascara de un limón. Echar el zumo de limón colado, la ralladura y la mantequilla derretida sobre el batido de huevos mezclando suavemente y sin hacer mucha espuma.

Llevar esta mezcla al microondas y poner intervalos de un minuto a máxima potencia (en mi caso a 800 W), cuando pase cada minuto abrir y remover con una cucharita de madera. Irá espesando en cada minuto, en tres o cuatro minutos lo tendréis con la textura correcta. Cuando haya espesado retirarlo del microondas y remover durante medio minuto para que se amalgame todo bien. Cubrir con film de cocina pegado a la crema para que no forme costra. Dejarlo enfriar y pasarlo a la nevera.

Sandwich de Cebolla Caramelizada , Rucula y un Par de Cositas Mas

2011-11-07T14:11:00.000+01:00

Este sandwich lo preparé hace una semana y aunque no sabía muy bien que iba a salir ya os puedo decir que fue una sorpresa comprobar que no solo nos gustó a mi marido y a mi , que somos mas abiertos a nuevos sabores , si no que además también fue un triunfo ante el paladar mas critico de la casa , el hijo de mi marido , y si lo conocierais sabríais que con eso queda poco que decir para que probéis esta mezcla de sabores , que sea dicho de paso se acompañan tan bien entre ellos como una buena pareja de baile.

El pan es casero , del recetario de la fussioncook , el del enlace no es el mismo que hice pero bien vale esa receta o cualquiera que soláis hacer en casa.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:
3 cebollas grandes
50 gramos de azucar moreno
50 ml de brandy o coñac
un buen chorro de aceite

Para el montaje del bocadillo:
cebolla caramelizada

rucula fresca
queso de cabra
chuletas de cerdo , de esas que se venden en bandeja finitas, que no sean adobada

Preparación de la cebolla caramelizada:
echamos un buen chorro de aceite de oliva a la cubeta de la fussion, programamos menú manual 140º 30 minutos , cuando este caliente volcamos en su interior la cebolla picada y rehogamos lentamente y dando le vueltas de vez en cuando , cuando la cebolla comience a tomar color añadimos el azúcar y 5 minutos antes de que termine el menú añadimos el brandy , al terminar he colado la cebolla para desgrasarla un poco pero eso lo dejo al gusto.

Terminaremos montando el bocadillo tostando un poco el pan en la tostadora y siguiendo el orden de los ingredientes donde pone "para el montaje del bocadillo"

Sopa de Novios Extremeña El sabor de la Historia

2011-09-30T16:24:00.000+02:00

Mi suegra nació , hace 85 años , en un pequeño pueblo de Extremadura , Villalba de los barros . De ahí me cuenta la costumbre de servir este plato en los días de boda , una receta que le calculo mas de un siglo , que ya es decir . la primera vez que la vi me resulto curioso tanta mezcla de ingredientes , me tiró para tras , lo reconozco , pero pasado el tiempo he acabado adorando este plato he incluso repitiendo lo en mi propia cocina.
Espero que os guste por que este plato , casi mas que ninguno , lo he hecho con todo mi cariño hacia mi suegra.
Consuelo cuando se mayor quiero ser como tu.

Y ahora la receta:

Ingredientes para el caldo:
Un muslo de pollo
un trozo de zancarron de ternera
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
un chorizo fresco
un trozo de pata de jamón (opcional)
sal
ingredientes para finalizar del plato:
2 ó 3 patatas medianas
pan , mejor del día anterior
2 huevos
fideos , cantidad según comensales
aceite de girasol

Preparación:
ponemos todos los ingredientes en la olla , en mi caso en la fc , y cubrimos bien de agua , salamos ligeramente , yo prefiero dejarlo un poco soso pues es algo que puedo remediar después , cerramos la olla y programamos menú guiso/sopas 15 minutos, dejamos que termine y que pierda vapor ella sola , sacamos los ingredientes , la carne la podemos reservar para hacerla con unos pimientos del piquillo y tomate , el chorizo cortado en rodajitas es una tapa genial antes de la sopa, el muslo de pollo , una vez frío , lo limpiamos y reservamos su carne troceada a mano en trozos que no hagan del plato algo basto , me explico?, si queremos colamos el caldo , añadimos a este los fideos , yo mas o menos 3 ó 4 puñados , agregamos el pollo y programamos menú pasta , cuando termine dejamos la olla un par de minutos en reposo y despresurizamos.
cocemos los huevos , los cubrí de agua y menú manual 1 minutos , dejamos despresurizar y listo, sacamos los huevos los pelamos y picamos , no demasiado y reservamos.
pelamos las patatas y las cortamos en dados , las freímos en abundante aceite , salamos y reservamos.
cortamos la barra de pan en rodajas de 1 centímetro y después cortamos estas en dados gordos, freímos en abundante aceite , puede ser en la misma de las patatas , y reservamos.
Bien es hora de servir el plato. servimos a cada comensal un plato de sopa , solo con los fideos y el pollo.
no os parece un poco soso así?

colocamos en el centro de la mesa el huevo picado , los picatostes y las patatas fritas y que cada comensal se sirva los ingredientes según los gustos.

y lista para comer¡¡¡¡

Hola de nuevo y....Fideuá Aquinosetiraná (fussioncook)

2011-09-28T16:59:00.001+02:00

Hola.....asomo timidamente por mi cocina , de nuevo después de meses sin pasar por la vuestras .
Las cosas han cambiado un poco desde la ultima vez que estuve por aquí , de pronto somos uno mas en casa , no no he sido madre...aunque casi...el hijo de mi marido se ha venido a vivir a casa después de que su madre renunciase a su custodia , tiene casi 16 años y nos llega con un montón de problemas emocionales , legales....buf una joya. Ahora nos toca hacer de polis malos y arreglar ahora lo que no se remedió en su momento , entenderme ahora mis pocas ganas de seguir con el blog y con casi nada referente a la cocina.
Pero bueno esto es lo que es , un blog de cocina , así pues...manos a la obra y....donde he dejado el delantal?

El otro dia hice pollo , un pollo sin pretensiones muy sencillo el , tanto que casi sobró tó.....y como estamos en crisis , noticias frescas ........ ,bueno que...... aqui no se tira ná.

Aqui el pollo , pobrecito se me quedó cojo.... el telefono al ladito por si habia que llamar a urgencias , la cosa pintaba mal.

Aqui la salsa del pollo , lo había hecho encebolladito con media lata de cerveza que juanpe había guardado para cena , que??? pa moñarse estan los fines de semana ...... me sigue pareciendo curioso la poca salsa que sobró , se la bebieron?

Aqui la chicha del pollo , menos una poca media pechuga que reservé para croquetas ,añadí dos medidas de fideuá , tal cual , solo añadiendo una pizca mas de sal y agua hasta cubrir.

y menú pasta , pasado el tiempo dejé hasta que despresurizó sola , si os gusta mas hecha yo le pondría un minuto mas al menú.
Os aseguro que estubo buenisimo el plato , hasta el enano lo comió , y eso si que es merito para un plato...o sería el hambre....bueno quien sabe .

Eramos Pocos y Parió la Abuela

2011-07-07T21:27:00.000+02:00

O por lo menos eso decía mi padre.....en mi busqueda de hacer las comidas aún mas sanas y no tener que privarme de ná (bueno casi de ná , que pa eso llevo perdidos casi 7,5 kg) bueno que me he hecho con otro cacharro-trasto? para la cocina , mira tu que después de la mycook , panificadora , amasadora , picadora , donutera , heladera y alguna cosa mas que seguro que se me olvida , creía haber terminado con los la recopilacion de cacharros , pues no , hace una semana una querida amiga , gracias Magda , me enviaba el enlace de la oferta que que empezaba hoy en el aldi y que ofertaban un horno de convenccion por inflarrojos al comedido precio de 39,99!!! como para no dejarse tentar. dicho y hecho hoy he ido a por el y ya lo he usado....abajo el aparatito de marras.

primero lo he usado para unas alitas de pollo que le encantan a mi marido si estan muy tostaditas , no se las suelo hacer por la que monta la sarten con tanta salipcadura y el tufo a pollo frito que coje toda la casa , de esta menera , ni una cosa ni la otra , aun queda tener su aprovacion pero pinta tienen.
Aqui el plato condimentado con ajo en polvo , especias para carne , pimienta negra , sal y con una cucharadita de aceite de oliva

Aqui las alitas casi casi hechas , las puse unos 20 minutos a 250º , les dí la vuelta y 10 minutos a la misma temperatura , aún con la luz de los infrarojos esos se percibe el buen color del pollo verdad?

Para mi me he hecho unas albodigas de pavo , me quedaron un poco secas pero es lo que tiene la carne de ave , no? , después le hice una salsa de verduras , sin casi ná de ná de aceites y sin harinas , vamos ligera a mas no poder. Creo que las puse unos 15 minutos a 200º.

y de guarnición y dando me el lujo de comer unas patatas sin demasiado cargo de conciencia , unas patatas fritas , que no fritas si no horneadas. Con menos de una cucharadita de aceite , mucho menos , y 20 minutos a 175º , las he movido un poquito y las he dejado 10 minutos mas a 250º.

Aqui el plato completo , para los que en todo se fijan deciros que el "charquito" se sale de las albondigas , el que esta encima de mi firma , no es aceite , es agua de la salsa.

detalle de las patatas aún mas cerca , pinta sanas tienen no?

Pastel de Merluza y Puerros

2011-06-22T18:50:00.000+02:00

Ya era hora de que publicara algo no?

Buenas a tod@s aquí vuelvo , he tardado en hacerlo y encima vengo con una receta que hice ya hace un par de semanas , al menos el plato está riquiiiisimo y con un par de variaciones que le hice puede ser hasta un plato de dieta....por cierto ya voy bajando 6,6 kilos , aleluya!!!

Bueno a por la receta. Este plato se lo copié a Menorcana del blog Ana en la cocina y solo os puedo decir que....a que esperáis para probarlo¡¡¡ por cierto un secreto , así entre nosotros , yo usé filetes de abadejo congelado y si aún así estaba bueno con merluza ya tiene que ser la pera limonera¡¡¡ (decir "pera limonera" ya no es de modernos , no?).

INGREDIENTES:
400 gr. de pescado blanco, merluza , lenguado, panga....
2 Puerros hermosos , yo puse 3
50 gr. de Aceite de Oliva 2 cucharadas soperas
200 gr. de Nata Líquida 175 mililitros de crema ligera puleva (85cal x 100 mil.)
100 gr. de Queso para untar 50 gramos y de untar pero light
3 huevos 4 huevos , 2 enteros y dos claras
Perejil picado
Sal y Pimienta
150 gr. de Queso rallado semi-curado 100 gramos de mozzarella light

Preparación:
descongelamos a temperatura ambiente el pescado , a continuación lo ponemos en la cubeta de la fussioncook con una medida de agua , sal y una hojita de laurel , programamos menú pescado y despresurizamos manualmente o menú manual 1 minuto y dejamos que pierda vapor sola. Retiramos el pescado y reservamos.
en la cubeta limpia añadimos el aceite , programamos menú manual 5 minutos y cuando este caliente agregamos los puerros picaditos o si lo preferís en rodajas finas , salpimentamos ligeramente y agregamos una pizca de perejil, pochamos , cuando este blanditos apagamos la fussion, aqui vamos a aprovechar el calor residual , agregamos el pescado desmenuzado con las manos , asegurando nos que no se nos cuela ninguna espina , mezclamos y reservamos.
En un bol batimos los huevos y las claras , agregamos la crema ligera , el queso de untar , mezclamos todo bien , agregamos los puerros con el pescado , volvemos a mezclar y volcamos sobre una fuente valida para horno, yo la engrasé un poquito con margarina ligeresa , espolvorear con el queso para gratinar y cuajar en el horno durante 20 minutos a 180º con la opción de grill en la parte de arriba.

Que es Mejor Que una Tortilla? Pues....Dos Tortillas

2011-06-14T20:43:00.001+02:00

Mae mia¡¡¡¡ una semana sin publicar¡¡
Aquí os traigo dos recetas bien distintas , sin ambas son tortillas , pero el relleno las hace tan diferente que bien se pueden poner ambas para la misma comida.
con esto de la dieta , por cierto me he quedado en esos 6 kilos (mecaguentó¡¡) , me he vuelto una fan de de las tortillas , a poquita imaginación que le echemos y la mitad de huevos enteros logramos un plato muy completo , sano y con pocas calorías.
Por cierto no soy muy dedicar recetas pero me gustaría dedicar esta entrada a Tito , nuestro Tito , el sabe que lo hago de todo corazón , estoy segura que el sol no tardará en aparecer por tu ventana. Y desde aquí prometo probar esa pizza especial pé que me viene persiguiendo en mis sueños desde que la vi.

1ª Receta: Tortilla de Bacalao y Espinacas

Ingredientes:
300 gramos de bacalao desalado y sin espinas
100 gramos de espinacas , de tarro escurridas
media cebolla
2 ajos
perejil3 huevos
Preparación:
picar la cebolla y el ajo , añadir dos o tres cucharadas de aceite en la cubeta y programar menú manual 10 minutos.
cuando el sofrito esté echo agregamos el bacalao removemos y sofreímos durante un par de minutos , a continuación echamos las espinacas , mezclamos y rehogamos un ratito mas.
Batimos los huevos , sin salar pues el bacalao ya aportará la suya , echamos el interior de la cubeta con los huevos. cuajamos en la cubeta o en la sartén , como yo.

2ª Receta: Tortilla de Verduras y Champiñones

Ingredientes:
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 huevos enteros y 2 claras
1 puerro
1 ajo
1 calabacin
medio pimiento verde
medio pimiento amarillo
medio pimiento rojo
1 lata de champiñones laminados
una pizca de...
albahaca
orégano
pimienta negra
sal

Preparación:
programamos menú manual 5 minutos y echamos el aceite en la cubeta , mientras esta se calienta , picamos en daditos las verduras , los champiñónes los escurrimos cortamos un poco y reservamos aparte.
agregamos todas las verduras en la fussion , salamos , y pochamos unos minutos , después tapamos la olla y dejamos que termine el menú, despresurizamos manualmente.
casi seguro que el sofrito tenga algo de agua a cuenta de la que suelta el calabacin así pues echamos los champiñones que teníamos reservados junto con las especias , programamos menú manual 5 minutos y sin tapa rehogamos hasta que el liquido se evapore.

batimos los huevos junto con las claras , echamos a estos las verduras , mezclamos y cuajamos en la olla o en una sartén.

Ternera con Verduras y Salsa de soja VS Pollo con Pimientos Verdes y Salsa de Soja

2011-06-07T20:32:00.001+02:00

Sigo aquí , no me he ido muy lejos.
Primero quisiera disculparme por tener vuestros blogs tan abandonados , como veis tampoco es que este haciendo mucho caso al mio. Sigo a dieta , 6 kilos. Procurando andar todo el tiempo que me dejan las ganas y la meteorología , estamos en el norte con lo que eso conlleva , lluvia y mas lluvia. Sigo intentando hacer de la dieta algo menos aburrido , aunque he de reconocer que me va apeteciendo hacer algún que otro dulce y ahí si que hace falta imaginación para hacer uno que no engorde.
bueno a lo mio que es la cocina. En este caso la receta se la vi hacer en un programa de cocina del canal veo7 , el cocinero era chino y como no su receta también , el la hizo con pescado , haciendo lo a la plancha y superponiendo lo encima de las verduras , yo lo hice un dos días para cenar , una de ternera y otra de pollo , una con pimiento rojo y otra con verde, superfacil , sana , casi sin grasa y deliciosa¡¡

Aquí la de pollo , igual de recomendable que la de ternera .

Ingredientes para dos personas:
3 filetes de ternera (unos 300 gramos) si hacéis con pollo sería una pechuga entera.
medio calabacin
medio pimiento rojo , para la de pollo usar verde.
media cebolla
1 zanahoria
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 ó 3 cucharadas soperas de salsa de soja

preparación:
cortar las verduras en tiras finas y como 5 centímetros de largas , reservar.
echar el aceite en una sarten o incluso en la cubeta de la fussioncook en menú manual 5 minutos 180º , esperar a que esta alcance el calor máximo agregar las verduras rehogar durante 2 minutos mas o menos sin dejar de dar vueltas con ayuda de una cuchara de madera o silicona , cuando aún las verduras no estén "al dente " echar la carne cortada en tiras y rehogar el tiempo justo para que esta se haga , echar la soja mezclar y servir.
NO salar!! la salsa de soja ya aporta suficiente sal.

La receta del polo es mas o menos la misma , en lugar de pimiento rojo le puse verde y corté el pollo en trozos en lugar de en tiras , una pechuga , este plato si necesitó un pelin de sal.

Lenguado En Papillote a la Lima (fussioncook)

2011-05-31T20:57:00.000+02:00

No soy de pescado , reconozco que me cuesta muchisimo comerlo , así pues cuando hago una nueva receta , copiada o no , doy gracias por el descubrimiento. Este plato fue improvisado según lo que tenía en la nevera , y la lima? por que no? pues lima al canto.

Ingredientes:
2 filetes de pescado , en mi caso lenguado
medio calabacin
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
media cebolla
una lima
eneldo
sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Preparacion:
en un papel vegetal para horno echamos el aceite y repartimos con un pincel , calcular bien donde va a ir el pescado pues después lo doblaremos por la mitad

cortamos las verduras en trozos y tiras mas o menos grandes , un poquito al gusto, salamos y colocamos sobre el papel y el aceite , rallamos un poquito de corteza de la lima sobre estas y espolvoreamos de una pizca, muy poquito , de eneldo.

lavamos , secamos y salamos el pescado y lo ponemos encima de las verduras , yo lo tuve que cortar y aproveché para quitarle esas espinas laterales tan molestas. exprimimos sobre el el lenguado unas gotitas de lima , como 6 u 8.

cerramos cuidadosamente el papel haciendo un paquetito o sobre e introducimos en la fusion , con las verduras bocabajo, yo le puse una base de silicona pero no hace falta.

programamos menú horno 20 minutos con tapa de cristal y listo.

Macarrones Integrales con Atún

2011-05-30T15:08:00.000+02:00

5 kilos 300 gramos¡¡¡ Estoy alucinaita de que vaya bajando de peso , poco a poco pero con buena letra.
Hoy os traigo una receta de lo mas popular , casi seguro que mas de uno la habéis comido así.
La pasta , como ocurre con muchos alimentos , no engorda tanto por si sola , lo que aporta grasa y calorías al plato es lo que le echemos , desde luego no engordará lo mismo este plato que los que le hice a mi marido con un sofrito de chorizo.
aportación por un plato 382 cal. , como este plato tiene tanto hidratos como proteínas yo opte por comer solo la pasta y después un postre ligerito.

Ingredientes para persona:
60 gramos de macarrones , pesados en seco , 195 cal aprox.
60 gramos de tomate frito o casero , 80 cal. aprox.
1 lata de atún escurrida 112 cal
orégano

Preparación:
Colocar los macarrones en la cubeta de la fussion , cubrir de agua y salar levemente , cerrar la olla y programar menú pasta dejando que pierda vapor por si sola una vez que termine el menú. sacamos los macarrones , le añadimos la lata de atún , sin nada de aceite , el tomate y espolvoreamos con una pizca de orégano.

Lasaña de Pavo sin Pasta (fussioncook y horno)

2011-05-26T14:33:00.001+02:00

Es la primera vez que hago esta receta y seguro seguro que no será la ultima , la próxima vez la haré usando berenjena ya que me la han aconsejado varias personas. Este plato no se lo he copiado a nadie , aunque se que existe algo mas o menos parecido por ahí , yo improvisé ingredientes y cantidades , sea como sea la cosa es que en casa ya me han pedido que "por favor" la haga mas veces.
Para las que estamos a dieta aconsejo comer este plato como único seguido de una fruta o un yogur desnatado.

Ingredientes:
400 gramos de carne de pavo picada
500 mililitros de tomate triturado
media cebolla
medio pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacín grande
media cucharadita de perejil
media cucharadita de oregano
1 cucharadita rasa de sal
media cucharadita de azúcar
queso para gratinar , yo mozarella
sal
Preparación:
en la cubeta de la fussion ponemos dos o tres cucharadas de aceite , programamos menú manual 10 minutos.Picamos las verduras y hortalizas , cuando este el aceite caliente las echamos en la cubeta y rehogamos un buen rato , como minimo hasta que la cebolla se ponga transparente , después añadimos las especias , el tomate y la cucharadita de sal y media de azúcar , cerramos la olla y dejamos que termine el menú , cuando haya perdido el vapor reservamos y lavamos la cubeta.(a no ser que tengas varias cubetas u ollas)
En la cubeta limpia agregamos dos cucharadas de aceite , programamos menú manual 5 minutos 160º cuando esté caliente echamos la carne de pavo y sofreimos un pelín , a continuación agregamos la salsa , mejor de poco a poco para que no sea demasiada, cerramos la olla y dejamos que termine el menú.
En una fuente para horno , desmontable o no , colocamos una base de tomate frito , no demasiada y mejor si es casero, tapamos esta base con una capa de calabacín cortada en finas rodajas , casi aconsejo no salar ya que este al salarlo suelta mucha agua pero vosotr@s mismas

seguido del calabacin y encima de este añadimos una capa de carne con salsa

tapamos con mas calabacin, otra de carne y terminamos con una de calabacin, cubrimos generosamente de queso

metemos en el horno a 180º durante 15 0 20 minutos , según hornos ,calor abajo y gratinando arriba.

Zumo de Zanahoria y manzana

2011-05-25T11:55:00.000+02:00

Aqui sigo con mi dieta.
Hace un año nos compramos una licuadora , todo eran deseos de darle el mayor uso posible , no ha sido así , la usamos poco , pero eso sí cuando hacemos este zumo merece la pena haber gastado el poco dinero que nos costó el aparatito de marras.
Este zumo no lo habría hecho en mi vida pero me lo hizo una vez mi marido , me ofreció el vaso diciendo me ...."prueba" y yo con cara rara lo probé , que cosa mas rica¡¡¡ y que os voy a decir de sus propiedades y de lo sano que es? pues todas.
A mi me cuesta un montón comer fruta así que esta opción de hacer zumos me parece mas que perfecta.

Ingredientes:
1 manzana golde , que este amarillita
2 zanahorias medianas

Preparación:
pelamos las zanahorias y quitamos el corazón a la manzana , pasamos por la licuadora y listo¡¡¡

Que no os frene la complicación de la receta eh? ;P

Ensalada de Canónigos

2011-05-22T12:27:00.000+02:00

Bueno otra ensalada , esta muy baja en calorías por ración. Esta vez he pesado cada ingrediente y averiguado sus calorías , creo que me he acercado bastante al total por ración , creo que es muy muy importante saber , no solo lo que comemos , si no cuantas calorías nos va a aportar , en una dieta os ponen , por ejemplo....lentejas , vale , y cuanto tiene que ser el plato? cuando se supone que la ración es poca o mucha? yo estoy intentando saber , exactamente , cuantas calorías ingiero por comida y así al final del día sabré si me he pasado o no.
Aconsejo que si vais a hacer esta ensalada sea para dos , así el aceite del aderezo acabará repartida entre ambos comensales..
Con esto de dar tantos detalles no se si me pongo pesá u os viene bien.

Ingredientes:
3 cucharas de aceite de oliva----------270 cal
1 cucharada de vinagre de modena-----10 cal
1 lata de atún escurrido-------------- 116 cal
40 gramos de canónigos--------------12 cal

40 gramos de lechuga-----------10 cal

50 gramos de pechuga de pavo cocida 33 cal
1 clara de huevo cocida----------------14 cal
medio tomate para ensalada----------- 20 cal
total calorías para dos---------------- 475 cal/ 237,5 ración

Preparación , por poner algo:

lavar los canónigos y la lechuga , escurrir los bien , añadir a una ensaladera , cortar los demás ingredientes al tamaño que se desee , escurrir el aceite del atún y desmenuzar sobre los vegetales, salar y aliñar.

Coliflor con Gambas al Ajillo Picante (fussioncook)

2011-05-21T06:53:00.001+02:00

Un kilo mas y van 4 ¡¡¡ comiendo de todo pero , eso si , contando las calorías que ingiero y las que consumo , que concho si hasta he aprendido que mi cuerpo ya consume 1575 calorías solo para sobrevivir , a lo que se llama Gasto basal y aquí lo podéis calcular , partiendo de ahí ya sabéis cuantas calorías necesitáis diarias y gracias a un cuanta-pasos que me he comprado me puedo hacer una idea , estimada , de cuantas calorías de mas consumo al día , al final , esto de la dieta me lo estoy tomando como un experimento , en que terminará?
Bueno a por la receta , no tiene demasiadas calorías y pero aún así me lo comí como único plato con una fruta , café o yogur desnatado de postre.

Ingredientes para 1 persona 314 kcal por ración:
200 gramos de coliflor ( 62 kcal)
12 gambas o 70 gramos ( 67 kal)
2 c.s de aceite de oliva (180 kcal)
1 ajo ( 5 ckcal)
1 cayena pequeña o la punta de una para que no sea demasiado picante
una pizca de perejil
Preparación:
poner dos medidas de agua en la cubeta, dentro de esta colocamos el cestillo con la coliflor cortada en arbolitos, salamos por encima , cerramos la olla y programamos menú manual 5 minutos y dejamos que pierda vapor sola .
picamos el ajo y la cayena , en la cubeta limpia echamos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva , programamos menu manual 5 minutos y cuando este caliente añadimos los ajos y la cayena , sofreimos levemente y agregamos las gambas y el perejil , damos unas vueltas y echamos la coliflor , removemos , cancelamos el menú y a comer.

Brochetas de Pescado , Marisco y Verduras. Ah!!! y Premios

2011-05-17T21:27:00.000+02:00

Según las palabras de mi marido al comer este plato..." Te ( aveces me llama "Te") has hecho la combinación perfecta" y ya sé , ya se que no es un referente , que si no es objetivo...que si que va a decir....pero bueno de momento a mi me sirve y a vosotros solo os queda fiaros de sus palabras , que se come cualquier cosa que le ponga? si , pero que aún conserva (misteriosamente) el paladar? , también.
Los ingredientes van sin cantidades , eso va al gusto y dependiendo de lo grandes que queráis hacer las brochetas , las mías eran tirando a pequeñas.

Los Ingredientes:
Tira de sepia
langostinos crudos
lomos de merluza
pimiento rojo
pimiento verde
cebolleta
champiñones
pimienta blanca
aceite
sal
preparación:
cortar todos los ingredientes , menos los langostinos que solo pelaremos , en trozos procurando que sean lo mas parecidos entre si , insertamos en los palos de las brochetas los ingredientes alternado trozo de verdura y trozo de pescado o langostino. salpimentamos.
En una plancha o una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva , ponemos a calentar y a continuación vamos añadiendo las brochetas y haciendo por ambos lados a fuego medio.

Puntualizo: Algunos champiñones no posaban bien sobre la plancha así pues tuve que optar por quitar los que no se estaban haciendo , los puse después , los calabacines fueron por aprovechar un trozo que pululaba por la nevera.

Y ahora lo de los premios:
reconozco dos cosas , que me gusta recibirlos , venga , a quien no? pero ya no soy capaz de cumplir con sus normas , sobre todo eso de tener que elegir a tantos blogs a los que premiar , que concho pero si me gustan todos¡¡¡ para mi es como si me hiciesen escoger a quien quiero mas papa o a mama.
De todas formas me gustaría nombrar a las ultimas 3 personas que me dieron el gustazo de disfrutar , no del premio , si no de verme nombrada en sus blogs , para mi que me nombren o me copien es de los mayores alagos que puedo recibir.

El 4 de Febrero Meigauxia del blog La cocina de megauxia me otorgo el premio STILISH BLOGGER AWARD , siento haber tardado tanto en ponerlo.

El 2 de Mayo mi querida Magon del blog siempre que vuelves casa me brindó el premio El gorro dorado al buen cocinero .

El 16 de Mayo Trini Altea del blog Mis recetas me ofreció el premio El indalo de plata

A las 3 muchas muchas muchiiiisimas gracias , no solo por estos premios , mas aún por el simple hecho de acordaros de mi y de mi cocina. Un besazo muy gordo y espero que me perdonéis no elegir a otros blog para ofrecer estos premios , es solo que no quiero descartar a ninguno , para mi se lo merecen todos .

Flan de Queso y Cuajada Light (mycook o thermomix)

2011-05-16T21:28:00.000+02:00

Que tal un postre que no pese en la conciencia? En estos días una de dos, estamos cuidándonos o estamos pensando en hacerlo y seguro que mas de una vez nos llamará como canto de sirenas comernos un dulce y como bien sabemos comer uno no solo nos va a aportar mas calorías , que maldita la falta que nos hace , si no que nos recordará que tenemos una vocecita cargante y pesada que nos hace saber a tooodas horas del día que hemos pecado , pues bien para eso os traigo este postre , ligero , suave y con poco mas o menos 150 calorías por ración , estimación del aporte que hecho intentando contar con todos los ingredientes y repartiendo en porciones de 100 gramos , esta receta parte de la base de la tarta de queso con frutas de aquí pero variando cantidades e ingredientes.

Ingredientes:
200 gramos de queso de untar light (157 kcal x 100 gramos)
350 mililitros de leche desnatada ( unas 85 kcal totales)
40 gramos de edulcorante en polvo (33 kcal. aprox.)
1 galleta maría por cada molde individual ( 25 kcal unid)
1 sobre de cuajada
Para el caramelo:
50 gramos de azúcar ( 200 kcal )
50 gramos de agua

Preparación en mycook o thermomix:
Primero hacemos el caramelo , ponemos en un cazo el azúcar y el agua , lo ponemos al fuego y dejamos que hierba hasta que el azúcar tome el color deseado.
Repartimos el caramelo en moldes individuales , los mios eran con la base desmontables , mas o menos una cucharada sopera en cada uno, reservamos.
Poner todos los ingredientes en la myccok (en mi caso) y programar 8 minutos 120º velocidad 4 , en la TH es 9 minutos 100º velocidad 4 , pasado el tiempo repartimos el liquido en los moldes caramelizados , yo los pesaba según los llenaba hasta alcanzar los 100 gramos , ponemos en cada uno de ellos una galleta.

dejamos templar a temperatura ambiente y después tapamos e introducimos en la nevera hasta la hora de degustarlos.

Pastel de Pescado y Marisco light (fussioncook)

2011-05-13T20:56:00.000+02:00

Después de los problemas que ha dado blogger durante dos días y desaparecido la ultima entrada , como mínimo nos ha pasado a todos , edito de nuevo esta receta , todo sea que mañana vuelva a desaparecer.
Y como decía ayer cuando publicaba este plato , yo sigo con mi dieta , procurando no privarme de nada a cuanta de bajar las calorías de ciertos ingredientes.
Este plato lo aconsejo para estos días que nos llegan , fresquito , sano y suave al paladar.

Ingredientes:
2 lomos de merluza congelados
4 palitos de cangrejo
6 langostinos grandes crudos
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharadita de kepchu
2 huevos enteros y dos claras (total 4 huevos)
150 mililitros de leche desnatada
sal

Preparación:
Poner en la cubeta un dedo de agua , colocar en su interior el cestillo y dentro de este los lomos de merluza y los langostinos , programar menú manual 1 minuto pasado este tiempo dejar despresurizar sola.A continuación sacar el cestillo y dejar que se enfríe el pescado y los langostinos.
En una jarra añadir todos los ingredientes , el pescado desmenuzado y los langostinos , triturar con la batidora hasta que quede una especie de salsa fina , tened en cuanta que cuanto mas lo trituréis mejor textura tendrá al paladar. Echar una cucharada de aceite en una flanera , con tapa , y con ayuda de un pincel de silicona esparcir por todo la superficie, tapar y meter en la cubeta con dos dedos de agua , programar menú manual 25 minutos y pasado el tiempo despresurizar , destapar el molde para que la condensación de la tapa no se nos humedezca el plato. Dejar enfriar en la nevera y servir al gusto.

Mi plato

Pescadilla Alangostada (fussiocook)

2011-05-11T13:54:00.000+02:00

Esta receta se la copié a mi compañera de foro Menorcana la cual tiene un blog , Ana en la cocina , que da gusto verlo , tanto por su buen hacer en los fogones como por sus recetas de calidad y maravillosa presentación.
Yo cambié el tipo de pescado , supongo que será mejor usar el rape por que al cortarlo queda mas consistente mientras que la pescadilla tiende ha desmenuzar se , eso o es que yo no hice del todo bien la receta , que también puede ser.
Un plato muy muy aconsejable para las que estamos a dieta ya que esta hecho al vapor y apenas lleva una cucharada de aceite , yo lo he comido como plato único y de postre un yogur desnatado con frutas.

Ingredientes:
1pescadilla , como para dos personas
1 cucharada de Pimentón dulce
1 cucharadita de Ajo en polvo
Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Limpiar la pescadilla quitando la espina central y la cabeza , yo se lo pedí a la pescadera , dejando los dos lomos limpios de espinas , yo tenía dudas si dejar la piel y al final la dejé.
Juntar los dos lomos y atar con hilo de cocina, manteniendo la forma del pescado antes de quitarle la espina.
Extender un trozo de papel film y poner la pescadilla encima, salpimentar, espolvorear el ajo, embadurnar con el pimentón y rociar con un chorrito de aceite de oliva. Envolver la cola de rape en el mismo papel film formando un rulo y anudar los extremos como si fuera un caramelo.

Poner el pescado en el cestillo y meterlo dentro de la cubeta con un dedo de agua. Programar menú manual, 10 minutos, válvula cerrada. Dejar despresurizar sola. Sacar y dejar enfriar. Meterlo en la nevera.

Quitar el papel film, secando la pescadilla con papel de cocina. Quitarle el hilo y cortarlo en rodajas de un centímetro de grosor.
Servirlo en una bandeja rodeado de una ensalada a vuestro gusto.
Acompañar con salsa rosa , tartara o como en mi caso unas gotas de limón.
Nota:
Mejor hacerlo de un día para otro, para que este bien frio y reposado y no se separen los lomos al cortarlo

Una Guarnición Ligera y Sana

2011-05-10T20:47:00.000+02:00

Bueno dos semanas de dieta y 3 kilos menos (algo es algo) aquí sigo con mi dieta , parece que va en serio.....o mejor no pensarlo por lo que pueda pasar....
Esta receta-idea , la hice la semana pasada pero como mi rutina gastronómica ,por llamarla de alguna manera , ha sido tan sencilla que me daba no se que publicar , ¿que? ¿unas vainas? pues solo me queda , poco mas , que rescatar esto que os traigo hoy. Verduras para guarnición os las aconsejo muy mucho , puede que fuese el hambre pero a mi me supieron a gloria bendita.

Ingredientes:
1 zanahoria
6 champiñones grandes
medio calabacin pequeño
unas tiras de pimientos rojos , de tarro
sal
albahaca
1 cucharada de aceite

Preparacion:
En una sarten antiadherente agregamos el aceite , cuando este caliente agregamos las verduras cortadas en trozos grandes , por la mitad de su tamaño original , salamos y echamos una pizca de albahaca , dejamos que se haga dando vueltas a las verduras para que se hagan por igual , si se desea se puede tapar con una tapa de cristal y dejar , cada vez que se de vueltas , que el agua de la condensación caiga encima de las verduras , de esta forma evitaremos que se nos sequen demasiado o que se nos lleguen a quemar o pegar.
Esta vez las puse de acompañamiento para un filete a la plancha , después un yogur y una comida o incluso cena de lo mas sana y nutritiva y que babeen quien no este a dieta.

Beregenas Rellenas de Pollo

2011-05-05T17:06:00.001+02:00

Hace unos días una compañera y amiga de foro hizo unas berenjenas rellenas que decían comeme y eso que eran light (muchas andamos en esas) su receta es esta por si quereis verla y su autora es bruja_69.
Yo las hice un poco a mi modo aunque inspirando me en la de mi amiga , la mia no lleva nada de besamel , no se si por eso es mas o menos light pero bueno solo se que en casa nos gustaron mucho,tanto como para repetir.

Ingredientes para 2 personas:

1 berenjena

1 cebolla pequeña

2 ajos

medio pimiento rojo

200 gramos de carne picada de pollo

4 cuchara soperas de tomate frito (yo casero)

queso rallado bajo en grasa

sal

pimienta

albahaca

4 cucharas de aceite

Preparación:

Picar la cebolla , los ajos y el pimiento ,cuando mas fino lo piquemos menos basto nos resultará al paladar el sofrito. En una sarten o cazuela , en mi caso en la fussioncook y en menu manual 5 minutos, añadimos el aceite , cuando este caliente agregamos lo que hemos picado y lo sofreímos , mientras tanto cortamos en horizontal la berejena y la vaciamos de su pulpa , cortandola en dados , reservamos, cuando la cebolla este casi transparente agregamos la carne de la berenjena y seguimos pochando.

cuando la berenjenas este completamente integrada con el resto del sofrito agragamos el tomate y la carne picada de pollo , salpimentamos y agregamos una pizca de albahaca,removemos bien para que la carne de pollo no se haga una pelota y se desmenuce y mezcle bien con el resto de los ingredientes , tapamos y dejamos que se haga unos minutos , en la fussion 3 minutos en menú manual.

repartimos el relleno en ambas mitades de las berenjenas vacías y cubrimos de algun queso tipo bajo en grasa.

Gratinamos en el horno hasta que tome el color dorado deseado.

Hamburguesa Ese placer.........Prohibido?

2011-05-03T19:28:00.001+02:00

Por que privarse de ciertos placeres? si cambiando un par de cosas y anulando otras podemos darnos el gustazo de saborear una sabrosa y jugosa pieza de carne entre dos rebanadas de pan? pues dicho y hecho aquí mi hamburguesa baja en grasas y por lo tanto baja en calorías.
100% recomendable y aunque no lleva ni mayonesa ni kepchu os aseguro que gracias a su acompañamiento no lo eché para nada en falta.

Ingredientes para 3 ó 4 hamburguesas:
400 gramos de carne picada de ternera
la clara de un huevo
un pica de albahaca , perejil , orégano y ajo en polvo
sal
1 cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
batir la clara un minuto en un bol , añadir la carne con las especias y la sal , mezclar bien y si puede ser dejar una horita para que la carne coja los sabores de las especias , formar las hamburguesas , en una sartén antihadherente añadimos el aceite , cuando este caliente echamos de una en una , a mi me han salido 3 , las piezas de carne y dejamos que se haga bien por ambos lados , si queréis podéis echar unos trozos de cebolleta y pimiento a la cubeta mientras se hace la carne.
montamos la hamburguesa en pan , sin bordes integral , ponemos encima la cebolleta y el pimiento y ya está. si le añadís mayonesa , ligera , 15 gramos son casi 50 calorías , a mi no me hizo falta y estaba riquisima¡¡¡

Salpicón de Pescado y Marisco

2011-05-02T19:43:00.000+02:00

Bueno dejando atrás la ultima entrada y la rabia del descubrimiento que os comentaba , sigo con lo mio , la cocina.
Sigo a dieta , una semana¡¡¡ y kilo y medio menos , algo es algo , y como le decía hoy a una amiga....pasito a pasito y buena letra que el camino es muyyy largo.
Hace unos días vi en un blog de alguno de vosotros un salpicón de marisco , no recuerdo a quien, lo siento , y ahora con la dieta me viene genial la idea de aquel plato que vi , yo os lo traigo un poco hecho a mi manera.

Ingredientes para 3 ó 4 personas:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
12 langostinos cocidos
2 filetes de merluza (yo congelado)
1 lata de mejillones al natural o mejillones cocidos congelados a granel
6 palitos de surimi
2 patas de pulpo (las mías estaban ya cocidas)
sal
aceite de oliva
vinagre

Preparación:
Primero coceremos los filetes de merluza , en la cubeta de la fussion añadimos una medida y media de agua , una hoja de laurel , 1 cucharadita de aceite de oliva y sal , echamos dentro los filetes cortados en dos , cerramos la olla y programamos menú manual 1 minutos ,pasado el tiempo despresurizamos y sacamos el pescado del agua , dejamos que enfríe antes de cortar , mientras tanto.....
picamos los pimientos y la cebolleta , el tamaño lo dejo al gusto de cada cual , echar la picada en una fuente o ensaladera , picar el pulpo y los palitos de surimi , unir a los pimientos y la cebolleta , echar a esta mezcla los mejillones , si son de lata sin nada de agua . Pelamos los langostinos y si son muy grandes como los mios los podemos cortar por la mitad , echarlos a la ensaladera , si el pescado esta frío podemos picar lo en trozos no muy grandes ni muy pequeños y los añadimos al resto, salamos muy ligeramente . añadimos aceite y vinagre al gusto , la medida perfecta suele ser 3 cucharadas de aceite por una de vinagre , si queremos mas vinagreta solo hay que multiplicar por 2 o por 3......osea 6 de aceite por dos de vinagre o 9 de aceite por 3 de vinagre.Remover y servir frío,aunque sin pasarse.

Denuncia Publica y Aviso

2011-05-01T12:12:00.000+02:00

Hola bloggeros:
No creí nunca tener que editar una entrada así , ya veis , ayer una compañera de foro tubo la gentileza de avisarme sobre un hecho que esta ocurriendo......Me han robado imágenes de mi blog.
Vereis me da hasta no se que poner el enlace pues ello supondrá mas visitas para esta pagina pero es necesario para que podáis comprobar si a alguno de vosotros también os ha pasado lo que a mi , en esta pagina no se dice ni explica de quien es la imagen es mas en una de ellas ni coincide la receta , la pagina es esta , y la receta de donde me la robaron es de mi tarta de nata en un comentario ya he pedido que la quiten pero aun esta ahí , no me importa que pillen foto o receta de este blog , ya ves , pero que tengan la dignidad de poner de donde la han copiado y su enlace correspondiente , es tanto pedir?
Espero que os sirva de ayuda que edite esta entrada y si alguien sabe como puedo evitar estas coas por favor no dude en comunicarme lo.

Batido de fresas Bajo en Calorías

2011-04-29T15:20:00.000+02:00

Sigo con la dieta e intentando que no sea algo aburrido y monótono , trabajazo oye.
Aquí os dejo mi postre de hoy que una acaba de los yogures y las manzanas hasta la coronilla , salen 4 vasos de unos 200 mililitros con lo cual bien tapadito en la nevera tenemos para un par de días , no aconsejo guardarlo mucho mas.
Ha resultado un batido muy saciante , fresquito para esos días que van saliendo en esta época y además sano , que mas puedo decir? ah!! y que no os frene lo complicado de su elaboración. ;D

Ingredientes:
400 gramos de fresas pesadas sin la parte verde
2 cucharadas y media de edulcorante en polvo , yo de la marca Dia.
2 yogures naturales desnatados
250 mililitros de leche desnatada

Preparación:
Lavar las fresas y escurrir las bien , echar en el vaso batidor todos los ingredientes , batir durante dos minutos , mas o menos , a máxima potencia , los ingredientes habían estado en la nevera así pues pude saborear este batido inmediatamente , de lo contrario aconsejo guardar en el frigorífico durante un par de horas.

Estoy a Dieta.....Ensalada de Arroz

2011-04-28T16:44:00.002+02:00

Ya era hora¡¡¡ , me he puesto a dieta y he descubierto que para seguirla con todo el animo una necesita
tener mas imaginación en la cocina que para cualquier dulce que haya podido preparar anteriormente.....

Llevo ya 4 días , quien sabe quizás esta sea la definitiva , que no es por no haberlo intentado mas de una vez , con mejores o peores resultados , el día que veáis un dulce por aquí y que no sea light podréis decir...hasta aquí llego la dieta , de momento aquí sigo pero con cosas mas ligeras como este arroz , plato único y una manzana.

Ingredientes:

2 vasos de arroz redondo
2 vasos y medio de agua
Sal
remolacha roja en tiras
una tortilla francesa de dos huevos
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 lata de mejillones , en escabeche o al natural , al gusto.
4 palitos de surimi
1 lata de atún
1 latita pequeña de guisantes
aceite de oliva
vinagre
Preparación:
Ponemos el arroz, el agua y la sal en la cubeta de la fussion cook.
Cerramos la tapa, válvula cerrada y programamos menú arroz , cuando pite quitamos la presión y abrimos , yo lo pasé por agua fría para quitarle el almidón , dejarlo escurrir.
añadir al arroz los pimientos picados , los mejillones y el atún bien bien escurridos , hacemos lo mismo con los guisantes , cortamos en trocitos el surimi , en trozos la tortilla francesa y lo añadimos al arroz.
En principio no hace falta pero se puede regar con un par de cucharadas de aceite de oliva y ...esto si, al servir un chorrenton , al gusto , de vinagre.

Pimientos Rellenos Con Cerdo y Foie Gras En Salsa De Puerros y Foie Gras

2011-04-26T12:08:00.001+02:00

Bueno que tal llevamos la vuelta de la semana santa? a los que no llevéis tan bien el comienzo de semana deciros que al menos esta dura menos , mañana ya el Miercoles¡¡¡
Después de este momento se exaltación os pongo esta receta que , hasta que se demuestre lo contrario, me la iba inventando según la hacía. Eso si pido disculpas de antemano , no sea que vaya yo aquí de inventora , tipo doctor Bacterio , y resulta que a alguien le suena.....que como dije hace poco en el foro en el que participo....aquí como no te pongas a deconstruir unas lentejas o una tortilla , en la cocina esta casi tó inventao , que concho si ya se usa oxigeno liquido¡¡¡
Bueno aqui la receta..................................................

Ingredientes:
200 gramos de carne picada de cerdo (la mía era para guisar y la pique con la picadora)
1 cucharada de foié gras (yo la marca blanca que tenía en la despensa)
2 cucharadas soperas de sofrito (receta de mi amiga bruja)
2 ajos
1 huevo
perejil
sal
pimienta
Ingredientes para la salsa:
4 puerros
2 ajos
medio pimiento verde
1 pastilla de caldo de carne
1 medida de vino tinto (1 vaso mas o menos)
1 cucharada sopera de foié gras

Preparación del relleno :
echar en la cubeta de la FC un chorrin de aceite de oliva, programar menú manual 180º y cuando este caleinte añadir los ajos picados y en cuanto estos empiecen a hacerse agregamos la carne y las cucharas de sofrito , salpimentamos , rehogamos y cuando esté echa añadimos la cucharada sopera de foié , mezclamos , echamos una pizca de perejil , batimos el huevo y volcamos sobre la carne , removemos hasta que cuaje y reservamos...la pinta , mas o menos , es esta.

Preparacion de la salsa:
mientras el relleno se enfría podemos ir preparando la salsa , en la misma cubeta , no hace falta lavarla , añadimos un chorrin de aceite , programamos menú manual 180º 5 minutos , picamos los ajos , los puerros y el pimiento verde y lo echamos a la cubeta , sofreímos hasta que el puerro se ablande y cuando esto suceda echamos el foié , el vino y la pastilla de caldo de carne , mezclamos mientras el alcohol se evapora , si vemos que la salsa aún esta muy espesa podemos añadir agua al gusto , cerramos la olla y dejamos que termine el menú.
finalmente despresurizamos y trituramos hasta que quede lo mas fina posible , este momento es bueno para probar la salsa y corregir de sal si fuese necesario.Reservamos.

Rellenamos los pimientos con la carne , enharinamos y pasamos por huevo batido , calentamos una buena cantidad de aceite y vamos friendo los y reservando en una fuente con papel absorbente.

a continuacion colocamos bien colocaitos los pimientos sobre la salsa

cerramos la olla programamos menú manual 3 minutos y dejamos que pierda vapor por si sola.
*a nosotros nos ha gustado mucho , supongo que esta salsa , pero con vino blanco , viene muy bien para pescados.

Donuts paso a paso....Buscando la receta perfecta

2011-04-22T17:44:00.000+02:00

hace tiempo ya puse una receta para donunts , aquí , y aunque en ese momento creía haber descubierto el santo crial de los donuts ahora veo que casi todo es mejorable....Esta receta la copié del blog Cocinando con Goizalde y es , me atrevo a decir , perfecta. me he tirado toda la semana haciendo donuts con esta receta , tengo el congelador un bolsón , y a la 3ª fue la vencida , aprendí de los errores que cometía en el resto de las intentonas y al final acerté hasta en como freír los.
Por cierto la receta original es para amasado en la Thermomix , yo la 1ª vez la hice en la Mycook y el resto de veces con la panificadora así pues y si tenéis la pani os aconsejo que hagáis el amasado y levado con ella.
Apenas cambié un par de detalles , por que no me quedaba otra pues no los tenía en casa.

(foto de mi 3º y ultimo intento)

Ingredientes:
algo menos de media c.c. de cardamomo en polvo
piel de 1 naranja (solo la parte naranja)
240 gramos de harina normal
80 gr de harina de fuerza o de panadería
1 cucharadita pequeña de sal
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
25 gr de levadura fresca
60 gramos de miel (la receta original pone 30 gramos de azúcar invertido)
1 huevo
aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de leche
4 ó 6 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)

(esta foto de abajo es de mi 2º intento)

Preparación:

Lo primero es darle sabor a la harina para ello trituraremos la piel de la naranja junto con las harinas , esto se puede hacer con la TH o cualquier picadora. Después en un bol mezclamos las harinas , la sal y el cardamomo.

En la cubeta de la panificadora añadimos los ingredientes humedos , la mantequilla derretida , la leche , el huevo , la miel y la levadura desmenuzada , mejor si todo esto esta a temperatura ambiente

Después los ingredientes secos , osea lo que teníamos reservado en el bol.

Programamos en la panificadora un menú que sea para amasado y levado , en la mía es el numero 13. Este programa dura entre amasado y levado 1:25 con lo cual yo lo veo estupendo para esta masa.

cuando el programa finalice y antes de sacar la masa de la cubeta tenemos que volver a sacar el aire de esta , para ello programamos un menú de solo amasado y lo dejamos amasar solo un par de minutos.

En la foto de abajo se ve como leva la masa , es de cuando la amasé en la mycook.

después enharinamos la zona de trabajo , extendemos la masa con ayuda de un rodillo , que la masa quede alta, como hasta un centímetro o un poquito mas , cortamos los donuts , ya sea con dos aros de diferentes tamaños o con un corta donuts.

La idea de poner en cada donuts un trozo de papel de horno debajo es genial cuando ha levado y hay que trasladar el donuts a la sartén.

tapad los donuts y dejad como una hora a que leven de nuevo.

Calentar una sarten con abundante aceite de girasol y a fuego lento freir los donuts , mi vitroceramica tiene como maximo hasta el numero 9 de potencia y calenté la sartén al 5 y luego lo bajé al 4 , así la masa se nos hará por dentro sin que se nos dore demasiado por fuera.

Esta fotos corresponden a mi segundo intento y aún no le había pillado el punto de fritura , que es importante , el tono de dorado ha de ser mas bajo.

Foto de la 2ª intentona, no estaba mal pero aún quedaba para ser perfectos.

Preparación de la glasea:

en un plato sopero ponemos la mantequilla en el microondas , 1 minuto en descongelación , añadimos la leche y después vamos añadiendo y mezclando el azúcar glass cucharada a cucharada.

Ahora podemos pincelar los donuts con esta glasa o directamente sumergir una de las caras en ella.

(foto de la 3ª y definitiva intentona)

Notas:

*Es importante que al cortar el donut le demos bastante altura a la masa para que cuando leve quede a una altura de casi 3 dedos ya que en la sarten no aumentaran mucho mas de tamaño.

*A la hora de freir los a de ser lentamente , de lo contrario de doraran antes de que se hagan bien por dentro y la corteza quedará un tanto dura.

al día siguiente aun se pueden comer pero pasa como los donuts que compramos en el super que 24 horas se notan.

*Los que no vayáis a comer los envolvéis uno a uno en film transparente y congelar los , cuando los vayáis a comer los podéis sacar una hora antes o incluso darle un golpe de descongelación con el micro.

Coliflor Gratinada con Bacon

2011-04-21T15:55:00.000+02:00

Vale si , lo reconozco , podía haber hecho un plato con la coliflor mas ligero pero....pa que? para comer el plato con cara rara y ha desgana? pues no.....así pues....calorías a tutiple pero eso si...con todo el sabor.

Ingredientes:
1 coliflor pequeña
3 patatas medianas
150 gramos de bacon
1 cuchara pequeña de aceite
40 gramos de mantequilla
40 gramos de aceite de oliva
2 ó 3 cucharadas colmadas de harina
leche
queso para gratinar (yo mozzarella)

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en trozos , no demasiado grandes y los introducimos en el cestillo de la fussioncook.
cortamos la coliflor en arbolitos no demasiado pequeños , los colocamos en el cestillo , encima de las patatas , antes de introducir este en la cubeta echamos en esta dos dedos de agua , salamos y colocamos el cestillo , cerramos la olla y programamos menú manual 3 minutos , dejamos que pierda vapor por si sola.Sacamos el cestillo y volcamos el contenido sobre una fuente apta para horno.
cortamos el bacon en trozos , yo casi prefiero que sean cachos un tanto grandes pero eso va al gusto , ponemos este en un plato o recipiente para el micro , añadimos por encima la cucharilla de aceite e introducimos en el microondas , 1 minuto , mas o menos , a máxima potencia.Cuando este hecho lo echamos sobre la coliflor y las patatas.

Preparamos la besamel:

en la cubeta limpia echamos la mantequilla y el aceite , programamos menú manual 5 minutos , vale con menos , cuando esté caliente agregamos la harina y rehogamos unos segundos , así quitamos un poco el sabor de la harina cruda.A continuación vamos echando la leche mientras damos vueltas con unas barillas de silicona o una cuchara de madera, seguimos añadiendo leche hasta lograr la consistencia deseada , salamos y volcamos sobre la fuente con la coliflor , las patas y el bacon.

espolvoreamos con queso y gratinamos al horno hasta dorar la superficie.

servir casi según salga del horno.

Pata de Jabalí Guisada (fussioncook)

2011-04-19T15:13:00.000+02:00

El padre de mi cuñada trata con muchos cazadores y de vez en cuando le "pasan" carne que no se encuentra tan facilmente , en este caso Jabalí , y nos regaló un par de kilos , aunque sea una carne difícil (o eso creo) de encontrar cuelgo la receta por que igual que yo estuve buscando ideas para hacer el jabalí a lo mejor a alguien también le viene bien , bueno a lo que nos ocupa.
La carne del jabalí es fuerte de sabor , oscura y si se hace bien resulta bastante tierna , la receta fue un compendio de ideas de aquí y de haya , la verdad es que me parecían todas bastante iguales.

Ingredientes:
2 kilos de jabalí cortado a trozos
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento rojo
1 pimientos verde
2 puerros medianos o 1 grande
1 hoja de laurel
2 zanahorias medianas
1 patata mediana
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino blanco (200ml)
aceite de oliva
sal

Preparación:
lavamos la carne y nos aseguramos que no va a ir a la cazuela ninguna astilla de hueso, la secamos y salamos.
En la cubeta de la fussion agregamos un buen chorro de aceite de oliva , programamos menú manual 10 minutos 180º cuando esté caliente echamos los pedazos de jabalí y doramos , con cuidado al darle la vuelta no sea que algun hueso nos ralle la cubeta, reservamos , en la misma aceite volcamos todas las verduras picaditas (cebolla,pimientos,ajos y puerro) pochamos hasta que finalice el menú o si es necesario agregamos algo mas de tiempo a la fussion. Cuando estén la verduras pochadas colocamos uno a uno los trozos de carne , añadimos el vino , la hoja de laurel y la pastilla de caldo de carne , cerramos la olla y programamos menú manual 35 minutos , cuando acabe despresurizamos , agregamos la zanahoria cortada en rodajas y la patata en trozos , volvemos a cerrar la olla y programamos menú manual 10 minutos, dejamos que pierda vapor sola y listo¡¡¡

Pechugas de Pollo con Setas en Salsa de Cebolla (fussionoock)

2011-04-13T12:34:00.000+02:00

En principio las pechugas cocidas siempre me han parecido que quedan un tanto secotas , pero se me había metido en la cabeza hacer un plato mas completo con ellas que no fuese rebozárlas y acompañarlas con unas patatas fritas , que no tienen nada de malo hechas así pero no me apetecían , bueno el caso es que con un poco de copieteo y muy poquito de por que si , por que le pega , hice esta receta que hoy os enseño.

Ingredientes :
2 pechugas de pollo hermosas , de grandes no de salidas de la pelu
1 sobre de sopa de cebolla
1 tarro de setas variadas (yo tenía una bolsa congelada)
medio vaso medidor de whisky , unos 40 ó 50 militros
aceite y sal

Preparación:

cortamos las pechugas en trozos , mas o menos como cuando cortamos las patatas para guisar, salpimentamos y reservamos.
programamos la fusion en menú manual 5 minutos 180º y añadimos a la cubeta un chorrin de aceite, cuando este caliente volcamos en su interior la pechuga y doramos un poco por ambos lados , cuando este hecho este paso retiramos la carne y en la misma cubeta añadimos las setas , rehogamos un par de minutos , añadimos el sobre de sopa de cebolla y el whisky , removemos , agregamos las pechugas y dejamos que el alcohol se evapore , vertemos medio vaso medidor de agua y cerramos la olla , programamos menú manual 10 minutos y dejamos que pierda vapor por si sola al terminar.
yo serví con un puré de patatas pero le pega también unas patatas asadas o incluso fritas.

Filetes de Panga con Sofrito y Patatas al Ajillo (fussioncook)

2011-04-11T22:07:00.000+02:00

Concho¡¡¡ lo que me ha gustado este plato , completo , sano , sencillo de hacer y rápido.
Haber si empiezo a comer mas limpio que entre escapadas de fin de semana y demás caprichos llegará el verano y entonces vendrán las lamentaciones , aunque tampoco me prometo nada al respecto.

Ingredientes:
2 filetes de panga
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 ajo
1 cebolla pequeña
una pizca de eneldo
una pizca de pimienta blanca
300 de tomate frito o tomate natural

Preparación:
salar el pescado y cortar los filetes en dos para que nos quepan mejor en la cubeta de la fussion.
programar la olla en menú manual 5 minutos 180º añadir un chorrito de aceite de oliva , cuando este caliente añadimos el pescado enharinado , asi evitaremos que se nos rompa, sofreimos ligeramente por ambos lados y reservamos.
añadimos mas aceite si es preciso y sin limpiar la cubeta añadimos las verduras picaditas , ponemos la olla en menu manual 10 minutos 160º , pochamos , echamos el eneldo y la pimienta , cuando este casi hecho el sofrito añadimos el tomate , colocamos el pescado encima , cerramos la olla y programamos menú pescado.

Para las patatas de guarnicion:
pelar y cortar las patatas en trozos como si fuera para un guiso , las metemos en una bolsa de asar , yo las compré en el mercadona , añadimos una pizca de pimenton , otra pizca de ajo en polvo y sal , añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y cerramos la bolsa con un nudo no demasiado apretado para que salga el vapor , añadir esta a la cubeta de la fussioncook , cerrar la olla y programar menu patatas.

Estas patatas se pueden encontrar en el blog de cocinando con kisa.

Tortilla de Esparragos Trigueros , Champis y Gambas

2011-04-06T22:24:00.000+02:00

Hace tiempo que tengo esta receta para poner aquí , quizás me cortaba por que su presentación no refleja lo mucho que os puede gustar este plato.
y poquito mas.....esta tortilla me ha encantado¡¡¡ como la mayoría de tortillas entre pan y pan está de muerte pero claro la ingesta calórica se dispara sobremanera , pero como ya habéis visto en entradas anteriores eso no es algo que me preocupe demasiado , bueno si , pero paso que la vida es muy corta y mi cinturón tiene muchos agujeros para anchar......

Ingredientes:
200 gramos de champiñones
100 gramos de gambas
200 de espárragos trigueros , congelados de hacendado.
3 huevos

preparación:
en la cubeta añadir un chorrin de aceite de oliva , programar menú ,manual 10 minutos.
añadir los champis cortados en laminas y los espárragos.

enseguida añadir las gambas y pochar hasta que se hagan, salamos y cancelamos el menú.
jo con la humareda¡¡¡¡

batimos los huevos , agregamos el sofrito. cuajamos en la sartén o en la cubeta , si es que pos atrevéis , yo no

Arroz con Verduras Y pechugas de Pollo Adobadas en Chimichurri

2011-04-03T19:02:00.000+02:00

Hoy traigo una receta salida del aburrimiento.
Reconozco que no soy muy arrocera aunque desde que lo hago en la fussion el arroz sale mas bueno que nunca y me da menos pereza probar nuevas recetas y como este cereal lo admite todo....pues eso que creo que al final le eche de todo , por lo menos de lo que tenía por la nevera.
Al final salió un arroz riquisimo y sano que es otro punto a su favor.

Ingredientes:
2 medidas del vaso medidor de arroz
2 medidas y media de agua
un puñado de vainas
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 zanahoria
2 puñados de guisantes
1 puerro
media cebolla
2 ajos
unas "ramitas" pequeñas de brocolli
aceite de oliva
sal
Para el adobo:
2 pechugas de pollo limpias
media medida de agua
2 cucharadas soperas de vinagre
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita y media de chimichurri
1 ajo

Preparación:
En primer lugar y con 2 ó 3 horas de antelación juntamos en una pequeña fuente los ingredientes del adobo y sumergimos en el las pechugas , yo tenía mas de 2 pechugas y también las puse , rebozadas quedan muy ricas.

cuando vayamos a preparar el arroz ponemos en la cubeta de la olla un chorro de aceite , la base , y programamos menú manual 10 minutos, cuando esté caliente agregamos las verduras picadas y rehogamos hasta el punto deseado , hay quien espera a que se claree la cebolla y quien le gusta esta doradita .

Escurrimos las pechugas tras las horas de reposo y cortamos en trozos , añadimos a las verduras y removemos.

Añadimos el arroz , mezclamos, salamos y echamos el agua , removemos de nuevo y ya podemos cerrar la olla , programamos menú arroz , valvula cerrada y al terminar despresurizamos, recordar que la olla aún contiene calor residual y si dejáis la cubata dentro de esta el arroz se os puede pasar.

Torrijas , las de toda la vida.

2011-04-01T13:59:00.000+02:00

Las torrijas eran de los pocos dulces que se hacían en casa cuando yo era niña , este postre no entendía de cuaresmas ni de ná , eramos 7 hermanos en casa y pan no podía faltar , así pues a aprovechar pan se ha dicho. Ahora leo que antiguamente, desde el siglo xv , al no poder comer carne durante la cuaresma , estas torrijas simulaban de alguna forma un pedazo de carne , probablemente por su color tostado......ya ves , nosotros , como niños , solo nos importaba lo buenas que estaban y si madre había hecho suficientes para todos.
Yo aproveché medio molde de pan que había hecho en la panificadora.

Ingredientes:
1 litro de leche
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
5 rebanadas de pan
1 palo de canela
1 cucharadita de azahar
aceite de girasol
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
cortar las rebanadas de 1 cm y medio y repartir sobre una fuente , yo la del horno.

En un cazo llevar a ebullición la leche con el azúcar , la canela y el azahar.
volcar la leche aún caliente sobre el pan y dejar en remojo hasta que estas se enfríen o se hayan humedecido suficiente.
Batir los huevos en un plato ancho y hondo , que nos quepan las rebanadas de pan.
Poner en una sartén , de unos 20 cms de diámetro , una buena cantidad de aceite de girasol (yo la prefiero para las fritangas) , calentar a fuego fuerte , mi vitro llega al 9 y puse el fuego en el 7 , pasar cada rebanada por el huevo , con cuidado de que no se rompan , pasar a la sartén y freír hasta que se doren por ambos lados.

ir pasando las torrijas a una fuente con papel absorbente pero no mucho para que no las seque demasiado , yo creo que cuanto mas húmedas mejor.

Espolvorear con azúcar y canela en polvo , servir a temperatura ambiente.

Albóndigas en Salsa Española (fussioncook)

2011-03-30T12:37:00.000+02:00

He descubierto que salsas para albóndigas hay muchas pero hasta que empecé con esta aventura del "cocineo" esta era la salsa estrella para este plato.
Como guarnición creo que lo que mas le pega a este plato son unas buenas patatas fritas , eso si , si también tenéis pensado untar la salsa mejor que hagáis plato único.

Ingredientes para 2 ó 3 personas:
500 gramos de carne
2 ajos pequeños
perejil
albahaca
sal
pimienta negra
2 huevos
pan rallado
para la salsa:
1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1 puerro (150 gramos)
1 vaso medidor de vino tinto o blanco
1c.c. de bovril o 1 pastilla de caldo de carne
2 vasos medidores de agua

preparación:

aliñar la carne con los todos los ingredientes ,salamos y formamos las bolitas, en la cubeta de la fussion agregamos un buen chorro de aceite , programamos menú manual 15 minutos 180º , freímos y reservamos.
Pasamos la cubeta con un par de papeles absorbentes , añadimos aceite , no mucha poco menos que la base , programamos menú manual 10 minutos , y cuando este caliente añadimos las verduras para la salsa cortadas en juliana, pochamos hasta que tomen un color dorado , agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol , echamos el agua y la c.c. de bovril (en su defecto una pastilla de caldo de carne) cerramos la olla y dejamos que termine el menú. Despresurizamos , trituramos la salsa y añadimos las albóndigas , programamos menú manual 7 minutos y cuando termine dejamos que pierda el vapor ella sola , así aprovechamos el calor residual para que se termine de hacer el plato.
acompañamos de patatas fritas.

Patatas en Salsa Verde con Pescadilla

2011-03-28T20:02:00.001+02:00

El otro día me voy a la pescadería , no es noticia pero si cosa rara que como he dicho mas de una vez en casa somos un 90% carnívoros (así estamos) .Estaba yo en la cola , paciente , observando precios y clases de pescados , casi todos desconocido para mi , ondia!!! merluza!!! , me digo mentalmente , cabilo , (mentalmente) ,que puedo hacer unas patatas en salsa verde.....ummmm . Una clienta por delante mío pide una pescadilla y que se la preparen para albardar....concho!! la pescadilla es aún mas barata.....decidido que cuando me toque la pido , llega mi turno y yo que todo lo quiero saber pregunto a que pescado sabe la pescadilla , la pescadera sonríe , yo me pienso que es por amabilidad , craso error , ha visto mi falta de cultura en temas pescaderos y me dice....."niña la pescadilla es una merluza pequeña...." ( ups ), pienso y trago saliva , es que en casa comemos poco pescado.....intento disculpar me ...."se nota hija por que preguntar eso...." cojo y pago el puñetero pescado y salgo por la puerta un pelin avergonzada pero pensando en meterme en la wikipedia de los h*** y empollarme los peces como si fuera descendiente directa de Jacques cousteau.
Hasta entonces aquí os dejo mis patatas de hoy.

Ingredientes para 2 ó 3 personas:
4 patatas medianas , tirando a grandes
1 cebolla pequeña
100 ml de vino blanco
2 ajos
1 cucharada sopera de perejil
1 cabeza de pescadilla y medio filete de esta sin piel
media cuchara sopera de harina
1 huevo duro
aceite de oliva
sal
Preparación:
en la cubeta de la fussion , o en una cazuela , añadimos el aceite de oliva , un chorrito , ponemos al fuego , en mi caso como las he hecho en la fussioncook programo menú manual 10 minutos , cuando este caliente el aceite agregamos la cebolla y los ajos picaditos , rehogamos hasta que la cebolla se ponga transparente , pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm . añadimos al sofrito y rehogamos unos minutos con este, echamos la harina , removemos, , agregamos el perejil y a continuación el vino blanco , dejamos que evapore el alcohol mientras removemos , añadimos un vaso y medio de agua , salamos , ponemos encima de las patatas el pescado , cerramos la olla y dejamos que termine el menú.
Al terminar retiramos la cabeza de la pescadilla , con cuidado de que no se nos desmorone , servimos , si se desea , con huevo duro picado.

Mis Primeros Cupcakes de Albaricoque Decorados con Buttercream de Vainilla

2011-03-24T19:52:00.001+01:00

Peazo titulo!!!
bueno , al fin!! por fin!! aleluya!!! andaba con ganas de hacer unos cupcakes y mira tu por donde hoy me he arremangado , estoy rebentá!! , y me he puesto a ellos. Me he guiado por una receta del blog cocinando en mi isla amarilla un blog llenito de cosas ricas ricas y que además nos ofrece alguna que otra manualidad para hacer nuestros propios moldes.
Yo opté por otro sabor , albaricoque , esta bien copiar pero también aportar un poquito de lo nuestro a la receta que al final solo hacemos una de copia y pega.
Es solo seguir la receta y a la hora de decorar usar un poco la imaginación, yo para estas cosas poquita , aproveché la ocasión y usé unos muñequitos que me regalo mi amiga y compañera nana de blog nanas hells kitchen .

Ingredientes para 12 cupcakes:

110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
240 gramos de harina
7 gramos de levadura Royal
160 gramos de azúcar
125 ml de leche a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de mermelada de albaricoque
1 buen pellizco de colorante naranja en gel

Para la buttercream:
140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

colorantes (opcional)

Preparación:

En un bol, ponemos la levadura, y la harina y removemos ligeramente para mezclarlo. Reservamos.

Aparte, en otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que integre bien. Añadimos los huevos de uno en uno. No agregamos el siguiente hasta que el primero no esté bien integrado.

Añadimos la cucharada de esencia de vainilla , seguidamente agregamos la harina+levadura, junto a la leche. mezclamos hasta que se integre.

Añadimos en último lugar la mermelada a cucharadas y volvemos a batir. Listo. Si queréis teñir la masa es el momento de añadir colorante. Os recomiendo un colorante en gel, mejor que líquido.
Vamos colocando esta masa en cápsulas de papel, y metiendo estas a su vez, en un molde para horno para magdalenas-muffins, para que no pierdan la forma con el horneado. Llenar las cápsulas aproximadamente 2/3 de su capacidad, pues os crecerán y no interesa que los cupcakes queden demasiado altos, la altura se la daremos con la buttercream.

Metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, y dejamos durante unos 18-20 minutos.

Cuando estén hechos dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Preparación de la buttercream:

La elaboración no tiene ningún misterio sólo tenemos que batir la mantequilla en un bol con las varillas, e ir añadiendo el azúcar glass hasta agotar. En el último momento, añadimos la esencia elegida, en este caso, de vainilla, y si queremos teñirla, el colorante elegido. Una vez tengamos la buttercream bien integrada, dejamos de batir, y reservamos.

cuando los cupcakes este fríos podéis pasar la crema a las mangas pasteleras y usando las boquillas que hayáis elegido solo tenéis que dedicaros a dar rienda suelta a vuestra imaginación

Lomo con Cola del lidl (fussioncook)

2011-03-22T21:34:00.000+01:00

Mira que había visto veces esta receta , no se ni cuantas , y siempre me decía "la tengo que probar" pero como la cocacola (o variantes) ha sido algo que hemos casi descartado de nuestra despensa nunca me animaba a hacerla. Hace dos días me fui al lidl y allí compre 4 latas de cola para que mi marido se llevara con la comida , estamos en crisis se nota y pasé de comprar otra marca mas cara , mas buena , si , pero también mas cara. Bueno el caso es que hoy tenía este lomo de cerdo y no sabía como hacerlo cuando me acorde , por fin , de esta receta y que además tenía colas , me paró un segundo , no mucho mas , que no fuera cocacola o pepsi pero...que concho¡¡¡ El resultado una receta sencilla a mas no poder y una salsa buenisima , con un toque agridulce de lo mas agradable , un buen puré de patata le va genial al plato.

Ingredientes:

1 cinta de lomo de cerdo

1 cola

1 sobre de sopa de cebolla

1/2 medida de agua

sal

pimienta

aceite

Preparación:

Salpimentar la carne . En la olla de la fussion añadir un chorrito de aceite y programar menú manual 5 minutos 180º cuando este caliente añadimos el lomo y doramos bien por ambos lados , al terminar retiramos y reservamos.

Cancelamos menú.en la misma cubata añadimos la cola y de seguido el sobre de sopa de cebolla y el agua , mezclamos , volvemos a añadir la carne y cerramos la olla , programamos menú cerdo o manual 25 minutos y listo , cuando termine despresurizamos y cortamos la cinta en lonchas.

Flan de queso y chocolate blanco (mycook o thermomix)

2011-03-21T15:54:00.002+01:00

En enero hice un flan de queso mascarpone que fue un éxito en mi mesa , hoy os traigo uno igual salvo por que este lleva , además , chocolate blanco.
Este flan no resucita a los muertos , no te hace entrar en estado de plena felicidad (ojala¡¡) pero sin lugar a dudas es la perfecta culminación de una buena mesa , que concho¡¡ si hasta a los renegados de los flanes les gusta¡¡ , y como diría un notario....doy fe.
Si en lugar de caramelo le ponéis la típica base de sobáos tendréis una tarta de queso de lo mas sabrosa.

Ingredientes:
1 tarrina de 250 gramos de queso Mascarpone
500 grs. leche
200 gramos de nata
150 gramos de chocolate blanco
2 sobres de cuajada
150 grs. de azúcar
caramelo liquido

En primer lugar caramelizamos un molde para el flan.
Yo prefiero hacer el caramelo casero , el otro , al no endurecerse , tiende a mezclarse cuando le volcamos encima el liquido caliente.

para el caramelo líquido:

100 gramos de azúcar

100 mililitros de agua

Preparación del caramelo:

poner en un cazo el agua y el azúcar y dejar cocer a fuego fuerte alrededor de 8 minutos o hasta que el azúcar tome color. volcar sobre el molde elegido y reservar.

Preparación en mycook como en thermomix:

Echar en el vaso todos los ingredientes, , menos el chocolate.

30 segundos a velocidad 5.
Programar: 9 minutos 90º velocidad 4. En la mycook pueden ser 8 minutos , cuando quede minuto y medio echamos en el interior de la jarra el chocolate en trocitos , mejor poco a poco
Echar en el molde caramelizado y dejar enfriar como mínimo 3 horas.

Fabes con Almejas (fussioncook)

2011-03-17T21:01:00.001+01:00

Ainssss que pereza por dios¡¡ pero pa tó eh? para cocinar , para ponerme delante del ordenador.....yo creo que es de ver toooda la semana el cielo encapotao , eso o que lo de japón me tiene loca , en serio , si no fue suficientemente acongojante ver las imágenes del terremoto-shunami-incendios ha sido oír la palabra "apocalipsis" y me han temblao las canillas......que miedo¡¡¡¡
Pero bueno como dijo una vez Freddie Mercury ....el espectáculo debe de continuar.
Aquí una receta.... , jo que fríbolo me resulta poner ahora una receta después de lo de arriba.....pero bueno ahí va....un plato de Fabes con Almejas , simplificado , mucho , pero también muy resulton.

Ingredientes:
1 tarro de Fabes cocidas de Hacendado
250 gramos de almejas
1 cebolla pequeña o una mediana grande
1 c.c de perejil picado
50 ml.de vino blanco
1 limón
aceite
preparación:
Ponemos las almejas a remojo sumergídas en agua y con el zumo del limón exprimido durante mínimo media hora para que expulse la arenilla.
en la cubeta de la fusion añadimos dos dedos de agua , introducimos dentro del cestillo de cocinar al vapor las almejas y a continuación metemos este en la cubeta con el agua, programamos menú manual 1 minuto y despresurizámos, reservamos las almejas y guardamos un vaso del agua que ha quedado en la cubeta , mejor si por si acaso la colamos.
En la cubeta de la fussioncook o en una cazuela normal....ponemos un chorrito de aceite de oliva, yo en la fussion , como no , programamos menú manual 5 minutos, cuando esté caliente añadimos las cebolla picada y rehogamos , agregamos las fabes , el vino blanco , que cueza un minuto para que evapore el alcohol ,el perejil , las almejas y el vaso de caldo que habíamos guardado , programamos menú manual 5 minutos , cerramos la olla y cuando termine dejamos que pierda vapor por si sola.

Filloas , Feixó o Frixuelos

2011-03-13T17:14:00.000+01:00

Esta receta se la vi a Jorge del blog Pusorenito un blog tan gustoso de ver como de leer a su autor , que en mas de una ocasión me ha dado una lección de historia y de saber escribir.....muchas gracias Jorge por tu blog y por dejarme copiarte.
Las vi y le aseguré hacerlas , antes solía hacer las típicas tortitas americanas pero estoy segura que a partir de ahora me costará no decidirme por esta receta.Así pues no será el ultimo sábado que desayunemos este dulce.
Yo hice la mitad de ingredientes y así los anoto en la receta , me salieron 6 filloas de unos 22 centímetros.

Ingredientes:

250 mililitros de leche

2 huevos

50 gramos de azúcar (si van a ser saladas no ponerle claro)

unos 100 gramos de harina (la eché a ojo)

aceite

una pizca de sal

mantequilla

preparación:

En un recipiente, batimos los huevos, junto con un chorrito de aceite, la leche , el azúcar y la sal.
vamos incorporando poco a poco la harina, hasta conseguir que tenga la consistencia de una natilla muy suelta.
Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente, untamos con la mantequilla y extendemos una capa de la pasta.
Cuando la filloa se desprende con facilidad, le damos la vuelta y la dejamos que se haga por el otro lado.
Finalmente, las enrollamos, las espolvoreamos con azúcar, o como en mi caso que las rocié con sirope de tofee (la foto de aquí encima) o de chocolate (la de mas abajo.

Según las indicaciones de Jorge se pueden hacer dulces, saladas, rellenas de cualquier casi cualquier ingrediente.

Soja Verde al Ras El Hanaut (fussioncook)

2011-03-11T19:34:00.002+01:00

Hace un par de meses editaba unas lentejas al ras el Hanaut , un condimento que vale tanto para un arroz , un guiso o unas simples patatas. La soja es una legumbre que descubrí no hace demasiado tiempo y que ha sustituido en predilección a las siempre-eternas lentejas , la soja es mas suave y mas sana , si cabe.
Aunque el nombre es el mismo que la anterior receta , que esto no llame a engaños , esta sin cobertura.....chiste tonto lo sé pero si no lo suelto reviento y por lo que dice el peso de mi baño eso no esta muy lejos de suceder......., sigo que me he dispersao un pelín...., bueno lo que decía es que el condimento es el mismo que las lentejas de marras pero el resultado final de esta receta poco tiene que ver con la otra.

Ingredientes:
250 gramos de soja verde
125 gramos de chorizo en rodajas
2 zanahorias medianas
1 pata mediana
1 morcilla pequeña , de arroz o de cebolla al gusto.
1 lata pequeña de alcachofas cocidas
2 cucharadas de sofrito , receta aquí .
1 cucharadita de café de ras el hanaut
sal
aceite

Preparación:
poner en remojo y durante 10 ó 12 horas la soja.
verter un par de cucharadas de aceite en la cubeta , programar menú legumbres blandas , freir un pelin el chorizo , añadir todos los ingredientes menos la patata y la morcilla, escurrimos el agua de la soja y vertemos también en la olla,cerramos y dejamos que termine el menú seleccionado, al final de este despresurizamos, añadimos la patata pelada y cortada en trozos mas la morcilla, cerramos la olla y programamos menú manual 5 minutos , dejamos que pierda vapor sola y listo

Solomillo Con Verduras (fussioncook)

2011-03-10T20:12:00.000+01:00

Esta receta está basada en un plato que nos presento en su blog Kisa de Cocinando con Kisa casi seguro que muchos ya la conozcáis , si no es así procurad pasad y ver sus deliciosos platos y geniales panes.
Yo cambié dos o tres cositas según necesidad o predilección de ingredientes , como me pasó con la berenjena que a mi cocida....como que no.
La receta original y la mía lleva vainas pero yo la próxima vez no se las pongo, el sabor de la vaina sobresalía sobre las demás verduras y yo opino que el resultado de un plato tiene que ser un equilibrio entre sus ingredientes y no que uno "mate" la presencia de los otros , como digo con las vainas me ocurrió eso, pero seguro seguro que es cuestión de gustos o paladares.

Ingredientes que yo usé:
1k de solomillo de cerdo
1 lata de fritada de hacendado
2 zanahorias
1 lata de champiñones enteros
175 grs de guisantes congelados
un puñado de vainas (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
1 chupito de whisky

preparación:
salpimentamos el solomillo y lo partimos por la mitad, añadimos aceite a la cubeta , yo no suelo poner mas que la base de la cubeta , seleccionamos menú manual a 180º 10 minutos, cuando el aceite este caliente añadimos los solomillos y los doramos por ambos lados , reservamos en un plato, en ese mismo aceite añadimos la zanahoria en rodajas, los guisantes , la lata escurrida de champiñones y la lata de fritada, dejamos que se haga durante unos minutos, añadimos los solomillos que teníamos reservados y mezclamos , vertemos sobre estos el whisky , dejamos que evapore el alcohol, cancelamos el menú si nos quedara algo de tiempo y cerramos nuestra fussioncook con válvula cerrada menú manual 15 minutos, cuando termine despresurizamos manualmente y para servir cortamos los solomillos en rodajas y servimos encima de la verduras haciendo una cama.

Codillo en Salsa y Patatas fritas con Truco (fussioncook)

2011-03-09T21:56:00.001+01:00

Hay cosas que no como o no me animo a probar , no se por qué pero es así....y en ocasiones necesito un empujón o una motivación para probar ciertos platos.

En esta ocasión le tocó el turno a un codillo salmuerizado , ni sabía que existía lo salmuerizado...que ahora , mientras escribo , estoy cayendo en la cuenta que será algo en salmuera , no? jo , que mal ando que tenga que empezar una entrada para caer en la cuenta.....pero bueno mejor corramos un tupido velo....
Mi motivación para probar esta carne, que siempre me ha tirado para tras (vete tu a saber por que)..., a sido mi marido que cada vez que veía uno no me dejaba de pedirlo...
"Tetxu cuando me lo vas a hacer..."
"Tetxu compramos uno hecho?....." y yo huyendo de esta carne como si en vez de tenerla que cocinar la fuera a adoptar , hasta que por amor una se arremanga y termina aprendiendo que es lo salmuerizado.

Ingredientes:
1 codillo salmuerizado
1 cebolla
3 mitades de tomate seco
1 puerro
1 Zanahoria
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta
3 o 4 clavos de olor
1 litro de agua

Ingredientes para la salsa:
2 zanahorias
1 cebolla
1 tomate maduro
150 mililitros de vino blanco

Preparación del codillo:
Yo casi aconsejo desalarlo en agua durante 24 horas , yo no lo hice y me quedó un pelin salado.
Ponemos todos los ingredientes dentro de la cubeta con las verduras cortadas en trozos grandes, cerramos nuestra fussioncook y con válvula cerrada seleccionamos menú manual 90 minutos , cuando termine despresurizamos manualmente. Desechamos las verduras y el caldo, limpiamos la carne de grasa y hueso y reservamos.

preparación de la salsa:
en la cubeta limpia añadimos un chorrito de aceite , programamos menú manual 10 minutos , cortamos la cebolla y las zanahorias en juliana , quitamos la piel al tomate y lo picamos , casi mejor si retiramos las granas, añadimos las verduras a la cubeta y pochamos hasta que se hagan bien , agregamos el vino blanco , que evapore el alcohol , dejamos cocer la salsa con la tapa cerrada durante 5 minutos , despresurizamos , trituramos las verduras y añadimos el codillo y dejamos que cueza un par de minutos o si la salsa a salido muy liquida hasta que esta se reduzca y coja un poquito de sal del codillo.

Truco para las patatas fritas:

Hace no mucho tiempo vi en la tele este truco que ahora os cuento y aseguro que quedan geniales.

pelamos y cortamos las patatas como solamos hacer para freírlas , en una sartén añadimos abundante aceite de girasol , a fuego medio las cocemos , cuando este blandas , retiramos la sartén con las patatas aun dentro de ella y dejamos que se enfríen . En el momento de comerlas colocamos la sartén de nuevo en el fuego pero esta vez a máxima potencia , dejamos que se doren y retiramos a una fuente , yo prefiero poner a todas las cosas fritas un par de hojas de papel absorvente .

hechas de este modo lograreis unas patas tiernas por dentro y crujientes por fuera , yo ya no las hago de otra forma. ah¡ y os aseguro que son menos grasientas que hechas del tirón.

Bizcocho de Calabaza y Coco (fussioncook u horno)

2011-03-08T15:26:00.001+01:00

Hace un tiempo , mañana hace dos meses, vi esta receta que había copieteado Tito ( es una gozada poder copiar una receta suya a la par que te partes el culo con sus entradas) de Cocina sin complicaciones , al blog de Montse de lo que es...es¡¡¡ aunque después he podido comprobar que este bizcocho es mas conocido de lo que en un principio pensaba , yo lo copié con la ilusión de haber encontrado un bizcocho totalmente diferente , que lo es , así pues y aunque algun@s ya lo conozcáis yo os lo enseño con la misma ilusión que cuando lo copié.
No es un bizcocho demasiado dulce , yo le habría puesto mas azúcar , pero a los que no les guste bien se puede quedar tal cual.
Al ser un bizcocho muy húmedo casi parece mas un pastel , para mi al menos , otro punto a su favor.

Los ingredientes que yo usé:400 gr de calabaza (ya limpia)
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar (pondría hasta 200 )
100 gr de coco rallado
100 gr de harina
4 huevos talla L
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
1 limón (la piel rallada)
azúcar glass (para decorar)

Preparación:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 15/20 minutos hasta que esté tierna y escurrimos muy bien de agua.(yo en el micro 15 minutos a potencia maxima)
En una fuente mezclamos la calabaza con los 100 gr de mantequilla hasta obtener una especie de papilla.
En otra fuente, mezclamos los 4 huevos con los 150 gr de azúcar, los 100 gr de coco rallado y añadimos los 100 gr de harina con el sobre de levadura y el pellizco de sal.
Agregamos la piel del limón rallada.
Mezclamos ambas masas obtenidas

Horneado en la fussioncook:
Engrasamos con margarina la cubeta , volcamos la mezcla y colocamos la cubeta en la fussion, programamos menú manual 10 minutos 160º con la tapa de cristal y después 20 minutos mas en menú horno 140º , al terminar comprobamos si esta hecho con un palillo largo o una aguja de hacer punto , si sale limpio es que esta hecho.
sacamos la cubeta de la fussion y dejamos que se enfríe un poco antes de sacarlo.

Horneado en el horno:
Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180ºC durante unos 30/40 minutos (según horno), calor arriba y abajo , comprobamos si está hecho igual que ponemos en el horneado con la fussion.
dejar enfriar antes de decorar con el azúcar glass.

Albóndigas con Sofrito

2011-03-07T11:22:00.000+01:00

Este Fin de semana publicaba el sofrito para todo o .....casi... y aunque esta receta no tiene gran cosa os quería poner a modo de...."para muestra un botón" ....una opción en la que poder usar el sofrito ....no es la única pero de momento......ahí queda este plato.

Ingredientes:
500 gramos de carne
2 ajos pequeños
perejil
albahaca
sal
pimienta negra
2 huevos
pan rallado
400 gramos de sofrito

Preparación:
aliñar la carne con los todos los ingredientes , menos el sofrito claro,salamos y formamos las bolitas, en la cubeta de la fussion agregamos un buen chorro de aceite , programamos menú manual 15 minutos 180º , freímos y reservamos.
desechamos el aceite usada, y en la misma cubeta (no hace falta limpiarla , volvemos a añadir las albóndigas vertemos por encima el sofrito , cerramos la olla y programamos menú pollo.

Sofrito Para Todo.....o Casi

2011-03-05T18:13:00.000+01:00

Este sofrito es una maravilla , idea de mi compañera y amiga bruja del blog La cocina de bruja_69 , se puede usar tanto como condimento añadiendo un par de cucharas a nuestros guisos o como salsa para cualquier tipo de carne.
yo lo aconsejo , como no, envasado dura muchisimo y si tenéis sitio en el congelador podéis tenerlo a mano cuando deseéis...

Ingredientes:

un chorro de aceite de oliva virgen(cubrir fondo cubeta)
1 puerro en rodajas
6 cebollas en tiras
12 dientes de ajo
5 pimientos verdes
2 kg de tomate natural triturado
1 cucharada de pimiento choricero
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharaditas de azúcar
sal

Preparación:

yo he puesto el aceite y programado menú manual 15 minutos , he pochado las verduras y después he añadido el tomate , la sal y el azúcar , he cerrado la olla y dejado que termine el menú, despresurizar por si sola , triturar y repartir en tarros.
version bruja:
Se ponen todo los ingrecientes en la cubeta y se programa la olla en menú legumbres blandas, al acabar el programa se deja despresurizar sola, se tritura con la batidora y se reparte en envases para congelar o se envasa al vacío como ha sido mi caso.

Sandwich de Ensalada de Pavo

2011-03-03T13:27:00.000+01:00

Hoy mas que una receta os traigo una idea....no muy original , lo sé , de reciclar una pechuga a la plancha , esta es de pavo pero bien vale de pollo, si en lugar de picar muy menuditos los ingredientes los hacemos un pelin mas grande bien lo podemos servir como una simple ensalada.

Ingredientes:
1 pechuga a la plancha
1 tomate para ensalada
1 lechuga
1 cebolleta
2 pimientos del piquillo , no tenía pero le habría echado.
apio (si se quiere)
unas gotas de tabasco ( si se quiere)
mayonesa
pan de molde , yo blanco sin corteza.

Preparación:
picar en daditos pequeños la pechuga , el tomate , el apio , la cebolleta y la lechuga , aderezar con unas gotas de tabasco y añadir unas cucharadas de mayonesa , cantidad al gusto.
repartir buenas cantidades en rabanadas de pan de molde , se blanco , integral con o sin bordes , para gustos están los colores.

Lentejas al Ras El Hanaut

2011-03-01T19:17:00.000+01:00

Esta receta las pudo hacer mi marido (ya sabéis que el también le da a los fogones de tanto en tanto) gracias a una gran compañera y amiga , Magon , del blog Siempre que vuelves a casa.... , aquí me era imposible encontrar estas especias cosa que me daba mucha rabia pues no dejaba de oír recetas condimentadas con este condimento ,el Ras el Hanaut , Magon fue tan sumamente amable como para enviarme un bote y otro de especias Chimichurri....(nos hemos jartao a hacer bromas al respecto del nombre de estas ultimas).Gracias niña¡¡¡
Bueno la receta es unas lentejas de toda la vida pero con el toque marroquí de las especias , la receta se la copié a meigauxia la cocina de meigauxia. muchas gracias , sea dicho de paso por dejarme robar su receta.
Ah¡¡ quería también aprovechar para dejaros el enlace flick de la galería de fotos de mi marido , totalmente nuevo en esto, pero que a través de sus fotos podréis conocer un poco mas los paisajes que me rodean así como parte de mi familia.He dejado como enlace una imagen a la derecha de mi blog o simplemente pinchar aquí , espero que os gusten.
y ahora la receta.

Ingredientes :
100 gr de lentejas
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
3 dientes de ajo
2 patatas grandes
1 zanahoria
1 tomate grande
1 chorizo pequeño
Media cucharada de postre de pimentón dulce
Media cucharada de postre de ras el hanout
Aceite de oliva, agua y sal

Preparación:
En la olla tradicional la preparación sería exactamente la misma, aunque yo la hice en la fussioncook.
Dejamos el día antes las lentejas a remojar. Ponemos en la cubeta de la fussioncook un chorro de aceite de oliva en menú manual 10 minutos a 180º, cuando el aceite esté caliente añadimos las verduras troceadas, añadimos las patatas y el chorizo troceado y removemos todo para que se vaya haciendo. Ponemos las especias y el tomate pelado y troceado y volvemos a remover todo. Añadimos las lentejas, la sal al gusto y cubrimos de agua que no cubra del todo. Programamos menú manual 25 minutos con válvula cerrada y despresurizamos manualmente o dejamos que despresurice sola, al gusto.

Mi Primera Tarta de Fresas

2011-02-28T15:35:00.001+01:00

En el foro en el que participo dedicado a la olla fussioncook habían puesto dos compañeras dos tartas de fresas , Arenita y bruja69 y ya sabemos como somos con estas cosas basta que te repitan un plato para que una también quiera hacerlo , y eso que a mi las fresas enteras no me van mucho , (resultado de que siendo niña me obligaran a probar a la fuerza una fresa , me pasó los mismo con los higos) . Bueno el caso es que me animé con esta receta del blog las recetas de mis amigas y así me quedó , resultado un tanto..... "rarito"? a cuenta de hacerlo con prisas.

Ingredientes:
200 gr de salsa de fresa
200 gr de nata para montar
100 gr de azúcar
8 gr de gelatina en polvo
BIzcochos de soletilla ,Una plancha de bizcocho o galletas y mantequilla para la base
Para la Salsa de fresas:
400 gr de fresas
100 gr de azúcar

un poco de zumo de limón

Preparación:

Hacer la salsa de fresas

Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos en un cazo con el azúcar y un poco de zumo de limón.

Dejamos que hierva a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando, yo lo puse en la mycook 9 minutos a 90º velocidad 3. Cuando haya adquirido consistencia de salsa, trituramos y reservamos.

forramos el fondo del molde desmontable con bizcochos de soletilla o la opción que hayamos elegido.Rodeamos de mitades de fresas y reservamos
Montamos la nata con azúcar a punto fuerte.
En un bol ponemos un poco de agua para disolver la gelatina. Echamos sobre la gelatina la salsa de fresa ya templada y batimos bien. A continuación, añadimos la nata montada sobre la salsa y mezclamos con movimientos envolventes.

vertemos sobre los bizcochos y dejamos enfriar un par de horas en la nevera , antes de servir cubrir con salsa de fresas y decorar al gusto.

Macarrones con Bacalao y Gambas (fussioncook)

2011-02-26T16:56:00.001+01:00

Esta receta se la copié hace mas de un año a una antigua compañera de otro foro relacionado con la mycook , Lupe ,es de esas recetas que te hacen preguntarte , pasta con bacalao? y cuando lo pruebas dices concho que buen plato¡¡¡ la receta original es con bacalao desalado , yo siempre la había hecho con fresco y me encanta , la ultima vez lo hice con el desalado y me resultó mas basto con lo cual yo aconsejo bacalao fresco. , por lo demás.....perfecta.

con estos ingredientes salen muchisimos macarrones con lo cual tambien aconsejo hacer la mitad de las cantidades.
Ingredientes:
80 gr aceite
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
500 grs tomate natural
300 grs bacalao
1 puñadito de gambas peladas
1 brick de nata liquida.
500 grs macarrones
Queso rallado, picadita de ajo y perejil

Preparación:

en la cubeta de la fussion añadimos 50 gramos aceite y programamos menú manual 15 minutos cuando el aceite este caliente echamos la cebolla , el pimiento y los ajos cortados en trozos, pochamos hasta que la cebolla se ponga transparente entonces agregamos el tomate , media cucharadita de sal y media de azúcar , removemos , cerramos la olla y dejamos que termine el menú con la válvula cerrada claro.dejar que pierda vapor por si sola.Cuando podamos trituramos el tomate y reservamos.
En la cubeta limpia echamos 30 gramos de aceite , programamos menú manual 5 minutos , cuando el aceite este caliente añadimos el bacalao desmenuzado y las gambas peladas, rehogamos , vertemos sobre el pescado el tomate que teníamos hecho y el brick de nata , cerramos la olla y dejamos que termine el menú...despresurizamos.
esta foto de mas abajo no es mía , es de lupe , la dueña de esta receta pero quería ponerla para que veáis la salsa que sale.

Mezclar en una fuente de horno los macarrones con la salsa y espolvorear con queso rallado y una picadita de ajo y perejil
Poner al horno calor arriba y abajo y gratinar.

Portocalopita o Pastel de Naranja paso a paso

2011-02-25T21:02:00.001+01:00

Yo sigo sacando le partido al libro "cocina mediterránea".Y hoy vengo con otra receta internacional , esta vez de Grecia.
lo que me llamó la atención de este postre fue que la cantidad de naranja que lleva , y que se usa aceite de oliva virgen , por lo visto los griegos son muy dados a usar este aceite en toda su cocina tanto que hasta la incluyen hasta en los postres.
el resultado un postre diferente con un sabor intenso pero sin pasarse a naranja dulce, como cuando eramos niños y comíamos la naranja en cachitos y con azúcar por encima.....me ha gustado , si

Ingredientes:
420 gramos de harina
250 ml aceite de oliva virgen
200 gramos de azúcar en polvo
3 huevos
1 naranja
1 limón
1 cuchararita de bicarbonato
Para el sirope:
150 g azúcar, glas (aunque la receta pone 200)
200 ml zumo de naranja
200 ml zumo de mandarina
preparación:
Para el pastel, comenzamos por verter 250 ml de aceite de oliva en un bol, añadimos el azúcar en polvo y batimos durante 10 minutos hasta que quede disuelto de aceite.

En otro bol, se baten los huevos hasta que formen una espuma de color amarillo claro. Añadir las ralladuras de naranja y de limón.

Seguir batiendo para que todo quede bien mezclado. Añade los zumos de limón y de naranja con bicarbonato

A la vez que se bate, añadimos a la preparación de huevos el aceite azúcarada.este paso se me olvidó fotografiarlo
en seguida echamos los 420 g de harina. Mezclar bien.

engrasamos el molde con mantequilla y enharinamos , quitamos el exceso de harina.

verter la mezcla en el interior del molde y hornear durante 35 minutos a 160º

Mientras preparamos el sirope de naranja.

poner a calentar en una cazuela, el zumo de naranja mezclado con el zumo de mandarina. Añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se disuelva.reservar.

una vez horneado cortamos en porciones y aún dentro del molde y en caliente bañamos con el jarabe de naranja.

Degustar lo frío.

Buza de Pistachos (fussioncook y tradicional)

2011-02-23T12:31:00.000+01:00

De nuevo una receta de origen tunecino.
De vez en cuando y aún no siendo muy fan de ciertos ingredientes me lanzo a la "aventura" y me digo... por que no? de ahí que me decidiera por esta bebida-postre.
Según he podido leer esta bebida se sirve a menudo después de ramadám , ya que es muy digestiva . La buza se suele degustar también en ocasiones especiales como en las peticiones de matrimonio , cuando se encuentran los hombres de las dos familias.Después de haber pactado los detalles del enlace la anfitriona sirve esta bebida que se toma caliente. Si , caliente.
Es un alimento que honra a la persona que lo consume , un testimonio de gran estima.
se suele decorar con avellanas picadas , pistachos , y piñones aunque yo fui austera en el momento de la decoración.

Ingredientes:
150 gramos de pistachos pelados
1 lata de leche condensada pequeña
2 medidas de la lata condensada de agua
3 cucharadas soperas de maizena
decoración optativa:
piñones
almendras molidas
avellanas

Preparación:
en principio hay que tostar los pistachos en el horno pero si son de bolsa no hace falta ya que suelen venir ya tostados.
triturar los hasta lograr una masa.pasar esta ha una batidora o a la thermomix

añadir la leche condensada y las dos medidas de la lata de agua. agregar las 3 cucharadas de maizena a la mezcla y batir hasta que todos los ingredientes se integren bien.

en un cazo antiadherente echamos la mezcla ponemos al fuego , calentar sin llegar a cocer y dar vueltas hasta que la bebida espese. Repartir la buza en copas individuales y decorar al gusto usando los frutos secos indicados.

En la fussioncook:
Programar la fussion en menú manual 5 minutos y verter en la cubeta la mezcla , calentar y dar vueltas hasta que la bebida espese. Repartir la buza en copas individuales y decorar al gusto usando los frutos secos indicados.

Souflé de Verduras (fussioncook) paso a paso

2011-02-21T15:30:00.000+01:00

No sabía si llamar a este plato puding, souflé....al final se quedo con este ultimo pues la textura me recuerda mas a este tipo de plato.

Esta receta la prendí hace unos.....24 años...uf¡¡ como pasa el tiempo y como se estropean los cuerpos por dios¡¡¡
bueno el caso es que aunque no la hago mucho a mi me encanta.....es muy suave al paladar tanto por su textura como por su sabor....y que además son verduras que que concho siempre vienen bien.
Esta vez usé como ingrediente verde , brocolli pero suelo usar acelgas, el sabor no se altera para nada....se puede usar otra verdura ya sean vainas, lechuga......el caso es que estén bien escurridas una vez cocidas.

Ingredientes:
125 gramos de zanahorias
300 de patatas pesadas peladas
200 de brocolli , congelado. puede ser otra verdura
3 huevos XL
sal
aceite
1 pedacito de cebolla
mantequilla
para la besamel:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
leche...
sal
decoración:
1 huevo duro y picatostes

Preparación:
en la cubeta ponemos agua , casi hasta la medida numero 2 , que no llegue.
colocamos en el cestillo las verduras peladas , limpias y en trozos, programamos menú manual 5 minutos y dejamos que pierda vapor sola.

pasamos por el pasapurés las verduras y salamos al gusto

en la cubeta limpia añadimos unas 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva , programamos menú manual 1 minuto a echamos el pedacito de cebolla , rehogamos , después echamos esta aceite sobre el puré , sin la cebolla, mezclamos bien.

separamos las yemas de las claras, echamos sobre las verduras la yemas y mezclamos.

ponemos a punto de nieve las claras , volcamos sobre el puré y mezclamos cuidadosamente para que la claras se bajen lo menos posible.

engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y volcamos la mezcla , damos un par de golpecitos secos para que esta se asiente.

añadimos a la cubeta de la fussion dos dedos de agua , introducimos el molde bien tapado en su interior y programamos menú manual 25 minutos.Despresurizamos , destapamos el molde (aquí veremos que ha mermado , es normal) y dejamos que se entibie antes de desmoldarlos.

hacemos la besamel:
programamos menú manual 5 minutos , añadimos a la cubeta el aceite , enseguida la harina y sofreímos unos segundos para quitar el sabor a harina cruda.
a continuación vamos añadiendo la leche sin dejar de remover y hasta lograr la "liga" deseada....
volcamos sobre el puding-souflé y decoramos con huevo duro y unos picatostes.

Brownie con Nueces al microonas Con Helado de Vainilla

2011-02-20T19:14:00.001+01:00

Como nos cuidamos¡¡¡ después vienen los lamentos de ....no quepo por las puertas pero de momento que nos quiten lo "bailao"...esta receta esta por todas partes...así pues no se la adjudico a nadie...lo siento por quien la vea y diga...concho si yo lo hago igual¡¡
no soy excesivamente chocolatera , doy gracias dios , pero de tanto en cuando hago estas cosas , hoy en concreto para darle una alegría a mi marido, quien necesita el día de los enamorados para tener un detalle con tu pareja? pues eso.

Ingredientes:
3 huevos
3 c.s de leche
125 gr. azúcar
125 gr.chocolate de cobertura
125 gr de mantequilla
medio sobre de levadura
80 gr. harina
50 gr. nueces

Preparación:
Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro y reservar; luego batir en este orden:
Los 3 huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen , añadir las 3 cucharadas de leche y el chocolate con la mantequilla , la harina con la levadura y por último las nueces troceadas.
Meter en un molde para microondas 5 minutos a máxima potencia (800w) y reposar 5 minutos dentro del microondas.
servir con nata montada o con helado de vainilla y sirope de chocolate como en este caso.

Croquetas de Carne Rellenas

2011-02-19T15:48:00.000+01:00

Esta receta la suelo hacer desde hace ya unos años pero con los ingredientes invertidos , para ver la otra forma de hacer esta receta pinchar aquí......

se me ocurrió hacer este entrante en plan croquetas a cuenta de la idea de rellenar las albóndigas de queso.

Ingredientes:
2 docenas de huevos de codorniz
250 gramos de carne picada de vacuno
2 ajos
media cucharadita de perejil
sal
50 gramos de mantequilla
media medida del vaso medidor de harina
2 medidas y media de leche

Preparación:
cocer los huevos cubiertos de agua en menú manual 1 minuto y dejar despresurizar, sacar verter los huevos en agua fría, pelar y reservar.
en la cubeta de la fussion añadir la mantequilla , programar menú manual 5 minutos , agregar los ajos picados , sofreir unos segundos y echar la harina , rehogar unos segundos mas...ir vertiendo poco a poco la leche sin dejar de dar vueltas cuando tenga el espesor deseado añadimos la carne y el perejil , cocemos dando vueltas hasta que la carne se haga, salamos y reservamos.
cuando la masa se haya enfriado vamos pellizcando porciones de masa ye introducimos un huevo de codorniz , lo envolvemos en la masa enharinamos , pasamos por huevo y finalmente por pan rallado. freímos en abundante aceite muy caliente.